మీరు బాగెల్స్ గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, “ప్రామాణికమైన,” “సాంప్రదాయ” మరియు “నిజమైన” వంటి పదాలు వస్తాయి. వారు ఫ్రెంచ్ టోస్ట్-రుచి మరియు ప్రతి కాఫీ షాప్ మరియు కిరాణా దుకాణాలలో లభించే ముందు, మాంట్రియల్ మరియు న్యూయార్క్ నగరంలోని తూర్పు యూరోపియన్ యూదు జనాభాకు బాగెల్స్ గర్వకారణం. ప్రతి లొకేల్‌కు ప్రత్యేకమైన శైలి మరియు నాణ్యత మరియు వాస్తవికతపై వాదనలు ఉన్నాయి.

న్యూయార్క్ నగరంలోని బ్లాక్ సీడ్ బాగెల్స్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

మాంట్రియలర్ మరియు న్యూయార్కర్ కుమార్తెగా, ఈ శత్రుత్వం గురించి నాకు బాగా తెలుసు. మాంట్రియల్‌లో ఇప్పటికీ వేడిచేసిన నువ్వుల బాగెల్ కోసం నేను రాత్రి వరుసలో నిలబడ్డాను, మరియు మాన్హాటన్ లోయర్ ఈస్ట్ సైడ్‌లో క్రీమ్ చీజ్ మరియు లోక్స్‌తో భారీగా ఉన్న ప్రతిదీ బాగెల్ కోసం నేను ఓపికగా వేచి ఉన్నాను. అల్పాహారం ఆహారాలు అనే అంశంపై నేను చాలా మంది కుటుంబ సభ్యులను నిరాశపరిచాను మరియు బాధపెట్టాను.

మాంట్రియల్ బాగెల్స్ వారి న్యూయార్క్ నగర ప్రత్యర్ధుల కన్నా చిన్నవి, సన్నగా, తియ్యగా మరియు తక్కువ ఉప్పగా ఉంటాయి. రెండూ ఉడకబెట్టబడ్డాయి, కాని మాంట్రియల్ బేకింగ్ కోసం కలపను కాల్చే ఓవెన్లను ఉపయోగిస్తుంది, న్యూయార్క్ బుర్లాప్ పలకలను ఉపయోగిస్తుంది. చాలా మంది NYC విధేయులు స్థానిక పంపు నీటిని రహస్య పదార్ధంగా పిలుస్తారు.

రెండు శిబిరాలు ఉమ్మడిగా ఉన్నవి, అయితే, ఏ బాగెల్ ఉత్తమమైనది అనే దానిపై బలమైన అభిప్రాయాలతో అంకితమైన అనుచరులు.

పూర్తి ఐరిష్ అల్పాహారం

'న్యూయార్క్ వాసులు సాధారణంగా ఆహారం గురించి మాట్లాడటానికి ఇష్టపడతారు, మరియు వారు తమ అభిమాన బాగెల్ స్టోర్ గురించి చర్చించడానికి ఇష్టపడతారు మరియు బాగెల్ తినడానికి ఉత్తమమైన మార్గం' అని ఇవాన్ గినిగర్ చెప్పారు. అతని కుటుంబం యొక్క బేకరీ, కోసర్ యొక్క బాగెల్స్ & బియాలిస్ , దిగువ మాన్హాటన్లో ఉంది, 1936 నుండి వ్యాపారంలో ఉంది.

కోసర్ యొక్క ఇతర ప్రత్యేకత, బియాలి, బాగెల్ మాదిరిగానే ఉంటుంది. ఇది అదే పిండిని ఉపయోగిస్తుంది, కానీ బాగెల్ మాదిరిగా కాకుండా, అది ఉడకబెట్టబడదు మరియు దాని రంధ్రం సాంప్రదాయకంగా కాల్చిన ఉల్లిపాయలు లేదా వెల్లుల్లితో నిండి ఉంటుంది. కోసర్ వద్ద బియాలిస్ ఎండబెట్టిన టమోటాలు లేదా ఆలివ్ వంటి ఇతర పదార్ధాలతో కూడా నింపవచ్చు.

