మీ ప్రియమైనవారి కోసం మీరు ఉడికించాలనుకుంటున్న వాలెంటైన్స్ భోజనం కోసం గొప్ప ముగింపు కోసం చూస్తున్నారా? మీరు ఎంత శ్రద్ధ వహిస్తున్నారో అతనికి లేదా ఆమెకు చూపించే ఏదో?

ఒక తీపి సౌఫిల్ బిల్లుకు అనేక గణనలకు సరిపోతుంది. ఇది కొంచెం శ్రమతో కూడుకున్నది, మరియు మైక్రోవేవ్‌లు మరియు నిమిషాల్లో భోజనం చేసే ఈ సమయాల్లో, ఇంటి వంటవారికి కొంచెం అన్యదేశంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీ వాలెంటైన్ ఆకట్టుకుంటుంది. ఇది చూడటానికి మనోహరమైనది మాత్రమే కాదు, ధనవంతుడు మరియు తినడానికి తియ్యనిది, సున్నితమైన షెల్ ద్వారా రక్షించబడే క్రీము లోపలి భాగంలో, ఏదైనా తీపి దంతాలను సంతృప్తి పరచడానికి ఇది సరైనది. మరియు ఇది ఫ్రెంచ్, కాబట్టి ఇది ప్రేమ మరియు శృంగారం యొక్క అవసరమైన అన్ని అనుబంధాలను కలిగి ఉంటుంది.

కానీ సౌఫిల్స్‌తో, ప్రేమతో పాటు, సమయం మరియు సాంకేతికత కూడా ముఖ్యమైనవి.

మొదటిది, సమయం: గుడ్డులోని తెల్లసొనలను గాలిలోకి చేర్చడానికి కొట్టడం సౌఫిల్ యొక్క సూత్రం, తద్వారా వాటి పరిమాణం పెరుగుతుంది. మెత్తటి విస్తరించిన శ్వేతజాతీయులను ఇతర, మరింత రుచిగల పదార్థాలు మరియు రొట్టెలుకాల్చుటతో కలపండి (ఎక్కువ సమయం-దీని తరువాత ఎక్కువ). పొయ్యి యొక్క వేడి గాలి నిండిన శ్వేతజాతీయులు మరింత విస్తరించడానికి మరియు పెరగడానికి కారణమవుతుంది, మరియు - voilà! Sou ఒక సౌఫిల్ పుడుతుంది. అయితే హెచ్చరించండి: దాని జీవితం క్లుప్తంగా ఉంటుంది. అక్కడే సమయం పెరిగింది, సౌఫిల్‌ను టేబుల్‌కి తరలించాలి, ఒక క్షణం మెచ్చుకోవాలి మరియు తినాలి. మీ ప్రియమైనవారితో టేబుల్‌పై చేతులు పట్టుకోవడం వల్ల మీరు ప్రధాన కోర్సు వినియోగం మందగించి ఉంటే, మీకు అదృష్టం లేదు. అతను రోజును గుర్తించడానికి మీరు ఎంత దూరం వెళ్ళారో తెలుసుకునే ముందు సౌఫిల్ క్షీణిస్తుంది. కాబట్టి సమయం నిజంగా ముఖ్యం.

సాంకేతికత వలె: మీరు మీ గుడ్డులోని తెల్లసొనను సరైన అనుగుణ్యత మరియు వాల్యూమ్‌కు కొట్టాలి. అండర్ విప్, మరియు మీ సౌఫిల్ అకాలంగా పడిపోతుంది. ఓవర్ విప్ మరియు ఇది ఇసుకతో కూడినది మరియు ఆకట్టుకోలేనిది.

న్యూయార్క్‌లోని అగ్రశ్రేణి పేస్ట్రీ చెఫ్‌లలో ఒకరిగా, రెండు రెస్టారెంట్ల యజమాని (పేయార్డ్ పాటిస్సేరీ మరియు ఇటీవల తెరిచిన ఇన్‌టెంట్) మరియు రెండు వంట పుస్తకాల రచయిత అయిన ఫ్రాంకోయిస్ పాయార్డ్, “ఇది గుడ్డు తెలుపు గురించి మాత్రమే” అని సౌఫిల్స్ బాగా తెలుసు. 'అందమైన గుడ్డు తెల్లగా ఉండాలనే ఆలోచన ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, గుడ్డులోని తెల్లసొనను వారి వాల్యూమ్ నుండి మూడు నుండి నాలుగు రెట్లు చాలా నెమ్మదిగా కొట్టడం' వారు 'అందమైన, మృదువైన అనుగుణ్యత మరియు మృదువైన శిఖరాలను' సాధించే వరకు.

