Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

స్పిరిట్స్ బేసిక్స్

వైవిధ్యభరితమైన మరియు బహుముఖ: ఎ బిగినర్స్ గైడ్ టు రమ్

గది , లెక్కలేనన్ని పానీయాలకు కీలకమైన చెరకు ఆధారిత ఆత్మ ప్రపంచవ్యాప్తంగా తయారవుతుంది. దాని రికార్డులు బార్బడోస్‌లో స్వేదనం 1650 నాటిది.



ఇది ఎక్కడ తయారు చేయబడిందో బట్టి, రమ్ తయారీకి సంబంధించిన నిబంధనలు విస్తృతంగా మారవచ్చు. ఉత్పత్తి మరియు వృద్ధాప్య పద్ధతులలో ఈ తేడాలు రమ్స్ యొక్క విశ్వం చాలా విస్తృతమైన మరియు గందరగోళంగా ఉంటాయి. కానీ మీ రమ్ ఎక్కడ మరియు ఎలా తయారవుతుందో అర్థం చేసుకోవచ్చు ఆనందాన్ని పెంచుతుంది మీ తదుపరి పోయడం.

రమ్ అంటే ఏమిటి?

నిర్మాతలు కనీసం ఒక ప్రమాణాన్ని అంగీకరిస్తారు: రమ్ చెరకు యొక్క ఉత్పత్తి. ఇది తాజా చెరకు రసం, మొలాసిస్, చక్కెర స్ఫటికాలు లేదా ఈ మూడింటి నుండి స్వేదనం చేసిన ఆత్మ.

రమ్ ఎక్కడ తయారు చేయబడింది?

ప్రతిచోటా గురించి! రమ్ ఉత్పత్తి తరచుగా కరేబియన్ దీవులతో ముడిపడి ఉంటుంది, ఇక్కడ చెరకు సులభంగా పెరుగుతుంది మరియు రమ్-ఆధారిత కాక్టెయిల్స్ ఐకానిక్ డైవర్షన్లు. కానీ ఆత్మ ప్రపంచవ్యాప్తంగా తయారు చేయబడింది, దాదాపు ప్రతి ఖండంలోనూ ముఖ్యమైన రమ్స్ ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.



హైతీలోని చెరకు రమ్ ఉత్పత్తి కోసం మిల్లింగ్ చేయబడుతోంది / ఫోటో రాల్ఫ్ థామస్సిన్ జోసెఫ్

హైతీలోని చెరకు రమ్ ఉత్పత్తి కోసం మిల్లింగ్ చేయబడుతోంది / ఫోటో రాల్ఫ్ థామస్సిన్ జోసెఫ్

రమ్ ఎలా తయారు చేస్తారు?

సాధారణంగా, తాజాగా నొక్కిన చెరకు రసం, చెరకు చక్కెర లేదా దాని ఉపఉత్పత్తులు (సాధారణంగా మొలాసిస్) ను ఈస్ట్ తో పులియబెట్టడం ద్వారా రమ్ తయారు చేస్తారు, తరువాత దానిని స్వేదనం చేస్తారు.

ఆ స్వేదనం అప్పుడు బారెల్-వయస్సు. ఇందులో ఉన్నాయి తెలుపు లేదా వెండి రమ్స్. ఇతర తెల్లటి ఆత్మలతో పోల్చినప్పుడు, బారెల్ లోపలి భాగాన్ని ఎప్పుడూ చూడకపోవచ్చు, చాలా తెల్లటి రమ్స్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ట్యాంకులలో లేదా బారెల్స్ లో వయస్సు కలిగి ఉంటాయి, ఇవి శరీరం మరియు మెలో క్యారెక్టర్‌ను జోడిస్తాయి, ఆపై రంగును తొలగించడానికి ఫిల్టర్ చేయవచ్చు. ఇది ఎక్కడ తయారు చేయబడిందనే దానిపై ఆధారపడి, లేబుల్ చెప్పవచ్చు తెలుపు, తెలుపు లేదా కూడా వైట్ కార్డ్ .

