2011 లో, క్రాఫ్ట్-స్వేదనం ఉద్యమం యొక్క ప్రేరణతో, ఐదవ తరం రైతు జామీ వాల్టర్ వేరే మార్కెట్లో అవకాశాలు ఉన్నాయని నమ్మాడు. వాల్టర్ ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించాడు మరియు ఇల్లినాయిస్లోని డెకాల్బ్‌లోని తన 2,000 ఎకరాల పొలంలో మొక్కజొన్న, గోధుమ మరియు రై పెరుగుతున్న అద్భుతమైన శిల్పకారుల ఆత్మలను కనుగొన్నాడు. యొక్క మొదటి సీసాలు విస్కీ ఎకరాలు ఆత్మలు 2015 లో విడుదలయ్యాయి.

విస్కీ ఎకరాలు దాని బౌర్బన్, వోడ్కా, రై మరియు మొక్కజొన్న విస్కీలను పొలంలో పండించిన ధాన్యాల నుండి తయారు చేస్తాయి. ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని అంశాలు, ధాన్యాలు పెరగడం మరియు మిల్లింగ్, మాషింగ్, పులియబెట్టడం, స్వేదనం మరియు బాట్లింగ్ వంటివి ఆన్‌సైట్‌లో జరుగుతాయి. వాల్టర్ దీనిని స్వేదనం చేయడానికి 'సీడ్-టు-స్పిరిట్' విధానం అని పిలుస్తారు.

'ప్రజలు తమ ఆహారం మరియు పానీయం ఎక్కడ నుండి వచ్చారో అర్థం చేసుకోవడంలో విపరీతమైన మార్పు ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'మేము మా స్వంత ధాన్యాలు పండించడం వల్ల ప్రజలకు ఆ కనెక్షన్ లభిస్తుంది.'

విస్కీ ఎకరాలలో బారెల్స్

క్రాఫ్ట్ స్వేదనం గతంలో కంటే ఎక్కువ ప్రాచుర్యం పొందింది, ఆగస్టు, 2016 నాటికి 1,315 క్రాఫ్ట్ డిస్టిలరీలు దేశవ్యాప్తంగా విస్తరించి ఉన్నాయి, ఇది 2010 లో కేవలం 200 నుండి పెరిగింది అమెరికన్ క్రాఫ్ట్ స్పిరిట్స్ అసోసియేషన్ . వ్యవసాయ డిస్టిలరీల సంఖ్య చాలా తక్కువగా ఉంది. అమెరికన్ డిస్టిల్లింగ్ ఇన్స్టిట్యూట్లో 200 కంటే తక్కువ జాబితా చేయబడ్డాయి వెబ్‌సైట్ .

అమెరికన్ క్రాఫ్ట్ స్పిరిట్స్ అసోసియేషన్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ డైరెక్టర్ మార్గీ లెహ్ర్మాన్, ఫార్మ్-టు-టేబుల్ ఉద్యమం ధోరణికి దారితీసిందని, ఇంకా ఎక్కువ వ్యవసాయ డిస్టిలరీలు వస్తాయని అభిప్రాయపడ్డారు. స్థాపించబడిన బ్రాండ్లు కూడా ధోరణిని ఉపయోగించుకుంటాయి. సింగిల్ ఎస్టేట్ బోర్బన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి 2015 లో బఫెలో ట్రేస్ 18 ఎకరాల తెల్ల మొక్కజొన్నను నాటారు.

'రైతులు క్రాఫ్ట్ స్వేదనం చేసే పరిశ్రమలో కేంద్ర భాగం, మరియు స్వేదనం చేసేవారు తమ సొంత ధాన్యాలు పండించడం గురించి చాలా బాగుంది' అని లెహర్మాన్ చెప్పారు.

షో హీఫర్‌తో లెకాంట్ బ్రూవరీ మైయర్ (జో తండ్రి) సి. 1935

న్యూయార్క్‌లోని ఓవిడ్‌లో, 1,000 ఎకరాల మైయర్ ఫామ్‌లో పండించిన ధాన్యాలను పాన్‌కేక్ మిక్స్‌లు, బ్రెడ్ మరియు టోఫులలో ఈశాన్యమంతా ప్రధాన బ్రాండ్లు విక్రయిస్తాయి. ఐదవ తరం రైతు డిస్టిల్లర్‌గా మారిన జో మైయర్, వోడ్కా, విస్కీ మరియు జిన్ ఉత్పత్తి చేస్తాడని నమ్ముతాడు మైర్ ఫార్మ్ డిస్టిలర్స్ వ్యవసాయ మరియు పట్టిక మధ్య మరింత ప్రామాణికమైన కనెక్షన్‌ను అందించండి.

