దాని చుట్టూ మార్గం లేదు; మీరు ప్రపంచంలోని అత్యంత శుద్ధి చేసిన డెజర్ట్‌లలో కొన్నింటిని తయారు చేయాలనుకుంటే, మీరు ఉత్తమమైన పద్ధతిని నేర్చుకోవాలి మరియు గట్టి శిఖరాలను తయారు చేయడానికి గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఎంతకాలం కొట్టాలి. అదృష్టవశాత్తూ, ఇది కేవలం కొన్ని సాధారణ దశల్లో చేయవచ్చు.

ఏంజెల్ ఫుడ్, షిఫాన్ మరియు స్పాంజ్ కేక్‌లతో సహా చాలా సున్నితమైన మరియు రుచికరమైన డెజర్ట్‌లు గట్టి పీక్ గుడ్డులోని తెల్లసొనతో తయారు చేయబడతాయి. గాలి కంటే తేలికగా అనిపించే ఇతర విందులలో మెరింగ్యూ-టాప్డ్ పైస్ మరియు సౌఫిల్స్ ఉన్నాయి.

గుడ్ల గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ: సొనలు, తెల్లసొనలు మరియు మరిన్ని

BHG/ఆండ్రియా అరైజా

దశల వారీగా గుడ్డులోని తెల్లసొనను గట్టి శిఖరాలకు ఎలా కొట్టాలి

మనం అసలు కొట్టుకునే ముందు, మన గుడ్లను సిద్ధం చేసుకోవాలి.

BHG/ఆండ్రియా అరైజా

1. గుడ్లను వేరు చేయండి

గుడ్ల గురించి ఆసక్తికరమైన విషయాలు: అవి చల్లగా ఉన్నప్పుడు మరింత సులభంగా విడిపోతాయి, కానీ మీరు వాటిని కొట్టే ముందు కొంచెం వేడెక్కేలా చేస్తే మీరు గట్టి గుడ్డులోని తెల్లసొనను మరింత సులభంగా సాధించవచ్చు. ఒక ఉపయోగించండి గుడ్డు విభజన ($8, బెడ్ బాత్ & బియాండ్ ) ఫ్రిజ్ నుండి నేరుగా గుడ్లను వేరు చేయడానికి. వేరు చేసిన తర్వాత, శ్వేతజాతీయులు 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి; అవి చల్లటి గుడ్డులోని తెల్లసొన కంటే ఎత్తైన మరియు వేగంగా గట్టి శిఖరాలకు కొట్టుకుంటాయి.

గుడ్డులోని తెల్లసొన గట్టి శిఖరాలను సాధించడానికి పచ్చసొన లేకుండా ఉండాలి. మీరు గుడ్డును వేరు చేసిన ప్రతిసారీ, తెల్లని ఒక చిన్న గిన్నెలోకి పోనివ్వండి కస్టర్డ్ కప్పు ($10, బెడ్ బాత్ & బియాండ్ ) అప్పుడు మీరు శ్వేతజాతీయులను కొట్టడానికి ఉపయోగించే మిక్సింగ్ గిన్నెకు ప్రతి తెల్లని బదిలీ చేయండి. పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెకు జోడించే ముందు ప్రతి తెల్లని చిన్న గిన్నెలోకి విడిగా హరించడానికి అనుమతించండి. మీరు గుడ్డును వేరు చేస్తున్నప్పుడు పచ్చసొన పగిలితే ఇది మిక్సింగ్ గిన్నెలోని తెల్లసొనను కలుషితం కాకుండా ఉంచుతుంది.

టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా

ఆ మిగిలిపోయిన సొనలను ఉపయోగించడంలో సహాయం కావాలా? వాటిని మా బెస్ట్-ఎవర్ వెనిలా పుడ్డింగ్‌లో కలపండి లేదా నిమ్మకాయ పెరుగును తయారు చేయండి.

మీరు ఒకదానికొకటి వేర్వేరు పరిమాణాల గుడ్లను ప్రత్యామ్నాయం చేయాల్సిన సమాచారం

2. మీ సామగ్రిని సిద్ధం చేసుకోండి

ఆ శ్వేతజాతీయులు వేడెక్కడం కోసం ఎదురు చూస్తున్నప్పుడు, మీ గిన్నె, బీటర్లు మరియు గరిటెలాంటి అన్నీ శుభ్రంగా మరియు పొడిగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. ఏదైనా గ్రీజు లేదా గుడ్డు పచ్చసొన మీ శ్వేతజాతీయులను సరిగ్గా గట్టి శిఖరాల వరకు కొట్టకుండా చేస్తుంది. కాబట్టి, మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, మీ పరికరాలన్నింటినీ వేడి, సబ్బు నీటితో కడగాలి. ఒక గాజు లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ గిన్నె ఉపయోగించండి; ప్లాస్టిక్ గిన్నెలను నివారించండి, ఎందుకంటే అవి మునుపటి ఉపయోగాల నుండి జిడ్డైన అవశేషాలను కలిగి ఉంటాయి.

టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: మీరు ఉపయోగించాలా a చేతి మిక్సర్ ($23, లక్ష్యం ) లేదా ఎ స్టాండ్ మిక్సర్ ($450, విలియమ్స్ సోనోమా )? రెండూ పని చేస్తాయి, కానీ మీరు గిన్నె పరిమాణాన్ని పరిగణించాలి: ప్రకారం అమెరికన్ ఎగ్ బోర్డ్, మూడు గుడ్డులోని తెల్లసొన వరకు ఒక చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్ ఉత్తమం. నాలుగు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ శ్వేతజాతీయుల కోసం పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్ ఉపయోగించండి.

BHG/ఆండ్రియా అరైజా

3. గుడ్డులోని తెల్లసొనను గట్టిపడే వరకు కొట్టండి

మిక్సర్‌ను మీడియం వేగంతో ఆన్ చేసి, మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు బీట్ చేయండి, ఆపై గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు ఎక్కువగా కొట్టండి. మీరు నిటారుగా ఉండే నిగనిగలాడే శిఖరాలను కలిగి ఉన్నప్పుడు మీరు గట్టి పీక్ ఎగ్ వైట్ స్టేజ్‌ను చేరుకున్నారు. గట్టి పీక్ గుడ్డులోని తెల్లసొనను సాధించడానికి ఇక్కడ కొన్ని సూచనలు ఉన్నాయి.

• శ్వేతజాతీయులను గట్టి శిఖరాలకు కొట్టే ముందు టార్టార్ క్రీమ్‌ను జోడించాలని వంటకాలు తరచుగా పిలుస్తాయి. ఈ ఆమ్ల పదార్ధం శ్వేతజాతీయులను స్థిరీకరించడానికి సహాయపడుతుంది. నిర్దేశించిన విధంగా ఉపయోగించండి.
• తయారు చేసేటప్పుడు మెరింగ్యూ మరియు శ్వేతజాతీయులకు చక్కెరను జోడించమని పిలిచే ఇతర డెజర్ట్‌లు, గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో మీడియం వేగంతో సుమారు 1 నిమిషం పాటు లేదా మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు (చిట్కాలు కర్ల్) కొట్టండి. అప్పుడు రెసిపీలో సూచించిన విధంగా చక్కెరను జోడించడం ప్రారంభించండి (సాధారణంగా ఒక టేబుల్ స్పూన్) మరియు గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు అధిక వేగంతో కొట్టడం కొనసాగించండి. మీరు గుడ్డులోని తెల్లసొన నుండి బీటర్‌లను ఎత్తినప్పుడు చిట్కాలు నిటారుగా నిలబడితే ఇది జరిగిందని మీకు తెలుస్తుంది.

టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: గుడ్డులోని తెల్లసొనను స్టిల్ పీక్‌కి ఎంతకాలం కొట్టాలి? మీరు చక్కెరను జోడించిన తర్వాత, ఇది అధిక వేగంతో సుమారు 4 నిమిషాలు పడుతుంది.

• రుచికరమైన వంటకాలకు (సౌఫిల్స్ వంటివి) చక్కెర అవసరం లేదు. గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టండి (చిట్కాలు నేరుగా ఉంటాయి). దీనికి మొత్తం 4 నుండి 5 నిమిషాలు పడుతుంది.

టా-డా! మీరు చేసారు! ఇప్పుడు మీరు లెమన్ మెరింగ్యూ పై లేదా మింట్ మెరింగ్యూ కుకీలను తయారు చేసుకోవచ్చు. మీరు గట్టి పీక్ గుడ్డులోని తెల్లసొనను పావ్‌లోవాలోకి తిప్పవచ్చు, వాటిని తియ్యని మెయిన్-డిష్ సౌఫిల్ కోసం జున్ను సాస్‌లో జోడించవచ్చు - ఇంకా చాలా ఎక్కువ.

మేము 23 అత్యుత్తమ స్టాండ్ మిక్సర్‌లను పరీక్షించాము, అయితే ఈ 9 మాత్రమే మీ కౌంటర్‌టాప్‌లో గుర్తించదగినవిఈ పేజీ సహాయకరంగా ఉందా?మీ అభిప్రాయానికి ధన్యవాదాలు!ఎందుకో మాకు చెప్పండి! ఇతర సమర్పణ