షాంపైన్ ఈస్ట్ను బ్రూయర్స్ ఎందుకు స్వీకరిస్తున్నారు
సెలవులు కొద్దిగా ప్రకాశవంతంగా కనిపిస్తాయి షాంపైన్ . కొన్ని చక్కటి సీసాలు ఏదైనా పండుగ సందర్భానికి ఫిజ్ను జోడించగలవు.
కాబట్టి డిసెంబరులో బ్రూవరీ ఏమి చేయాలి? ప్రతి వేడుక సందర్భాన్ని వైన్కు ఇవ్వకుండా, షాంపేన్ ఈస్ట్తో బీర్లను పులియబెట్టడం ద్వారా బ్రూవరీస్ తమ సొంత బబుల్లీ ప్రత్యామ్నాయాలను సృష్టించాయి. వారు బీర్ మరియు వైన్ మధ్య పంక్తులను పానీయాలతో గజిబిజి చేస్తారు, ఇవి రెండు వేర్వేరు తాగుడు ప్రపంచాలను ముడిపెట్టిన రుచికరమైన వెన్ రేఖాచిత్రాన్ని గీస్తాయి.
'బీర్ ప్రేమికులు మరియు బీర్యేతర అభిమానులు కలిసి ఆనందించడానికి ఇది గొప్ప క్రాస్ఓవర్ శైలి' అని స్థాపకుడు మరియు బ్రూమాస్టర్ స్కాట్ హోవీ చెప్పారు అడెల్బర్ట్ బ్రూవరీ , దాని పరిమిత-విడుదల సన్డౌనర్. బెల్జియన్ తరహా ముడి బీర్ షాంపైన్ ఈస్ట్తో తయారు చేస్తారు, ఇది ఎడారి కంటే పొడిగా ఉండే ఒక ఆభరణాన్ని సృష్టిస్తుంది.
షాంపైన్ జాతి అనేక ప్రత్యేకమైన పైకి వస్తుంది. ఈస్ట్ ఆల్కహాల్ను బాగా నిర్వహిస్తుంది మరియు ఇది 15% ఎబివి కంటే ఎక్కువ స్థాయిని తీసుకుంటుంది. చాలా ఆలే మరియు లాగర్ జాతులు 10–12% ఎబివి వద్ద అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి. అంతేకాక, సూక్ష్మజీవులు ఏదైనా క్లోయింగ్ మాధుర్యాన్ని శుభ్రపరుస్తాయి.
“వారు చాలా హృదయపూర్వక తినేవారు” అని పరిశోధన మరియు అభివృద్ధి నిర్వాహకుడు మైక్ సీగెల్ చెప్పారు గూస్ ద్వీపం . 'అవి నిజంగా బీరును ఎండిపోతాయి.'
చాలా మంది బ్రూవర్లు షాంపైన్ ఈస్ట్ను మరొక జాతితో సమం చేస్తారు. ఉదాహరణకు, గూస్ ఐలాండ్ యొక్క గిలియన్ ఫామ్హౌస్ ఆలే మొదట బెల్జియన్ ఈస్ట్తో పులియబెట్టి అడవితో పూర్తి చేయడానికి ముందు బ్రెట్టనోమైసెస్ మరియు షాంపైన్ ఈస్ట్లు.
'మా బీర్లు చాలా పొడిగా ఉండటానికి మేము ఇష్టపడతాము' అని సిగెల్ చెప్పారు.
ఈస్ట్ మోడ్షాంపైన్ ఈస్ట్ ఇప్పుడు అనేక రకాల బీర్ శైలులకు జోడించబడుతోంది. మిన్నెసోటా సర్లీ బ్లాక్ ఎండు ద్రాక్షతో నిండిన వైన్-ప్రేరేపిత లాగర్ అయిన ఫ్రిసన్ ను తయారు చేయడానికి దీనిని ఉపయోగించారు, ఫ్లోరిడా యొక్క ఫంకీ బుద్ధ ఈస్ట్ ను దాని ఉష్ణమండల, మామిడి-మొబెడ్ 3 ఇయర్స్ మరియు బ్రూయింగ్ ఐపిఎకు జోడిస్తుంది.
ఇతర బ్రూవరీస్ షాంపైన్ ఈస్ట్ను హెడ్లైనర్గా మార్చడానికి ఎంచుకుంటాయి. కాలిఫోర్నియాలో, కాలిక్రాఫ్ట్ 'మెరిసే అలెస్' శ్రేణికి ఒత్తిడిని ఉపయోగిస్తుంది, కొన్నిసార్లు ద్రాక్ష లేదా ఇతర పండ్లను చేర్చడం మరియు వైన్ బారెల్స్లో వయస్సు.
ఈస్ట్ను ఏకవచనంలో ఉపయోగించటానికి మరొక శైలి బైరే బ్రూట్ (a k a షాంపైన్ బీర్ ). మల్హూర్ మరియు వంటి బెల్జియన్ బ్రూవరీస్ బోస్టీల్స్ వర్గానికి మార్గదర్శకుడు. ఇది బహుళ కిణ్వ ప్రక్రియలను కలిగి ఉన్న షాంపైన్-ఉత్పత్తి పద్ధతులను తీసుకుంటుంది పారితోషికం మరియు అసంతృప్తి ఈస్ట్ తొలగింపు ప్రక్రియ. (ఒక సీసా యొక్క మెడ స్తంభింపజేయబడుతుంది మరియు టోపీ తొలగించబడుతుంది. అప్పుడు ఒత్తిడి ఈస్ట్ మరియు అవక్షేపాలను బయటకు తీస్తుంది.)
