అనేక రకాల విస్కీలు ఉన్నప్పటికీ, ఒకటి మాత్రమే ఉంది బోర్బన్ . అమెరికా యొక్క స్థానిక మొక్కజొన్న-ఆధారిత విస్కీ ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఆత్మలలో ఒకటిగా ఉంది, కాక్టెయిల్స్‌లో కలపడం మరియు చక్కగా సిప్ చేయడం రెండింటికీ బహుమతి.

కొన్ని బాట్లింగ్‌లు, కోరినవి వంటివి పాపి వాన్ వింకిల్ లైనప్ , కలెక్టర్ వస్తువులుగా మారాయి. బౌర్బన్ సంప్రదాయంలో లోతుగా పాతుకుపోయినప్పటికీ, నిర్మాతలు దాని మూలానికి ఉపయోగించే వివిధ ధాన్యాల నుండి ఫాన్సీ బారెల్ ముగింపులు మరియు ఎప్పటికప్పుడు ఎక్కే ఆల్కహాల్ స్థాయిల వరకు దాదాపు ప్రతి అంశంతో ప్రయోగాలు చేస్తారు. బౌర్బన్ అటువంటి గందరగోళాన్ని సృష్టించగలదు.

బోర్బన్ అంటే ఏమిటి?

ఇది ఒక అమెరికన్ విస్కీ, కనీసం 51% మొక్కజొన్న నుండి స్వేదనం మరియు కొత్త, కాల్చిన ఓక్ కంటైనర్లలో వయస్సు. కెంటుకీని బోర్బన్ యొక్క ఆధ్యాత్మిక నివాసంగా పిలుస్తారు, ఏ యుఎస్ రాష్ట్రంలోనైనా ఆత్మను తయారు చేయవచ్చు.

పాపి వాన్ వింకిల్ ఎలా క్రూరంగా ఖరీదైనది, ఇంపాజిబుల్-టు-ఫైండ్ యునికార్న్ అయ్యింది

బోర్బన్ ఎలా తయారు చేస్తారు?

ఇది మాష్ బిల్లుతో మొదలవుతుంది, మిక్స్లో ధాన్యాల “రెసిపీ”. ఆ మాష్ బిల్లులో కనీసం 51% మొక్కజొన్న ఉండాలి, కాని మిగతా 49% మరే ఇతర ధాన్యం కావచ్చు: గోధుమ, రై, వోట్స్, క్వినోవా, మీరు దీనికి పేరు పెట్టండి. డిస్టిలర్ కోరుకుంటే అది 100% మొక్కజొన్న కావచ్చు.

ఆ ధాన్యాలు, “మాష్” తరువాత నీటితో వండుతారు, మరియు చక్కెరలను పులియబెట్టడానికి ఈస్ట్ కలుపుతారు. కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, సాధారణంగా మూడు రోజులు పడుతుంది, ద్రవాన్ని ఇప్పుడు “డిస్టిలర్స్ బీర్” గా పరిగణిస్తారు.

స్వేదనం తదుపరి దశ. నిర్మాతలు కాలమ్ స్టిల్స్‌ను ఎంచుకోవచ్చు, ఇది తేలికపాటి-శైలి ఆత్మను లేదా పాట్ స్టిల్స్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది ధనిక, మరింత దృ spirit మైన ఆత్మను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఎలాగైనా, బోర్బన్ 160 ప్రూఫ్ కంటే ఎక్కువ లేదా 80% ఆల్కహాల్ వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా స్వేదనం చేయాలి. స్వేదనం తరువాత, స్పష్టమైన ద్రవాన్ని 'న్యూ మేక్ స్పిరిట్' అని పిలుస్తారు, అయినప్పటికీ తరచుగా ఉపయోగించే రంగురంగుల పదం 'వైట్ డాగ్'.

రెండవ డిస్టిలేషన్ కారణంగా చాలా డిస్టిలర్లు నీటిని జోడించడం ద్వారా విస్కీని 'ప్రూఫ్' చేస్తారు: బోర్బన్ ఉంచినప్పుడు 125 ప్రూఫ్ (62.5% ఎబివి) కంటే ఎక్కువగా ఉండకూడదు బారెల్ .

