ఈ వేసవిలో మీరు దక్షిణాఫ్రికాలో జరిగే ప్రపంచ కప్ సాకర్ మ్యాచ్‌లకు వెళ్ళలేకపోతే చెడుగా భావించవద్దు. టిక్కెట్లు నెలరోజులుగా అమ్ముడయ్యాయి మరియు మీ గదిలో మంచం కంటే సౌకర్యవంతంగా ఏమీ లేదు is అంటే మీ పెరటి లాంజ్ కుర్చీ తప్ప. కాబట్టి మీ BBQ పటకారులను పట్టుకోండి, TIVO ఆటలను (టైమ్ జోన్ తేడాల కారణంగా), కొన్ని దక్షిణాఫ్రికా వైన్లను చల్లబరుస్తుంది మరియు బ్రాయి కోసం బయటికి వెళ్ళండి.

మనం “మిక్స్‌డ్ గ్రిల్” అని పిలిచే దానికి అనుగుణంగా, దక్షిణాఫ్రికా బ్రాయి (ఆఫ్రికాన్స్‌లో “గ్రిల్” అని అనువదిస్తుంది) సాధారణంగా వివిధ రకాల మాంసం మరియు సాసేజ్‌లతో పాటు కాల్చిన రొయ్యలు మరియు రొయ్యలు వంటి మత్స్యలను కలిగి ఉంటుంది. శతాబ్దాల నాటి ఆచారం, ఇది సాంప్రదాయకంగా కుటుంబంలోని పురుషుల ప్రావిన్స్-వారు గ్రిల్‌ను వెలిగిస్తారు, మంటకు మొగ్గు చూపుతారు, మరియు మాంసాన్ని పరిపూర్ణతకు వండుతారు-మరియు వంట బాధ్యత వహించే వ్యక్తిని బ్రెయిర్ లేదా టంగ్ మాస్టర్ అని పిలుస్తారు .

నేడు పెరటి బార్బెక్యూ దక్షిణాఫ్రికాలో సాకర్ వలె ప్రాచుర్యం పొందింది. మీ స్థానిక కసాయి వద్ద ఉష్ట్రపక్షి లేదా ఇంపాలా వంటి జనాదరణ పొందిన కొన్ని రకాల ఆటలను మీరు కనుగొనలేరు - కాని ఇంట్లో బ్రాయి సంప్రదాయాన్ని కొనసాగించకుండా మిమ్మల్ని నిరోధించవద్దు. గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు గొర్రె యొక్క మందపాటి జ్యుసి కోతలు వంటి అట్లాంటిక్ మరియు భారతీయ మహాసముద్రాల రెండింటి నుండి సీఫుడ్ రెస్టారెంట్ మెనుల్లో లభిస్తుంది. మరియు ఇది మసాలా గురించి తరచుగా ఎక్కువ. ఆఫ్రికన్ ఖండం యొక్క దక్షిణ కొన వద్ద, ఐరోపా మరియు ఆసియా ఉపఖండాల మధ్య స్పైస్ మార్గంలో దక్షిణాఫ్రికా ఒక ముఖ్యమైన స్థానాన్ని కలిగి ఉంది మరియు దాని గొప్ప పాక చరిత్ర స్థానిక గిరిజన, డచ్, ఇంగ్లీష్, ఫ్రెంచ్, భారతీయ సమ్మేళనం. మరియు ఇండోనేషియా ప్రభావాలు. ప్రస్తుతం, కేప్‌ను తుడిచిపెట్టే వ్యవసాయ-నుండి-టేబుల్ ఉద్యమం ఉంది, కాబట్టి సాధారణ కాల్చిన కూరగాయలు మరియు ఆకుపచ్చ సలాడ్‌లు మీకు కావాల్సినవి.

మీ అన్ని బ్రాయి మాంసాలతో సహజ జత చేయడం దక్షిణాఫ్రికా వైన్లు, ఇప్పుడు ప్రపంచంలోని ఉత్తమమైన వాటిలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. మీ అతిథులను పలకరించడానికి లేదా మీకు ఇష్టమైన జట్టు విజయాన్ని జరుపుకోవడానికి మీరు కొంత బబ్లిని కలిగి ఉండాలని కోరుకుంటారు. J.C. లే రూక్స్ క్యాప్ క్లాసిక్ లా వల్లీ ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మరియు ఉష్ణమండల పుచ్చకాయ యొక్క సమర్థవంతమైన గమనికలతో ఈ రెండు పరిస్థితులకు అనువైనది. క్రీము బెల్లింగ్‌హామ్ సిట్రస్ గ్రోవ్ చెనిన్ బ్లాంక్ 2009 లేదా రుచికరమైన వృక్షసంపద బోస్చెండల్ గ్రాండే క్యూవీ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ 2009 వంటి స్ఫుటమైన శ్వేతజాతీయుల వైన్లు దక్షిణాఫ్రికా వంటకాలలో మసాలా వరకు నిలబడతాయి. అధికారిక ప్రపంచ కప్ వైన్లలో ఒకటైన స్ఫుటమైన, గుల్మకాండమైన నేడర్‌బర్గ్ ఫిఫా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ 2010 తాగుతున్నప్పుడు మీరు స్టేడియంలో కూర్చున్నట్లు నటిస్తారు. వారి పూర్తి-శరీర క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ 2009 జతలు బార్బెక్యూడ్ మాంసాలతో మరియు ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్, ఫ్లోరల్ నెడెర్బర్గ్ రోజ్ ’2010 ను సులభంగా అపెరిటిఫ్ గా లేదా ఆట చూసేటప్పుడు తేలికగా ఉంటాయి.

