మీరు రెడ్ వైన్ తాగడం ఇష్టపడతారు, కాని అది ఖచ్చితంగా ఏమిటో ఖచ్చితంగా తెలియదు. బ్లాక్బెర్రీ లేదా కోరిందకాయ యొక్క రుచులు ద్రాక్షతో మాత్రమే తయారైన సీసాలోకి ఎలా వస్తాయో మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తే, లేదా ఫల ఎరుపు వైన్ మసాలా రెడ్ వైన్ లేదా తేలికపాటి ఎర్ర వైన్ నుండి ముదురు ఎరుపు వైన్ నుండి ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది, మేము సహాయం కోసం ఇక్కడ ఉన్నాము.

రెడ్ వైన్ అంటే ఏమిటి?

బేసిక్స్‌తో ప్రారంభించి, రెడ్ వైన్ అనేది ముదురు రంగు చర్మం గల ద్రాక్ష రసాన్ని పులియబెట్టడం ద్వారా తయారుచేసే మద్య పానీయం. రెడ్ వైన్ దాని మూల పదార్థం మరియు ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో వైట్ వైన్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. రెడ్ వైన్ ను లేత చర్మం గల ద్రాక్షతో కాకుండా ముదురు రంగు చర్మంతో తయారు చేస్తారు. రెడ్ వైన్ ఉత్పత్తి సమయంలో, వైన్ తయారీదారు తప్పనిసరిగా ముద్రించిన ద్రాక్ష రసాన్ని ముదురు ద్రాక్ష తొక్కలతో కరిగించి, పులియబెట్టడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది వైన్‌కు రంగు, రుచి మరియు టానిన్‌ను జోడిస్తుంది. ఈస్ట్ ద్రాక్ష చక్కెరను ఇథనాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ గా మార్చినప్పుడు ఆల్కహాల్ సంభవిస్తుంది. ఈ ప్రక్రియల ఫలితం: రెడ్ వైన్.

రెడ్ వైన్ లక్షణాలు ఏమిటి?

రెడ్ వైన్ యొక్క మొదటి మరియు స్పష్టమైన లక్షణం రంగు. ఎరుపు వైన్లు లోతైన, అపారదర్శక ple దా నుండి లేత రూబీ వరకు మరియు మధ్యలో ఉన్న ప్రతిదానిలో ఉంటాయి. రెడ్ వైన్ వయస్సులో, దాని ప్రకాశవంతమైన, యవ్వన రంగులు గోమేదికం మరియు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి.

రెడ్ వైన్ యొక్క రెండవ లక్షణం టానిన్ . ద్రాక్ష రసాన్ని తొక్కలు మరియు విత్తనాలతో కలుపుతూ ఎర్రటి వైన్ తయారు చేస్తారు, మరియు కొన్నిసార్లు కాండం కూడా ఉంటుంది, దీనిని సాధారణంగా పిలుస్తారు మొత్తం క్లస్టర్ కిణ్వ ప్రక్రియ . ద్రాక్ష బంచ్ యొక్క ఈ మూలకాలన్నీ టానిన్లను వైన్కు ఇస్తాయి.

టానిన్లు పాలీఫెనాల్స్, ఇవి వైన్‌కు ఆకృతి, నిర్మాణం మరియు వృద్ధాప్యాన్ని ఇస్తాయి. బ్లాక్ టీతో సమానమైన నోటిలో ఎండబెట్టడం యొక్క మూలం అవి. కొన్నిసార్లు టానిన్లు పండినవి, మృదువైనవి లేదా వైన్‌లో బాగా కలిసిపోతాయి, మరికొన్ని మోటైన, ఆకుపచ్చ లేదా రక్తస్రావ నివారిణిగా గుర్తించబడతాయి.

టానిన్లు అస్థిపంజరం వంటి వైన్ నిర్మాణం లేదా చట్రాన్ని ఇస్తాయి. అవి కాలక్రమేణా మృదువుగా ఉంటాయి, అందువల్ల చాలా మంది యువ, టానిక్ వైన్లను బాటిల్‌లో కొన్ని సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం తర్వాత బాగా ఆనందించారని భావిస్తారు.

