Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

వైన్ మరియు రేటింగ్స్

అమెరికన్ ఓక్ ఓవర్ ఫ్రెంచ్ వల్ల ప్రయోజనాలు ఉన్నాయా?

ఒక చెట్టు అడవిలో పడితే, అది వచ్చిన అడవికి పట్టింపు ఉందా? వైన్ తయారీదారులు అలా అనుకుంటున్నారు.



వైన్లను తయారుచేసే వ్యక్తులు ఆచరణాత్మకంగా ప్రతిదాని గురించి ఒక అభిప్రాయాన్ని కలిగి ఉంటారు, ఏ ద్రాక్ష నుండి పెరగాలి, ద్రాక్షతోటలో ఏ రకమైన ట్రేల్లిస్ వ్యవస్థలు ఉపయోగించాలి, ఎప్పుడు తీసుకోవాలి మరియు చాలా ఎక్కువ.

కాబట్టి, వారి వైన్లను పులియబెట్టడానికి మరియు వయస్సు పెట్టడానికి చాలామంది ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు, కొందరు ఐరోపాలో పెరిగిన ఓక్ చెట్ల నుండి తయారైన బారెల్స్ ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకుంటారు, మరికొందరు దేశీయ అమెరికన్ అడవుల నుండి ఓక్ను ఉపయోగిస్తారు. కొందరు ద్రాక్ష రకాన్ని బట్టి లేదా మిశ్రమాన్ని బట్టి రెండింటినీ చేస్తారు.

అమెరికన్ మరియు ఫ్రెంచ్ బారెల్స్ వైట్ ఓక్ యొక్క ఒకే జాతి నుండి తయారైనప్పటికీ, ఇక్కడే సారూప్యతలు ముగుస్తాయి. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్ మరియు ఇతర బోర్డియక్స్ రకాలు వంటి పెద్ద ఎరుపు వైన్ల కోసం చర్చ ముఖ్యంగా తీవ్రంగా ఉంది.



ఓక్ నిజంగా వైన్‌ను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది?

'ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో ఎక్కువ టానిన్లు ఉన్నాయి, అయితే అమెరికన్ ఓక్ వనిల్లా మరియు కొబ్బరి రుచిని కలిగి ఉంటుంది' అని ఫ్రెంచ్ బారెల్ తయారీదారు కోసం నాపా వ్యాలీ వర్క్‌షాప్ జనరల్ మేనేజర్ క్రిస్ హాన్సెన్ చెప్పారు. సెగుయిన్ మోరేయు . సహకారం రెండు దేశాల కలపతో అమెరికన్ మార్కెట్ కోసం బారెల్స్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

చాలా మంది కాలిఫోర్నియా క్యాబెర్నెట్ నిర్మాతలు బోర్డియక్స్ చాటౌస్ వలె అదే ఫ్రెంచ్ ఓక్‌ను ఉపయోగిస్తున్నారు, లిమోసిన్ లేదా నెవర్స్ వంటి ప్రభుత్వ-అడవుల నుండి కలపతో. కానీ కాలిఫోర్నియా నిర్మాతలు ఎల్లప్పుడూ స్వతంత్ర పరంపరను కలిగి ఉంటారు, ఇది 1900 ల మధ్యలో పరిశ్రమ యొక్క ఆరోహణకు కొంత ఆధారాన్ని కలిగి ఉంది.

కాలిఫోర్నియా వైన్ తయారీ నాణ్యతను పెంచిన ఘనత రష్యాకు చెందిన ప్రసిద్ధ వైన్ తయారీదారు ఆండ్రే టెలిస్ట్‌చెఫ్, తన ఐకానిక్ కోసం అమెరికన్ ఓక్ బారెళ్లకు మారారు బ్యూలీయు వైన్యార్డ్ రెండవ ప్రపంచ యుద్ధంలో జార్జెస్ డి లాటూర్ ప్రైవేట్ రిజర్వ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్. నేటి అమెరికన్ ఓక్ భక్తులలో చాలామంది అతనితో సంబంధాలు కలిగి ఉన్నారు. టెలిస్ట్‌చెఫ్ యొక్క సమకాలీన, క్రిస్టియన్ బ్రదర్స్ సోదరుడు తిమోతి కూడా అమెరికన్ బారెల్‌లకు కట్టుబడి ఉన్నాడు.

కొత్త ఓక్ బారెల్స్ ఇసుక

కొత్త ఓక్ బారెల్స్ ఇసుక / సెగుయిన్ మోరేచే ఫోటో

ఫ్రెంచ్ కంటే అమెరికన్ ఓక్ ఎందుకు ఎంచుకోవాలి

ఈ రోజు అన్ని లేదా పాక్షిక అమెరికన్ ఓక్‌ను ఉపయోగించే ప్రసిద్ధ బ్రాండ్లలో రిడ్జ్, సిల్వర్ ఓక్, హెస్ కలెక్షన్, క్లైన్, రోంబౌర్, జె. లోహర్, ది ప్రిజనర్ మరియు చాటేయు స్టీ. మిచెల్.

