మానవులు ఎప్పుడు, ఎక్కడ బీరు కాయడం మొదలుపెట్టారో ఖచ్చితంగా గుర్తించడం కష్టం. ఎందుకంటే ఇది వేలాది సంవత్సరాలుగా అనేక సంస్కృతులలో అంతర్భాగం.

ఇటీవల వరకు, బీర్ యొక్క మొట్టమొదటి సాక్ష్యం 9,000 సంవత్సరాల క్రితం చైనాకు కనుగొనబడింది. కానీ 2015 లో, లి లియు, వద్ద ప్రొఫెసర్ స్టాన్ఫోర్డ్ విశ్వవిద్యాలయం , యొక్క పురావస్తు యాత్రకు దారితీసింది రాకేఫెట్ గుహ ఇజ్రాయెల్‌లో, వేటగాళ్ళ నుండి రైతుల వరకు మానవుల పరివర్తన గురించి చాలా ముఖ్యమైన సమాచారం ఉందని చాలామంది నమ్ముతారు.

లియు మరియు ఆమె బృందం గుహలోని 13,000 సంవత్సరాల పురాతన రాతి మోర్టార్ల నుండి నమూనాలను సేకరించినప్పుడు, వారు పిండి పదార్ధాల నుండి అవశేషాలను కనుగొన్నారు.

'మొదట, ఆ మోర్టార్లలో మొక్కల అవశేషాలు ఏవి మనుగడలో ఉన్నాయో తెలుసుకోవాలనుకున్నాము, కాని ఒక సంవత్సరం తరువాత, కిణ్వ ప్రక్రియ వలన దెబ్బతిన్న లక్షణాలను చూపించే కొన్ని పిండి కణికలను మేము గ్రహించాము' అని లియు చెప్పారు.

వారు కనుగొన్నది “ఒక సెమీ-నిశ్చల, దూరప్రాంత ప్రజలచే తృణధాన్యాల ఆధారిత బీర్ తయారీకి తొలి పురావస్తు ఆధారాలు” జర్నల్ ఆఫ్ ఆర్కియాలజికల్ సైన్స్ .

' ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా మనపై ప్రభావం చూపింది, ఎందుకంటే మీరు ఏదైనా కార్బోహైడ్రేట్ నుండి ఉత్పత్తి చేయగల అత్యంత సాధారణ పానీయం బీర్. ”అని డాక్టర్ పాట్రిక్ మెక్‌గవర్న్ చెప్పారు. అతను రచయిత పురాతన బ్రూస్: తిరిగి కనుగొనబడింది మరియు పున reat సృష్టి చేయబడింది మరియు అన్‌కార్కింగ్ ది పాస్ట్: ది క్వెస్ట్ ఫర్ వైన్, బీర్ మరియు ఇతర ఆల్కహాలిక్ పానీయాలు .

మెక్‌గవర్న్ సారాయి వ్యవస్థాపకుడు సామ్ కాలాజియోన్‌తో కలిసి పనిచేశాడు డాగ్ ఫిష్ హెడ్ , వంటి పురాతన అలెస్ను పున ate సృష్టి చేయడానికి మిడాస్ టచ్ , ఇది 'మిడాస్ రాజు సమాధి నుండి 2,700 సంవత్సరాల పురాతన మద్యపాన పాత్రలలో' లభించిన పదార్థాలను కలిగి ఉంది.

డాగ్ ఫిష్ హెడ్ యొక్క సామ్ కాలాజియోన్ (ఎల్) మరియు పెన్ మ్యూజియంలో డాక్టర్ పాట్రిక్ మెక్‌గోవర్న్ (ఆర్) మాట్లాడుతూ థామస్ స్టాన్లీ ఫోటో

ట్రావిస్ రుప్, పరిశోధన మరియు అభివృద్ధి నిర్వాహకుడు మరియు బీర్ పురావస్తు శాస్త్రవేత్త అవేరి బ్రూయింగ్ కో. మరియు క్లాసిక్ ప్రొఫెసర్ కొలరాడో-బౌల్డర్ విశ్వవిద్యాలయం , మనం ఇంతకుముందు నమ్మిన దానికంటే చాలా ముందుగానే మానవులు బీరును తయారుచేసేవారని spec హించారు.

