హాలిడే కుకీలు , అడుగులు మరియు ఫ్రూట్‌కేక్‌లు. అవును, వారందరికీ చక్కెర ఉంది, కానీ వారు మరొక లక్షణాన్ని పంచుకుంటారు: బేకింగ్ మసాలా యొక్క సువాసన. ఆసక్తికరంగా, బేకింగ్ మసాలా సాధారణ వివరణాత్మకంగా మారింది ఎరుపు వైన్లు మరియు కొన్ని శ్వేతజాతీయులు. వైన్ నిపుణులు ఉపయోగించినప్పుడు వారు అర్థం ఏమిటి?

బేకింగ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు సాధారణంగా సుగంధ విత్తనాలు, బెరడు మరియు మూలాలు పతనం మరియు శీతాకాలపు సెలవులను ప్రేరేపిస్తాయి. బ్రిటన్లో సాంప్రదాయ వంటకం అయిన క్రిస్మస్ పుడ్డింగ్ ఈ సహకారాన్ని సూచిస్తుంది. చీకటి, జిగట, స్పాంజి లాంటిది డెజర్ట్ దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, లవంగాలు, అల్లం, ఏలకులు లేదా మసాలా దినుసుల యొక్క వైవిధ్యాలను నానబెట్టండి.

జాసన్ వాగ్నెర్, న్యూయార్క్ నగరానికి మాజీ వైన్ డైరెక్టర్ యూనియన్ స్క్వేర్ కేఫ్ మరియు గ్రేట్ హైట్స్ వైన్ కో కోసం వర్చువల్ రుచి యొక్క హోస్ట్, తరచుగా ఈ నకిలీ-కాలానుగుణ సుగంధ చికిత్సను క్రిస్మస్ మసాలాగా సూచిస్తుంది.

“శిక్షణలో, నేను‘ క్రిస్మస్ సుగంధ ద్రవ్యాలు ’అనే పదాన్ని ఉపయోగిస్తాను, ఆ పదానికి నేను అర్థం ఏమిటో స్థాపించడానికి వెంటనే‘ అల్లం, ఏలకులు, లవంగం, జాజికాయ, కొత్తిమీర… ’తో అనుసరిస్తాను,” అని ఆయన చెప్పారు.

ప్రతి ఒక్కరూ క్రిస్మస్ వేడుకలు జరుపుకోరు, తనతో పాటుగా, పదజాలం సమస్యాత్మకంగా ఉంటుందని వాగ్నెర్ అంగీకరించాడు.

'అయితే, అమెరికాలోని ప్రతి ఒక్కరూ ఆ సంవత్సరంలో రిటైల్ దుకాణం లేదా కాఫీ షాప్‌లో ఆ రకమైన వాసనను చూశారని నేను భావిస్తున్నాను' అని ఆయన చెప్పారు.

వైన్లో 'కాళ్ళు' అంటే ఏమిటి?

వెచ్చని బెల్లము వంటి వాసనకు వైన్ ఎలా వస్తుంది మరియు శీతాకాలపు మసాలా లాట్స్ ? రెడ్ వైన్ చాలా తరచుగా కలపతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

క్రిస్ స్ట్రక్, న్యూయార్క్ సిటీ సొమెలియర్ మరియు వర్చువల్ రుచి హోస్ట్ భోజనం మరియు ఇంక్ & రూట్ , అతను వయస్సు గల వైన్లను వివరించినప్పుడు “మంచి లేదా అధ్వాన్నంగా” అనే పదాన్ని ఉపయోగిస్తాడు కొత్త ఓక్ .

'ఫ్రెంచ్ ఓక్ తరచుగా ఎక్కువ రుచికరమైన మసాలా నోట్లను తెస్తుంది, మరియు అమెరికన్ ఓక్ తియ్యటి నోట్లను తెస్తుంది, a.k.a. బేకింగ్ మసాలా,' అని ఆయన చెప్పారు. అమెరికన్ ఓక్ మరింత వనిల్లా మరియు కొబ్బరి సుగంధాలను కూడా ఇస్తుంది.

బారెల్ యొక్క పరిమాణం మరియు దాని టోస్ట్ స్థాయి యొక్క తీవ్రత ఒక వైన్ గ్రహించే మసాలా మొత్తాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. బ్రౌన్ స్పిరిట్స్ యొక్క అభిమానుల ప్రభావం తెలుసు, ముఖ్యంగా బౌర్బన్‌కు అనుకూలంగా ఉన్నవారు, ఇది కొత్తగా వయస్సు, భారీగా కాల్చిన బారెల్స్ . సుగంధ సమ్మేళనం యూజీనాల్ లవంగాలు మరియు ఓక్ రెండింటిలోనూ కనబడుతున్నందున, స్టవ్స్ మరియు ఓక్ చిప్స్ కూడా మసాలా ఇస్తాయి.

కొన్ని ఎర్ర ద్రాక్షలు వారి సుగంధ ప్రొఫైల్‌లో భాగంగా బేకింగ్ మసాలాను చూపించే ప్రవృత్తిని కలిగి ఉంటాయి. 'పండిన సోనోమా పినోట్ నోయిర్ నిర్మాతలు గుర్తుకు వస్తారు' అని స్ట్రక్ చెప్పారు.

బేకింగ్ మసాలా యొక్క గమనికలను సాధారణంగా కలిగి ఉన్న ఇతర ఎరుపు రకాలు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ , సిరా మరియు సంగియోవేస్ .

రెడ్ వైన్స్ సెలవు సుగంధాలపై పూర్తి ఆధిపత్యాన్ని పొందలేవు. ఓక్ వయస్సు గల శ్వేతజాతీయులు మరియు కొన్ని తెల్ల రకాలు కాలానుగుణ పరిమళ ద్రవ్యాలను కూడా వెదజల్లుతాయి. వాగ్నెర్ క్రిస్మస్ మసాలాను కనుగొంటాడు అల్సాస్ నుండి పినోట్ గ్రిస్ , అలాగే గెవార్జ్‌ట్రామినర్ .

' రాబర్ట్ సిన్స్కీ నాపాలో పంటకోత పినోట్ గ్రిస్ ఆ మసాలా నోటును కలిగి ఉంటుంది, ”అని ఆయన చెప్పారు. 'థాంక్స్ గివింగ్ పట్టికలో ఉంచడానికి నేను ఇష్టపడుతున్నాను ఎందుకంటే ఇది సంవత్సరానికి ఆ సమయానికి తగినట్లుగా అనిపిస్తుంది.'