'డిస్టిలరీ కారణంగా, మేము ప్రజలను వ్యవసాయ క్షేత్రానికి తీసుకువెళ్ళవచ్చు మరియు మా ఆత్మలలో ఉపయోగించే ధాన్యాలు ఎక్కడ పండించారో వారికి చూపించగలము' అని మైయర్ చెప్పారు.

కానీ ఆ కనెక్షన్ ఖర్చుతో వస్తుంది. వ్యవసాయ డిస్టిలరీలు పంట ఉత్పత్తి మరియు స్వేదనం యొక్క ప్రమాదాన్ని ume హిస్తాయి మరియు అభ్యాస వక్రత నిటారుగా ఉంటుంది. వాల్టర్ మరియు మైర్ ఇద్దరూ లెక్కలేనన్ని గంటలు తమ హస్తకళను గౌరవించారు, దీనికి వ్యవసాయంలో కూడా పాఠాలు అవసరం.

పశువుల మేత లేదా ఇథనాల్ కోసం ధాన్యాలు పండించినప్పుడు, రైతులు ఎకరానికి అత్యధిక దిగుబడినిచ్చే రకాలను ఎన్నుకుంటారు. మొక్కజొన్న వంటి ఒకే పంటలో అనేక రకాలైన ఒక పొలాన్ని నాటవచ్చు. ఒకే వైన్లో ఉపయోగించడానికి డజన్ల కొద్దీ ద్రాక్ష రకాలను నాటిన వైన్ తయారీదారులకు వాల్టర్ ఈ విధానాన్ని సమానం.

'పినోట్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ద్రాక్షలు వైన్ యొక్క విభిన్న రుచులను చేస్తాయని వైన్ తయారీదారులు ume హిస్తారు' అని వాల్టర్ చెప్పారు. 'మొక్కజొన్నకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది.'

డిస్టిలర్లు తమ రుచి ప్రొఫైల్స్ కోసం ధాన్యాన్ని ఎన్నుకుంటాయి, దిగుబడి ఇవ్వవు. ఉత్తమ రుచినిచ్చే ఆత్మలను ఉత్పత్తి చేసే ధాన్యాలను కనుగొనడానికి ప్రయోగం అవసరం.

గ్రీన్ ఓక్సాకాన్, బ్లూ పాప్‌కార్న్, గ్లాస్ జెమ్ మరియు బ్లడీ బుట్చేర్ వంటి మొక్కజొన్న రకాలను కొత్త ఆర్టిసాన్ సిరీస్ కోసం వాల్టర్ నాటాడు. మైయర్ స్వేదనం కోసం వివిధ రకాల ధాన్యాలను కూడా నాటాడు. అతను అద్భుతమైన విస్కీని ఉత్పత్తి చేసే బుక్వీట్తో ప్రయోగాలు చేశాడు. ఏదేమైనా, ధాన్యం వారి ఉత్పత్తి శ్రేణికి జోడించడానికి చాలా స్వభావాన్ని కలిగి ఉంది.

స్థానం కూడా రుచిపై భారీ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

మైర్ ఫార్మ్ డిస్టిలరీ వద్ద గోధుమ

'క్రాఫ్ట్ స్పిరిట్స్ వైన్ మాదిరిగానే టెర్రోయిర్ యొక్క వ్యక్తీకరణను కలిగి ఉన్నాయి' అని మైయర్ చెప్పారు. 'న్యూయార్క్ మరియు వాషింగ్టన్ రాష్ట్రాలలో ఒకే రకమైన ధాన్యాన్ని ఉపయోగించే డిస్టిలర్లు రెండు విభిన్న రుచిగల విస్కీలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.'

ఆ ప్రయోగం ఫలితం ఇస్తోంది. మైయర్ ఫార్మ్ డిస్టిలర్స్ మరియు విస్కీ ఎకరాలు రెండూ వేగంగా వృద్ధిని సాధించాయి, ఇది ఉత్పత్తి మరియు డిమాండ్లో గణనీయమైన పెరుగుదలకు దారితీసింది. 2012 లో ప్రారంభమైనప్పటి నుండి ప్రతి సంవత్సరం మైయర్ ఫార్మ్ డిస్టిలర్స్ ఉత్పత్తి రెట్టింపు అయ్యింది మరియు విస్కీ ఎకరాలు నెలకు 1,000 మంది సందర్శకులను దాని డెకాల్బ్ రుచి గదికి స్వాగతించాయి.

'మేము ప్రతి పర్యటనను మైదానంలో నిలబడి పొలం గురించి మాట్లాడటం ప్రారంభిస్తాము, ఇది మేము ఇక్కడ చేసే ప్రతి పనికి ప్రారంభ స్థానం' అని వాల్టర్ చెప్పారు. 'చుట్టుపక్కల ఉన్న ఉత్తమమైన విస్కీలను స్వేదనం చేయడమే కాదు, పెరుగుతున్నట్లు కూడా మేము భావిస్తున్నాము.'