'బార్లీ యొక్క పెంపకం 8000 బి.సి.కి తిరిగి వెళుతుంది,' అని మెక్గోవర్న్ చెప్పారు, అతను వంటకాలు, పులియబెట్టిన పానీయాలు మరియు ఆరోగ్యం కోసం బయోమోలిక్యులర్ ఆర్కియాలజీ ప్రాజెక్ట్ యొక్క శాస్త్రీయ డైరెక్టర్ కూడా. యూనివర్శిటీ ఆఫ్ పెన్సిల్వేనియా మ్యూజియం . 'కాబట్టి వారు చాలా బీర్ తయారు చేయకపోతే వారు దానిని ఎందుకు పెంపొందించుకుంటారు?'

పురాతన దైనందిన జీవితంలో బీర్ చాలా ప్రధానమైనదని రుప్ అభిప్రాయపడ్డాడు, చాలా సంస్కృతులు దానిని రికార్డ్ చేయలేదు. అతను పురాతన బీర్ ఉత్పత్తిని ఆధునిక ప్రపంచంలో పాలు లేదా కాగితపు క్లిప్‌లతో పోల్చాడు.

'ఆ రకమైన విషయాల గురించి చాలా తక్కువగా వ్రాయబడింది, ఎందుకంటే మేము దానిని పెద్దగా పట్టించుకోము' అని ఆయన చెప్పారు. “ఇది అక్కడే ఉంది. బీర్ కూడా ఆ విధంగానే ఉంది. ”

పురాతన ఇరాక్ / అలమీలో బీర్ తయారీలో ఉపయోగించిన క్లే స్ట్రైనర్లు

పోషణగా బీర్

పురాతనమైన 'నాగరికత యొక్క rad యల' గా పిలువబడుతుంది మెసొపొటేమియా ఆధునిక ఇరాక్, కువైట్, టర్కీ మరియు సిరియా ప్రాంతాలలో ఉంది. మరియు ఇది బీర్‌కు హాట్‌బెడ్. 4500 B.C మధ్య ఈ ప్రాంతంలో స్థిరపడినట్లు కొందరు చరిత్రకారులు భావిస్తున్న సుమేరియన్లకు బ్రూవింగ్ చాలా ముఖ్యమైనది. to 4000 B.C. సగటు సుమేరియన్ రోజుకు ఒక లీటరు బీరు వరకు తినేవాడు, మరియు బ్రూలను గొప్ప వనరుగా పరిగణించారు పోషకాలు , దాని ఈస్ట్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన కీ విటమిన్లకు ధన్యవాదాలు.

కిణ్వ ప్రక్రియ ధాన్యాలలో కనిపించే ఫైటిక్ ఆమ్లాన్ని కూడా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, ఇది పోషక శోషణకు సహాయపడుతుంది. బీరు తినే వ్యక్తులు ఎక్కువ కాలం జీవించలేదు.

కీలకమైన పోషణ కోసం ఈజిప్షియన్లు బీరును ఉపయోగించారు. మెక్‌గోవర్న్ ప్రకారం, మెసొపొటేమియా లేదా ఈజిప్టులో నివసించిన వారు మొదట బీరు కాయడం ప్రారంభించారా అనేది అస్పష్టంగా ఉంది. 'కానీ వారు ఒకరితో ఒకరు సంబంధాలు పెట్టుకున్నారు' అని ఆయన చెప్పారు. 'కాబట్టి, ఆలోచనలు ముందుకు వెనుకకు వెళ్తున్నాయని నాకు ఖచ్చితంగా తెలుసు.'

'ఈజిప్టు ఆహారంలో బీర్ మరియు రొట్టెలు ప్రధానమైనవి' అని కాథరిన్ ఎ. బార్డ్ తన పాఠ్యపుస్తకంలో వ్రాశారు. పురాతన ఈజిప్ట్ యొక్క పురావస్తు శాస్త్రానికి ఒక పరిచయం .

