బేకరీ నుండి వచ్చినట్లుగా కనిపించే స్క్రాచ్ నుండి కేక్ ఎలా తయారు చేయాలి
లేత, మెత్తటి మరియు మంచుతో కప్పబడి ఉంటుంది-ఇది క్లాసిక్ వనిల్లా కేక్ అయినా లేదా చాక్లెట్ ప్రియుల కోసం ఏదైనా కావచ్చు, రుచికరమైన తేమతో కూడిన కేక్ ఏదైనా ప్రత్యేక సందర్భానికి ప్రధాన కేంద్రంగా ఉంటుంది. మా ఉత్తమ కేక్ వంటకాలు చాలా వరకు ఇదే పద్ధతితో ప్రారంభమవుతాయి: వెన్నను కొట్టడం లేదా చక్కెరతో మెత్తగా ఉండే వరకు తగ్గించడం. ఈ కేక్‌లను కొన్నిసార్లు క్రీమ్డ్ కేకులు అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే కొవ్వు మరియు చక్కెర కలిసి క్రీమ్ చేయబడతాయి. మా టెస్ట్ కిచెన్ యొక్క ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన పద్ధతులను ఉపయోగించి, ఇంట్లో తయారుచేసిన కేక్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో మేము మీకు నేర్పిస్తాము, అది మీరు ఫ్యాన్సీ బేకరీ నుండి కొనుగోలు చేసారని అందరూ అనుకుంటారు. దీనికి కొంత సమయం పట్టినప్పటికీ, కేక్ తయారీకి ఈ దశల్లో ఏదీ చాలా కష్టం కాదని మీరు తెలుసుకోవబోతున్నారు.
BHG/అబ్బే లిటిల్‌జాన్
కేక్ ఎలా కాల్చాలి
మొదట మీరు రెసిపీని ఎంచుకోవాలి. మీరు పసుపు రంగు కేక్‌తో (పైన చిత్రీకరించబడింది) దీన్ని సింపుల్‌గా ఉంచుకోవచ్చు లేదా మీరు చాక్లెట్ డెవిల్స్ ఫుడ్ కేక్ లేదా వైబ్రెంట్ రెడ్ వెల్వెట్ కేక్ వంటి కొంచెం షోయర్ రెసిపీని ఎంచుకోవచ్చు. మీరు సాంప్రదాయ ఫ్రాస్టింగ్‌ల అభిమాని కాకపోతే, జర్మన్ చాక్లెట్ కేక్‌ని ప్రయత్నించండి. వేడుకల కోసం మా వద్ద కొన్ని పుట్టినరోజు కేక్ వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి. అవకాశాలు దాదాపు అంతులేనివి, మరియు ఈ దిశలు వాటన్నింటినీ తయారు చేయడంలో మీకు సహాయపడతాయి, అయితే ఏంజెల్ ఫుడ్ , పౌండ్ కేక్‌లు , స్పాంజ్ కేక్‌లు మరియు షిఫాన్ కేక్‌లకు వేర్వేరు పద్ధతులు అవసరమవుతాయి, కాబట్టి వాటి గురించి ప్రత్యేకంగా చదవండి.
దశ 1: బేకింగ్ పాన్‌లను సిద్ధం చేయండి
పాన్‌కు కేక్ అంటుకోవాలని ఎవరూ కోరుకోరు, కాబట్టి పిండిలో పోయడానికి ముందు మీ ప్యాన్‌లను సిద్ధం చేయడం ముఖ్యం. ఏంజెల్ ఫుడ్ మరియు షిఫాన్ కేక్‌లను మినహాయించి, చాలా వంటకాలు పాన్‌ను గ్రీజు చేయడం మరియు పిండి చేయడం లేదా మైనపు లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్‌తో పాన్‌ను లైనింగ్ చేయడం వంటివి చేస్తాయి.
కుడి ఎంపిక కోసం బేకింగ్ పాన్ రకం ఉపయోగించడానికి, మా టెస్ట్ కిచెన్ మెరిసే ప్యాన్‌లను ఇష్టపడుతుంది, ఇవి తక్కువ వేడిని గ్రహించి బంగారు పొరను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. డార్క్ లేదా డల్ ఫినిషింగ్ ఉన్న ప్యాన్‌లు ఎక్కువ వేడిని గ్రహిస్తాయి మరియు మీ క్రస్ట్‌ను బర్న్ చేయవచ్చు, కాబట్టి మీరు వీటిలో ఒకదాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే, మీ ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను 25°F తగ్గించి, రెసిపీ సూచించిన దానికంటే 3-5 నిమిషాల ముందు కేక్‌ని చెక్ చేయండి.