కోసం వయస్సు రమ్స్ , స్వేదనం ఓక్ బారెళ్లలో నెలలు లేదా సంవత్సరాలు గడుపుతుంది మరియు గోధుమ చక్కెర, కారామెల్ మరియు మసాలా దినుసులతో గుర్తించదగిన పొరలతో ఉద్భవిస్తుంది.

ది అల్టిమేట్ గైడ్ టు బోర్బన్, బారెల్ నుండి బాటిల్ వరకు

నిర్మాతలు తరచూ వివిధ వయసుల రమ్‌లను మిళితం చేస్తారు (సింగిల్ పాతకాలపు బాట్లింగ్‌లు ఉన్నాయి, కానీ చాలా తక్కువ సాధారణం). బార్బడోస్ మరియు జమైకా వంటి అనేక దేశాలలో, వయస్సు ప్రకటన సూచిస్తుంది చిన్నవాడు సీసాలో రమ్. మరికొందరు సగటు వయస్సును ఉపయోగిస్తున్నారు సోలేరా (పాక్షిక మిశ్రమం) వయస్సు ప్రకటనలు సాధారణంగా సీసాలోని పురాతన రమ్‌ను సూచిస్తాయి. గందరగోళాన్ని పెంచడానికి, కొంతమంది నిర్మాతలు అస్పష్టంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు వయస్సు-ప్రకటన నిబంధనలు ( X.O., añejo, లేదా కేవలం “వయస్సు” ) దీనికి నిర్దిష్ట అర్ధం ఉండకపోవచ్చు.

వయస్సు గల రమ్స్ బంగారు మరియు ప్రకాశవంతంగా కనిపిస్తాయి లేదా ముదురు అంబర్ రంగులను కలిగి ఉంటాయి. గాని సృష్టించడానికి కొన్నిసార్లు చిన్న రమ్స్‌లో కలరింగ్ జోడించబడుతుంది బంగారు రమ్స్ లేదా ఇంక్-డార్క్ బ్లాక్ రమ్స్ . రుచులు కొన్ని రమ్స్‌లో కూడా జోడించబడతాయి మసాలా రమ్ లేదా రుచిగల రమ్ రకాలు.

బాట్లింగ్ చేయడానికి ముందు, రమ్ ప్రూఫ్ చేయబడవచ్చు (నీటితో కరిగించే బలం వరకు కరిగించబడుతుంది). మరికొన్నింటిని బారెల్ బలం / కాస్క్ బలం వద్ద సీసాలో ఉంచారు, నీటిని జోడించకుండా కొన్ని ఉద్దేశపూర్వకంగా అధిక ఆల్కహాల్ స్థాయిలో బాటిల్ చేసి “ఓవర్‌ప్రూఫ్” లేదా నేవీ బలం. తరువాతి తరచుగా ఉష్ణమండల కాక్టెయిల్స్ పైన తేలుతూ, అదనపు సుగంధాన్ని, శక్తిని లేదా జోడించాలా? దృశ్య ప్రభావం కోసం మండించండి .

కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్‌లో రమ్, బబ్లింగ్

దాని కిణ్వ ప్రక్రియ దశలో రమ్ / జెట్టి

రమ్ రుచిని ప్రభావితం చేసేది ఏమిటి?

పైన పేర్కొన్న ప్రతి అడుగు రుచిని ఏదో ఒక విధంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఏదేమైనా, కింది కారకాలు ముఖ్యంగా ముఖ్యమైన మార్గాల్లో రమ్ రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయని డిస్టిలర్లు చెబుతున్నాయి.

