చాలా మంది ప్రజలు దశాబ్దాల క్రితం చీకటి, గొప్ప మరియు తీపి సమర్పణల లెన్స్ ద్వారా రమ్‌ను చూస్తున్నారు. హైతీలో తయారైన సాంప్రదాయిక రమ్ అయిన క్లైరిన్, ఆత్మను దాని యొక్క అత్యంత అవసరమైనదిగా ప్రదర్శిస్తుంది మరియు కొందరు అత్యుత్తమ రూపంలో చెబుతారు. చివరకు ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్కు దూసుకుపోతుంది.

ప్రాంతీయ ఆత్మ దాని స్వదేశంలో నియంత్రించబడలేదు, క్లైరిన్ రమ్ స్పెక్ట్రంలో ఒక ప్రత్యేకమైన, టెర్రోయిర్-నడిచే స్థలాన్ని ఆక్రమించింది. ఇది రుమ్ అగ్రికోల్ లేదా బ్రెజిలియన్ వంటి బాగా తెలిసిన చెరకు స్వేదనం నుండి వేరుగా ఉంటుంది మద్యం .

కరేబియన్ సంస్కృతిలో రమ్ యొక్క స్థానం బాగా తెలుసు, కాని హైటియన్ బాట్లింగ్‌ల గురించి చాలా తక్కువగా చెప్పబడింది, దేశం 500 కంటే ఎక్కువ స్థానిక డిస్టిలరీలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ-ఈ ప్రాంతంలోని ఏ ఇతర దేశాలకన్నా ఎక్కువ. ఈ అభివృద్ధి చెందుతున్న DIY స్వేదనం దృశ్యం హైతీని ప్రపంచంలోని అత్యంత వైవిధ్యమైన రమ్ ఉత్పత్తికి నిలయంగా మారుస్తుంది.

పైభాగం: హైతీలోని ఒక గిల్డైవ్ లేదా లోకల్ డిస్టిలరీ యొక్క వెలుపలి భాగం, లూకా గార్గానో / దిగువ ఫోటో: ఇంటీరియర్ ప్రొడక్షన్ స్టిల్, ఫోటో రాల్ఫ్ థామసిన్ జోసెఫ్

ఈ వందలాది డిస్టిలరీలను అంటారు గిల్డివ్ హైతీ యొక్క స్థానిక క్రియోల్‌లో. ఇది రమ్ కోసం ప్రారంభ వలసవాద యాస అయిన “కిల్-డెవిల్” యొక్క ఫ్రెంచ్ అనుసరణ. గిల్డివ్స్ చిన్నవి, మోటైనవి మరియు విద్యుత్తు లేకుండా నడుస్తాయి, వారి తక్షణ గ్రామానికి సేవ చేయడానికి తగినంత రమ్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు అంతకంటే ఎక్కువ కాదు.

'పొరుగువారిలో ఎక్కువ డబ్బు ఉన్న వ్యక్తి గిల్డైవ్ [తరచుగా కలిగి ఉంటాడు], అడవి కిణ్వ ప్రక్రియలోకి వెళ్ళే చెరకు రసాన్ని నొక్కిన గాడిదతో క్లైరిన్ను ఉత్పత్తి చేస్తాడు' అని మసాలా-క్లైరిన్ బ్రాండ్ కోసం ఖాతా మేనేజర్ గార్సెల్లె మెనోస్ చెప్పారు బౌక్మాన్ . 'చాలావరకు, అవి కాలమ్ మరియు పాట్ స్టిల్స్, చాలా చిన్న స్తంభాలు మరియు చాలా చిన్న కుండల కలయిక.'