లెజండరీ పాల్ డ్రేపర్ వైన్ తయారీని చేపట్టినప్పుడు రిడ్జ్ వైన్యార్డ్స్ 1969 లో, అతను మిస్సోరి యొక్క ఓజార్క్ పర్వతాలలో పెరిగిన చెట్ల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారెల్స్ మరియు ఇతరులను పరీక్షించాడు. అతను రెండోదానిపై నిర్ణయం తీసుకున్నాడు, ఎరిక్ బాఘర్, 2016 లో డ్రేపర్ నుండి పగ్గాలు చేపట్టాడు.

'పాల్ మరియు రిడ్జ్ వ్యవస్థాపకులు బోర్డియక్స్ అనుకరణ చేయడానికి ఇష్టపడలేదు' అని బాగెర్ చెప్పారు. “అమెరికన్ ఓక్ ఫ్రెంచ్ కంటే రెండు రెట్లు దట్టమైనది, ఎక్కువ మసాలా మరియు కలప చక్కెర సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి నెమ్మదిగా వెలికితీసి వైన్ శరీరాన్ని నింపుతాయి. మోంటే బెల్లో [వైన్యార్డ్ ద్రాక్ష] విషయంలో, అధిక టానిన్ విషయాలతో, అమెరికన్ ఓక్ యొక్క తీపి టానిన్లను పూస్తుంది మరియు వైన్‌ను మరింత సున్నితమైన మరియు అన్యదేశంగా మార్చడానికి సహాయపడుతుంది. ”

ఆ అదనపు సాంద్రత అంటే ఒక అమెరికన్ బారెల్ ఫ్రెంచ్ కౌంటర్ కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ బరువు ఉంటుంది.

డేవిడ్ డంకన్, అతని తండ్రి రేమండ్ సహ వ్యవస్థాపకుడు సిల్వర్ ఓక్ మాజీ క్రిస్టియన్ బ్రదర్స్ సన్యాసి జస్టిన్ మేయర్‌తో, అమెరికన్ బారెల్‌లను ఉపయోగించాలనే వైనరీ నిర్ణయంపై టెలిస్ట్‌చెఫ్ మరియు బ్రదర్ తిమోతి పెద్ద ప్రభావాలను కలిగి ఉన్నారని చెప్పారు.

“[నా తండ్రి మరియు జస్టిన్] 70 ల ప్రారంభంలో యుగోస్లేవియన్ బారెల్స్ ప్రయత్నించారు, కానీ ఎప్పుడూ ఫ్రెంచ్ బారెల్స్ లేదు” అని డంకన్ చెప్పారు. సిల్వర్ ఓక్ మిస్సౌరీ సహకారాన్ని కలిగి ఉంది, మరియు సౌకర్యం యొక్క వార్షిక 1,000-బారెల్ ఉత్పత్తిలో 85-90% దాని వైన్లకు వెళుతుంది.

మనిషి ఖాళీ బారెల్ పైన నిలబడి ఉన్నాడు

చార్రింగ్ ప్రక్రియలో / సెగుయిన్ మోరేయు నాపా కోపరేజ్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

చార్లీ సెగెలెటోస్, దీర్ఘకాల వైన్ తయారీదారు క్లైన్ సెల్లార్స్ , ఫ్రెంచ్ మరియు అమెరికన్ బారెల్స్ రెండింటినీ ఉపయోగిస్తుంది. అతని ఎంపిక ద్రాక్ష (లు) మరియు అతను కోరుకున్న శైలిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

'అమెరికన్ ఓక్ జిన్‌ఫాండెల్, గ్రెనాచే మరియు టెరోల్డెగో వంటి పెద్ద రుచులతో ద్రాక్షను నిర్వహించగలదు' అని సెగెలెటోస్ చెప్పారు. టానిన్ అధికంగా ఉన్న ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో తేలికైన రకాలు మెరుగ్గా కనిపిస్తాయని ఆయన చెప్పారు.

ఒక ప్రముఖ కాలిఫోర్నియా వైన్ తయారీదారు ఇటీవల పాక్షిక అమెరికన్ ఓక్ నుండి అన్ని ఫ్రెంచ్కు మారారు.

'నేను ఎల్లప్పుడూ బోర్డియక్స్ యొక్క పెద్ద అభిమానిని, మరియు బోర్డియక్స్ నా బెంచ్ మార్క్ కాబట్టి, ఫ్రెంచ్ ఓక్ నాకు ఇచ్చే టానిన్లు మరియు చక్కదనాన్ని నేను ఇష్టపడతాను' అని అలెగ్జాండర్ వ్యాలీ వద్ద వైన్ తయారుచేసిన మరొక టెచిలిస్ట్ చెఫ్ భక్తుడు రాబ్ డేవిస్ చెప్పారు జోర్డాన్ వైన్యార్డ్ & వైనరీ 1976 నుండి. 2015 జోర్డాన్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ 100% ఫ్రెంచ్ బారెల్స్ నుండి మొదటి పాతకాలపు.