కిణ్వ ప్రక్రియ: కిణ్వ ప్రక్రియ రమ్ రుచిలో “కనీసం 50%” వాటా ఉంది, కరేబియన్ రమ్ దిగుమతిదారు / విక్రయదారుడి మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ బెన్ జోన్స్ అంచనా వేశారు. స్పిరిబామ్ . అతను మార్టినిక్ వంటి దేశాలలో వ్యవహరించే ఫ్రెంచ్ తరహా రమ్స్‌ను సూచిస్తాడు, ఇక్కడ కిణ్వ ప్రక్రియ రుచి ప్రొఫైల్‌లను స్పష్టంగా విలక్షణంగా ఇస్తుంది, ఇది ఫల, పూల, లేదా గడ్డి మరియు వృక్షసంపద అయినా “ఇది సూక్ష్మచిత్రం లాంటిది”. 'సుగంధ ద్రవ్యాలు, పాత్ర, సంక్లిష్టతలు-మీరు వాటిని కిణ్వ ప్రక్రియలో పొందుతారు' అని జోన్స్ చెప్పారు.

దాని ప్రాముఖ్యత కారణంగా, రమ్-తయారీదారులు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ కోసం ఈస్ట్‌ను ఎన్నుకోవడంలో వ్యూహాత్మకంగా ఉంటారు, వాణిజ్యపరంగా లేదా తరతరాలుగా పండించినా యాజమాన్య జాతులు .

కొన్ని రమ్-తయారీ సంప్రదాయాలు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం నిర్దిష్ట పద్ధతులను ఉపయోగిస్తాయి: జమైకన్ రమ్ మునుపటి బ్యాచ్ రమ్ నుండి మిగిలిపోయిన స్టిలేజ్ యొక్క కొంత భాగాన్ని డంపర్-స్టార్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఉపయోగిస్తుంది. ఇది అల్లరిగా, అరటి లాంటి రుచిని పెంచుతుంది హోగో . ఇంతలో, చాలా హైటియన్ రమ్స్ సహజంగా సంభవించే అడవి ఈస్ట్ ఉపయోగించి పులియబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు.

స్వేదనం: పాట్ స్టిల్స్ (మరింత దృ spirit మైన ఆత్మ కోసం), కాలమ్ స్టిల్స్ (తేలికైన శైలి కోసం) లేదా రెండింటి కలయికతో అయినా, స్వేదనం కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో సృష్టించబడిన రుచులను పెంచుతుంది.

'కిణ్వ ప్రక్రియ అరటి, కొబ్బరికాయలు, ఉష్ణమండల పండ్ల వంటి ఫల నోట్లను సృష్టిస్తుంది' అని గ్లోబల్ రమ్ అంబాసిడర్ మరియు సహ సృష్టికర్త ఇయాన్ బరెల్ వివరించారు. ఈక్వియానో , ఇది మారిషస్ మరియు బార్బడోస్‌లో చేసిన రమ్‌లను వివాహం చేసుకుంటుంది. 'మీరు స్వేదనం చేసినప్పుడు, మీరు సహజంగా ఉత్పన్నమయ్యే రుచులను కేంద్రీకరిస్తారు.'

గది ఇప్పటికీ

రమ్ స్టిల్ / జెట్టి

బారెల్ వృద్ధాప్యం: వృద్ధాప్య పద్ధతుల స్పెక్ట్రం చాలా విస్తృతంగా ఉంటుంది. క్రొత్తది లేదా ఉపయోగించబడింది బారెల్స్ ఉద్యోగం చేయవచ్చు మరియు ఇటీవల ఇతర ద్రవాలను కలిగి ఉన్న బారెల్స్ సృష్టించడానికి ఉపయోగించవచ్చు కాస్క్ పూర్తి . బారెల్‌లో సమయం యొక్క పొడవు కూడా మారవచ్చు. ఇవన్నీ అద్భుతమైన రమ్ శైలులకు దోహదం చేస్తాయి.