బోర్బన్ అప్పుడు సరికొత్త ఓక్ బారెల్స్ లో ఉంటుంది, అవి లోపలి భాగంలో కాల్చబడతాయి. ఆత్మ బారెల్‌లో ఎంతసేపు ఉండాలో కనీసమేమీ లేదు, కాని చాలా మంది వయస్సు కనీసం ఒక సంవత్సరం లేదా రెండు సంవత్సరాలు. చాలా మంది నిపుణులు బోర్బన్ మెలోవర్ అవుతుందని మరియు బారెల్‌లో సమయంతో త్రాగటం మంచిదని అంగీకరిస్తారు మరియు తరచుగా ఐదు నుండి 10 సంవత్సరాల వరకు శిఖరాలకు చేరుకుంటారు.

బోర్బన్ కనీసం 80 ప్రూఫ్ (40% ఎబివి) వద్ద బాటిల్ చేయాలి. కొన్ని డిస్టిలర్లు వివిధ బారెల్స్ కలపాలి మరియు తరువాత నీరు కలుపుతారు. మరికొందరు దీన్ని అధిక ఆల్కహాల్ స్థాయిలో బాటిల్ చేస్తారు ఎందుకంటే ఇది మరింత రుచిగా ఉంటుంది. మరికొందరు కాస్క్ బలం అని పిలువబడే నీటిని అస్సలు జోడించరు.

జాక్ డేనియల్స్ వద్ద బౌర్బన్ కిణ్వ ప్రక్రియ / పీటర్ హొరీ / అలమీ చేత ఫోటో

బోర్బన్ రుచిని ఏది ప్రభావితం చేస్తుంది?

పైన పేర్కొన్న ప్రతి అడుగు చాలా రకంగా రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. ఏదేమైనా, డిస్టిలర్ల ప్రకారం, కిందివి చాలా గుర్తించదగిన ప్రభావాన్ని ఇస్తాయి.

మాష్ బిల్లు : చాలా బౌర్బన్‌లో కనిపించే మొక్కజొన్న తీపికి అదనంగా, మరో రెండు ధాన్యాలు విస్కీకి రుచిని అందిస్తాయి, ముఖ్యంగా.

మాష్ బిల్లులో అధిక ధాన్యం రై ధాన్యం రెండవ పదార్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దీనిని హై-రై బోర్బన్ అంటారు. రై విస్కీకి పొడి, కారంగా ఉండే పాత్రను ఇవ్వగలదు. మాష్ బిల్లులో అధిక సాంద్రత కలిగిన గోధుమలు ఉన్నప్పుడు, దీనిని గోధుమ బోర్బన్ అంటారు. తెల్ల చాక్లెట్ లేదా కుకీ డౌ మాదిరిగానే రుచులతో ఇవి కొంచెం మృదువుగా మరియు తియ్యగా ఉంటాయి.

కెంటకీ యొక్క హెవెన్ హిల్ వద్ద మాస్టర్ డిస్టిలర్ కోనార్ ఓ డ్రిస్కాల్ చెప్పారు. అతని బృందం ధాన్యం తప్పదు, కాలిపోయింది లేదా దెబ్బతింటుంది. 'మీరు చెడు ధాన్యం నుండి మంచి విస్కీని తయారు చేయలేరు' అని ఆయన చెప్పారు.

ఈస్ట్ : ఇది మరింత సూక్ష్మ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాని డిస్టిలర్లు వారి మాష్ ను పులియబెట్టడానికి ఉపయోగించే ఈస్ట్ స్ట్రెయిన్ గురించి ఎంపిక చేసుకోవడానికి ఒక కారణం ఉంది. కొందరు దానిని లాక్ మరియు కీ కింద ఉంచుతారు.

ఉదాహరణకు, హెవెన్ హిల్ 1996 లో అగ్ని నుండి రక్షించబడిన యాజమాన్య ఒత్తిడిని ఉపయోగిస్తుంది. “ఇది రుచికి భారీగా తోడ్పడుతుంది” అని ఓ'డ్రిస్కాల్ చెప్పారు. 'ఈస్ట్ యొక్క ప్రతి జాతికి దాని స్వంత రుచి సమ్మేళనం ఉంటుంది.'