హైతీలో చెరకు కార్టింగ్ పాత పద్ధతిలో / లూకా గార్గానో చేత ఫోటో

క్లైరిన్ తయారీకి, చెరకు చేతితో కోయడం మరియు బండి వేయడం జరుగుతుంది, తరచుగా జంతువులు, ప్రెస్‌కి. ఫలిత రసం ట్యాంకులకు తరలించబడుతుంది, అక్కడ అది ఆకస్మికంగా పులియబెట్టింది, అయితే కొన్ని డిస్టిలర్లు బేకర్ యొక్క ఈస్ట్‌ను జోడించి, ప్రక్రియను ప్రారంభించడంలో సహాయపడతాయి.

ధృవీకరణ లేనప్పటికీ, ఈ మారుమూల గ్రామాలలో పారిశ్రామిక వ్యవసాయం లేదా పురుగుమందులు లేనందున క్లైరిన్ ఎక్కువగా సేంద్రీయంగా ఉంటుంది. పారిశ్రామిక ఉత్పత్తిదారులచే చాలాకాలంగా విస్మరించబడిన స్ఫటికాకార మరియు మేడమ్ మీజ్ వంటి తక్కువ-దిగుబడి రకాలు ఇప్పటికీ స్థానిక సాంద్రత రుచి కోసం స్థానిక డిస్టిలర్లచే నాటబడతాయి మరియు అనుకూలంగా ఉంటాయి.

“చాలా మంది ఉన్నత తరగతి ప్రజలు దీనిని ఎంతో ఆదరించరు. [కానీ] క్లైరిన్ హైతీ బంగారం. హైతీ రమ్ కోల్పోయిన ప్రపంచం. ” -గార్సెల్ మెనోస్, బౌక్మాన్ రూమ్

మొక్క నుండి అడవి ఈస్ట్ యొక్క సహజ టీకాలు ప్రయోగశాల జాతుల కంటే ఎక్కువ కిణ్వ ప్రక్రియ అవసరం. ఈ అదనపు సమయం మాష్ సంక్లిష్ట రుచులను అభివృద్ధి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది రెండు బ్యాచ్ల క్లైరిన్ రుచిని హామీ ఇవ్వదు, వైన్ పాతకాలపు నుండి పాతకాలపు వరకు ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది.

అనేక ఆత్మల మాదిరిగా కాకుండా, పులియబెట్టిన రసం ఒక్కసారిగా స్వేదనం చెందుతుంది, రుచులను అలాగే మెరుగుపరుస్తుంది. మరియు అనేక ఇతర రమ్‌లకు భిన్నంగా, పూర్తయిన క్లైరిన్ విక్రయించబడటానికి ముందు వయస్సు లేదు.

నొక్కిన చెరకు రసం సహజంగా పులియబెట్టడం / ఫోటో రాల్ఫ్ థామస్సిన్ జోసెఫ్

మీకు తెలిసి ఉండవచ్చు బార్బన్‌కోర్ట్ రమ్ , హైతీ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ మద్యం ఎగుమతి. చెరకు నుండి కూడా తయారు చేయబడిన, బార్బన్‌కోర్ట్ యొక్క వయస్సు వ్యక్తీకరణలు విదేశీ మార్కెట్లలో ప్రీమియం పొందుతాయి, అయినప్పటికీ డిస్టిలరీ యొక్క అన్‌గేజ్డ్ రమ్ కూడా చాలా మంది హైతీయులకు భరించలేనిది. క్లైరిన్ గణనీయంగా చౌకైన ఎంపిక మరియు దేశవ్యాప్తంగా విక్రయించబడుతుంది, సాధారణంగా మార్కెట్లో పెద్ద ప్లాస్టిక్ జగ్స్ నుండి పంపిణీ చేయబడుతుంది.