రెడ్ వైన్ యొక్క మూడవ లక్షణం దాని విస్తృత రుచులు. వివిధ ద్రాక్ష రకాలు పండ్లు, పువ్వులు, మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి మట్టి లక్షణాలు. ఉదాహరణకు, పినోట్ నోయిర్ కోరిందకాయ, చెర్రీ మరియు ఫారెస్ట్ ఫ్లోర్ నోట్లను కలిగి ఉంటుంది, అయితే కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ సాధారణంగా కాసిస్, లైకోరైస్ మరియు తడి కంకర నోట్లను కలిగి ఉంటుంది.

ఈ రుచులు మరియు సుగంధాలు వైన్‌కు జోడించబడవు, అవి ఆమ్లాలు మరియు ద్రాక్ష తొక్కలలో సాధారణంగా కనిపించే సేంద్రీయ సమ్మేళనాల నుండి పొందిన వైన్ యొక్క ప్రత్యేకమైన ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. రెడ్ వైన్ లక్షణాలు వైట్ వైన్ నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే ద్రాక్ష రకం మరియు మెసెరేషన్ మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో తొక్కలతో పరిచయం.

రెడ్ వైన్ యొక్క నాల్గవ లక్షణం ఆమ్లము . ఆమ్లం వైన్ యొక్క ముఖ్యమైన భాగం, ఇది సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది అలాగే తాజాదనం మరియు నిర్మాణాన్ని అందిస్తుంది. రెడ్ వైన్ రుచి చూసేటప్పుడు, ఆమ్లత్వం టార్ట్ మరియు సోర్ గుణాలుగా గుర్తించబడుతుంది, ఇది తీపి మరియు చేదు లేదా టానిన్స్ భాగాలకు వ్యతిరేకంగా సమతుల్యం చేస్తుంది. రెడ్ వైన్ అనేక ఆమ్ల రకాలను కలిగి ఉంది, అయినప్పటికీ టార్టారిక్ మరియు మాలిక్ ప్రధానమైనవి.

ఫోటో ఎలివ్ సోనాస్ అసిరాన్ / అన్‌స్ప్లాష్

రెడ్ వైన్ ద్రాక్ష రకాలు

వందలాది రకాల ఎర్ర వైన్ ద్రాక్షలతో, ప్రపంచంలోని అన్ని మూలల్లో ఎర్ర ద్రాక్షలు నాటినందున తెలుసుకోవడానికి చాలా రెడ్ వైన్ సమాచారం ఉంది. ఇలా చెప్పుకుంటూ పోతే, మీరు చాలా తరచుగా ఈ ద్రాక్షలను మాత్రమే ఎదుర్కొంటారు. ఇక్కడ, మేము సర్వసాధారణమైన రెడ్ వైన్ ద్రాక్ష యొక్క రుచి ప్రొఫైల్స్ మరియు ప్రాంతాలను కవర్ చేస్తాము. మీరు ఖచ్చితంగా ఈ చిన్న జాబితాకు మించి మరింత కనుగొనటానికి ఎంచుకోవచ్చు, కాని శీఘ్రంగా మరియు సులభంగా రెడ్ వైన్ 101 కోసం, కిందివి బిల్లుకు సరిపోతాయి.

కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్

రుచులు: వైలెట్స్, బ్లూబెర్రీ, ఎర్త్, బ్లాక్ ఆలివ్, కాఫీ

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మెర్లోట్‌లతో పాటు, కేబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ అనేది యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో ఉత్పత్తి చేయబడిన బోర్డియక్స్ మిశ్రమం (మరియు మెరిటేజ్) రెడ్ వైన్‌లలో ఎక్కువ భాగం తయారుచేసే ముఖ్యమైన బ్లెండింగ్ త్రయంలో భాగం. సొంతంగా, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్కు మరింత టానిక్, మట్టి బంధువు. ఐరోపా వెలుపల వెచ్చని ప్రదేశాలలో, దాని యొక్క విలక్షణమైన లక్షణాలు వైలెట్ మరియు బ్లూబెర్రీ యొక్క స్వచ్ఛమైన గమనికలు, మరియు దాని పండిన టానిన్లు తరచుగా తాజా కాల్చిన కాఫీ యొక్క సువాసనను కలిగి ఉంటాయి. ఇది చినాన్, బోర్గుయిల్ మరియు సౌమూర్-ఛాంపిగ్నిలలో వైవిధ్యంగా తయారు చేయబడింది (అరుదుగా లేబుల్ చేయబడినప్పటికీ), ఇక్కడ ఇది కఠినమైన మరియు టానిక్ మరియు కఠినమైన ఖనిజతను రేకెత్తిస్తుంది. పోమెరోల్ మరియు సెయింట్-ఎమిలియన్లలో ఇది మెర్లోట్‌తో మిశ్రమాలలో ప్రదర్శించబడుతుంది, ఇది మసాలా, పదునైన, కొన్నిసార్లు మింటీ నోట్‌ను జోడిస్తుంది.