బారెల్ : బోర్బన్ ఉత్పత్తిదారులు ఉపయోగించాల్సిన అవసరం ఉంది కొత్త కాల్చిన బారెల్స్ కాబట్టి, కలప రుచి యొక్క గణనీయమైన మొత్తాన్ని విస్కీలో ఇస్తారు, ఇది వనిల్లా, కారామెల్ లేదా మసాలా టోన్‌లను జోడించవచ్చు. బారెల్ కొన్నిసార్లు సూక్ష్మమైన పొగ లేదా కాల్చిన నోటును కూడా జోడించవచ్చు.

“బారెల్ అన్నిటికంటే [బోర్బన్ రుచిని] ఎక్కువగా ప్రభావితం చేస్తుంది” అని జిమ్ బీమ్ కోసం మాస్టర్ డిస్టిలర్ ఫ్రెడ్ నో చెప్పారు. 'మీరు 100% రంగును, మరియు బారెల్ నుండి 60-70% రుచిని పొందుతారు.'

ఉపయోగించిన బారెల్స్లో ద్వితీయ వృద్ధాప్యం కూడా బోర్బన్కు తేలికపాటి పండ్లు లేదా మసాలా పొరలను జోడించవచ్చు. ఈ పద్ధతిని “ఫినిషింగ్” అంటారు.

జెట్టి

సాధారణ బౌర్బన్ నిబంధనలు

బౌర్బన్ లేబుళ్ళలో మీరు గుర్తించే కొన్ని పదాలు:

బారెల్ ప్రూఫ్ లేదా కాస్క్ బలం : రెండూ అంటే బోర్బన్ నీటితో కరిగించబడలేదు లేదా 'ప్రూఫ్' చేయబడలేదు. ఇది బారెల్ లేదా పేటిక నుండి బయటకు వచ్చినప్పుడు అదే శక్తితో బాటిల్ చేయబడింది మరియు ఆల్కహాల్ స్థాయిలు విస్తృతంగా మారవచ్చు. సాంప్రదాయ బౌర్బన్ సాధారణంగా 40-49% ఎబివి అయితే, బారెల్ ప్రూఫ్ / కాస్క్ బలం సాధారణంగా 50% ఎబివి వద్ద మొదలవుతుంది మరియు 70% ఎబివి వరకు ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ఇది చాలా బలంగా ఉంటుంది మరియు తరచుగా కనిపించదు. అదనంగా, ఓవర్‌ప్రూఫ్ స్పిరిట్స్ 50% ఎబివి వద్ద ప్రారంభమవుతాయి.

బాటిల్-ఇన్-బాండ్ : ఒకే స్వేదనం సీజన్లో కనీసం నాలుగు సంవత్సరాల విస్కీ ఒకే డిస్టిలరీలో ఉత్పత్తి చేయబడి 50% ఎబివి (100 ప్రూఫ్) వద్ద బాటిల్.

కెంటుకీ బోర్బన్ : బోర్బన్ తప్పనిసరిగా స్వేదనం చేయాలి కెంటుకీ , మరియు ఇది రాష్ట్రంలో కనీసం ఒక సంవత్సరం పరిపక్వత కలిగి ఉండాలి. దీనిని మరే ఇతర రాష్ట్రం నుండి బోర్బన్‌తో కలపలేరు. (గమనిక: దీనికి లేబుల్‌పై మరొక రాష్ట్రం ఉంటే, అది తప్పనిసరిగా ఆ రాష్ట్రంలోని మార్గదర్శకాలను పాటించాలి.)

సింగిల్ బారెల్ : బ్యాచ్‌లోని బోర్బన్ ఒక బారెల్ నుండి లభిస్తుంది. బారెల్ కొలతలు మారవచ్చు, కాని ప్రామాణిక 53-గాలన్ బారెల్ సాధారణంగా 200 సీసాల కన్నా తక్కువ దిగుబడిని ఇస్తుంది.

స్ట్రెయిట్ బోర్బన్ : కొత్త, కరిగిన ఓక్‌లో కనీసం రెండేళ్ల వయస్సు ఉండాలి.

“బాటిల్-ఇన్-బాండ్” స్పిరిట్స్ అంటే ఏమిటి మరియు నేను ఎందుకు శ్రద్ధ వహించాలి?

మంచి బోర్బన్‌ను ఎలా గుర్తించాలి?

బ్యాలెన్స్ కోసం చూడండి, ఓ'డ్రిస్కాల్ చెప్పారు.