చాలా విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్న ఉదాహరణ బోస్టీల్స్ డ్యూస్ బ్రూట్ డెస్ ఫ్లాండ్రెస్, ఇది ఫ్రాన్స్ యొక్క షాంపైన్ ప్రాంతంలో వృద్ధాప్యాన్ని పూర్తి చేస్తుంది, కాని శుద్ధి చేసిన శైలి మరెక్కడా పట్టుకోలేదు.
సెయింట్ లూయిస్లో, సైడ్ ప్రాజెక్ట్ బ్రూవింగ్ మిస్సౌరీ-పెరిగిన ద్రాక్షతో బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ సృష్టించారు, పెన్సిల్వేనియా విజయం స్ఫుటమైన, ఫల జూబ్లీని రూపొందించారు.
క్లౌడ్ వాటర్ బ్రూ కో. , ఇంగ్లండ్లోని మాంచెస్టర్ నుండి, ఒక వయస్సులో, సముచితంగా, డామి వైట్ వైన్ బారెల్లను కలిగి ఉన్న బహుళ బైర్ బ్రూట్లను తయారు చేసింది.
షాంపైన్ ఈస్ట్ తో 5 బీర్లు ప్రయత్నించండి
ట్రాన్స్మిటర్ బ్రూవింగ్ OH1 డ్రై హాప్డ్ పిల్స్నర్
న్యూయార్క్లోని క్వీన్స్లో, ట్రాన్స్మిటర్ ఫాంహౌస్ అలెస్ పై దృష్టి పెడుతుంది. బ్రూక్లిన్లో, ఇతర హాఫ్ ఐపిఎలలో రాణించాయి. కాబట్టి బ్రూవరీస్ సహకరించినప్పుడు, వారు ఎనిమిది వారాల పాటు లాగర్ చేసిన జర్మన్ తరహా పిల్స్నర్ను రూపొందించారు, తరువాత షాంపైన్ ఈస్ట్తో బాటిల్ కండిషన్డ్ చురుకైన సామర్థ్యం కోసం. ఇది వేణువుకు పిల్స్నర్ సరిపోతుంది.
కాలిక్రాఫ్ట్ బ్రూయింగ్ కో. బుజ్జెరెక్లీ
కాలిక్రాఫ్ట్ వద్ద, వ్యవస్థాపకుడు బ్లెయిన్ ల్యాండ్బర్గ్ తన “మెరిసే అలెస్” ను సృష్టించడానికి షాంపైన్ ఈస్ట్తో కలిసి స్థానిక కాలిఫోర్నియా మాల్ట్స్, హాప్స్ మరియు పండ్లను (అప్పుడప్పుడు ద్రాక్షను కలిగి ఉంటుంది) ఉపయోగిస్తాడు. స్టార్ తిస్టిల్ తేనెను కలిగి ఉన్న, బుజ్జెరెక్లీ పొడి మరియు తేలికగా టార్ట్ తాగుతుంది, ముదురు పండ్లకు రుచిగా ఉంటుంది, అది డెజర్ట్ చేయడానికి మంచి స్నేహితునిగా చేస్తుంది.
అడెల్బర్ట్ బ్రూవరీ సన్డౌనర్
టెక్సాస్లోని ఆస్టిన్లో, ఈ సారాయి బెల్జియం సంప్రదాయం నుండి కార్క్డ్-అండ్-కేజ్డ్ డబ్బెల్స్, సైజన్స్ మరియు ట్రిపెల్స్ యొక్క సేకరణలో లోతైన సూచనలను తీసుకుంటుంది. ఇక్కడ, బ్రూమాస్టర్ స్కాట్ హోవీ తెల్లటి ద్రాక్షను ప్రేరేపించే స్ఫుటమైన స్పార్క్లర్ను రూపొందించడానికి షాంపైన్ ఈస్ట్ను ఉపయోగిస్తున్నందున, అతను బ్రూట్ ను ఎదుర్కుంటాడు. ముడి మత్స్య సన్డౌనర్ యొక్క ఉత్తమ స్నేహితుడు.
గూస్ ఐలాండ్ బ్రూవరీ గిలియన్
ఈ బెల్జియన్ తరహా ఫామ్హౌస్ ఆలే చుట్టూ స్ట్రాబెర్రీ, తెలుపు మిరియాలు మరియు తేనె తిరుగుతాయి, ఇది వైల్డ్ ఈస్ట్ మరియు షాంపైన్ ఈస్ట్ రెండింటితో పాటు వైన్ బారెళ్లలో పాక్షికంగా వయస్సు ఉంటుంది. టార్ట్, తీపి మరియు అల్లరి బబుల్-అప్ జాయ్ రైడ్ను ఆశించండి. సరదా వాస్తవం: బీరు పేరు పెట్టబడింది ది ఎక్స్-ఫైల్స్ గూస్ ఐలాండ్ యొక్క మొదటి ఉద్యోగులలో ఒకరైన స్టార్ గిలియన్ ఆండర్సన్.
బ్రూక్లిన్ బ్రూవరీ సోరాచి ఏస్ సైసన్
దశాబ్దాల క్రితం, జపాన్ యొక్క సపోరో బ్రూవరీ నిమ్మకాయలు, నిమ్మకాయ మరియు మెంతులు యొక్క ప్రత్యేకమైన ప్రొఫైల్తో హాప్ రకాన్ని అభివృద్ధి చేసింది. షాంపైన్ ఈస్ట్తో ముగించిన బ్రూక్లిన్ బ్రూవరీ ఈ ఫిల్టర్ చేయని సైసన్ యొక్క కేంద్ర బిందువుగా మారే వరకు హాప్ ఎక్కువగా మరచిపోయింది.