(చట్టవిరుద్ధమైన, లైసెన్స్ లేని, చవకైన) పుష్కార్ట్ ఆహార విక్రేతల యొక్క శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో దృగ్విషయం చాలా ఉత్తేజకరమైనది. జాతుల వర్ణపటంలో విస్తరించి, వారు ఎంపానదాస్, టాకోస్, చైనీస్ ఆహారాన్ని అందిస్తారు, మీరు దీనికి పేరు పెట్టండి. వారు లైసెన్స్ లేనివారు కాబట్టి, వారు ఒకే వీధులకు వరుసగా రెండుసార్లు వెళ్ళరు. బదులుగా, వారు రేపు ఎక్కడ ఉంటారో ఇంటర్నెట్‌లో ప్రకటన చేస్తారు మరియు ఆకలితో ఉన్న డైనర్లు వరుసలో ఉంటారు.

ఇది సన్ననిది, కానీ ఇక్కడ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మరియు రెస్టారెంట్లకు పాఠం ఉండవచ్చు. మరియు కొత్త ఆర్థిక వ్యవస్థలో, అతి చురుకైనదిగా ఉండటం ముఖ్యం.

ఇప్పుడు మనం ఒకరకమైన ఆర్థిక పునరుద్ధరణ వైపు పయనిస్తున్నట్లు అనిపిస్తున్నందున, వైన్ పరిశ్రమ యొక్క కష్టాలు సడలించడం కావచ్చు. నేను అలా ఆశిస్తున్నాను. గత సంవత్సరంలో చెలామణిలో ఉన్న కొన్ని కథలు నిజంగా నిరుత్సాహపరిచాయి: రెస్టారెంట్లు సిబ్బందిని తొలగించడం లేదా దివాలా తీసిన వైన్ బార్‌లు మరియు వైన్ స్టోర్ల వేలి గోళ్ళతో వేలాడుతున్న వైన్ తయారీ కేంద్రాలను మూసివేయడం.

ఈ మాంద్యం వైన్ మరియు రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలు ఎదుర్కోవాల్సిన శాశ్వత మార్పులను తెచ్చిపెట్టినట్లు నాకు అనిపిస్తోంది. ప్రజలు వైన్ తాగడం కొనసాగించాలని గత సంవత్సరం నిర్ణయించుకున్నారు, కాని వారు ఒక్కో బాటిల్‌కు తక్కువ ఖర్చు చేయబోతున్నారు. అది ఎప్పుడైనా మారదు.

ప్రజలు తక్కువ తినడానికి కూడా తమ మనస్సును ఏర్పరచుకున్నారు, మరియు వారు అలా చేసినప్పుడు, అది తక్కువ ధర కలిగిన రెస్టారెంట్లలో ఉంటుంది. మరియు వారు రెస్టారెంట్‌కు వెళ్లినా, వారు బాటిల్ కొనడానికి బదులుగా ఒక గ్లాసు వైన్ తాగుతారు. కనీసం, అది నాకు చెప్పేది.

వైన్ తయారీ కేంద్రాల ఫలితం తీవ్రంగా ఉంది. వారు పున hap రూపకల్పన చేసిన ఆర్థిక ప్రకృతి దృశ్యంలో జీవించడానికి ఒక మార్గాన్ని గుర్తించాల్సి ఉంటుంది. దురదృష్టవశాత్తు, అలా చేయడానికి విలువైన కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి. మీరు సంపాదించే దానికంటే ఎక్కువ ఖర్చు చేసే ముందు మాత్రమే మీరు మీ ధరలను తగ్గించవచ్చు. అనేక వైన్ తయారీ కేంద్రాలు స్థిర ఖర్చులు-దీర్ఘకాలిక ఒప్పందాలు, చర్చించలేని రుణాలు, పేరోల్ మరియు ఇప్పటికే ఎముకకు కత్తిరించిన ఉద్యోగులకు ప్రయోజనాలు. కానీ ఇప్పటికీ, వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ధరలను కనిష్టంగా ఉంచడానికి మరియు ఖచ్చితంగా పెరుగుదలను నివారించడానికి వారు చేయగలిగినదంతా చేయవలసి ఉంటుంది.

వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ మార్కెటింగ్ మరియు పి.ఆర్ వద్ద తెలివిగా ఉండడం ద్వారా పోటీని అధిగమించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. గత వేసవిలో మర్ఫీ-గూడె వారి “ఎ రియల్లీ గూడ్ జాబ్” పోటీతో లభించిన అన్ని ఉచిత ప్రచారం చూడండి. మర్ఫీ-గూడె అమ్మకాలపై శాశ్వత ప్రభావం ఏమిటో నాకు తెలియదు, కానీ అది బాధించలేదు. ఇంటర్నెట్‌ను సృజనాత్మకంగా ఉపయోగించుకోవటానికి సాపేక్షంగా ఉచిత ఖర్చును సద్వినియోగం చేసుకోవడానికి వైన్ తయారీ కేంద్రాలకు ఇతర మార్గాలు ఉన్నాయి.