బీర్‌లో ఎక్కువ భాగం బార్లీ నుంచి తయారైనట్లు పుస్తకం పేర్కొంది. మొదట, బార్లీ మాల్ట్ అవుతుంది మరియు తరువాత మరొక బ్యాచ్లో వేడి చేసి మాల్ట్ చేయబడుతుంది. ఇది చక్కెరలు, సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు విటమిన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

ఈజిప్షియన్లు తరచూ “తమ పానీయాలను పులియబెట్టి 48 గంటలలోపు తినేవారు” అని రుప్ చెప్పారు, ఇది ప్రయాణంలో తాగడానికి వీలు కల్పించింది.

చైనాలో బీర్ కూడా ప్రధాన పాత్ర పోషించింది. చైనాలోని చాంగ్‌జికౌ స్థలంలో తవ్విన గట్టిగా మూతపెట్టిన కాంస్య కూజా లోపల బియ్యం వైన్ బాగా సంరక్షించబడిన నమూనా కనుగొనబడింది, ఇది షాంగ్ రాజవంశం (క్రీ.పూ. 1600-1046) నాటిది.

మెక్‌గోవర్న్ మరియు అతని బృందం ఇందులో ఆర్టెమిసియా ఉన్నట్లు కనుగొన్నారు argyi , దీనిని చైనీస్ వార్మ్వుడ్ అని పిలుస్తారు, ఇది శతాబ్దాలుగా సాంప్రదాయ చైనీస్ వైద్యంలో ఉపయోగించబడుతోంది.

పురాతన ఈజిప్ట్ / అలమీలో బీర్ తయారుచేసే పురుషుల నమూనా

మతంలో బీర్

అనేక సంస్కృతులలో, కాచుటను ఇంటి పనిగా భావించారు. మరియు బీర్ ప్రధానంగా మహిళలచే రూపొందించబడింది, ఈ ఆలోచన అనేక మతాలలో ప్రతిబింబిస్తుంది.

ఉదాహరణకు, ఈజిప్టులో, టేఖ్ ఫెస్టివల్ అని పిలువబడే ఒక వేడుక జరిగింది, ఇది ఇనుము అధికంగా ఉన్న నేలల కారణంగా నైలు నది ఎర్రగా నడుస్తున్న సంవత్సరానికి అనుగుణంగా ఉంది, ఇది అప్‌స్ట్రీమ్ నుండి కడుగుతుంది. పురాతన బ్రూస్ .

కథనం ప్రకారం, హాథోర్ దేవత సూర్య దేవుడు రా చేత భూమికి వెళ్లి మానవాళిని నాశనం చేయమని ఆజ్ఞాపించాడు. కానీ రా పశ్చాత్తాపపడ్డాడు మరియు బదులుగా ఎర్రటి బీరుతో నైలు నదిని నింపాడు. తన సింహ దేవత రూపమైన సెఖ్మెత్ గా మారిన హాథోర్, తాగుతూ, ఎర్రటి బీరును చూసినప్పుడు ఆమె తన పనిని పూర్తి చేసిందని నమ్మాడు, ఆమె రక్తం అని తప్పుగా భావించింది-అందువల్ల బీర్ మానవత్వాన్ని కాపాడింది పురాతన బ్రూస్.

డాక్టర్ పాట్రిక్ మెక్‌గోవర్న్ ఇనుప యుగం నుండి కుండల జగ్లెట్‌తో / నికోలస్ హార్ట్‌మన్ ఫోటో

ఐగ్ప్ట్లో బీర్ అటువంటి ప్రధానమైనది, పానీయాలతో నిండిన కుండలు 3 డి మోడల్స్ బ్రూవరీస్ సమాధులలో కనుగొనబడ్డాయి. మరణించినవారికి మరణానంతర జీవితంలో బీరు పుష్కలంగా ఉంటుంది.

సుమేరియన్లకు, బీర్ దేవతల నుండి బహుమతిగా భావించబడింది, ఇది 'మానవ శ్రేయస్సు మరియు ఆనందాన్ని' ప్రోత్సహించడానికి ఉద్దేశించబడింది, 2019 పరిశోధన పత్రం ప్రకారం, యుగాల పానీయం . నాలుగు సుమేరియన్ దేవతలు బీర్ నినాస్కి దేవత వలె బీరుతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉన్నారు. 1800 B.C. లో వ్రాసిన ది హైమ్ టు నినాస్కి, a బీర్ రెసిపీ పద్యం రూపంలో.