అతను సౌఫిల్ తయారీపై అనేక ఇతర పాయింటర్లను అందిస్తుంది:

Egg మీ గుడ్డులోని తెల్లసొన సంపూర్ణంగా వేరు చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి. పచ్చసొన యొక్క అతి చిన్న కణాన్ని కూడా జాగ్రత్తగా తొలగించండి, ఎందుకంటే ఇది శ్వేతజాతీయులను కొట్టడంలో ఆటంకం కలిగిస్తుంది.
Clean పూర్తిగా శుభ్రంగా మరియు పొడిగా ఉండే గిన్నెలో శ్వేతజాతీయులను కొట్టండి. తక్కువ ఏదైనా కొట్టడానికి ఆటంకం కలిగిస్తుంది.
The శ్వేతజాతీయులను సంపూర్ణంగా ఓడించండి. పేయార్డ్, చాలా మంది నిపుణుల మాదిరిగానే, స్టాండ్ మిక్సర్‌ను ఉపయోగిస్తాడు, కానీ మీరు హ్యాండ్‌హెల్డ్ ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, ప్రత్యేకించి సౌఫిల్ పోర్ డ్యూక్స్‌కు అవసరమయ్యే చిన్న పరిమాణాలకు. లేదా, మీకు మోచేయి గ్రీజు లభిస్తే, మీరు వైర్ విస్క్ ఉపయోగించవచ్చు, అయినప్పటికీ ఎక్కువ వాల్యూమ్ పొందడం కష్టం.
Warm వెచ్చని సౌఫిల్స్ కోసం, శ్వేతజాతీయులు కొరడాతో ఉన్నప్పుడు వాటిని స్థిరీకరించడానికి చిటికెడు క్రీమ్ టార్టార్ లేదా కార్న్ స్టార్చ్ జోడించండి.
Don దానం కోసం పరీక్షించడానికి, కత్తి యొక్క కొనను సౌఫిల్ మధ్యలో చాలా సున్నితంగా చొప్పించండి. ఇది శుభ్రంగా బయటకు వస్తే, అది పూర్తయింది. కాకపోతే, ఒక నిమిషం పొయ్యికి తిరిగి ఇవ్వండి.
Individual వ్యక్తిగత సౌఫిల్స్‌తో అంటుకోండి. ఖచ్చితంగా, మీరు ఇద్దరు వ్యక్తుల కోసం ఒక సౌఫిల్ తయారు చేయవచ్చు, లేదా పెద్ద పార్టీకి పెద్దది చేయవచ్చు, కానీ మీరు దాన్ని హ్యాక్ చేసి, దాన్ని ప్రతిరూపం చేయాలి. వ్యక్తిగత సౌఫిల్స్‌తో, ప్రతి డైనర్ కేవలం ఒక చెంచాను గోళంలో ముంచి తింటుంది.

ఇప్పుడు మీకు ప్రాథమిక సాంకేతికత ఉంది, అయితే, ఇంకా పరిగణించవలసిన ముఖ్యమైన ప్రశ్న ఇంకా ఉంది: మీ డెజర్ట్ సౌఫిల్‌ను ఎలా రుచి చూడాలనుకుంటున్నారు?

వి-డే గేమ్ ప్లాన్
మళ్ళీ: సౌఫిల్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ దాని స్థావరం నుండి వచ్చింది. మూడు రకాల డెజర్ట్ సౌఫిల్స్ ఉన్నాయి అని పాయార్డ్ చెప్పారు. మొదటిది పండ్ల సౌఫిల్, ఇది ప్యూరీడ్ పండ్ల స్థావరం, తయారుగా ఉన్న లేదా తాజాది, గుడ్డు సొనలు మరియు ఇతర రుచులతో కలిపి ఉంటుంది. మీ కొట్టిన గుడ్డులోని తెల్లసొనతో ఈ బేస్ కలపండి మరియు కాల్చండి.