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్

రుచులు: బెల్ పెప్పర్, గ్రీన్ ఆలివ్, హెర్బ్, కాసిస్, బ్లాక్ చెర్రీ

గొప్ప బోర్డియక్స్ యొక్క ప్రాధమిక భాగం మరియు నాపా లోయ యొక్క నిర్వచించే ద్రాక్ష, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా పెరుగుతుంది, కానీ అరుదుగా గొప్పతనాన్ని సాధిస్తుంది. ఇది ఆలస్యంగా పండిస్తుంది మరియు చిలీ వంటి చల్లని వాతావరణ ప్రాంతాలలో చాలా కలుపు మరియు వృక్షసంపదగా ఉంటుంది. బోర్డియక్స్ మరియు టుస్కానీలలో, ఇది ఎల్లప్పుడూ దాని యొక్క తీవ్రమైన రక్తస్రావ నివారిణి టానిన్లను మృదువుగా చేయడానికి మిళితం అవుతుంది. నాపా శైలి దట్టమైన, ple దా-నలుపు, జామీ మరియు ఎండుద్రాక్ష మరియు నల్ల చెర్రీస్ రుచి. మందపాటి మరియు పండిన, ఖరీదైన కొత్త ఓక్ సువాసనలు మరియు రుచులతో పొరలుగా ఉంటుంది, ఇది కల్ట్ వైన్ తయారీ కేంద్రాల దృగ్విషయాన్ని దాదాపుగా సృష్టించింది. వాషింగ్టన్లో, ఉత్తమ క్యాబెర్నెట్ కాలిఫోర్నియా సంస్కరణల యొక్క పక్వత మరియు గొప్ప బోర్డియక్స్ యొక్క సూక్ష్మ హెర్బ్, ఆకు మరియు ఆలివ్ రుచుల మధ్య సరిహద్దును కలిగి ఉంది.

చిన్నది

రుచులు: స్ట్రాబెర్రీ, కోరిందకాయ, చెర్రీ

బ్యూజోలాయిస్ యొక్క ద్రాక్ష, గమయ్ తరచుగా చాలా చిన్న వయస్సులో తాగినట్లు తయారవుతుంది మరియు స్ట్రాబెర్రీ, కోరిందకాయ మరియు తీపి చెర్రీస్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన, ఉబ్బిన, పండ్లతో నడిచే రుచులను చూపిస్తుంది. కార్బోనిక్ మెసెరేషన్ అని పిలువబడే పద్ధతి ద్వారా తయారు చేయబడినప్పుడు, యువ గమాయ్ కొంచెం సమర్థత మరియు అరటిపండు యొక్క ప్రత్యేకమైన వాసన కలిగి ఉంటాడు. పంట పండిన వెంటనే ప్రతి సంవత్సరం విడుదలయ్యే బ్యూజోలాయిస్ నోయువే అత్యంత ప్రసిద్ధ ఉదాహరణ.

గ్రెనాచే / గార్నాచ

రుచులు: మసాలా, చెర్రీ

పాత వైన్ గ్రెనాచే స్పెయిన్ మరియు ఆస్ట్రేలియా రెండింటిలోనూ గొప్ప ఎర్రటి వైన్లను తయారు చేస్తుంది, మరియు ఇది ఫ్రాన్స్‌లోని చాటేయునెఫ్ డు పాపే, గిగోండాస్ మరియు కోట్స్ డు రోనే యొక్క ముఖ్యమైన భాగం. ప్రారంభంలో పండిన ద్రాక్ష, ఇది అధిక ఆల్కహాల్ మరియు తక్కువ ఆమ్లత్వం వైపు ఉంటుంది. సిరా యొక్క మృదువైన, తక్కువ-తీవ్ర సంస్కరణను కొంతవరకు గుర్తుచేసే, ఇది చాలా ఫలవంతమైన, కారంగా, బోల్డ్-రుచిగల వైన్లను సృష్టిస్తుంది.