పురాతన దక్షిణ అమెరికాలో బీర్ కూడా ప్రధాన పాత్ర పోషించింది. 1438 A.D నుండి కొలంబియా నుండి బొలీవియా వరకు విస్తరించిన ఒక సామ్రాజ్యాన్ని పాలించిన పెరువియన్ ఇంకాకు, 1500 లలో స్పానిష్ విజేతలు వచ్చే వరకు, చిచా (మొక్కజొన్న బీర్) మతపరమైన పద్ధతులకు చాలా ముఖ్యమైనది. అతని సూర్య దేవుడు, ఇంతి, అతని “అధిక దాహాన్ని” తీర్చడానికి పెద్ద మొత్తంలో బీరును బహుమతిగా ఇచ్చాడు. పురాతన బ్రూస్ . మరియు మతపరమైన పండుగలకు బీర్ కేంద్రంగా ఉంది.

యూరోపియన్లు ఇప్పుడు అమెరికాను వలసరాజ్యం చేయడానికి చాలా కాలం ముందు, స్వదేశీ సమాజాలు “మొక్కజొన్న మరియు పండ్లు మరియు మాపుల్ సాప్ మరియు కిత్తలి వంటి వివిధ రకాల నుండి పులియబెట్టిన పానీయాలను తయారు చేస్తున్నాయి” అని అమెరికన్ బ్రూయింగ్ హిస్టరీ ఇనిషియేటివ్ క్యూరేటర్ థెరిసా మెక్‌కుల్లా చెప్పారు. స్మిత్సోనియన్ యొక్క నేషనల్ మ్యూజియం ఆఫ్ అమెరికన్ హిస్టరీ .

అపాచీ తెగలు, ఉదాహరణకు, అరిజోనా, కొలరాడో, న్యూ మెక్సికో మరియు స్పానిష్ వలసవాదుల రాకకు ముందు కొన్ని ప్రాంతాల్లో నివసించారు. వారు కాచుతారు a టిజ్విన్ , లేదా మొక్కజొన్న బీర్. రోజువారీ జీవితంలో ప్రధానమైనది కానప్పటికీ పులియబెట్టిన ప్రకృతి దృశ్యాలు ఇది ఆచారాలు మరియు ఇతర వేడుకలలో అంతర్భాగం.

జాక్లిన్ నాష్ ఫోటో / నేషనల్ మ్యూజియం ఆఫ్ అమెరికన్ హిస్టరీ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

వ్యాపారం మరియు ఆవిష్కరణలలో బీర్

ప్రాచీన ఆర్థిక వ్యవస్థలలో బీర్ కూడా కీలక పాత్ర పోషించింది. ఉదాహరణకు, ఈజిప్టును తీసుకోండి.

'ఇది ఒక పరిశ్రమ,' రుప్ చెప్పారు. “ఇది సాధారణ హోమ్‌బ్రూయింగ్ కాదు, ఇక్కడ ప్రతి ఒక్కరూ రోజంతా తమ సొంత హూచ్‌ను తయారు చేసుకుంటున్నారు. ఇది పెద్ద ఎత్తున పరిశ్రమ. ”

టెల్ ఎల్-ఫర్ఖా అని పిలువబడే నైలు డెల్టాలో ఒక ప్రదేశం 2014 లో తవ్వబడింది. అక్కడ అనేక సారాయిల అవశేషాలు వెలికి తీయబడ్డాయి, ఇవి రాజవంశానికి పూర్వం నాటివి.

'కాబట్టి ఫారోలు ఉండక ముందే, వారు భారీగా బీర్ ఉత్పత్తి చేసేవారు' అని రుప్ చెప్పారు. 'వారు కొన్ని సందర్భాల్లో ఈ బ్రూవరీస్ వద్ద రోజుకు 200 గ్యాలన్ల వరకు బీరును ఉత్పత్తి చేస్తున్నారు. మరియు ఇది ఒక పరిశ్రమ అని చూపిస్తుంది, ఇది ఒక వస్తువు, ”

కార్మికులకు చెల్లింపుగా బీర్ ఉపయోగించబడింది. గిజా పీఠభూమిలోని కార్మికులకు రోజుకు మూడుసార్లు చెల్లింపు రూపంగా బీర్ ఇచ్చారు Ancient.eu .