రెండవది, పేస్ట్రీ క్రీమ్ బేస్ మీద ఆధారపడుతుంది, ఇది చాక్లెట్, కాఫీ, చెస్ట్నట్ ప్యూరీ, ఒక లిక్కర్ లేదా ఎన్ని ఇతర పదార్ధాలతో రుచి చూడవచ్చు. (మీరు తరిగిన గింజలు లేదా మిఠాయిల రూపంలో కొంచెం క్రంచ్ కూడా జోడించవచ్చు.) మీరు ఆల్కహాల్ స్పిరిట్ ఉపయోగిస్తే, లిక్కర్ లేదా బ్రాందీ వంటి సాంద్రీకృతదాన్ని వాడండి అని పేయార్డ్ గమనిస్తాడు. ఈ విధంగా, మీరు ఎక్కువ ద్రవాన్ని జోడించకుండా ఆత్మ అందించే రుచి మరియు గొప్పతనాన్ని పొందవచ్చు. (అందువల్ల వైన్ కంటే లిక్కర్ మంచి ఎంపిక, దీని ప్రభావం చూపడానికి మీరు రెండోదాన్ని ఎక్కువగా జోడించాల్సి ఉంటుంది.)

మూడవ రకం డెజర్ట్ సౌఫిల్, స్తంభింపచేసిన సౌఫిల్, మీరు మీ గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టిన తర్వాత పైన వివరించిన తయారీ పద్ధతి నుండి బయలుదేరుతుంది. పేయర్డ్ దీనిని సౌఫిల్ కంటే పార్ఫాయిట్‌తో పోల్చాడు, అయినప్పటికీ తరాల ఫ్రెంచ్ వారు దీనిని తరువాతి పేరుతో తెలుసుకున్నారు.

దాని వెచ్చని నేమ్‌సేక్‌ల మాదిరిగానే, స్తంభింపచేసిన సౌఫిల్ కొట్టిన గుడ్డులోని తెల్లసొనపై ఆధారపడుతుంది, కాని ఇక్కడే సారూప్యత ముగుస్తుంది. కొట్టిన శ్వేతజాతీయులను ఉడికించిన చక్కెర మీద పోస్తారు మరియు కాల్చకుండా స్తంభింపజేస్తారు. ఈ రెసిపీలోని చక్కెర 260- 300ºF ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించాలి అని బేకింగ్ చేయకుండా ముడి గుడ్లను ఉపయోగించడం గురించి ఆందోళన చెందుతున్నవారికి పేయార్డ్ భరోసా ఇస్తుంది, ఇది శ్వేతజాతీయులను పాశ్చరైజ్ చేయడానికి మరియు ప్రచ్ఛన్న బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి తగినంత వేడిగా ఉంటుంది. అదనపు జాగ్రత్తగా పాశ్చరైజ్డ్ గుడ్లను ఉపయోగించాలని ఆయన సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

స్తంభింపచేసిన సౌఫిల్ తయారీ సమయం వెచ్చగా ఉంటుంది. వెచ్చని సౌఫిల్‌ను కాల్చి తినవలసి ఉండగా, స్తంభింపచేసిన సౌఫిల్‌ను ముందుగానే తయారుచేసి కనీసం ఎనిమిది గంటలు స్తంభింపచేయాలి. (వారు ఫ్రీజర్‌లో ఒక నెల పాటు ఉంచుతారు.)

కాబట్టి మీ వాలెంటైన్స్ డిన్నర్ గేమ్ ప్లాన్ ఏమిటి? మీరు స్తంభింపచేసిన సౌఫిల్‌ను ఎంచుకుంటే, మీరు కోరుకున్నంత ముందుగానే చేయవచ్చు. మీరు వెచ్చని సౌఫిల్‌ను ఎంచుకుంటే, మీరు ముందుగానే బేస్ను సిద్ధం చేసుకోవచ్చు, మీ గుడ్లు గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటాయని నిర్ధారించుకోండి మరియు విందుతో కొనసాగండి. మరొక గ్లాసు వైన్ పోయండి మరియు మీ ప్రియమైనవారిని వంటగదిలోకి అడుగు పెట్టమని అడగండి. గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులను కొట్టి, మీ పిండిని తయారు చేసుకోండి, మీ రమేకిన్‌లను నింపి ఓవెన్‌లో పాప్ చేయండి. బేకింగ్ సమయంలో మీ వాలెంటైన్‌ను తిరిగి టేబుల్‌కు తీసుకెళ్లండి మరియు మీ వైన్‌ను సిప్ చేయండి. అప్పుడు, (అన్నీ అనుకున్నట్లు జరిగితే) మీ సృష్టిని టేబుల్‌పైకి కొట్టి, మీ విల్లు తీసుకోండి. మరియు మీ సౌఫిల్ పడిపోతే ఎక్కువ నిరాశ చెందకండి. ఇది ఇంకా రుచికరంగా ఉంటుంది, మరియు మీరిద్దరు మనవరాళ్లకు ఒక కథ ఉంటుంది. లేదా అలాంటిదే.