మాల్బెక్

రుచులు: పుల్లని చెర్రీ, మసాలా

బోర్డియక్స్ యొక్క ద్రాక్ష మిశ్రమాలలో ఒకటి, మాల్బెక్ అర్జెంటీనాలో ప్రాముఖ్యతను సంతరించుకుంది, ఇక్కడ ఇది మసాలా, టార్ట్ ఎరుపు వైన్లను కొత్త ఓక్ బారెళ్లలో వృద్ధాప్యం వరకు తీసుకుంటుంది. కాలిఫోర్నియా మరియు వాషింగ్టన్లలో కొన్ని రకాల లేబుల్ మాల్బెక్స్ తయారు చేయబడినప్పటికీ, మిగతా చోట్ల ఇది చిన్న ఆటగాడిగా మిగిలిపోయింది.

మెర్లోట్

రుచులు: పుచ్చకాయ, స్ట్రాబెర్రీ, చెర్రీ, ప్లం

మెర్లోట్ అనేది రెడ్స్ యొక్క చార్డోన్నే, ఉచ్చరించడం సులభం, ఇష్టపడటం సులభం, అంగీకరించదగినది మరియు బహుముఖమైనది, కానీ ఎక్కువగా దాని స్వంత లక్షణం లేదు. గొప్ప మినహాయింపు చాటే పెట్రస్, ఇక్కడ 95 శాతం మిశ్రమం ఉంటుంది. వైవిధ్య మెర్లోట్ 1990 లలో ప్రజాదరణ పొందింది, కానీ చాలా తెలివితక్కువ, నీటితో కూడిన, అధిక-ధర గల మెర్లోట్స్ గులాబీ నుండి వికసించాయి. బోర్డియక్స్ వెలుపల, వాషింగ్టన్ రాష్ట్రంలో ఇది చాలా ఉత్తమమైనది, ఇక్కడ ఇది అందంగా పండిస్తుంది మరియు బొద్దుగా, శక్తివంతమైన వైన్లను సృష్టిస్తుంది, ఇది ఒక దశాబ్దం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉంటుంది.

బిగినర్స్ కోసం పది వైన్ చిట్కాలు

మౌర్వాడ్రే / మాతారో

రుచులు: మసాలా, చెర్రీ

ఈ మధ్యధరా ఎర్ర ద్రాక్ష ముఖ్యంగా ఫ్రాన్స్ మరియు స్పెయిన్లలో ప్రసిద్ది చెందింది, మీడియం-శరీర, తేలికగా కారంగా ఉండే వైన్లను అందంగా, చెర్రీ-రుచిగల పండ్లతో తయారు చేస్తుంది. ఉత్తమ సైట్లు పండుకు విలక్షణమైన, కంకర ఖనిజాన్ని కూడా జోడిస్తాయి. మౌర్వాడ్రే యొక్క కొన్ని పాత వైన్ మొక్కల పెంపకం కాలిఫోర్నియాలో మరియు ఆస్ట్రేలియాలో కూడా ఉంది, ఇక్కడ ఇది సాధారణంగా షిరాజ్ మరియు గ్రెనాచెలతో కలిసి ఉంటుంది.

నెబ్బియోలో

రుచులు: ప్లం, పై చెర్రీ, తారు

బరోలో, బార్బరేస్కో మరియు గటినారా (ఇటలీలోని పీడ్‌మాంట్ ప్రాంతంలో తయారైనవి) యొక్క ప్రధాన ద్రాక్ష, నెబ్బియోలో నిస్సందేహంగా ప్రపంచంలోని గొప్ప ఎర్ర వైన్లతో సంబంధం కలిగి ఉంది, కానీ మరెక్కడా పెరగడం దాదాపు అసాధ్యమని నిరూపించబడింది. కాలిఫోర్నియా సంస్కరణలు, దశాబ్దాల ప్రయత్నం ఉన్నప్పటికీ, తేలికైన, సన్నని మరియు సాధారణమైనవి.