పురాతన మెసొపొటేమియాలో, బీర్ శ్రమకు మరియు కలప మరియు లోహం వంటి పదార్థాల కోసం మార్పిడి చేయడానికి కరెన్సీ రూపాన్ని ఉపయోగించినట్లు ఆధారాలు ఉన్నాయి.

సుమేరియన్ సమాజంలో మహిళలు తమ స్థానాన్ని చెక్కడానికి బీర్ సహాయపడింది. ఇది ఇంటి పనిగా పరిగణించబడుతున్నందున మహిళలు బీరును తయారు చేస్తారని భావించారు, కాని కొంతమంది మహిళలు తమ బ్రూలను విక్రయించడానికి బల్లలను తెరిచారు.

కానీ ఇది వ్యాపారాన్ని నడపడానికి బీరును ఉపయోగించిన పురాతన నాగరికతలు మాత్రమే కాదు.

U.S. లో, 1800 ల మధ్య పారిశ్రామిక విప్లవం సమయంలో, కర్మాగారాలు పాపప్ అవ్వడం ప్రారంభించాయి, వ్యవసాయం ఆధునీకరించబడింది, రైలు మార్గాలు దేశాన్ని కలుపుతున్నాయి మరియు బీర్ అన్నింటికీ మధ్యలో ఉంది.

యాంత్రిక శీతలీకరణ వంటి ఆవిష్కరణల కారణంగా అన్హ్యూజర్-బుష్ వంటి అమెరికన్ బీర్ యొక్క టైటాన్లు ఈ కాలంలో భారీగా పెరిగాయి. శీతలీకరణకు ముందు, U.S. లో చాలా కాచుట కార్యకలాపాలు చాలా చిన్నవి, ఎందుకంటే చెడిపోకుండా ఉత్పత్తులను రవాణా చేయడం కష్టం.

'ఒకసారి మీరు యాంత్రికంగా శీతలీకరించిన రైలు కార్లు మరియు చివరికి, రిఫ్రిజిరేటెడ్ ట్రక్కుల సముదాయాలు మరియు కర్మాగారాలు మరియు ఫ్యాక్టరీ-రకం బ్రూవరీలలో యాంత్రిక శీతలీకరణ, ఇది బీర్ పేలడానికి మరియు అంత పెద్దదిగా పెరగడానికి అనుమతించిన మ్యాచ్ లాగా ఉంది' అని మెక్కల్లా చెప్పారు.

2019 లో, క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీస్ 580,000 ఉద్యోగాలకు ప్రాతినిధ్యం వహించింది బ్రూయర్స్ అసోసియేషన్ . మరియు 2017 లో, కొత్త ఆహారం ప్రపంచవ్యాప్తంగా 19,000 కి పైగా సారాయిలు ఉన్నాయని నివేదించింది, ఇవి 200 కి పైగా దేశాలు మరియు భూభాగాలలో వ్యాపించాయి.

స్మిత్సోనియన్ వద్ద బ్రూయింగ్ షోకేస్ / జాక్లిన్ నాష్ చేత ఫోటో / నేషనల్ మ్యూజియం ఆఫ్ అమెరికన్ హిస్టరీ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

సమాజంలో బీర్

బీర్ మొదటి నుండి మానవులను ఒకచోట చేర్చింది. ఉదాహరణకు, ఇజ్రాయెల్‌లో దాని యొక్క మొట్టమొదటి ఉదాహరణను తీసుకోండి. ప్రకారం లియు , 'స్మశానవాటికలో బీర్ కాచుట యొక్క ఆవిష్కరణ వేటగాడు వారి పూర్వీకులతో కలిగి ఉన్న భావోద్వేగ సంబంధాలను సూచిస్తుంది.'