దశ 2: పదార్థాలను గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవడానికి అనుమతించండి
అనేక వంటకాలకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడటానికి గుడ్లు మరియు వెన్న వంటి కేక్ పదార్థాలు అవసరం. ఇది వెన్నను ఇతర పదార్ధాలతో సులభంగా కలపడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు గుడ్లు అధిక కేక్ వాల్యూమ్‌ను అందిస్తాయి. (ఆహార భద్రత కారణాల దృష్ట్యా, రెసిపీలో పేర్కొన్న దానికంటే ఎక్కువ సమయం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గుడ్లను ఉంచవద్దు.)
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: మెత్తబడిన వెన్నని పిలిచినప్పుడు కరిగించిన వెన్నని ఎప్పుడూ ఉపయోగించవద్దు. ఇది కేక్ ఆకృతిని నాశనం చేస్తుంది.
దశ 3: ఓవెన్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి
ఒక కేక్ చాలా త్వరగా కాల్చినప్పుడు, అది సొరంగాలు మరియు పగుళ్లను అభివృద్ధి చేస్తుంది; చాలా నెమ్మదిగా, మరియు అది ముతకగా ఉంటుంది. మీ ఓవెన్‌ను కనీసం 10 నిమిషాలు ముందుగా వేడి చేయడానికి అనుమతించండి మరియు అది సరైన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుందని నిర్ధారించుకోవడానికి ఓవెన్ థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించండి. మీరు డార్క్ కేక్ ప్యాన్‌లను ఉపయోగిస్తుంటే, మీ రెసిపీలో పేర్కొన్న ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను 25°F తగ్గించాలని మీరు కోరుకుంటారు.
దశ 4: పొడి పదార్థాలను కలపండి
పొడి పదార్థాలలో సాధారణంగా పిండి, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు/లేదా బేకింగ్ సోడా మరియు ఉప్పు ఉంటాయి. ప్రతి పొడి పదార్ధాన్ని ఒక్కొక్కటిగా పిండికి జోడించే బదులు, వాటిని ముందుగా ఒక గిన్నెలో కలపండి. ఆ విధంగా, పిండిలో పదార్థాలు సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయని మీకు తెలుస్తుంది.
దశ 5: వెన్న మరియు చక్కెర కలపండి
తేలికైన, అవాస్తవిక చిన్న ముక్కతో కేక్‌ని ఎలా తయారుచేయాలో ఆలోచిస్తున్నారా? వెన్న మరియు చక్కెరను క్రీమ్ చేయడం చాలా ముఖ్యమైన దశ. ఇక్కడ ఎలా ఉంది:
- ఒక ఉపయోగించి విద్యుత్ మిక్సర్ ( లక్ష్యం ) మీడియం నుండి అధిక వేగంతో, వెన్నని 30 సెకన్ల పాటు కొట్టండి. సాధారణంగా, స్టాండ్ మిక్సర్‌కు ఈ దశకు మీడియం వేగం అవసరం, కానీ హ్యాండ్ మిక్సర్‌కు అధిక వేగం అవసరం.
- చక్కెరను జోడించండి (మరియు రెసిపీ కోసం వనిల్లా) మరియు మిశ్రమాన్ని మీడియం వేగంతో కలపండి మరియు తేలికపాటి, మెత్తటి ఆకృతిని కలిగి ఉండే వరకు కొట్టండి. దీనికి 3 నుండి 5 నిమిషాలు పడుతుంది. (చేయండి కాదు దీన్ని చిన్నగా కత్తిరించండి.) కొట్టేటప్పుడు గిన్నెను అప్పుడప్పుడు వేయండి. వెన్న మరియు చక్కెర కలిపినందున చిన్న బుడగలు సృష్టించబడతాయి, ఇది మీ కేక్‌కు తేలికైన, మెత్తటి ఆకృతిని ఇస్తుంది.