పినోట్ నోయిర్

రుచులు: టొమాటో ఆకు, దుంప రూట్, లేత చెర్రీ, బ్లాక్బెర్రీ, కోలా, ప్లం

పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్ష, వైన్ తయారీదారులు దానిని ద్వేషించటానికి ఇష్టపడతారు, ఇది అందమైనది, సెక్సీయెస్ట్, చాలా డిమాండ్ మరియు కనీసం able హించదగినది. గొప్ప పినోట్ నోయిర్ యొక్క మూస బుర్గుండి, కానీ అక్కడ కూడా ద్రాక్ష ఎగురుతూ, పెళుసుగా ఉంటుంది మరియు కలుపు తీసే రుచులకు అవకాశం ఉంది. ఇది చాలా షాంపైన్స్ మరియు ఇతర మెరిసే వైన్ల యొక్క ప్రధాన భాగం, కానీ కాలిఫోర్నియా, న్యూజిలాండ్ మరియు ఒరెగాన్లోని వెచ్చని ప్రదేశాలలో ఆశ్చర్యకరమైన సాంద్రత మరియు జామినెస్ యొక్క వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి కూడా పండించవచ్చు. పినోట్ నోయిర్ స్వచ్ఛమైన వైవిధ్యంగా వ్యక్తీకరించబడింది, మరియు తరచూ ఒరెగాన్ మరియు కాలిఫోర్నియాలో సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్ వలె ప్రదర్శించబడుతుంది, ఇది బుర్గుండి యొక్క వందలాది చిన్న విజ్ఞప్తులను అనుకరిస్తుంది. ఉత్తమంగా ఉన్నప్పుడు, పినోట్ ఒక సున్నితమైన రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంది, అయితే దశాబ్దాలుగా ఇది చాలా గుర్తుండిపోయే విధంగా 'వెల్వెట్ గ్లోవ్‌లోని ఇనుప పిడికిలి' గా వర్ణించబడింది.

సంగియోవేస్

రుచులు: పై చెర్రీ, సోంపు, పొగాకు ఆకు

టుస్కానీ యొక్క ప్రధాన ద్రాక్ష, ఇక్కడ చియాంటి మరియు బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో యొక్క ప్రాధమిక భాగం. సంగియోవేస్ సాపేక్షంగా తేలికపాటి రంగులో ఉంటుంది మరియు చాలా గట్టిగా ఆమ్లంగా ఉంటుంది. ఇటలీలో ఇది పై చెర్రీ, సోంపు మరియు పొగాకు యొక్క విలక్షణమైన రుచులను చూపిస్తుంది, ఇది సాదాసీదాగా మరియు గుర్తించలేనిదిగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ వాషింగ్టన్ యొక్క వల్లా వల్లా లోయ నుండి కొన్ని మంచి సీసాలు వచ్చాయి. ఇటలీ యొక్క చాలా “సూపర్ టస్కాన్” ఎరుపు మిశ్రమాలు సంగియోవేస్‌ను కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో వివాహం చేసుకుంటాయి, ఈ కలయిక సంగియోవేస్‌ను బలోపేతం చేస్తుంది మరియు క్యాబెర్నెట్‌ను సున్నితంగా చేస్తుంది.

సిరా / షిరాజ్

రుచులు: బ్లాక్బెర్రీ, బాయ్సెన్బెర్రీ, ప్లం, మిరియాలు, లవంగం

యొక్క మొక్కలు సిరా కాలిఫోర్నియా మరియు వాషింగ్టన్లలో పేలిపోయాయి, ఇక్కడ నీరసంగా, కారంగా, మిరియాలు, తియ్యని వెర్షన్లు తయారు చేయబడుతున్నాయి. ఆస్ట్రేలియాలో షిరాజ్ అని పిలుస్తారు, ఎనోలాజికల్ కీర్తికి దేశం యొక్క వాదన నిస్సందేహంగా ఉంది. ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ ప్రతి సంభావ్య శైలిలో తయారు చేయబడింది, కాంతి మరియు ఫల నుండి దట్టమైన మరియు తారు వరకు ఇది లోతైన ఎరుపు, టానిక్ మెరిసే వైన్ గా మరియు బలవర్థకమైన “పోర్ట్” గా తయారు చేయబడింది. ఉత్తర రోన్లో, ద్రాక్ష యొక్క అసాధారణమైన వ్యక్తీకరణలు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, ముఖ్యంగా హెర్మిటేజ్ మరియు కోట్ రీటీలలో, దాని మిరియాలు, దట్టమైన, కారంగా ఉండే పండు ఖనిజ, పొగబెట్టిన మాంసం, తారు, అడవి హెర్బ్ మరియు తోలుతో నిండిన నమ్మశక్యం కాని సంక్లిష్టమైన వైన్లలో పొరలుగా ఉంటుంది. .