'సంస్కృతి మరియు సమాజాన్ని నడిపించే యంత్రాలలో బీర్ ఒకటి అని నేను అక్షరాలా అనుకుంటున్నాను' అని రుప్ చెప్పారు. 'బీర్, సందేహం లేకుండా, చాలా సామాజిక పానీయం మరియు ఇది ఎల్లప్పుడూ ఉంది.

“నా ఉద్దేశ్యం, మీరు పురాతన సుమేరియన్, బాబిలోనియన్ [మరియు] ఈజిప్టు కళల యొక్క పురాతన భాగాలలో కొన్నింటిని తిరిగి చూస్తారు, మరియు ఈ రెల్లు అన్నిటితో ఒక జగ్ చుట్టూ ప్రజలు మొత్తం ఉన్నారు, మరియు వారు సంభాషిస్తున్నారు, మరియు వారు బహుశా అక్కడే వ్యాపారం నిర్వహిస్తున్నారు మరియు పనిని పూర్తి చేయడానికి సమావేశమవుతారు. ”

పురాతన నాగరికతలు ఒక బ్రూ గురించి విషయాలను చర్చించడానికి కలిసి రావడం ద్వారా మానవులు ఖచ్చితంగా కొనసాగించారు.

ఉదాహరణకు, బీర్ అమెరికన్ సెలూన్‌కు పుట్టుకొచ్చింది, ఇవి 1800 ల రెండవ భాగంలో మిలియన్ల మంది యూరోపియన్ వలసదారులు కొత్త కర్మాగారాలు మరియు స్టాక్‌యార్డులలో పనిచేయడం ప్రారంభించినప్పుడు సామాజిక జీవిత కేంద్రాలు.

'చాలా మంది వలసదారులు న్యూయార్క్ నగరం లేదా బోస్టన్ లేదా ఇతర ప్రాంతాల వంటి ఈ మహానగరాలకు వచ్చారు మరియు ఈ సెలూన్లను చూశారు. మరియు ఆ సెలూన్లలో వడ్డించిన బీర్ చాలా ముఖ్యమైన సామాజిక పాత్ర పోషించింది, కానీ అవి [సెలూన్లు] చాలా రాజకీయ ప్రదేశాలు, ”అని మెక్కల్లా చెప్పారు.

చాలా మంది వలసదారులు ఇంగ్లీష్ మాట్లాడలేదు, కాబట్టి సెలూన్లు త్వరగా పురుషులు తమ పనిదినాన్ని ముగించడానికి, ఒక పింట్‌తో సాంఘికీకరించడానికి, ఓటు ఎలా నేర్చుకోవాలో మరియు ఏ రాజకీయ అభ్యర్థులు వారి ప్రయోజనాలకు మద్దతు ఇస్తారో ఒక ప్రదేశంగా మారింది.

మెక్కల్లా ప్రకారం, అమెరికన్ సెలూన్ తర్వాత దాని పూర్తి కీర్తితో తిరిగి రాలేదు నిషేధం . కానీ సంతోషకరమైన గంటలలో లేదా శుక్రవారం లేదా శనివారం రాత్రి, మీరు చాలా మంది పోషకులను వారి రోజుల గురించి మాట్లాడుతుంటారు.

'[బీర్] నృత్యం, సంగీతం, మాట్లాడే భాషలు వంటి ఇతర సృజనాత్మక కార్యకలాపాలను ప్రేరేపిస్తుంది మరియు ఇది ఒక సామాజిక కందెన' అని మెక్‌గవర్న్ చెప్పారు. “కాబట్టి వారి గుహలలోని ప్రారంభ మానవుల మాదిరిగానే వ్యక్తుల సమూహాల మధ్య సాధారణ సంబంధాలలో కూడా, అది వారిని ఒకచోట చేర్చి ఉండేది… ఇది మిమ్మల్ని నిద్రపోయేలా చేసే రోజు కార్యకలాపాల నుండి మిమ్మల్ని దించేస్తుంది. ఇది చాలా భిన్నమైన విధులను కలిగి ఉంది. ”

అన్నింటికంటే, “బీర్ మనల్ని మనుషులుగా చేస్తుంది” అని రుప్ చెప్పారు.