మెనోస్ ప్రకారం, “చాలా మంది ఉన్నత-తరగతి ప్రజలు దీనిని ఎంతో ఆదరించరు. [కానీ] క్లైరిన్ హైతీ బంగారం. హైతీ రమ్ కోల్పోయిన ప్రపంచం. ”

హైతీలోని సాంప్రదాయ చెరకు మిల్లు / ఫోటో రాల్ఫ్ థామస్సిన్ జోసెఫ్

లైసెన్స్ లేని డిస్టిలర్ల ప్రపంచంలో, క్లుప్తంగ అంతా రోజీ కాదని గమనించాలి. నియంత్రిత నిర్మాతలు విక్రయించే వాణిజ్య బాట్లింగ్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, ముడి పదార్థం క్లైరిన్ డిస్టిలర్ల మధ్య మారుతూ ఉంటుంది, అదే విధంగా ఆత్మ యొక్క నాణ్యత కూడా ఉంటుంది. చెడు క్లైరిన్ కేవలం పాత్రను కలిగి ఉండదు, అయినప్పటికీ తీవ్రమైన పరిస్థితులలో, పేలవంగా తయారు చేయబడితే, విషపూరిత స్థాయి మిథనాల్ కలిగి ఉంటుంది.

లీపు చేయడానికి చూస్తున్న కాబోయే పంపిణీదారుల కోసం, వారు రుచి కోసం రెండింటినీ అంచనా వేయాలి, అలాగే ఉత్పత్తి వినియోగం కోసం సురక్షితంగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి కూర్పును విశ్లేషించాలి.

వెలియర్ , భాగస్వామ్యంతో విస్కీ హౌస్ , హైతీ వెలుపల క్లైరిన్‌ను అందుబాటులోకి తెచ్చి కొత్త స్పిరిట్స్ కేటగిరీగా మార్కెట్ చేసిన మొదటి సంస్థ. 1980 ల ఆరంభం నుండి లూకా గార్గానో చేత రక్షించబడిన ఇటాలియన్ కంపెనీ ప్రపంచంలోని అరుదైన ఆత్మల యొక్క అరుదైన పేటికలను బాట్లింగ్ మరియు పంపిణీ చేయడానికి కలెక్టర్లకు తెలుసు.

బోర్బన్ ప్రత్యేకమైనదిగా గుర్తించడానికి చరిత్రను పున reat సృష్టిస్తోంది

చెరకు ఆత్మలను సంపాదించడంలో గార్గానో భాగస్వామి డాన్ బయోన్డి. దేశవ్యాప్తంగా ఉన్న గ్రామాల నుండి క్లైరిన్‌ను శాంపిల్ చేయడంతో ఇద్దరూ చాలా సంవత్సరాలు హైతీని సందర్శించారు. రన్ అబ్సెసివ్స్ వలె, వారు క్రొత్తదాన్ని ప్రారంభించే సవాలును ఇష్టపడతారని బయోన్డి చెప్పారు.

'[ఇది] వినియోగదారులందరికీ రమ్ చరిత్ర యొక్క వారసత్వాన్ని పూర్తిగా సహజంగా మరియు కొత్త, unexpected హించని రుచులతో రుచి చూసే అవకాశం' అని బయోన్డి చెప్పారు.

చేతితో కోసే చెరకు / ఫోటో లూకా గార్గానో

నిర్మాతలతో వారి సంబంధాల ద్వారా, ప్రతి డిస్టిల్లర్ పేరు, గ్రామం, చెరకు రకాలు మరియు పాతకాలపు జాబితాలను జాబితా చేసే ప్యాకేజింగ్ ద్వారా సాక్ష్యం, క్లైరిన్ యొక్క ప్రత్యేక వైవిధ్యాన్ని ప్రాముఖ్యతకి తీసుకురావాలని ఈ జంట భావిస్తోంది. అధిక-నాణ్యత గల మెజ్కాల్స్ ఎలా అమ్ముడవుతాయో పోల్చవచ్చు, ఇది ఒక నిర్దిష్ట శిల్పకారుడిని ఒక నిర్దిష్ట ప్రదేశం నుండి హైలైట్ చేస్తుంది.