కృత్సద పనిచ్గుల్
దశ 6: ఒక సమయంలో గుడ్లు జోడించండి
గుడ్లు జోడించండి (లేదా గుడ్డు తెల్లసొన ) ఒకదానికొకటి, ఒక్కొక్కటి తర్వాత బాగా కొట్టడం. వాటి ప్రోటీన్ గాలి బుడగలు చుట్టూ ఒక నిర్మాణాన్ని సృష్టిస్తుంది, ఇది ఆకృతిని నిర్వహిస్తుంది.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: ముందుగా ఒక కస్టర్డ్ కప్పు లేదా చిన్న గిన్నెలో గుడ్లను విడిగా పగలగొట్టండి. ఈ విధంగా, మీరు షెల్ శకలాలు పొందినట్లయితే, మీరు వాటిని పిండి నుండి బయటకు తీయడానికి ప్రయత్నించకుండా, వాటిని కప్పు నుండి సులభంగా బయటకు తీయవచ్చు.
దశ 7: ప్రత్యామ్నాయంగా పొడి మరియు తడి పదార్థాలను జోడించడం
వెన్న-గుడ్డు-చక్కెర మిశ్రమానికి పొడి మిశ్రమం మరియు కొంత పాలు (లేదా మీ రెసిపీలో పేర్కొన్న ఏదైనా ద్రవం) జోడించడం మధ్య ప్రత్యామ్నాయంగా, ప్రతి ఒక్కటి కలిపిన తర్వాత తక్కువ వేగంతో కొట్టండి. పిండిలో ద్రవాన్ని కలిపినట్లుగా, పిండి మిశ్రమంతో ప్రారంభించి మరియు ముగించండి, గ్లూటెన్ ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది. చాలా గ్లూటెన్ కఠినమైన కేక్‌గా తయారవుతుంది, కాబట్టి పిండితో ప్రారంభించి ముగించాలని నిర్ధారించుకోండి మరియు మీరు ద్రవాన్ని జోడించిన తర్వాత అతిగా కలపకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: ఈ దశలో ఓవర్‌మిక్స్ చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి లేదా మీరు పూర్తి చేసిన కేక్‌లో పొడుగుచేసిన, క్రమరహిత రంధ్రాలను పొందవచ్చు.
దశ 8: పాన్‌లలో పిండిని పోసి కాల్చండి
బేకింగ్ పాన్ల మధ్య పిండిని సమానంగా విభజించండి. పిండిని సరి పొరలో వ్యాప్తి చేయడానికి ఆఫ్‌సెట్ గరిటెలాంటిని ఉపయోగించండి. దానిని పాన్ అంచు వరకు విస్తరించాలని నిర్ధారించుకోండి. మీ రెసిపీ సూచనల ప్రకారం మీ కేక్‌ను కాల్చండి.
BHG/అబ్బే లిటిల్‌జాన్
దశ 9: సంపూర్ణత కోసం కేక్‌ని తనిఖీ చేయండి
ఓవర్‌బేక్డ్ కేక్ డ్రై కేక్‌తో సమానం మరియు ఎవరూ దానిని కోరుకోరు. రెసిపీలో పేర్కొన్న కనీస బేకింగ్ సమయం ముగిసిన తర్వాత కేక్‌ను సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించండి, అయితే వేడిని తప్పించుకోకుండా ఉండటానికి ముందుగా ఓవెన్ తలుపు తెరవకుండా ఉండండి. క్రీమ్ చేసిన కేక్‌ల కోసం, a చొప్పించండి చెక్క టూత్పిక్ కేక్ మధ్యలో. పిక్ శుభ్రంగా బయటకు వస్తే (దానిపై ఒక చిన్న ముక్క లేదా రెండు మాత్రమే), కేక్ పూర్తయింది. దానిపై ఏదైనా తడి పిండి ఉంటే, కేక్‌ను మరికొన్ని నిమిషాలు కాల్చండి మరియు కొత్త టూత్‌పిక్‌తో కొత్త ప్రదేశంలో పరీక్షించండి.
దశ 10: కేక్ పొరలను చల్లబరుస్తుంది
కేక్ పొరలను వాటి పాన్‌లలో చల్లబరచండి a వైర్ రాక్ గరిష్టంగా 10 నిమిషాలు. ప్యాన్ల నుండి కేకులను తీసివేయడానికి, అంచుల చుట్టూ కత్తిని నడపండి, ఇది ప్యాన్ల వైపుల నుండి వాటిని విప్పుతుంది. ప్రతి కేక్ పైభాగంలో వైర్ రాక్ ఉంచండి మరియు పాన్‌ను తిప్పండి. కేక్‌ల అంచులు చిరిగిపోకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి, ప్యాన్‌లను సున్నితంగా ఎత్తండి. మీరు ఉపయోగించినట్లయితే మైనపు లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితం , కేక్ నుండి కాగితాన్ని జాగ్రత్తగా తొక్కండి.