'మాజీ-బోర్బన్, మాజీ-షెర్రీ, ఎక్స్-వైన్ బారెల్స్ వాడకం రమ్‌లోకి రుచి యొక్క మరొక పొరను కలిగిస్తుంది' అని బరెల్ చెప్పారు. “మీకు పెద్ద, లోతైన రుచి కావాలి. లేదా మీరు తేలికైన రమ్ శైలిని సృష్టిస్తుంటే అది భిన్నంగా ఉండవచ్చు, ఇంతకు ముందు చాలాసార్లు ఉపయోగించిన బారెల్ ఆత్మను కరిగించడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ”

రమ్ యుగాలు కూడా ముఖ్యమైనవి. 'చాలా వెచ్చని వాతావరణంలో వయస్సులో ఉంటే, అది మరింత బాష్పీభవనాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది, కాబట్టి చెక్క రంధ్రాలలోకి ఆవిరైపోతున్నప్పుడు ఆత్మ ఎక్కువ చెక్క నోట్లను తీసుకుంటుంది' అని బరెల్ చెప్పారు. చల్లటి వాతావరణంలో వయస్సులో ఉంటే, రుచి అభివృద్ధి చెందడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ ఓక్ నుండి ఉచ్చారణ నోట్ వచ్చే అవకాశం తక్కువ.

మూడు కీ రమ్ శైలులు

చాలా రమ్స్ మూడుగా వస్తాయి కీ శైలులు , స్థానిక సంప్రదాయాలు మరియు వ్యక్తిగత డిస్టిలర్లు / బ్లెండర్ల ఉద్దేశాలను బట్టి ఇవి మారవచ్చు. ఇవి మూడు ప్రధాన రమ్ ఉత్పత్తి విధానాలు:

ఫ్రెంచ్ తరహా రమ్స్ : అని కూడా పిలవబడుతుంది రమ్ . ఫ్రెంచ్ కరేబియన్ దీవులలో (మార్టినిక్, గ్వాడెలోప్) ఉత్పత్తి. తాజాగా నొక్కిన చెరకు రసం నుండి ఈ శైలిలో తయారుచేసిన రమ్ అంటారు వ్యవసాయ రమ్ మొలాసిస్‌తో చేసిన వాటి నుండి వేరు చేయడానికి, పారిశ్రామిక రమ్ . ఈ రమ్స్ తరచుగా ఫ్రెంచ్ ఓక్ నుండి తయారైన బారెల్స్లో ఉపయోగించబడతాయి కాగ్నాక్ పేటిక. ఈ కారకాలు బరెల్ నోట్స్ “తేలికైనవి, ఎక్కువ గడ్డి, ఎక్కువ గుల్మకాండము, ఎక్కువ చెరకు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ముగింపులో, తక్కువ వనిల్లా, ఎక్కువ ముదురు పండ్లు మరియు మిరియాలు. ”

ఇంగ్లీష్ తరహా రమ్స్: సాధారణంగా, పూర్వ బ్రిటిష్ కాలనీలలో (జమైకా, బార్బడోస్, గయానా, మొదలైనవి) చేసిన రమ్. తరచుగా పాట్ స్టిల్స్ ఉపయోగించి రూపొందించారు, ఇది మరింత దృ spirit మైన ఆత్మను సృష్టిస్తుంది మరియు ఉపయోగించిన బోర్బన్ పేటికలలో వయస్సులో ఉంటుంది, ఇవి సాధారణంగా వనిల్లా మరియు మసాలా దినుసులను అందిస్తాయి. 'మీరు దానిని మీ రమ్‌లో పొందుతారు: వనిల్లా, ఆర్చర్డ్ ఫ్రూట్, స్టోన్ ఫ్రూట్, ట్రాపికల్ ఫ్రూట్' అని బరెల్ చెప్పారు. 'అలాగే ఆ చాక్లెట్ నోట్, చివర్లో సోంపుగా ఉంటుంది.'