జిన్‌ఫాండెల్

రుచులు: రాస్ప్బెర్రీ, బ్లాక్బెర్రీ, బ్లాక్ చెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష, ఎండు ద్రాక్ష

దశాబ్దాలుగా జిన్‌ఫాండెల్ కాలిఫోర్నియా యొక్క ద్రాక్ష, అయితే ఇప్పుడు దీనిని యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క పశ్చిమ తీరం, ఆస్ట్రేలియా, ఇటలీ మరియు ఇతర ప్రాంతాలలో పండిస్తున్నారు మరియు దాని పూర్వీకులు క్రొయేషియాకు గుర్తించారు. కానీ కాలిఫోర్నియా జిన్‌ఫాండెల్ మిగతా వారందరికీ నమూనాగా ఉంది, మరియు ఇది బాగా పెరుగుతుంది మరియు రాష్ట్రమంతటా విలక్షణమైనది. మెన్డోసినో ఆసియా మసాలా దినుసుల సూచనలతో కొంతవరకు మోటైన సంస్కరణలను చేస్తుంది డ్రై క్రీక్ జిన్‌ఫాండెల్స్ రేస్‌బెర్రీతో రేసీ మరియు లాడెన్. అమాడోర్ మరియు గోల్డ్ రష్ దేశంలో ఇది వేడి, మందపాటి మరియు జామ్మీగా ఉంటుంది, నాపాలో ఇది పండిన, తీపి నల్ల చెర్రీ రుచులతో ఖరీదైనది. కాలిఫోర్నియా జిన్‌ఫాండెల్స్ ఇప్పుడు సాధారణంగా 15 లేదా 16 శాతం ఆల్కహాల్ స్థాయికి చేరుకుంటాయి. జిన్‌ఫాండెల్ “పోర్ట్స్” కూడా తయారు చేస్తారు.

రెడ్ వైన్ & ఫుడ్ పెయిరింగ్స్

రెడ్ వైన్ యొక్క విభిన్న శైలులు మరియు నిర్మాణం విందు పట్టికకు అనువైన ఎంపిక. రెడ్ వైన్ విలక్షణమైన తెలుపు మరియు రోస్ వైన్ల కంటే దృ structure మైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. స్టీక్ మరియు కాబెర్నెట్ సామాన్య జతలో ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన జత, పూర్తి-శరీర ఎరుపు వైన్లు దట్టమైన, భారీ ఆహారాలతో బాగా ఉంటాయి, అయితే అధిక ఆమ్లత కలిగిన తేలికపాటి శరీర ఎరుపులు తేలికపాటి ఛార్జీలతో, కాల్చిన చికెన్ మరియు కూరగాయల వంటకాలు వంటివి. వైన్ యొక్క బరువును ఆహారం యొక్క గొప్పతనంతో సరిపోల్చడం విజయవంతమైన మరియు శ్రావ్యమైన జతలకు దారితీస్తుంది.

పాత సామెత, “ఏది కలిసి పెరుగుతుంది, కలిసి వెళుతుంది” కూడా నిజం. ఉదాహరణకు, సాంప్రదాయ టమోటా సాస్ ఇటాలియన్ వంటకాలు చియాంటి యొక్క అధిక-ఆమ్ల ఎరుపు వైన్లతో బాగా జత చేస్తాయి. సాధారణంగా, ఒక ప్రాంతం యొక్క వైన్ ప్రాంతం యొక్క ఆహారం మరియు జీవనశైలితో బాగా జత చేస్తుంది.