దీనికి విస్తృతమైన వినియోగదారు విద్య కూడా అవసరం. 'మేము క్లైరిన్ గురించి మాట్లాడుతున్న ప్రపంచాన్ని పర్యటించాము మరియు మేము దానిని కొనసాగిస్తాము, ఎందుకంటే రమ్ యొక్క వారసత్వంలో ఈ ఆత్మ చాలా ముఖ్యమైనది మరియు దానిని సంరక్షించడానికి మేము కృషి చేస్తాము' అని బయోండి చెప్పారు.

ఆత్మ యొక్క వైవిధ్యం ఆశ్చర్యపరిచేది, ఇది ఉత్పత్తి చేయబడిన సాపేక్షంగా పరిమితమైన ప్రాంతాన్ని చూస్తే… అది ఉత్పత్తి చేయబడిన ప్రదేశం మరియు దాని వెనుక ఉన్న వ్యక్తుల గురించి చాలా చెబుతుంది. ” Han షానన్ ముస్టిఫెర్, గ్లాడిస్, బ్రూక్లిన్, న్యూయార్క్

మెజ్కాల్‌తో పోలిక క్లైరిన్ రుచికి విస్తరించింది. హెడ్ ​​బార్టెండర్ / పానీయాల డైరెక్టర్ షానన్ ముస్టిఫెర్ ఒక మార్గం సంతోషము న్యూయార్క్‌లోని బ్రూక్లిన్‌లో మొదట దీనికి సంబంధించినది.

'నేను స్టిల్ నుండి కొన్ని [క్లైరిన్] తాగాను మరియు తక్షణ అభిమానిని అయ్యాను' అని ముస్టిఫెర్ చెప్పారు. “నేను సందర్శించాను పాలెన్క్యూ మెక్సికోలో కొన్ని సంవత్సరాల ముందు మరియు మెజ్కాల్ తాగడం వంటి అనుభవం ఉంది. ఆత్మ యొక్క వైవిధ్యం ఆశ్చర్యపరిచేది, ఇది ఉత్పత్తి చేయబడిన సాపేక్షంగా పరిమిత ప్రాంతాన్ని చూస్తే. మరియు మెజ్కాల్ మాదిరిగా, ఇది ఉత్పత్తి చేయబడిన ప్రదేశం మరియు దాని వెనుక ఉన్న వ్యక్తుల గురించి చాలా చెబుతుంది. ”

వుడ్-ఫైర్డ్ క్లైరిన్ స్టిల్ / ఫోటో లూకా గార్గానో

న్యూయార్క్ నగరంలోని అత్యంత గౌరవనీయమైన రెండు కాక్టెయిల్ బార్‌లలో పానీయాలను కలిపిన సామ్ జాన్సన్, డెత్ & కో మరియు క్లోవర్ క్లబ్ , కాక్టెయిల్స్ కోసం క్లైరిన్ ఉత్తమ చెరకు రమ్ గా భావిస్తుంది.

'ఒక బార్టెండర్ ఆమె లేదా అతడు ఒక వ్యవసాయ క్షేత్రంలో ఆశించిన అన్ని ఆకుపచ్చ హెర్బ్ మరియు ఖనిజ లక్షణాల నుండి ప్రయోజనం పొందుతాడు, మరింత తీవ్రమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రౌండర్, అంగిలిపై కాల్చిన చక్కెర నోటుతో' అని జాన్సన్ చెప్పారు. 'క్లైరిన్ వైట్ రమ్‌కు సులభమైన ప్రత్యామ్నాయం మరియు జిన్‌కు ఆసక్తికరమైనది.'

రమ్ చెరకు నుండి తయారైన స్వేదనం అని నిర్వచించబడింది. ఇది ప్రపంచంలో ఎక్కడి నుండైనా రావచ్చు మరియు బారెల్ చికిత్సలు, వయస్సు, రుచి లేదా ఇతర మెరుగుదలలకు పరిమితి లేదు. క్లైరిన్, దీనికి విరుద్ధంగా, దాని స్వచ్ఛమైన వ్యక్తీకరణలలో ఒకటి. వెతకడానికి కృషి చేయడం విలువ.