కృత్సద పనిచ్గుల్
కేక్ పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి (సుమారు 1 గంట). ఇది కేక్‌ను దృఢంగా ఉంచడానికి ఒక కీలకమైన దశ, మీరు దానిని తుషారినప్పుడు అది విడిపోయే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుంది. (మరియు మీరు దానిని వ్యాప్తి చేసిన వెంటనే అది మంచును కరిగిపోకుండా చేస్తుంది!)
దశ 11: కేక్‌ను సమీకరించండి
మీ ఫ్రాస్టింగ్‌లో ముక్కలు రాకుండా ఉండటానికి, పేస్ట్రీ బ్రష్‌తో కేక్ లేయర్‌లను బ్రష్ చేయండి. మొదటి లేయర్‌పై సుమారు ½ కప్ ఫ్రాస్టింగ్‌ను విస్తరించండి, తర్వాత దానిని తదుపరి లేయర్‌తో జాగ్రత్తగా టాప్ చేయండి. అన్ని పొరలు పేర్చబడే వరకు పునరావృతం చేయండి.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: రెండు-పొర, 9-అంగుళాల కేక్‌ను ఉదారంగా పూరించడానికి మరియు ఫ్రాస్ట్ చేయడానికి సుమారు 2½ నుండి 3 కప్పుల ఐసింగ్ పడుతుంది. మూడు-పొరల కేక్ కోసం, 3½ నుండి 4 కప్పులను ఉపయోగించాలని ప్లాన్ చేయండి.
BHG/అబ్బే లిటిల్‌జాన్
దశ 12: ఫ్రాస్టింగ్ యొక్క మొదటి కోట్ జోడించండి
లేయర్ కేక్‌ను ఫ్రాస్ట్ చేయడం ఎలాగో తెలుసుకునే రహస్యం చిన్న ముక్క కోటు. దీన్ని చేయడానికి, కేక్ వైపులా మరియు పైభాగంలో చాలా సన్నని పొరను తుషారాన్ని విస్తరించండి. ఈ ప్రారంభ కోటు పరిపూర్ణంగా కనిపించాల్సిన అవసరం లేదు; చిన్న ముక్కలను మంచు నుండి దూరంగా ఉంచడానికి ఇది మరొక మార్గం. కేక్ 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, తద్వారా ఫ్రాస్టింగ్ సెట్ అవుతుంది.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: త్వరిత క్లీనప్ కోసం, మొదటి పొర చుట్టూ మరియు కింద మైనపు కాగితపు చిన్న ముక్కలను టక్ చేయండి, అది కేక్ పీఠం లేదా కేక్ ప్లేట్‌పై ఉండాలి.
BHG/అబ్బే లిటిల్‌జాన్
దశ 15: ఫ్రాస్ట్ మరియు అలంకరించండి
ఆఫ్‌సెట్ గరిటెలాంటి లేదా టేబుల్ నైఫ్‌ని ఉపయోగించి, మిగిలిన ఫ్రాస్టింగ్‌ను కేక్ పైభాగంలో మరియు వైపులా ఉదారంగా విస్తరించండి, మీరు వెళుతున్నప్పుడు తిరుగుతూ ఉండండి. కేక్ పూర్తిగా కప్పబడిన తర్వాత, తిరిగి వెళ్లి, కావలసిన విధంగా మరిన్ని స్విర్ల్స్ జోడించండి. 2 గంటలలోపు కేక్‌ను సర్వ్ చేయండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి..
కేక్‌లను ఎలా స్తంభింపజేయాలి కాబట్టి మీరు ఎల్లప్పుడూ డెక్‌లో డెజర్ట్‌ని పొందారుమొదటి నుండి కేక్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు, వివిధ రంగుల ఫ్రాస్టింగ్, పైపింగ్ టెక్నిక్‌లు మరియు టాపింగ్స్‌తో ఇంట్లో మీ కేక్ అలంకరణ నైపుణ్యాలను సాధన చేస్తూ ఉండండి. మరిన్ని కేక్ ఆలోచనల కోసం, మీ తదుపరి బేకింగ్ సెషన్‌ను ప్రేరేపించడానికి ఇక్కడ కొన్ని సులభమైన మరియు సొగసైన కేక్ వంటకాలు ఉన్నాయి.
ఈ పేజీ సహాయకరంగా ఉందా?మీ అభిప్రాయానికి ధన్యవాదాలు!ఎందుకు చెప్పండి! ఇతర సమర్పణ