ఫోటో ఆలిస్ పాస్క్వాల్ / అన్‌స్ప్లాష్

రెడ్ వైన్ యొక్క వయసు

రెడ్ వైన్ దాని వయస్సు కోసం చెప్పబడింది, కానీ వైన్ దాని పూర్తి సామర్థ్యానికి వయస్సు కావాలంటే, దానిని సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి. వృద్ధాప్య ప్రక్రియను ప్రభావితం చేసే అంశాలు ఉష్ణోగ్రత, కాంతి మరియు తేమ. ఎరుపు వైన్లను 55 ° ఫారెన్‌హీట్ వద్ద, 10 ° F వద్ద ఆదర్శవంతమైన ఉష్ణోగ్రత కంటే తక్కువ నిల్వ చేయాలి.

చాలా వెచ్చగా నిల్వ చేసిన వైన్లు వృద్ధాప్య ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి, అయితే వేడి ఉష్ణోగ్రతలలో నిల్వ చేసిన వైన్లను 75 above పైన, ఫారెన్‌హీట్ “ఉడికించాలి”, దీనివల్ల పండ్ల రుచుల లక్షణాలు మెత్తగా మరియు కాల్చబడతాయి. చాలా చల్లగా నిల్వ చేసిన ఎరుపు వైన్ కూడా వైన్‌ను దెబ్బతీస్తుంది, కాని సాధారణంగా వైన్‌ను వేడి చేయడం అంత ప్రమాదకరం కాదు. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు వృద్ధాప్య ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తాయి, కానీ మీ వైన్ స్తంభింపజేయకపోతే, విస్తృతమైన నష్టం జరగదు. 40 ° ఫారెన్‌హీట్ రిఫ్రిజిరేటర్ వంటి శీతల ఉష్ణోగ్రతలు స్వల్పకాలిక నిల్వకు మంచిది. స్తంభింపచేసే వైన్లు వారి స్వంత సమస్యలను కలిగిస్తాయి. ద్రవ స్తంభింపచేసినప్పుడు అది విస్తరిస్తుంది మరియు కార్క్‌ను బయటకు నెట్టవచ్చు, వైన్‌ను రాజీ చేస్తుంది, లేదా అధ్వాన్నంగా, బాటిల్‌ను పగులగొడుతుంది. ఉష్ణోగ్రతలో చిన్న మార్పులు సురక్షితంగా ఉన్నప్పటికీ, మీ వైన్లను సాధ్యమైనంత స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడం చాలా ముఖ్యం.

హానికరమైన అతినీలలోహిత (యువి) కిరణాల నుండి రక్షించడానికి ఎరుపు వైన్లను ఆకుపచ్చ లేదా గోధుమ లేతరంగు సీసాలలో ఉంచారు. కాంతి-శరీర వైన్లు పూర్తి-శరీర వైన్ల కంటే కాంతి ద్వారా చెడిపోయే ప్రమాదం ఉంది, అయితే సహజంగా మరియు కృత్రిమంగా కాంతికి దీర్ఘకాలికంగా గురికాకుండా ఉండటం మంచిది. UV కిరణాలు వైన్లోని సమ్మేళనాలను విచ్ఛిన్నం చేయగలవు, ఇది చాలా వేగంగా వయస్సు కలిగిస్తుంది మరియు కాంతి హానికరమైన వేడిని కూడా కలిగి ఉంటుంది.

రెడ్ వైన్ నిల్వకు తేమ యొక్క సున్నితమైన సమతుల్యత కూడా చాలా ముఖ్యమైనది. పొడి వాతావరణంలో ఉంచిన వైన్లు కార్క్‌ను ప్రమాదంలో పడేస్తాయి, కార్క్ ఎండిపోతే అది కుంచించుకుపోతుంది మరియు ఆక్సిజన్ బాటిల్ లేదా వైన్‌లోకి బయటకు రావడానికి వీలు కల్పిస్తుంది.