'ఇది మితిమీరిన పొగ, కలప లేదా మద్యంతో వేడిగా ఉండాలని మీరు కోరుకోరు' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీరు ఆ విషయాల సమతుల్యాన్ని కోరుకుంటారు.'

కొత్త మేక్ స్పిరిట్‌తో పోల్చినప్పుడు, ఇది కఠినంగా ఉంటుంది, బారెల్‌లో గడిపిన సమయం తరువాత బోర్బన్స్ మెలోవర్‌గా ఉంటుందని అతను ఆశిస్తాడు. 'నాలుగు సంవత్సరాల తరువాత, ఆ కఠినమైన అంచులన్నీ పోవాలని మీరు కోరుకుంటారు' అని ఓ'డ్రిస్కాల్ చెప్పారు. 'మీకు సున్నితత్వం, సంక్లిష్టత, మంచి, సుదీర్ఘ ముగింపు కావాలి.'

అదనంగా, అతను బోర్బన్స్ అని చెప్పాడు అరుదుగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు లేదా మంచిగా ఉండటానికి ఖరీదైనది.

'మీరు పెద్ద వయసు ప్రకటన లేదా $ 300 బాటిల్‌ను వెంబడించాల్సిన అవసరం లేదు' అని ఆయన చెప్పారు. “ఎవరో $ 300 బాటిల్ కోసం నిలబడనివ్వండి. ఎగువ షెల్ఫ్‌లోని యునికార్న్‌లను చేరుకోవడానికి మీరు చిట్కా చేస్తున్నప్పుడు, మధ్య షెల్ఫ్‌ను చూడటానికి ఒక నిమిషం కేటాయించండి. అక్కడ కొన్ని మంచి విషయాలు కూడా ఉన్నాయి. ”

బౌర్బన్ యొక్క నాణ్యతను అంచనా వేయడానికి అతను నాలుగు-దశల ప్రక్రియను ఉపయోగిస్తున్నాడని మరియు అదే విధంగా చేయమని వినియోగదారులను ప్రోత్సహిస్తున్నాడని బీమ్స్ నో చెప్పారు. మొదట, రంగును చూడండి. 'ముదురు బోర్బన్లు మరింత తీవ్రంగా ఉంటాయి' అని ఆయన చెప్పారు. 'అంగిలిపై తేలికైన [బోర్బన్స్] తేలికగా ఉంటాయి.'

రెండవ, సుగంధాన్ని గమనించండి . ఇది తీపిగా ఉందా? మీకు ఇది ఆనందంగా ఉందా? మూడవది రుచి వస్తుంది, మరియు చివరిది, ముగింపు, లేదా బోర్బన్ మింగిన తర్వాత మిగిలిపోయిన రుచి.

“ఇవన్నీ మీ కోసం పెట్టెను టిక్ చేస్తే, మీకు మంచి బోర్బన్ దొరికింది” అని నో చెప్పారు. ఇవన్నీ మీకు నచ్చేవి, అతను చెప్పాడు. మంచు, నీటితో, కాక్టెయిల్‌లో లేదా సూటిగా మీరు దీన్ని ఎలా తాగుతారో అందులో ఉంటుంది.

'నేను ప్రజలకు చెప్తున్నాను, మీకు కావలసిన విధంగా త్రాగాలి' అని ఆయన చెప్పారు. 'బోర్బన్ అక్కడ ఉన్న ఇతర ఆత్మల వలె బహుముఖమైనది.'

వైన్ మరియు విస్కీ బారెల్స్ మధ్య తేడాలు, వివరించబడ్డాయి

ప్రయత్నించడానికి బోర్బన్ నిర్మాతలు

సమగ్ర జాబితా నుండి దూరంగా ఉన్నప్పటికీ, కింది నిర్మాతలు మంచి బౌర్బన్‌లను అందిస్తారు.

ఏంజెల్ యొక్క అసూయ : ఈ కెంటుకీ ఆధారిత నిర్మాతకు వృద్ధాప్య ప్రక్రియలో బారెల్ నుండి ఆవిరైపోయే ఆత్మ యొక్క భాగం “దేవదూత వాటా” కోసం పేరు పెట్టబడింది. వెల్వెట్, ఫ్రూట్-టింగ్డ్ ప్రయత్నించండి పోర్ట్ బారెల్స్లో ఏంజెల్స్ అసూయ పూర్తయింది.