పినోటేజ్ మరియు పినోటేజ్ మిశ్రమాలు అన్ని రకాల కాల్చిన మాంసాలతో బాగా వెళ్తాయి. వన్ అండ్ ఓన్లీ కేప్ టౌన్ రిసార్ట్‌లో గోర్డాన్ రామ్‌సే యొక్క చిట్టడవి (sic) యొక్క చెఫ్ ఫిలిప్ కార్మైచెల్ యొక్క ప్రత్యేకత అయిన బార్బెక్యూడ్ పోర్క్ బెల్లీతో జత చేసిన డర్బన్విల్ హిల్స్ పినోటేజ్ 2008 లేదా క్లాసిక్ కేప్ మిశ్రమం 2008 ను ప్రయత్నించండి. ఈ అద్భుతమైన వైన్ల యొక్క బ్లాక్ ఫ్రూట్ మరియు కోరిందకాయ నోట్స్ ఈ గొప్ప మరియు రుచికరమైన వంటకాన్ని పూర్తి చేస్తాయి. వార్విక్ ఎస్టేట్ యొక్క మైక్ రాట్క్లిఫ్ గ్రిల్డ్ బటర్ఫ్లైడ్ లెగ్ ఆఫ్ లాంబ్ రెసిపీని మాకు అందించాడు, అతని విలాఫోంటే సిరీస్ M 2006, అతని మేనేజింగ్ వైన్ తయారీదారు మరియు భాగస్వామి జెల్మా లాంగ్ చేత రూపొందించబడిన ఒక భారీ బోర్డియక్స్-శైలి మిశ్రమం ఒక ఖచ్చితమైన మ్యాచ్.

రాత్రి భోజనం తరువాత, ఫిఫా ప్రపంచ కప్ యొక్క అధికారిక మద్యం అమరులాను ఆస్వాదించండి: ఇది రుచికరమైనది, భిన్నమైనది మరియు రిఫ్రెష్. రాళ్ళపై ప్రయత్నించండి, లేదా ఇంకా మంచిది, మా కాక్టెయిల్ క్రియేషన్స్‌లో ఒకదాన్ని ఆస్వాదించడానికి మీ బ్లెండర్‌లోని కహ్లూవా మరియు వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్‌లతో కలపండి: టేబుల్ మౌంటైన్ మడ్స్‌లైడ్. డెజర్ట్ వైన్ మీ శైలి అయితే, క్లీన్ కాన్స్టాంటియా యొక్క ఐకానిక్ విన్ డి కాన్స్టాన్స్ 2005 తో మీకు ఇష్టమైన జట్టు విజయాన్ని జరుపుకోండి.

దీన్ని కొద్దిగా కలపండి-కొన్ని విభిన్న జతలను ప్రయత్నించండి మరియు దక్షిణాఫ్రికా ఆహారం మరియు వైన్‌తో ప్రయోగాలు చేయండి. వైవిధ్యమైన సంస్కృతి, వారసత్వం మరియు చరిత్రతో South దక్షిణాఫ్రికాను జరుపుకోవడానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువ మార్గాలు ఉన్నాయి.

బ్రాయి వంటకాలు: పంది మాంసం యొక్క బార్బెక్యూడ్ బెల్లీ, సీతాకోకచిలుక లెగ్ ఆఫ్ లాంబ్ మరియు టేబుల్ మౌంటైన్ మడ్స్‌లైడ్

బార్బెక్యూడ్ బెల్లీ ఆఫ్ పోర్క్
రెసిపీ మర్యాద చెఫ్ ఫిలిప్ కార్మైచెల్, చిట్టడవి (sic) రెస్టారెంట్, వన్ అండ్ ఓన్లీ రిసార్ట్, కేప్ టౌన్

1 డి-బోన్డ్ పంది బొడ్డు, సుమారు 4 పౌండ్లు, రిండ్ స్కోర్
1 పంది మాంసం ఉప్పునీరు (క్రింద చూడండి)

మీరు ఉడికించాలనుకునే ముందు రోజు పంది బొడ్డును చల్లటి ఉప్పునీరులో ఉంచండి. ఇది మాంసంలో అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది మరియు వంట ప్రక్రియ అంతటా మాంసాన్ని జ్యుసి మరియు రసంగా ఉంచుతుంది. వంట చేయడానికి ముందు మీరు ఉపరితల ఉప్పును తొలగించడానికి పంది మాంసంను ఇరవై నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేయాలి. బ్రాయిని వెలిగించి, ఎంబర్స్ తెల్లగా మరియు వేడి మాధ్యమం అయ్యే వరకు వేచి ఉండండి, తరువాత పంది బొడ్డుపై ఉంచండి. మాంసం టెండర్ పొందడానికి సుమారు 2-3 గంటలు పడుతుంది కాబట్టి మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి, అది మండిపోదు లేదా చాలా చీకటి పడదు. గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, వేడిని మీడియానికి మార్చండి మరియు పంది బొడ్డును టాప్ ర్యాక్ మీద ఉంచండి. చాలా కాలం అనిపిస్తుంది కాని ఫలితాలు విలువైనవిగా ఉంటాయి, జ్యుసి, లేత, రుచిగల పంది బొడ్డు! లెక్కర్! (ఆనందించండి!) 10 - 12 పనిచేస్తుంది.