ఫోటో విసెంటే వెరాస్ / అన్‌స్ప్లాష్

రెడ్ వైన్ స్టెమ్‌వేర్

సాంప్రదాయ నుండి చమత్కారమైన వరకు మార్కెట్లో అనేక రకాల వైన్ గ్లాసెస్ ఉన్నాయి. సరదాగా ఆకారంలో లేదా రూపకల్పన చేసిన గాజు తక్కువ లాంఛనప్రాయ సందర్భాలలో గొప్పగా ఉంటుంది, సరైన గాజు కలిగి ఉండటం మీ వైన్-డ్రింకింగ్ అనుభవాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. రెడ్ వైన్ గ్లాసెస్ కోసం రెండు ప్రధాన ఆకారాలు ఉన్నాయి: పొడవైన, దెబ్బతిన్న బోర్డియక్స్ గ్లాస్ మరియు విస్తృత గిన్నె బుర్గుండి గ్లాస్. పొడవైన, ఇరుకైన బోర్డియక్స్ గ్లాస్ వైన్ యొక్క సుగంధాలను కేంద్రీకరించే దెబ్బతిన్న ఓపెనింగ్ కలిగి ఉంది. దీని ఎత్తు వైన్ మరియు మీ ముక్కు మధ్య దూరాన్ని సృష్టిస్తుంది, పదునైన, బర్నింగ్ ఇథనాల్ సుగంధాలను వెదజల్లుతుంది. బోర్డియక్స్ గ్లాస్‌ను పూర్తి శరీర, అధిక ఆల్కహాల్ వైన్‌ల కోసం స్పైసియర్ నోట్స్‌తో వాడాలి మరియు సాంప్రదాయకంగా బోర్డియక్స్ యొక్క కాబెర్నెట్ మరియు మెర్లోట్ ఆధారిత వైన్‌లతో ఉపయోగిస్తారు. మరింత సున్నితమైన సుగంధాలతో తేలికపాటి శరీర ఎరుపు రంగులను తాగేటప్పుడు విస్తృత బౌల్డ్ బుర్గుండి గ్లాస్ ఉత్తమంగా అమలు చేయబడుతుంది. గిన్నె యొక్క ఆకారం సుగంధాలను ఉచ్చు మరియు కేంద్రీకరించడానికి సహాయపడుతుంది. ఆకారంతో సంబంధం లేకుండా, వైన్ నుండి చేతులు నుండి వేడిని బదిలీ చేయకుండా ఉండటానికి వైన్ గ్లాసెస్ వేయాలి.

రెడ్ వైన్తో ఉడికించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. పాస్తా గ్లేజ్ చేయడానికి, బ్రేజ్ చేయడానికి లేదా ఉడకబెట్టడానికి మీరు దీనిని ఉపయోగించినా, సరైన వైన్ ఎంచుకోవడం కష్టం. వంట వైన్ మర్చిపో. కిరాణా దుకాణం వంట వైన్ తరచుగా ఉప్పు వంటి ఇతర సంకలనాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు వీటిని నివారించాలి. అదృష్టవశాత్తూ చాలా వంటకాలు “డ్రై వైన్” వలె అస్పష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, వైన్ శైలిని అమలు చేయడానికి సూచనలు అందిస్తున్నాయి. ఒక రెసిపీ 1 కప్పు వైన్ కోసం పిలిస్తే, సగం బాటిల్ కొనడాన్ని పరిగణించండి, ఇందులో ఒకటిన్నర కప్పుల వైన్ ఉంటుంది. వైన్ ఎంచుకునేటప్పుడు డిష్ పరిగణలోకి తీసుకోండి. మీరు పాన్‌ను మాత్రమే డీగ్లేజ్ చేస్తుంటే, గత కొన్ని రోజుల నుండి మిగిలిపోయిన వైన్ బాగా పనిచేస్తుంది. ఏదేమైనా, వైన్ డిష్కు కీలకమైన రుచి భాగం అయితే, మీరు ఎంచుకున్న వైన్ ఎక్కువ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. పొడి వైన్లను రుచికరమైన వంటకాలకు వాడాలి, తీపి వైన్లు డెజర్ట్లకు మంచివి. సందేహాస్పదంగా ఉన్నప్పుడు, చాలా వంటకాలను పూర్తి చేయడానికి తక్కువ నుండి మోడరేట్ టానిన్లతో పొడి రెడ్ వైన్ ఎంచుకోండి. వైన్ యొక్క నాణ్యత మీ వంటకం యొక్క రుచులను ప్రభావితం చేస్తుంది కాబట్టి మీరు ఎల్లప్పుడూ వైన్తో ఉడికించాలి.

ఈ వ్యాసం ఆగస్టు 10, 2020 న నవీకరించబడింది.