బారెల్ బోర్బన్ : వ్యవస్థాపకుడు జో బీట్రైస్ బౌర్బన్ యొక్క ప్రత్యేక బారెల్స్ కోసం దేశాన్ని కొట్టాడు, తరువాత వాటిని తన కెంటుకీ సదుపాయంలో మిళితం చేస్తాడు.

బ్రౌన్-ఫోర్మాన్ : సాంకేతికంగా, ఇది వివిధ ఆత్మల వర్గాలకు విస్తరించి ఉన్న పెద్ద సమ్మేళనం. పోర్ట్‌ఫోలియోలో కెంటుకీ యొక్క రెండు టాప్ బోర్బన్ బ్రాండ్లు ఉన్నాయి: వుడ్‌ఫోర్డ్ రిజర్వ్ మరియు ఓల్డ్ ఫారెస్టర్.

బఫెలో ట్రేస్ : దీని పేరు బౌర్బన్ మీ బార్‌కు ఉత్తమమైన వర్క్‌హార్స్‌లలో ఒకటి.కానీ ఈ కెంటుకీ నిర్మాత బ్లాంటన్‌ను కూడా మారుస్తాడు, ఇది ఒక రౌండ్ బాటిల్‌లో ప్యాకింగ్ చేసి స్టాపర్ మీద జాకీతో ప్యాక్ చేయబడుతుంది.ఈగిల్ రేర్ కూడా ఉంది, అవును, బహుమతి పొందిన వాన్ వింకిల్, అకా పాపి.

నాలుగు గులాబీలు : ఈ 132 ఏళ్ల కెంటుకీ డిస్టిలరీ సింగిల్-బారెల్ మరియు చిన్న-బ్యాచ్ సమర్పణల యొక్క అద్భుతమైన శ్రేణిని క్రాంక్ చేస్తుంది.

హెవెన్ హిల్ : కెంటుకీలోని బార్డ్‌స్టౌన్‌లో ప్రధాన కార్యాలయం, దాని బ్రాండ్లలో హెవెన్ హిల్, ఎలిజా క్రెయిగ్ మరియు ఇవాన్ విలియమ్స్ ఉన్నారు. ఓ'డ్రిస్కాల్ యొక్క ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి ప్రయత్నించండి: ఇవాన్ విలియమ్స్ బాటిల్‌లో బాటిల్, నాలుగు సంవత్సరాల వయస్సు.

హిల్‌రాక్ : లేట్ మాస్టర్ డిస్టిలర్ చేత ప్రారంభించబడింది డేవ్ పికరెల్ , ఈ న్యూయార్క్ ఆధారిత డిస్టిలరీ క్రాఫ్ట్స్ రుచికరమైన సోలేరా-ఏజ్డ్ బోర్బన్.

జిమ్ బీమ్ : గౌరవనీయమైన బీమ్ లేకుండా బౌర్బన్ జాబితా పూర్తి కాదు. కలపడానికి లేదా సిప్ చేయడానికి ప్రత్యేకంగా రుచికరమైన విస్కీని కోరుకునేవారి కోసం, ప్రయత్నించండి జిమ్ బీమ్ బాండెడ్ .

మేకర్స్ మార్క్ : వారి బోర్బన్ ఫ్లాగ్‌షిప్‌తో పాటు, మేకర్ 46 బలమైన మాపుల్ మరియు మసాలా టోన్ల కోసం 10 కొత్త, సీరెడ్ ఫ్రెంచ్ ఓక్ కొమ్మలను బారెల్‌లో చేర్చడం ద్వారా పూర్తయింది.

మైక్ డ్రాప్ : ఈ గుర్తించదగిన క్రొత్తగా వచ్చిన మూలాలు మరియు బోర్బన్‌లను కనుగొనే ప్రయత్నం విలువైనవి.

వైల్డ్ టర్కీ : పితృస్వామ్య జిమ్మీ రస్సెల్ నేతృత్వంలోని బహుళ-తరాల, విస్కీ తయారీ కుటుంబం, ఈ కెంటుకీ నిర్మాత వేడెక్కడం, ఆనందకరమైనది వైల్డ్ టర్కీ మాస్టర్స్ బోర్బన్ ఉంచండి .