అన్నింటికంటే మించి, వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ కథలను చెప్పే పాత పెట్టె నుండి పాత, able హించదగిన పంక్తుల నుండి బయటపడాలి. 'శీతలీకరణ గాలి' మరియు 'తీర పొగమంచు' గురించి ఒక పత్రికా ప్రకటనను పంపడం లేదా మునుపటి కెరీర్ తర్వాత 'వారి జీవనశైలిని మార్చాలని' నిర్ణయించుకున్న యజమానుల 'మనోహరమైన కథ' పై ప్రజలను ఆసక్తిని కలిగించే ప్రయత్నం చేయడం మంచిది కాదు ఖాళీలు పూరింపుము). అది చాలా 1980 లు, మరియు అది అప్పుడు పని చేయలేదు.

నేడు, కొత్త కోణాలు మరియు విధానాలు అవసరం. వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ కస్టమర్లపై ఎప్పటికీ వేలాడదీయవచ్చని అనుకోకూడదు. చాలా మంది వైన్ క్లబ్ సభ్యులు వృద్ధాప్యం అవుతున్నారు, యువ తరం ప్రయోగానికి సిద్ధంగా ఉంది, కొత్త రకాలు మరియు మిశ్రమాలను ప్రయత్నిస్తుంది, దేశం మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వివిధ ప్రదేశాల నుండి కొత్త వైన్లను అన్వేషిస్తుంది. బూమర్లు గడిచేకొద్దీ, వైన్ క్లబ్ అమ్మకాలు, సంవత్సరాలుగా బలంగా ఉన్నవి కూడా నష్టపోయే అవకాశం ఉంది. వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మిలీనియల్స్కు వెళ్ళడానికి మార్గాలను గుర్తించాయి.

ఆపై రెస్టారెంట్ పరిశ్రమ ఉంది. ఏదైనా ఉంటే, అది వైన్ పరిశ్రమ కంటే తీవ్రంగా దెబ్బతింటుంది. ప్రజలు ఇకపై $ 100 ను వదలరు. శాన్ఫ్రాన్సిస్కో వంటి రెస్టారెంట్-క్రేజ్ ఉన్న పట్టణంలో కూడా, హై-ఎండ్ తినుబండారాలు తీవ్రంగా దెబ్బతింటున్నాయి. ప్రజలు ఇంట్లో తినడం అంతా చేస్తున్నారని కాదు, అయినప్పటికీ వారు ఎక్కువ చేస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది. కానీ వారు భోజనాన్ని ఆస్వాదించడానికి తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన మార్గాలను అన్వేషిస్తున్నారు.

వ్యాపారాలు ఆకర్షించడంలో రెస్టారెంట్లు మరియు వైన్ బార్‌లు నిజంగా సృజనాత్మకంగా ఉన్నాయని నేను చూశాను. ఓక్లాండ్‌లోని ఒక వైన్ బార్‌లో ప్రతి గురువారం సాయంత్రం $ 1 రుచి ఉంటుంది. యజమాని డబ్బు సంపాదించడు, కానీ అతను దేనినీ కోల్పోడు మరియు అతను తన కస్టమర్లను నమ్మకంగా ఉంచుతాడు. ఇతర రెస్టారెంట్లు కోర్కేజ్ ఫీజులను పూర్తిగా తొలగించకపోతే తగ్గిస్తున్నాయి. వారి వైన్ కొనుగోలుదారులు బాటిల్ ధరను $ 25 లోపు తగ్గించడానికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా బేరసారాలను కనుగొంటున్నారు. కాలిఫోర్నియా వింటెర్స్కు ఇది శుభవార్త కాకపోవచ్చు, కానీ ఇది వాస్తవికత.

దిగులుగా ఉన్న నిరాశావాదం ఉన్నప్పటికీ, అవకాశాలు ఉన్నాయి. నేను వైన్ పరిశ్రమలోని ఒక వ్యవస్థాపకుడితో మాట్లాడుతున్నాను, డబ్బు సంపాదించడానికి కొత్త గూడులను విజయవంతంగా అభివృద్ధి చేసే వ్యక్తి. వైన్ పరిశ్రమ ప్రజలు పనుల యొక్క కొత్త మార్గాలను అన్వేషించడానికి మరియు దోపిడీ చేయడానికి ఇది గొప్ప సమయం అని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు. ఉదాహరణకు, కార్బోనిక్ మెసెరేషన్‌తో మునిగిపోతున్న తన వైనరీ స్నేహితుడి గురించి అతను నాకు చెప్పాడు, ఇది బ్యూజోలాయిస్ తయారు చేయబడిన మార్గం.

కార్బోనిక్‌గా మెసేరేటెడ్ వైన్ తదుపరి తెలుపు జిన్‌ఫాండెల్ అవుతుందో నాకు తెలియదు, కానీ అది కావచ్చు. 1972 లో తిరిగి తెల్ల జిన్‌ఫాండెల్ పేల్చబోతున్నట్లు ట్రిన్‌చెరోస్‌కు తెలియదు.

తరువాతి, కష్టతరమైన సంవత్సరాల్లో విజయవంతమైన కథలు ఎప్పటిలాగే వ్యాపారం కాకుండా ధైర్యం మరియు ఆవిష్కరణల గురించి చెప్పబోతున్నాయి.