మీరు ఎప్పుడైనా బోర్బన్ డిస్టిలరీ వద్ద ఒక రిక్‌హౌస్‌లో పర్యటించినట్లయితే, లోపల ఉన్న బారెల్స్ వాతావరణం ధరించే మరియు కఠినమైనవిగా కనిపిస్తాయని మీరు గమనించవచ్చు. ఇది పూర్తి విరుద్ధం వైన్ సెల్లార్స్ , ఇక్కడ సహజమైన బారెల్స్ సాధారణంగా ఉష్ణోగ్రత-నియంత్రిత పరిస్థితులలో ఉంచబడతాయి.

రుచి మరియు సంక్లిష్టతను అందించడానికి ఉద్దేశించినది, వైన్ మరియు విస్కీ బారెల్స్ సాధారణంగా ఒకే విధమైన పనిని అందిస్తాయి. ఏదేమైనా, నిర్మాతలు వారి ప్రక్రియలలో వేర్వేరు పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు.

పొయ్యి ఎండబెట్టడం నుండి తాగడానికి స్థాయిలు మరియు చార్ , ఏ రకమైన రుచి బారెల్స్ ఇవ్వడానికి అనేక అంశాలు దోహదం చేస్తాయి. ఇది ఒక శతాబ్దానికి పైగా కూపర్లు శుద్ధి చేసిన ప్రక్రియ.

'[బారెల్స్] మా అత్యంత విలువైన వనరు, ఇది మేము కష్టతరమైనది, ఇది మాకు చాలా ఖర్చు అవుతుంది మరియు మేము చాలా హృదయాన్ని మరియు ఆత్మను ఉంచుతాము' అని సహ యజమాని పియా కరుసోన్ చెప్పారు రిపబ్లిక్ పునరుద్ధరణలు వాషింగ్టన్, డి.సి.

వైన్ మరియు విస్కీ బారెల్స్ మధ్య పంక్తులు అప్పుడప్పుడు అస్పష్టంగా ఉంటుంది , కానీ విభిన్న తేడాలు మీ పానీయం కోసం చాలా గొప్పవి.

రిపబ్లిక్ రిస్టోరేటివ్స్ యొక్క కోఫౌండర్లు రాచెల్ గార్డనర్ (ఎడమ) మరియు పియా కరుసోన్ (కుడి), వారి విస్కీ నమూనా / రాచెల్ నాఫ్ట్

స్వరూపం

వైన్ మరియు విస్కీ బారెల్స్ ప్రదర్శనలో కొన్ని అద్భుతమైన తేడాలు ఉన్నాయి. వైన్ బారెల్స్ మరింత పాలిష్ గా కనిపిస్తాయి, ఇసుక బాహ్య, తక్కువ లోపాలు మరియు తుప్పు-నిరోధక గాల్వనైజ్డ్ స్టీల్ హోప్స్.

'మీరు సాధారణంగా ఓక్ యొక్క ఉత్తమమైనదాన్ని [వైన్ కోసం] ఉపయోగిస్తున్నారు' అని జనరల్ మేనేజర్ క్రిస్ హాన్సెన్ చెప్పారు సెగుయిన్ మోరే సహకార కాలిఫోర్నియాలోని నాపాలో. 'మీకు లోపాలు లేదా చాలా రంగు పాలిపోవటం వద్దు, ఎందుకంటే వైన్ తయారీ కేంద్రాలు బారెల్స్ సహజమైనవిగా మరియు పరిపూర్ణంగా కనిపించాలని కోరుకుంటాయి.'

వైన్ బారెల్ యొక్క రూపానికి ఆ శ్రద్ధ బారెల్ వైనరీకి చేరుకున్న తర్వాత అంతం కాదు.

'పర్యటనలలో ప్రజలు నాపా లోయకు వచ్చినప్పుడు [బారెల్స్] సహజంగా కనిపించాలని మేము కోరుకుంటున్నాము, కానీ ఇది ఏ విధమైన సూక్ష్మజీవుల [కాలుష్యం] కు కూడా చాలా ముఖ్యమైనది' అని వైన్ తయారీదారు షావ్నా మిల్లెర్ చెప్పారు లూనా వైన్యార్డ్స్ నాపా లోయలో. లూనా సైట్‌లో సుమారు 1,000 బారెల్స్ ఉన్నాయి.

'మేము వైనరీని శస్త్రచికిత్స గదిలాగా చికిత్స చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాము' అని మిల్లెర్ చెప్పారు. 'నేను క్రిందికి చూస్తే మరియు కారుతున్న బారెల్ చూస్తే, నేను దానిని కోల్పోతాను. ఇది నాకు సోకిన గాయం లాగా ఉంటుంది. ”

నాపా వ్యాలీలోని లూనా వైన్యార్డ్స్ వద్ద బారెల్స్ / ఫోటో కర్టసీ లూనా వైన్యార్డ్స్

విస్కీ నిర్మాతలు, దీనికి విరుద్ధంగా, కొమ్మలలో ముడి రంధ్రాలు, బారెల్ వైపులా ఏర్పడే చెక్క పలకలు వంటి చిన్న లోపాలను అనుమతిస్తారు. ఈ స్వల్ప లోపాలు అప్పుడప్పుడు లీక్‌లకు దారితీసినప్పటికీ, కూపర్లు బారెల్‌లను అతుక్కోగగలరు.

'విస్కీలోని చక్కెరలు లీక్ చేయకుండా మరింత బహిరంగ ధాన్యాన్ని అనుమతిస్తాయి' అని అధ్యక్షుడు టోనీ లెబ్లాంక్ చెప్పారు సిల్వర్ ఓక్ వైనరీ , ఇది కలిగి ఉంది ఓక్ కోపరేజ్ మిస్సౌరీలోని హిగ్బీలో. 'వైన్ [పొడి] కాబట్టి, దీనికి సాప్, నాట్స్ లేదా [ఇతర లోపాలు] లేని చాలా కఠినమైన ధాన్యం అవసరం, లేదా అది లీక్ అవుతుంది.'

ఓక్ కోపరేజ్ ప్రధానంగా వైన్ తయారీ కేంద్రాల కోసం బారెల్‌లను తయారు చేస్తుంది, కాని వైన్ బారెల్స్ కోసం కట్ చేయని స్టవ్స్ డిస్టిలరీల కోసం తిరిగి తయారు చేయబడుతుందని లెబ్లాంక్ చెప్పారు. విస్కీ బారెల్స్ దాని మొత్తం ఉత్పత్తిలో 8%.

'విస్కీ పరిశ్రమపై ఆసక్తి ఉంటే మేము వాచ్యంగా వైన్ బారెల్ తయారు చేస్తాము' అని లెబ్లాంక్ చెప్పారు.

వైన్ మీ విస్కీని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది

విస్కీ బారెల్స్ సాధారణంగా డార్క్ స్టీల్ హోప్స్‌తో కలిసి ఉంటాయి, ఇది ప్రధానంగా కూపర్ల సౌందర్య నిర్ణయం అని లెబ్లాంక్ చెప్పారు.

మీరు అన్ని పరిమాణాల బారెల్స్ కనుగొనవచ్చు, అయినప్పటికీ ఆత్మలకు ప్రమాణం 53 గ్యాలన్లు. వైన్ బారెల్ పరిమాణాలు వారు కలిగి ఉన్న వైన్ ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి. మిల్లెర్ బ్రిటనీని ఉపయోగిస్తాడు మరియు బోర్డియక్స్ ప్రధానంగా బారెల్స్, ఇవి వరుసగా 59.4 మరియు 60 గ్యాలన్లను కలిగి ఉంటాయి.

మిస్సౌరీలోని హిగ్బీలోని ఓక్ కోపరేజ్ వద్ద బారెల్ కాల్చబడింది / ఫోటో కర్టసీ ది ఓక్

మసాలా స్టవ్స్

ఆకారంలో ఉండటానికి ముందు, కొమ్మలను సుమారు 12% తేమతో ఎండబెట్టాలి. మసాలా అని పిలువబడే ఈ ప్రక్రియ, యాక్రిడ్, ఆకుపచ్చ లక్షణాలను సున్నితంగా చేస్తుంది మరియు మరింత అనుకూలమైన సుగంధ ద్రవ్యాలను మరియు రుచులను అభివృద్ధి చేస్తుంది.

వైన్ బారెల్స్ కోసం, పొయ్యి పొడిగా ప్యాలెట్లపై ఆరుబయట పేర్చబడి ఉంటుంది, తరచుగా రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సంవత్సరాలు.

'సహజ మసాలా మరియు వర్షం, [మంచు] మరియు మూలకాలకు గురికావడం మరింత కఠినంగా కడుగుతుంది టానిన్లు మరియు చెక్క నుండి రుచులు తేమతో చేరే వరకు మీరు బారెల్ ను తయారు చేయవచ్చు [నుండి], ”హాన్సెన్ చెప్పారు.

కాలిఫోర్నియాలోని నాపాలోని సెగుయిన్ మోరౌ కోపరేజ్ వద్ద ఆకారంలో ఉండటానికి ముందు బౌండ్ స్టవ్స్ / ఫోటో కర్టసీ సెగుయిన్ మోరేయు

విస్కీ బారెల్స్ కోసం కొమ్మలు, దీనికి విరుద్ధంగా, సాధారణంగా బట్టీ-ఎండినవి. ఈ ప్రక్రియ గణనీయంగా తక్కువ సమయం పడుతుంది, ఇది మరింత ఉపయోగకరమైన బారెల్ ఉత్పత్తిని అనుమతిస్తుంది.

ఇప్పుడు, కూపర్లు మరియు క్రాఫ్ట్ డిస్టిలర్లు ఈ పంక్తిని అస్పష్టం చేస్తున్నాయి.

'ఇది ఇప్పుడు ఉన్నదానికంటే చాలా భిన్నంగా ఉంది, ఎందుకంటే చాలా డిస్టిలరీలు, ముఖ్యంగా హస్తకళలు, వారి ఓక్ యొక్క సహజమైన మసాలా కోసం వెతుకుతున్నాయి, బహుశా ఆరు నెలలు, 12 నెలలు, 18 నెలలు' అని హాన్సెన్ చెప్పారు.

అల్ట్రా-ఏజ్డ్ స్పిరిట్స్ మిమ్మల్ని ఎందుకు దూరం చేస్తున్నాయి

కరుసోన్ తన రోధమ్ రై మరియు బోరో బోర్బన్ కోసం సహజ కలప మసాలాను ఎంచుకుంటుంది. బారెల్స్ సెగుయిన్ మోరేయు నుండి తీసుకోబడ్డాయి.

'మేము వారికి [మసాలా దినుసులను] పేర్కొనలేదు, కాని అవి మనకు సౌకర్యంగా ఉండే ప్రమాణాన్ని అందిస్తాయి' అని ఆమె చెప్పింది. “మేము వారితో కలిసి పనిచేయడానికి ఇది మొదటి కారణం. వైన్ చుట్టూ పెరిగిన కుటీర పరిశ్రమలు చాలా నమ్మదగినవి, సమయం పరీక్షించబడ్డాయి. ”

స్పిరిట్స్ బారెల్‌లలో నైపుణ్యం కలిగిన చిన్న, నమ్మకమైన సహకారాలను కనుగొనడం కష్టమని కరుసోన్ చెప్పారు. వారు 'కెంటుకీ మరియు టేనస్సీలోని పెద్ద, లెగసీ డిస్టిలరీలతో పని చేస్తారు, మరియు వారు మా లాంటి సంస్థల నుండి ఫోన్‌కు కూడా సమాధానం ఇవ్వరు.'

సెగుయిన్ మోరే కోఆపరేజ్ వద్ద టోస్టింగ్ ఫ్లోర్ / ఫోటో కర్టసీ సెగుయిన్ మోరేయు

అభినందించి త్రాగుట

కలప తగినంతగా రుచికోసం చేసిన తరువాత, తదుపరి దశ బారెల్ను కాల్చడం లేదా చార్ చేయడం.

ఈ దశ మార్ష్మాల్లోలను వేయించడం లాంటిది. మీరు తక్కువ-తీవ్రత కలిగిన నిప్పుపై నెమ్మదిగా బారెల్‌ను బ్రౌన్ చేయవచ్చు, లేదా కలపను తగలబెట్టండి మరియు మంట బయటకు వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి. రెండూ రుచిపై ప్రభావం చూపుతాయి మరియు వాటిని వైనరీ లేదా డిస్టిలరీ ద్వారా పేర్కొన్న వివిధ స్థాయిలకు చేయవచ్చు.

నెమ్మదిగా గోధుమ రంగు, లేదా కలపను 'తాగడం' అనేది వైన్ బారెల్స్ కోసం ఇష్టపడే పద్ధతి, ఇది తరచుగా ఓక్వుడ్ అగ్ని మీద జరుగుతుంది. ఈ టెక్నిక్ కొంచెం బంగారు రంగును ఇస్తుంది మరియు సూక్ష్మమైన, సూక్ష్మమైన రుచి మార్పిడిని అనుమతిస్తుంది.

'క్రొత్త రుచులు [బారెల్] నుండి తాజావి మరియు క్రొత్తవి మరియు తేలికగా కాల్చినప్పుడు వాటిని పొందాలనుకుంటున్నాము' అని మిల్లెర్ చెప్పారు. 'మొదటి సంవత్సరం, నేను వాటిలో 85% రుచిని పొందుతాను అని చెప్తాను, కాని అవి రాబోయే రెండేళ్ళకు కొంచెం ఇస్తాయి. ఆ తరువాత, మేము వాటిని న్యూట్రల్స్ కోసం ఉపయోగిస్తాము మరియు తరువాత వాటిని [పునర్వినియోగం కోసం] అమ్ముతాము. ”

ఓక్ నిజంగా వైన్‌ను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది?

బారెల్ను చార్ చేయడానికి అగ్ని మరియు కలప మధ్య ప్రత్యక్ష సంబంధం ఉంటుంది, ఇది విస్కీ బారెల్స్ కోసం తరచుగా కోరిన నల్లబడిన ఉపరితలాన్ని వదిలివేస్తుంది. నిజానికి, కొత్త, కరిగిన అమెరికన్ ఓక్ బారెల్ బౌర్బన్ కోసం చట్టపరమైన అవసరం.

చార్ ఓక్ యొక్క అలంకరణను మార్చే ఒక ఉపరితల ఉపరితలాన్ని సృష్టిస్తుంది, ఇది స్వేదనం లో అవాంఛిత సమ్మేళనాలను ఫిల్టర్ చేస్తుంది మరియు తీపి పంచదార పాకం మరియు వనిల్లా నోట్లను ఇస్తుంది. అగ్ని యొక్క పేలుళ్లు సాధారణంగా చెక్క మంటతో కాకుండా వాయువుతో సాధించబడతాయి.

విస్కీ వృద్ధాప్యానికి చార్ చాలా ముఖ్యమైన అంశం. విస్కీలో 50-60% రుచి, అది అయినా బోర్బన్ లేదా స్కాచ్ , బారెల్ నుండి వస్తుంది.

'[చార్రింగ్] కలప పొరలను విచ్ఛిన్నం చేయడం ప్రారంభిస్తుంది, ఇది విస్కీ ఉపరితల సంబంధంలోకి రావడానికి వీలు కల్పిస్తుంది మరియు ఉష్ణోగ్రతలు పెరగడం మరియు పడిపోవటం వలన వృద్ధాప్య ప్రక్రియను చూస్తుంది' అని కరుసన్ చెప్పారు. “అయితే ఇది సహజ వడపోతగా కూడా పనిచేస్తుంది. మీరు బారెల్ లోపలి భాగంలో చార్ పొరను కలిగి ఉన్నప్పుడు, మీరు అక్షరాలా విస్కీతో సహజ వడపోత వ్యవస్థను కలిగి ఉంటారు. ”

చార్రింగ్ ఇచ్చే రుచి తీవ్రత కారణంగా, వైన్ కోసం ఇది 'చాలా ఆధిపత్యం' అని లెబ్లాంక్ చెప్పారు. ట్రయల్ మరియు ఎర్రర్ ద్వారా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఈ విధంగా ఉన్నాయని కనుగొన్నారు.

లూనా వైన్యార్డ్స్ / ఫోటో కర్టసీ లూనా వైన్యార్డ్స్ వద్ద బారెల్ నమూనాలను తీసుకుంటున్నారు

'యు.ఎస్. లో వైన్ వ్యాపారం ప్రారంభమైనప్పుడు, చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు యు.ఎస్ నుండి బారెల్స్ ఉపయోగించాలని అనుకున్నాయి, కాని అవి చాలా మంచి ఫలితాలను పొందలేదు [విస్కీ బారెల్స్ తో] ఎందుకంటే లోపలి భాగంలో చాలా చార్ ఉంది' అని హాన్సెన్ చెప్పారు. 'కాబట్టి, ఐరోపాలో వైన్ కోసం ఫ్రెంచ్ బారెల్స్ ఎలా తయారు చేయబడుతున్నాయో వారు చూశారు.'

కొన్ని, ది ఓక్ కోపరేజ్ మరియు సెగుయిన్ మోరేయు వంటివి, విస్కీ బారెల్స్ కోసం అభినందించి త్రాగుట మరియు చార్రింగ్ మిశ్రమాన్ని అందిస్తున్నాయి. రెండు పద్ధతులను ఉపయోగించడంలో వారు ప్రామాణిక అభ్యాసం చేశారని లెబ్లాంక్ చెప్పారు సమిష్టిగా .

ఈ అభ్యాసం గత దశాబ్దంలోనే ప్రజాదరణ పొందడం ప్రారంభించిందని హాన్సెన్ చెప్పారు. 'ఈ రెండూ కొంచెం ఎక్కువ సంక్లిష్టతను సృష్టించగలవు, టానిన్లను కొంచెం సున్నితంగా చేస్తాయి మరియు మీకు కొంచెం ఎక్కువ వనిల్లా ఇస్తాయి' అని ఆయన చెప్పారు.

కరుసోన్ ఈ బారెల్‌లను రిపబ్లిక్ రిస్టోరేటివ్ యొక్క బోరో బోర్బన్‌కు ఉపయోగిస్తుంది.

'ఇది వనిలిన్ యొక్క వేగవంతమైన వెలికితీత మరియు లోతైన, ధనిక రుచిని పెంచుతుందని మేము భావిస్తున్నాము' అని ఆమె చెప్పింది. “మరియు ఇదంతా సమయం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మనకు ప్రపంచంలోని అన్ని సమయాలు ఉంటే, మేము వేర్వేరు నిర్ణయాలు తీసుకోవచ్చు, కాని మేము ఒక చిన్న వ్యాపారం, కాబట్టి మేము చేయము. మేము వీలైనంత వేగంగా అద్భుతమైన విస్కీని తయారు చేయాలని చూస్తున్నాము, కాని దీని అర్థం మేము మూలలను కత్తిరించాలని చూస్తున్నాం. ”