మీరు మీ డెజర్ట్‌ను ఫ్రెంచ్ పద్ధతిలో ఆస్వాదించాలనుకుంటే, పేయర్డ్ సౌఫిల్స్‌ను టేబుల్‌కు తీసుకురావాలని సూచించాడు, అక్కడ, ఒక చెంచాతో మెత్తగా తెరిచిన టాప్స్‌ను పగులగొట్టండి. వేడి-చల్లటి కాంట్రాస్ట్ కోసం ఐస్ క్రీం యొక్క స్కూప్లో చెంచా. (డెజర్ట్ సాస్‌లను కూడా ఉపయోగిస్తారు, కాని కుక్‌లో ఐస్ క్రీం సులభం.)

మ్యాచ్ మేడ్ ఇన్ హెవెన్
మీ సౌఫిల్‌తో డెజర్ట్ వైన్ పోయాలి. ఏమి పోయాలి? పేయర్డ్ పాటిస్సేరీలో జనరల్ మేనేజర్ మరియు సమ్మెలియర్ అయిన లారెంట్ చెవాలియర్ మాట్లాడుతూ, సౌఫిల్ వంటి డెజర్ట్‌తో వైన్ జత చేయడం మీరు డిష్ యొక్క రుచులను మరియు అల్లికలను పరిగణించి, వాటిని సమతుల్యం చేసే వైన్‌ను కనుగొనే ఇతర జతలాగే ఉంటుంది.

“సౌఫిల్ ఇప్పటికే చాలా తీపి మరియు గొప్పది, కాబట్టి నేను చాలా మధురంగా ​​వెళ్ళడానికి ఇష్టపడను. నేను దానిని కొంత ఆమ్లత్వంతో సమతుల్యం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాను, ”అని ఆయన చెప్పారు. ఉదాహరణకు, హంగేరియన్ టోకే డెజర్ట్ వైన్లు సౌటర్నెస్ వలె తీపిగా లేవు. లోయిర్ నుండి క్వార్ట్స్-డి-చౌమ్ కూడా కాదు. ఇది బోట్రిటైజ్డ్ చెనిన్ బ్లాంక్‌తో తయారు చేయబడింది మరియు చెవాలియర్ యొక్క ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి డొమైన్ డి బామర్డ్ తరువాతి ఉత్తమ నిర్మాతగా తన ఆమోదం పొందుతాడు, మరియు చెవాలియర్ అది ఏదైనా డెజర్ట్ సౌఫిల్‌తో వెళ్తుందని చెప్పారు.

మెరిసే డెజర్ట్ వైన్లు క్రీము డెజర్ట్ సౌఫిల్స్‌తో ప్రత్యేకంగా బాగుంటాయి ఎందుకంటే అవి కూడా టెక్స్ట్‌రల్ కాంట్రాస్ట్‌ను అందిస్తాయి. చెవాలియర్ ఇన్నిస్కిల్లిన్ యొక్క మెరిసే ఐస్ వైన్ ను ఇష్టపడతాడు, కెనడియన్ బాట్లింగ్ అతను 'చాలా ప్రత్యేకమైనది' అని పిలుస్తాడు మరియు పండ్ల సౌఫిల్‌కు అనువైనవాడు.

పైరినీస్ ప్రాంతానికి చెందిన డెజర్ట్ వైన్ అయిన టానీ పోర్ట్ లేదా బన్యుల్స్, దాని గొప్పతనం మరియు సంక్లిష్టత మరియు దాని మోచా నోట్స్ కారణంగా ఏదైనా చాక్లెట్‌తో క్లాసిక్ మ్యాచ్.

కాబట్టి ఇది మీ వాలెంటైన్స్ విందు యొక్క గొప్ప ముగింపు, మీ తీపికి తగిన తీపి. మరియు ఇక్కడ ప్రేమ మరియు సౌఫిల్స్ ఉన్నాయి! దాని సమయానికి ముందే ఎవరూ విడదీయకూడదు.

---

వెచ్చని నేరేడు పండు-పాషన్ ఫ్రూట్ సౌఫిల్

సరళంగా సంచలనాత్మక డెజర్ట్‌ల నుండి స్వీకరించబడింది: ఫ్రాంకోయిస్ పాయార్డ్ (బ్రాడ్‌వే బుక్స్, 1999) చే న్యూయార్క్ యొక్క ప్రసిద్ధ పాటిస్సేరీ మరియు బిస్ట్రో నుండి హోమ్ బేకర్ కోసం 140 క్లాసిక్స్. ఈ రెసిపీ మొదట నేరేడు పండు సౌఫిల్, కానీ వాలెంటైన్స్ డే కోసం, చెఫ్ పేయర్డ్ పాషన్ ఫ్రూట్‌ను జోడించారు. అదేవిధంగా, రెసిపీ ప్రారంభంలో ఆరు వ్యక్తిగత సౌఫిల్స్‌ను అందించడానికి అభివృద్ధి చేయబడింది, కానీ వాలెంటైన్స్ డే ట్రీట్ కోసం, నిష్పత్తులు విభజించబడ్డాయి, కాబట్టి మీరు కేవలం రెండు పెద్ద పెద్ద సౌఫిల్‌లను తయారు చేయవచ్చు. మీరు ఆరు చేయాలనుకుంటే, పదార్ధాలను రెట్టింపు చేయండి (గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు వాటిలో మూడు వాడతారు తప్ప). తాజా పాషన్ ఫ్రూట్ అందుబాటులో లేకపోతే, మీరు కొన్ని కరేబియన్ కిరాణా, ప్రత్యేక మార్కెట్లలో లేదా ఇంటర్నెట్ ద్వారా లభించే స్తంభింపచేసిన పాషన్ ఫ్రూట్ ప్యూరీ (రసం కాదు) ను ఉపయోగించవచ్చు. లేదా పాషన్ ఫ్రూట్‌ను దాటవేసి కొంచెం ఎక్కువ నేరేడు పండును జోడించండి.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, రమేకిన్స్ గ్రీజు కోసం ఉప్పు లేని వెన్న
1/4 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, రమేకిన్స్ దుమ్ము దులపడానికి ఎక్కువ
4 oun న్సుల తయారుగా ఉన్న నేరేడు పండు సగం, బాగా పారుతుంది
2 పెద్ద లేదా 6 చిన్న పాషన్ పండ్లు, సగానికి కట్ చేసి, మాంసం వడకట్టి, విత్తనాలు తొలగించబడతాయి (మీకు సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్లు గుజ్జు ఉంటుంది) లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు స్తంభింపచేసిన ప్యాషన్ ఫ్రూట్ ప్యూరీ, కరిగించబడతాయి
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 పెద్ద గుడ్డు, వేరు చేయబడింది
1/2 టేబుల్ స్పూన్ పీచ్ స్నాప్స్ లేదా నేరేడు పండు లిక్కర్
2 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద
1/2 టీస్పూన్లు తాజా నిమ్మరసం

ఓవెన్‌ను 350ºF కు వేడి చేయండి. రెండు (8-oun న్స్) రామెకిన్స్ యొక్క ఇన్సైడ్లను ఉదారంగా వెన్న. ఫ్రీజర్‌లో రామెకిన్‌లను 15 నిమిషాలు చల్లాలి. తరువాత వాటిని మళ్ళీ వెన్న చేసి, ఇన్సైడ్లను చక్కెరతో కోట్ చేయండి, అదనపు నొక్కండి. ఏదైనా అదనపు చక్కెరను పోసి, రమేకిన్‌లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

నేరేడు పండు మరియు పాషన్ ఫ్రూట్ ను బ్లెండర్లో నునుపైన వరకు పూరీ చేయండి. గుడ్డు పచ్చసొన, 1 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర మరియు పీచ్ స్నాప్స్ లేదా లిక్కర్ వేసి మీడియం వేగంతో 2 నిమిషాలు కలపండి, లేదా మిశ్రమం మృదువుగా మరియు చిక్కగా అయ్యే వరకు. మధ్య తరహా గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.

శుభ్రమైన, పొడి గిన్నెలో, గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో తక్కువ వేగంతో నురుగు వచ్చేవరకు కొట్టండి. నిమ్మరసం వేసి మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు మీడియం వేగంతో కొట్టండి. మిగిలిన చక్కెర వేసి గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు అధిక వేగంతో కొట్టండి. ఒక పెద్ద రబ్బరు గరిటెలాంటి ఉపయోగించి, కొట్టిన గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమాన్ని 1 స్కూప్ నేరేడు పండు మిశ్రమంలో మడవండి, తరువాత మిగిలిన గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమంలో మెత్తగా మడవండి.

మిశ్రమాన్ని రామెకిన్స్‌లో చెంచా, ఒక్కొక్కటి మూడు వంతులు నింపండి. (మీ పండ్లలోని ద్రవ పరిమాణాన్ని బట్టి మీకు కొంచెం అదనపు కొట్టు ఉండవచ్చు, దానిని విస్మరించండి.) ప్రతి రమేకిన్ లోపలి అంచు చుట్టూ మీ బొటనవేలును నడపండి, అంచు నుండి చక్కెర మరియు వెన్నను తుడిచివేయండి.

బేకింగ్ షీట్లో రమేకిన్స్ ఉంచండి మరియు పఫ్డ్ మరియు బంగారు రంగు వరకు 10 నుండి 12 నిమిషాలు సౌఫిల్స్ కాల్చండి. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. 2 పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫారసు: ఈ ఫల సౌఫిల్స్‌తో పాటుగా ఒక మోన్‌బాజిలాక్‌ను పాయర్డ్ పాటిస్సేరీలో జనరల్ మేనేజర్ మరియు సమ్మెలియర్ అయిన లారెంట్ చెవాలియర్ సూచిస్తున్నారు. నైరుతి ఫ్రాన్స్‌కు చెందిన ఈ వైన్‌ను సావిగ్నాన్, సెమిల్లాన్ మరియు మస్కాడెల్ ద్రాక్షలతో తయారు చేస్తారు, మరియు ఇది తీపి వైన్ విభాగంలో చతురస్రంగా పడిపోయినప్పటికీ, “దీనికి కొద్దిగా పొడి ఉంది,” కాబట్టి ఇది తీపి డెజర్ట్ యొక్క ఘర్షణకు కారణం కాదు మరియు తీపి వైన్. చెవాలియర్ ముఖ్యంగా 2001 లేదా 2003 చాటేయు థియులెట్‌ను సిఫారసు చేశాడు. ఏదైనా సౌటర్నెస్ లేదా బార్సాక్ విలువైన ప్రత్యామ్నాయం.

వెచ్చని చాక్లెట్ సౌఫిల్

పేయార్డ్ యొక్క సరళమైన సంచలనాత్మక డెజర్ట్‌ల నుండి తీసుకోబడింది. అనేక చాక్లెట్ సౌఫిల్స్ కోకో పౌడర్‌తో తయారవుతుండగా, ఉత్తమమైన, విలాసవంతమైన వాటికి నిజమైన చాక్లెట్ అవసరమని ఆయన పేర్కొన్నారు. ఇది ఫ్రూట్ సౌఫిల్ లాగా ఎదగదు, కానీ మీరు రుచి చూసినప్పుడు ఎత్తును కోల్పోరు.

3/4 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు లేని వెన్న, 1/2 అంగుళాల ఘనాలగా కట్ చేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రమేకిన్స్ గ్రీజు చేయడానికి ఎక్కువ
4 టీస్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, ఇంకా రమేకిన్స్ దుమ్ము దులపడానికి ఎక్కువ
1 3/4 oun న్సు బిట్టర్ స్వీట్ చాక్లెట్, తరిగిన
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 పెద్ద గుడ్డు, వేరు చేయబడింది
1 పెద్ద గుడ్డు తెలుపు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద
టార్టార్ యొక్క 1/8 టీస్పూన్ క్రీమ్
వడ్డించడానికి పిస్తా ఐస్ క్రీం, ఐచ్ఛికం

రెండు (6- లేదా 8-oun న్స్) రామెకిన్స్ యొక్క ఇన్సైడ్లను ఉదారంగా వెన్న. ఫ్రీజర్‌లో రామెకిన్‌లను 15 నిమిషాలు చల్లాలి. తరువాత వాటిని మళ్ళీ వెన్న చేసి, ఇన్సైడ్లను చక్కెరతో కోట్ చేయండి, అదనపు నొక్కండి. ఏదైనా అదనపు చక్కెరను పోసి, రమేకిన్‌లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి

మీడియం సాస్పాన్ మూడింట ఒక వంతు నీటితో నింపి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మీడియం గిన్నెలో చాక్లెట్ మరియు వెన్న ఉంచండి, ఉడకబెట్టిన నీటి మీద ఉంచండి మరియు కరిగించి, అప్పుడప్పుడు పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు కదిలించు. చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.

ఓవెన్‌ను 350ºF కు వేడి చేయండి. నునుపైన వరకు చల్లటి చాక్లెట్ లోకి పచ్చసొన కొట్టండి.

శుభ్రమైన, పొడి గిన్నెలో, గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో తక్కువ వేగంతో నురుగు వచ్చేవరకు కొట్టండి. టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ వేసి మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు మీడియం వేగంతో కొట్టండి. క్రమంగా చక్కెర వేసి గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు అధిక వేగంతో కలపండి. పెద్ద రబ్బరు గరిటెలాంటి ఉపయోగించి, కొట్టిన గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమాన్ని 1 స్కూప్‌ను చాక్లెట్ మిశ్రమానికి మడవండి, తరువాత మిగిలిన గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమంలో మెత్తగా మడవండి.

మిశ్రమాన్ని రామెకిన్స్‌లో చెంచా, ఒక్కొక్కటి మూడు వంతులు నింపండి. ప్రతి రమేకిన్ లోపలి అంచు చుట్టూ మీ బొటనవేలును నడపండి, అంచు నుండి చక్కెర మరియు వెన్నను తుడిచివేయండి.

బేకింగ్ షీట్లో రమేకిన్స్ ఉంచండి మరియు 11 నుండి 13 నిమిషాలు సౌఫిల్స్ కాల్చండి. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. మీరు కోరుకుంటే, ఒక చెంచాతో సౌఫిల్ పైభాగాన్ని తెరిచి పిస్తా ఐస్ క్రీం యొక్క స్కూప్ జోడించండి.2 పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫారసు: చెవాలియర్ ఈ చాక్లెట్ విందులను చాక్లెట్ కోసం రెండు క్లాసిక్ జతలతో కూడిన పోర్ట్ లేదా బన్యుల్స్ తో జత చేస్తుంది. బన్యుల్స్ మరియు పోర్ట్ రెండూ రిచ్, కాంప్లెక్స్ వైన్స్ అని ఆయన పేర్కొన్నారు, అయినప్పటికీ గ్రెనాచే నుండి తయారైన బన్యుల్స్ పోర్టు వలె క్రీముగా లేవు. ఇది మోచా / కోకో నోట్స్ మరియు చాక్లెట్ సౌఫిల్‌ను బాగా పూర్తి చేసే నట్టి క్వాలిటీని కలిగి ఉంది. రెండూ చాక్లెట్ మాదిరిగా చీకటి మరియు సంక్లిష్టమైనవి. బన్యుల్స్ కోసం, అతను చాపౌటియర్ లేదా డొమైన్ డు మాస్ బ్లాంక్‌ను సిఫారసు చేస్తాడు.
ఘనీభవించినసౌఫిల్ నౌగాట్

పేయార్డ్ యొక్క సరళమైన సంచలనాత్మక డెజర్ట్‌ల నుండి తీసుకోబడింది. ఈ వంటకం 8 స్తంభింపచేసిన సౌఫిల్స్‌ను చేస్తుంది, కానీ మీరు వాలెంటైన్స్ డే డెజర్ట్ కోసం కేవలం రెండు మాత్రమే వడ్డించవచ్చు మరియు మిగిలిన వాటిని ఒక నెల వరకు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవచ్చు. ఎండుద్రాక్షను రమ్‌లో నానబెట్టడానికి కనీసం 8 గంటలు అనుమతించండి లేదా మీరు సౌఫిల్స్ తయారుచేసే ముందు రాత్రిపూట వాటిని నానబెట్టండి. అప్పుడు, సౌఫిల్స్ కనీసం 8 గంటలు లేదా రాత్రిపూట స్తంభింపజేయాలి.

1/2 కప్పు ఎండుద్రాక్ష
1/4 కప్పు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు డార్క్ రమ్, మైయర్స్ వంటివి
5 కప్పులు ముక్కలు చేసిన బాదం పప్పు
1/4 కప్పు లైట్ కార్న్ సిరప్
1 టేబుల్ స్పూన్ ప్లస్ 1 టీస్పూన్ మిఠాయి యొక్క చక్కెర
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, పాశ్చరైజ్ చేయబడతాయి
టార్టార్ యొక్క 1 టీస్పూన్ క్రీమ్
3/4 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
1 టేబుల్ స్పూన్ ప్లస్ 1 టీస్పూన్ తేనె
2 1/2 కప్పుల హెవీ క్రీమ్

ఎండుద్రాక్షను రమ్‌లో చిన్న, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో కనీసం 8 గంటలు లేదా రాత్రిపూట నానబెట్టండి.