స్పానిష్ తరహా రమ్: అని కూడా పిలవబడుతుంది రాన్ , ఈ రమ్స్ పూర్వ స్పానిష్ కాలనీలలో (ప్యూర్టో రికో, డొమినికన్ రిపబ్లిక్, వెనిజులా, మొదలైనవి) తయారు చేయబడ్డాయి. సాధారణంగా కాలమ్ స్టిల్స్ ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు, ఇవి తేలికపాటి శైలిని సృష్టిస్తాయి. 'కలప నుండి మధ్యస్థ ప్రభావంతో ఇవి కాంతి, పొడి మరియు మరింత సూక్ష్మంగా కనిపిస్తాయి' అని బరెల్ చెప్పారు.

గ్వాడెలోప్ / జెట్టిలోని మార్కెట్లో వివిధ రమ్ పంచ్‌లు అమ్మకానికి ఉన్నాయి

గ్వాడెలోప్ / జెట్టిలోని మార్కెట్లో వివిధ రమ్ పంచ్‌లు అమ్మకానికి ఉన్నాయి

మంచి రమ్‌ను ఎలా గుర్తించాలి

అత్యంత ఆత్మాశ్రయమైనప్పటికీ, ప్రోస్ కనుగొనటానికి కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి ఎక్కువ నాణ్యత , ఆనందించే రమ్.

రుచి ప్రొఫైల్స్ పరంగా, మంచి-నాణ్యమైన రమ్స్, ముఖ్యంగా కరేబియన్ నుండి వచ్చినవి, తరచుగా 'ఉష్ణమండల' గమనికలను కలిగి ఉన్నాయని స్పిరిబామ్ జోన్స్ పేర్కొన్నాడు, అయినప్పటికీ అది వివిధ మార్గాల్లో వ్యక్తమవుతుంది. ఆ లక్షణం కాల్చిన పైనాపిల్, కాల్చిన అరటి లేదా అరటి రొట్టె లేదా ఎండిన అరటి వంటి ఎండిన పండ్ల వంటి తాజా నిమ్మకాయ లేదా సున్నం వండిన పండ్ల రూపాన్ని తీసుకోవచ్చు.

అతను రమ్ శైలులలో విలక్షణతను కూడా విలువైనదిగా భావిస్తాడు: “ఇది తెలుపు లేదా వయస్సు, లేదా ధర పాయింట్ అయినా నేను పట్టించుకోను” అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది సంస్కృతి లేదా దేశం లేదా అది ఎక్కడ నుండి వస్తుంది అనే శైలిని సూచించాలి.' అతను కెంటుకీ నుండి పీటీ విస్కీని ఆశించనట్లే బోర్బన్ ఇల్లు, “నేను మార్టినిక్ నుండి వచ్చే తీపి సున్తాన్ ion షదం-రకం రమ్‌లను రుచి చూడకూడదు.”

ఇంతలో, ఈక్వియానో ​​యొక్క ఇయాన్ బరెల్ ఒక మంచి నోట్ యొక్క కీ సుందరమైన వాసన, అంగిలిపై సహజమైన తీపి మరియు మొత్తం సమతుల్యత అని సూచిస్తుంది.

'ముక్కు మీద ఎక్కువ [ఆల్కహాల్] వేడి లేదు,' అని ఆయన చెప్పారు. “ఆ తరువాత, నేను కలప, పండ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల సమతుల్యత కోసం చూస్తున్నాను. మీకు అది ఉంటే, మీరు మంచి రమ్‌కు వెళ్తున్నారు. ”

మరీ ముఖ్యంగా, బరెల్ ఇలా అంటాడు, 'మంచి రమ్ మీ ముఖానికి చిరునవ్వు తెస్తుంది.'

జమైకా / జెట్టిలో యాపిల్టన్ ఎస్టేట్ రమ్ సౌకర్యం

జమైకా / జెట్టిలో యాపిల్టన్ ఎస్టేట్ రమ్ సౌకర్యం

రమ్ నిర్మాతలు ప్రయత్నించండి

సమగ్ర జాబితా నుండి దూరంగా ఉన్నప్పటికీ, కింది నిర్మాతలు వెతకడానికి కృషి విలువైన మంచి రమ్‌లను అందిస్తారు.