విన్సెంట్ నాదాలిక్ పరుగులు అతని కుటుంబం యొక్క ఫ్రెంచ్ సహకారం అమెరికా, స్లోవేనియా మరియు హంగేరి నుండి కలపతో బారెల్స్ ఉత్పత్తి చేసే నాపా లోయలో. అమెరికన్ బారెల్స్ తన వైన్ వ్యాపారంలో 40% ఉన్నాయని సెగుయిన్ మోరే పేర్కొన్న అదే శాతం, కానీ 'ఇది నెమ్మదిగా చిన్నది అవుతోంది' అని అతను చెప్పాడు. అలాగే, కొంతమంది కస్టమర్లు ఫ్రెంచ్ మరియు అమెరికన్ ఓక్స్ రెండింటి మిశ్రమాన్ని కోరుకుంటారు, అతను చెప్పాడు, ఒక దేశం నుండి కొమ్మలు మరియు మరొక దేశం నుండి బారెల్ తలలు.

అమెరికన్ ఓక్ యొక్క ప్రాధమిక వనరులు మిస్సౌరీ, మిన్నెసోటా, పెన్సిల్వేనియా, వర్జీనియా మరియు సమీప రాష్ట్రాల్లోని అడవులు. ఈ మూలాల మధ్య తేడాలు తక్కువగా ఉన్నాయని, కొనుగోలుదారులకు అరుదుగా ప్రాధాన్యత ఉంటుందని నాదాలిక్ చెప్పారు.

'మాకు యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా అమెరికన్ బారెల్ కస్టమర్లు ఉన్నారు, కాని చాలా మంది కాలిఫోర్నియాకు చెందినవారు' అని నాదాలిక్ చెప్పారు. సెగుయిన్ మోరేయుకు చెందిన హాన్సెన్, వాషింగ్టన్ స్టేట్ కూడా ఒక పెద్ద అమెరికన్ వినియోగదారుడు, అయితే ఒరెగాన్, మరింత సున్నితమైన పినోట్ నోయిర్‌పై కేంద్రీకృతమై ఉంది, ఇది ఎల్లప్పుడూ ఫ్రెంచ్ బారెల్‌లో ఉంటుంది.

ఓక్ ప్యానెల్స్ యొక్క ప్యాలెట్లు నీటితో నిండి ఉన్నాయి

వృద్ధాప్య ఓక్ కొమ్మలు / సెగుయిన్ మోరేయు నాపా కోపరేజ్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

చారిత్రాత్మకంగా, చాలా మంది స్పానిష్ వైన్ తయారీదారులు అమెరికన్ బారెల్స్ యొక్క అధిక నిష్పత్తిని ఉపయోగించారు, ముఖ్యంగా రియోజా నుండి ఎర్రటి టెంప్రానిల్లోస్ కోసం.

'తక్కువ వృద్ధాప్యం కోసం ఉద్దేశించిన క్లాసిక్ రియోజా టెంప్రానిల్లో [క్రియాన్జా] అమెరికన్ ఓక్‌తో బాగా పనిచేస్తుంది' అని వైన్ తయారీదారు మాటియాస్ కాలేజా చెప్పారు బోడెగాస్ బెరోనియా . 'మీరు పండును గౌరవించాల్సిన గ్రాన్ రిజర్వా వంటి ఎక్కువ వయస్సు గల వైన్ల కోసం, మేము ఎల్లప్పుడూ ఫ్రెంచ్ ఓక్‌ను ఉపయోగిస్తాము.'

'స్పానిష్ ప్రజలు తమ రెడ్ వైన్‌ను అమెరికన్ ఓక్ యొక్క తియ్యటి పాత్రతో ఇష్టపడతారు' అని వైన్ తయారీదారు రోడాల్ఫో బాటిస్టా చెప్పారు రామోన్ బిల్బావో . అతను ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ఉపయోగించిన అమెరికన్ బారెల్స్ శాతాన్ని పెంచాడు.

అమెరికన్ ఓక్ ఫ్రెంచ్ ఓక్ కంటే బరువుగా ఉండవచ్చు, కానీ ఇది జేబు పుస్తకంలో చాలా తేలికైనది. ఒక ఫ్రెంచ్ ఓక్ బ్యారెల్ ధర సుమారు $ 1,000 కాగా, ఒక అమెరికన్ బారెల్ $ 500. కాబట్టి, ఒక అమెరికన్ అడవిలో ఓక్ చెట్టు పడిపోయినప్పుడు, దాని ప్రభావం వైనరీ యొక్క దిగువ శ్రేణిపై చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది.