మహమ్మారికి ముందు, బ్లూబర్డ్ కాక్టెయిల్ రూమ్ & పబ్ బాల్టిమోర్‌లో మిల్క్‌షేక్-అండ్-చీజ్ బర్గర్ పాపప్ ఉమ్మడి పోషకుల నుండి ima హించదగినది ఈ రోజు.

అప్పటికి, మూడేళ్ల బార్ దాని స్వంత మంచును చెక్కారు మరియు దాని స్వంత బిట్టర్లను తయారు చేసింది, పొదలు మరియు ఎరాస్మస్ డార్విన్ యొక్క కవిత 'ది లవ్స్ ఆఫ్ ది ప్లాంట్స్' నుండి ప్రేరణ పొందిన బొటానికల్ కాక్టెయిల్స్లో సోడాస్. బిజీగా ఉన్న వారాంతపు రాత్రులలో, తాగుబోతులు హాంప్డెన్ రో హౌస్ వెలుపల ఓపికగా ఎదురు చూశారు, అక్కడ ఒక నియాన్ సంకేతం కప్పబడిన పైకప్పులు మరియు గాజు షాన్డిలియర్లతో ఒక హాల్ హాల్‌కు వెలిగిస్తుంది.

అరుదైన వాతావరణం ఉన్నప్పటికీ, సిబ్బంది ఎల్లప్పుడూ అతిథులను స్వాగతించేలా చేశారని బాల్టిమోర్ నివాసి అష్లీ టక్ చెప్పారు ప్రయాణం కోసం తాగుతారు . ఆమె పట్టణానికి వెలుపల ఉన్న అతిథులను బ్లూబర్డ్‌కు తీసుకువచ్చేది, ఎందుకంటే 'నేను మంచి పానీయం పొందబోతున్నానని నాకు తెలుసు.'

అయితే, ఇప్పుడు, బ్లూబర్డ్ సిబ్బంది బార్ యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన కాక్టెయిల్స్ మరియు బర్గర్లు, హాట్ డాగ్లు మరియు ఫ్రైస్ లను భోజనానికి లేదా టేకావే కోసం ఎంపిక చేస్తారు. ఇది గత ఏడు నెలల్లో వ్యాపారం తీసుకున్న మూడవ పునరావృతం.

ఫోటో జస్టిన్ సుకాలస్

మేరీల్యాండ్ శాసనసభ్యులు బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లలో భోజనాన్ని మూసివేసినప్పుడు నవల కరోనావైరస్ మహమ్మారి మార్చి 16 న, బ్లూబర్డ్ యజమాని పాల్ బెంకెర్ట్ వారి సంతకం కాక్టెయిల్స్‌ను త్వరగా బాట్లింగ్ చేయడం ప్రారంభించాడు. వీటిలో డాండెలియన్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ టేకిలా, సూజ్, డాండెలైన్ మరియు బర్డాక్ బిట్టర్‌లతో తయారు చేసిన డేడాలియన్, మరియు వోడ్కా ఆధారిత వైన్ డిజైర్స్, దోసకాయ, ఎల్డర్‌ఫ్లవర్, పెర్షియన్ సున్నం మరియు తినదగిన పువ్వులు స్థానిక పొలం నుండి లభిస్తాయి.

ఆహార మెనూలో చిన్న పలకలు, సలాడ్లు మరియు పసుపు కాయధాన్యం హమ్మస్ వంటి శాండ్‌విచ్‌లు మరియు తక్కువ లాంఛనప్రాయ మెట్ల పబ్ నుండి భద్రపరచబడిన ఒక చిన్న పక్కటెముక శాండ్‌విచ్ ఉన్నాయి, ఈ వ్యాపారం గత సంవత్సరం జతచేయబడింది.

జూన్ చివరలో, నగరం 50% సామర్థ్యంతో ఇండోర్ భోజనాన్ని తిరిగి తెరవడానికి రెస్టారెంట్లను అనుమతించింది మరియు బ్లూబర్డ్ వినియోగదారులను తిరిగి లోపలికి స్వాగతించింది. దురదృష్టవశాత్తు, కార్మిక వ్యయాలు పెరిగాయి, బార్ తక్కువ సీట్లతో తక్కువ ఆదాయాన్ని తీసుకుంది, బెంకెర్ట్ చెప్పారు. అతను మరియు సిబ్బంది 25-సీట్ల డాబాపై ఎక్కువ దృష్టి పెట్టాలి, ఇది ఇండోర్ బార్ వలె ఒకే సాహిత్య ప్రకంపనలు లేదా శృంగార ఆకర్షణను కలిగి లేదు.

జూలైలో నగరం మరోసారి ఇండోర్ భోజనాన్ని నిలిపివేసినప్పుడు, బెంకెర్ట్ ఇరుసుకు వెళ్ళే సమయం అని తెలుసు. 'మేము మునిగిపోయాము,' అని ఆయన చెప్పారు. అతను ఆలోచిస్తూ గుర్తు చేసుకున్నాడు, “ఇది మా నియంత్రణలో లేదు. మేము నియంత్రించలేనిదాన్ని ఎలా నియంత్రించగలం? ”

25% సామర్థ్యంతో పనిచేసే రెస్టారెంట్ ఎప్పుడైనా లాభదాయకంగా ఉంటుందా?

వేసవి చివరిలో, బెంకెర్ట్ తక్కువ వేరియబుల్స్ మరియు స్ట్రీమ్లైన్డ్ కాక్టెయిల్ జాబితాతో మెనుని సృష్టించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. అతను బ్లూబర్డ్‌ను బర్గర్-అండ్-మిల్క్‌షేక్ పాపప్‌గా మార్చాడు, కండిషన్స్ ఇంప్రూవ్ వరకు చీకిలీగా పేరు పెట్టాడు.

లోకర్లో చెకర్డ్ జింగ్‌హామ్ ముద్రణ కనిపిస్తుంది, కణజాలం మరియు బహిరంగ టేబుల్‌క్లాత్‌లను అందిస్తోంది, వేదికకు సమన్వయ రూపాన్ని ఇస్తుంది. మెనూలో అర డజను బర్గర్లు మరియు హాట్ డాగ్‌లు ఉన్నాయి, వీటిలో టస్కాన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్ ఐయోలీతో పొడి-వయస్సు గల రోసెడా రిబీతో తయారు చేసిన గొడ్డు మాంసం బర్గర్ మరియు నెలల క్రితం బార్‌లో పనిచేసిన ఒకప్పుడు ప్రాచుర్యం పొందిన పసుపు కాయధాన్యం హమ్మస్‌ను గుర్తుచేసే ఒక కాయధాన్యం బర్గర్ ఉన్నాయి. మిల్క్‌షేక్‌లు బూజీ మరియు ఆల్కహాల్ రకాల్లో వస్తాయి, అయితే 10 కాక్‌టెయిల్స్‌లో బ్లూబర్డ్ యొక్క గొప్ప విజయాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ఇంట్లో తయారుచేసిన బిట్టర్లు మరియు వనిల్లాతో పాత పద్ధతిలో ట్విస్ట్ ఉన్నాయి.

ఆగస్టులో తిరిగి ప్రారంభమైన ఇండోర్ డైనింగ్, దిగువ స్థాయిలో ఉన్న సాధారణం పబ్‌లో అందుబాటులో ఉంది, కానీ బ్లూబర్డ్ యొక్క 100-సీట్ల బార్‌లో కాదు, ఇక్కడ దాని పరిమాణం కారణంగా కార్మిక ఖర్చులు నిర్వహించడం కష్టం.

ఫోటో జస్టిన్ సుకాలస్

కండిషన్స్ ఇంప్రూవ్ అనేది పాత బ్లూబర్డ్ నుండి బయలుదేరే వరకు, బెంకెర్ట్ ఉన్నత స్థాయి గ్యాస్ట్రోపబ్ మెనూ మరియు సమన్వయ రూపం వంటి బార్ యొక్క కొన్ని లక్షణాలను నిలుపుకోవడమే లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాడు.

'ఓహ్ బ్లూబర్డ్ వెలుపల కొన్ని పట్టికలు ఉన్నాయి ... ఇది చాలా మంచిదని మేము అనుకోలేదు' అని బెంకెర్ట్ చెప్పారు. 'ఇది సరదాగా మరియు చేరుకోదగినదిగా భావించాలని మేము కోరుకున్నాము. 'ఇతర రెస్టారెంట్లు పాప్ అప్‌లు చేయడం మేము చూశాము మరియు మాకు కొత్త దిశలో ఇరుకైన సమయం ఆసన్నమైందని నేను నిజంగా అనుకున్నాను.'

ఈ అనిశ్చిత యుగంలో కొంతమంది ప్రజలు కోరుకునే వ్యామోహానికి కూడా ఈ భావన ఫీడ్ అవుతుంది. బెంకెర్ట్ దీనికి సంబంధించినది. అతను చిన్నప్పుడు జానీ రాకెట్స్ పర్యటనలను ఇష్టపడ్డాడు, అని ఆయన చెప్పారు. బ్లూబర్డ్ ఒకటిగా మారుతుందని never హించనప్పటికీ, షేక్ షాక్ మాదిరిగానే బర్గర్ స్పాట్‌ను నడపాలని అతను ఎప్పుడూ కోరుకుంటాడు.

చికాగోలో, ఒక పరిసర స్పాట్ మహమ్మారిని భరించడానికి కమ్యూనిటీ మరియు సిబ్బందికి ప్రాధాన్యత ఇస్తుంది

టక్ బ్లూబర్డ్ వద్ద కొత్త రూపాన్ని స్వాగతించింది. “ఈ పైవట్‌తో వారు గొప్ప పని చేశారని నేను భావిస్తున్నాను. నేను మెనూని ఎంతగా ఎంజాయ్ చేశానో ఆశ్చర్యపోయాను, ”అని ఆమె చెప్పింది.

అయినప్పటికీ, కొంతమంది సిబ్బంది ఏదో ఒక రోజు పాత బ్లూబర్డ్‌కు తిరిగి రావాలని ఆశిస్తున్నారు. 'నేను మళ్ళీ వ్యక్తులను మేడమీదకు తీసుకురావాలని ఎదురు చూస్తున్నాను' అని బార్ మేనేజర్ బెన్ పూలే చెప్పారు. “ఇది నాకు చాలా ప్రత్యేకమైన అనుభూతి. నేను దాన్ని మళ్ళీ కలిగి ఉండటానికి వేచి ఉండలేను మరియు వ్యక్తులతో పంచుకుంటాను. ”

కరోనావైరస్ మహమ్మారి బారిన పడిన బార్లు, బాటిల్ షాపులు మరియు వ్యక్తులను మరియు వైన్ సంక్షోభం వారు సంక్షోభాన్ని వాతావరణం చేయడానికి ఏమి చేస్తున్నారు. వద్ద మరింత కనుగొనండి బార్స్ వ్యాపారం .