యాపిల్టన్ ఎస్టేట్ : అనుభవజ్ఞుడైన మాస్టర్ బ్లెండర్ జాయ్ స్పెన్స్ నాయకత్వంలో, ఇది జమైకా నుండి స్థిరంగా అద్భుతమైన హై-ఎండ్ రమ్స్ యొక్క నిర్మాత, దానితో సహా 21 ఏళ్ల బాట్లింగ్ , కు వైన్ ఉత్సాహవంతుడు టాప్ 100 స్పిరిట్స్ 2019 పిక్.

బాకార్డి : ఈ ఐకానిక్ నిర్మాత లేకుండా రమ్ జాబితా పూర్తికాదు, దాని రమ్స్‌లో ఎక్కువ భాగం ప్యూర్టో రికోకు చెందినవి. సంస్థ యొక్క పెద్ద పోర్ట్‌ఫోలియో కూడా ఉంటుంది బ్యాంకులు 5 ఐలాండ్ రమ్ , బార్టెండర్ జిమ్ మీహన్ చేత సహకరించబడింది, ఇది ఐదు ద్వీపాల నుండి రమ్స్‌ను మిళితం చేస్తుంది మరియు అద్భుతమైన కాక్టెయిల్స్ చేస్తుంది.

బార్బన్‌కోర్ట్ : ఇది హైతీ యొక్క పురాతన రమ్ తయారీదారులలో ఒకటి, ఫ్రెంచ్ తరహా అగ్రికోల్ రుమ్స్ నిర్మాత. క్లాసిక్ బార్బన్‌కోర్ట్ వైట్ టి పంచ్‌లకు మంచి అదనంగా లేదా మోజిటోస్ .

ఛైర్మన్ రిజర్వ్ : ఈ సెయింట్ లూసియా డిస్టిలరీ విస్తృత శ్రేణిని అందిస్తున్నప్పటికీ, దాని వేడెక్కడం, బహుముఖమైనది మసాలా రమ్ వర్గంలో ఉత్తమమైన వాటిలో ఒకటిగా గుర్తించదగినది.

డిప్లొమా á అటకపై : వెనిజులా నుండి వచ్చిన ఈ కుటుంబం నడుపుతున్న డిస్టిలరీ కొంత చక్కని, ప్రత్యేక సందర్భం చేస్తుంది సింగిల్ పాతకాలపు రమ్స్ .

ఫోర్స్క్వేర్ : రమ్ గీక్స్ ప్రియమైన ఈ బార్బడోస్ రమ్ హౌస్ వెనుక మాస్టర్ డిస్టిలర్ / బ్లెండర్ రిచర్డ్ సీల్ ఉన్నారు. అతను ప్యూరిస్ట్ మరియు కార్యకర్తగా ఖ్యాతిని కలిగి ఉన్నాడు, ఉదాహరణకు తియ్యటి రమ్స్‌కు వ్యతిరేకంగా వాదించాడు. అతను కొత్తగా ప్రారంభించిన ఇయాన్ బరెల్‌తో భాగస్వామ్యం పొందాడు ఈక్వియానో .

మౌంట్ గే : మరొక బార్బడోస్ నిర్మాత, ఇది ప్రపంచంలోని పురాతన వాణిజ్య రమ్-తయారీదారుగా దావా వేసింది, 1703 నాటి వంశవృక్షంతో. బేకింగ్ మసాలాతో నిండిన సిప్ లేదా కలపండి గ్రహణం బాట్లింగ్.

స్మిత్ & క్రాస్ : టికి మరియు ఉష్ణమండల పానీయాలకు పర్యాయపదంగా ఉన్న ఈ జమైకన్ లేబుల్ దాని ఫంకీ నేవీ-బలం రమ్‌కు ప్రసిద్ధి చెందింది.