పంది ఉప్పునీరు కోసం:
1/2 కప్పు తేనె
12 బే ఆకులు
3 పెద్ద మొలకలు తాజా రోజ్మేరీ
1 టేబుల్ స్పూన్ ఎండిన థైమ్
నేను చిన్న బంచ్ పార్స్లీ
6 లవంగాలు వెల్లుల్లి, తొక్కలు తొలగించబడ్డాయి
2 టేబుల్ స్పూన్లు నల్ల మిరియాలు, చూర్ణం
1/3 కప్పు ఉప్పు
5 కప్పుల నీరు

అన్ని పదార్ధాలను ఒక పాన్లో ఉంచి, ఉప్పును కరిగించడానికి ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, పంది బొడ్డు జోడించే ముందు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. పైన వంట సూచనలు చూడండి.

సీతాకోకచిలుక లెగ్ ఆఫ్ లాంబ్
రెసిపీ మర్యాద మైక్ రాట్‌క్లిఫ్, వార్విక్ ఎస్టేట్ మరియు విలాఫోంటే ’

1 కాలు గొర్రె, డీబోన్డ్ & సీతాకోకచిలుక
(6 పౌండ్ల గొర్రె గొర్రె 4-5 పౌండ్ల కత్తిరించిన మాంసం ఇస్తుంది)

మెరినేడ్ కోసం:
1 కప్పు ఆలివ్ నూనె
1/3 కప్పు నిమ్మరసం
1 టేబుల్ స్పూన్ ఎండిన రోజ్మేరీ, చూర్ణం
1 టీస్పూన్ ఒరేగానో
1/4 కప్పు డ్రై షెర్రీ
2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, తొక్కలు తొలగించబడ్డాయి
రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

అన్ని పదార్ధాలను కలిపి, 24 గంటల వరకు మెరీనాడ్ చేయండి. వంట చేయడానికి కనీసం 2 గంటల ముందు ఫ్రిజ్‌లోంచి తీయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒకసారి అరుదుగా 45 నిమిషాలు లేదా మీడియం కోసం 50-60 నిమిషాలు బ్రాయి మీద ఉడికించాలి. ఉడికిన తర్వాత, ముక్కలు చేసే ముందు కనీసం 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. 10 - 12 పనిచేస్తుంది.
టేబుల్ మౌంటైన్ మడ్ స్లైడ్
మైక్ డిసిమోన్ మరియు జెఫ్ జెన్సెన్ చేత రెసిపీ

8 oz. అమరులా క్రీమ్ లిక్కర్
4 oz. కహ్లూవా కాఫీ లిక్కర్
4 స్కూప్స్ ప్రీమియం వనిల్లా ఐస్ క్రీం
10-12 ఐస్ క్యూబ్స్

మొదట, పొడిగింపు త్రాడు నుండి బయటపడి పెరట్లోకి రన్ చేయండి. బ్లెండర్లో, వనిల్లా ఐస్ క్రీం, అమరులా మరియు కహ్లూవా కలపండి. ఇది చక్కగా మరియు మృదువైనంత వరకు దాని చుట్టూ తిరగండి, కొంచెం మురికిగా ఉండటానికి ఐస్ క్యూబ్స్‌ను జోడించండి. చల్లటి మార్టిని గ్లాసుల్లో పోయాలి, కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ మరియు కోకో పౌడర్‌తో టాప్ చేసి సర్వ్ చేయాలి. ఆనందించండి !! 4 పనిచేస్తుంది.

ఇంకా చూడండి:

TO కేప్ టౌన్ గమ్యం నివేదిక (ఈ సంవత్సరం ఆటలకు హాజరయ్యే అదృష్టవంతుల కోసం)

TO ఆడమ్ మాసన్‌తో వీడియో ఇంటర్వ్యూ , దక్షిణాఫ్రికా యొక్క ప్రశంసలు పొందిన క్లైన్ కాన్స్టాంటియా వైనరీలో వైన్ తయారీదారు, విన్ డి కాన్స్టాన్స్ జేన్ ఆస్టెన్, నెపోలియన్ మరియు చార్లెస్ డికెన్స్ లకు ఇష్టమైనది.

కేప్ మలయ్-ప్రేరేపిత బోబోటీ-మసాలా ఉష్ట్రపక్షి అభిమాని ఫిల్లెట్ కోసం రెసిపీ