మీరు సౌఫిల్స్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఓవెన్‌ను 325ºF కు వేడి చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో బేకింగ్ షీట్ను లైన్ చేయండి. బాదం మరియు మొక్కజొన్న సిరప్ ను మీడియం గిన్నెలో ఉంచి బాదం పూత వచ్చేవరకు టాసు చేయండి. తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్లో బాదంపప్పులను సరి పొరలో విస్తరించండి. గింజల మీద చక్కటి మెష్ జల్లెడ ద్వారా మిఠాయి యొక్క చక్కెరను జల్లెడ. బాదం లేత గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు 15 నుండి 18 నిమిషాలు కాల్చండి. పొయ్యి నుండి గింజలను తీసివేసి బేకింగ్ షీట్లో పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

అల్యూమినియం రేకు యొక్క 8 (12-బై -5-అంగుళాల) కుట్లు కత్తిరించండి. స్ట్రిప్స్‌ను సగం పొడవుగా మడవండి. ప్రతి ఎనిమిది (4-oun న్స్) రామెకిన్ల చుట్టూ ఒక స్ట్రిప్ కట్టుకోండి. కాలర్లు రామెకిన్స్ యొక్క అంచుల పైన 1 అంగుళం విస్తరించి ఉండాలి. కాలర్లను టేప్‌తో భద్రపరచండి.

చల్లబడిన బాదంపప్పును మీడియం గిన్నెకు బదిలీ చేసి, చెక్క చెంచాతో కదిలించి పక్కన పెట్టిన పెద్ద గింజ సమూహాలను విచ్ఛిన్నం చేయండి. ఎండుద్రాక్షను హరించడం మరియు వాటిని పక్కన పెట్టండి.

శుభ్రమైన, పొడి గిన్నెలో, గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో మీడియం వేగంతో నురుగు వచ్చేవరకు కొట్టండి. టార్టార్ యొక్క క్రీమ్లో కొట్టండి. ఇంతలో, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, 1 టేబుల్ స్పూన్ నీరు మరియు తేనెను ఒక చిన్న సాస్పాన్లో వేసి, అధిక వేడి మీద ఉడికించి, చక్కెర కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. మిశ్రమం మిఠాయి థర్మామీటర్‌పై 243ºF చేరే వరకు గందరగోళాన్ని లేకుండా ఉడికించాలి. వేడి నుండి వెంటనే తీసివేసి, మిక్సర్‌తో, వేడి సిరప్‌ను శ్వేతజాతీయులపై పోయాలి, బీటర్‌ను నివారించడానికి జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీడియం-హైకి వేగాన్ని పెంచండి మరియు శ్వేతజాతీయులు గట్టి శిఖరాలను ఏర్పరుచుకుని దాదాపు చల్లగా ఉండే వరకు కొట్టండి.

మరొక గిన్నెలో, హెవీ క్రీమ్‌ను ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో అధిక వేగంతో ఓడించి మృదువైన శిఖరాలను ఏర్పరుస్తుంది.

పెద్ద రబ్బరు గరిటెలాంటి ఉపయోగించి, కొట్టిన గుడ్ల స్కూప్‌ను కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌లోకి మడవండి. మిగిలిన శ్వేతజాతీయులలో శాంతముగా మడవండి, తరువాత ఎండుద్రాక్ష మరియు బాదంపప్పులలో మడవండి. సౌఫిల్ మిశ్రమాన్ని రామెకిన్స్‌లో చెంచా చేసి, వాటిని కాలర్‌ల పైభాగాన నింపండి. సౌఫిల్స్‌ను కనీసం 8 గంటలు లేదా రాత్రిపూట స్తంభింపజేయండి. వడ్డించే ముందు కాలర్‌లను తొలగించండి.

వైన్ సిఫారసు: మస్కట్ బ్లాంక్ ద్రాక్ష నుండి తయారైన రోన్ వైన్ అయిన మస్కట్ డి బ్యూమ్స్ డి వెనిస్ ను చెవాలియర్ సిఫారసు చేస్తాడు, దీని గుత్తి పీచెస్ మరియు నారింజ వికసిస్తుంది. అతను 2003 జాబౌలెట్‌ను ఇష్టపడతాడు.