న్యూయార్క్ నగరంలోని కోసార్ బాగెల్స్ & బియాలిస్ వద్ద బయాలి / ఫోటో కర్టసీ కోసర్

క్రీమ్ చీజ్, లోక్స్, టమోటా, కేపర్స్ మరియు ఎర్ర ఉల్లిపాయలతో నిండిన బాగెల్స్ లేదా బియాలిస్ కోసం కేకలు వేసే వ్యక్తులతో నిండిన గినిగర్ దుకాణం శనివారం ఉదయం అత్యంత రద్దీగా ఉంటుంది. క్లాసిక్ న్యూయార్క్ సిటీ ఫ్యాషన్‌లో, దాని బాగెల్స్‌ను ప్రయాణంలో తినడానికి తయారు చేస్తారు.

మాంట్రియల్ సంస్థలు ఫెయిర్ మౌంట్ మరియు సెయింట్-వైటూర్ వైపు బాగెల్స్ అమ్మే, వైపు క్రీమ్ చీజ్ టబ్స్. ఓవెన్లు రోజుకు 24 గంటలు కాల్చబడతాయి, కాబట్టి మీరు శుక్రవారం రాత్రి వారాంతంలో నిల్వచేసే సమూహాన్ని కనుగొనవచ్చు. ఒక బాగెల్‌కు ఒక్కొక్కటి 75-85 సెంట్లు చొప్పున, రెండు దుకాణాలు కూడా తమ పాత ప్రపంచ ధరలను నిర్వహిస్తాయి.

సెయింట్-వియటూర్ / ఫోటో కర్టసీ సెయింట్-వైటూర్, ఫేస్బుక్ వద్ద మాంట్రియల్ తరహా బాగెల్స్

నేను న్యూయార్క్ అభిమానిని, ఎక్కువగా ఉప్పు కారణంగా, నా కుటుంబంలో సగం మంది అశ్లీలతకు. మీరు ఏ శైలిని ఇష్టపడుతున్నారో, అయితే, మార్పు ప్రారంభమైంది. ఉప్పుతో తయారు చేసిన చిన్న, చెక్కతో వేయబడిన బాగెల్స్ యొక్క హైబ్రిడ్ సృష్టి మరియు తేనె తీపిని తాకడం U.S.

ఫోటో కర్టసీ ఎల్టానా బాగెల్స్, సీటెల్

న్యూయార్క్ నగరం యొక్క తూర్పు గ్రామంలో, బ్లాక్ సీడ్ బాగెల్స్ , న్యూయార్కర్ మరియు మాంట్రియలర్ చేత తెరవబడినది, నగరం యొక్క సంతకం మెత్తటి-నమిలే ఇంటీరియర్‌లతో బాగెల్స్‌కు సేవలు అందిస్తుంది, కాని మాంట్రియల్ శైలి వలె చిన్నది మరియు చెక్కతో వేయబడుతుంది. ఇంతలో, సీటెల్‌లో, ఎల్టానా తేనె నీటిలో ఉడకబెట్టి, తక్కువ ధరతో చెక్కతో కాల్చిన ఓవెన్లలో కాల్చిన చిన్న బాగెల్స్ అవుతుంది. ఎల్టానా మాంట్రియల్ వారసత్వాన్ని క్లెయిమ్ చేయలేదు, కాని హెడ్ బేకర్ సెయింట్-వైటూర్ వద్ద నెల రోజుల ఇంటర్న్‌షిప్ తీసుకున్నాడు.

క్రాస్ఓవర్ శైలుల యొక్క ఈ కొత్త పంటతో కొత్త రకాల టాపింగ్స్ వస్తాయి. కొన్ని బ్లాక్-సీడ్ వద్ద దుంప లేదా సాల్మన్-మెంతులు క్రీమ్ చీజ్ లేదా ఎల్టానా వద్ద యెమెనైట్ ఎగ్ సలాడ్ వంటి పాత పాఠశాల ఎంపికలను తీసుకుంటాయి. ఇతర బాగెల్ తయారీదారులు విషయాలపై స్థానిక స్పిన్‌ను ఉంచారు. ఓక్లాండ్ బ్యూటీ బాగెల్స్ ఫోటో-ఫ్రెండ్లీ అవోకాడోను ఉపయోగిస్తుంది, ఫిలడెల్ఫియాలోని స్ప్రెడ్‌లో అమిష్ జామ్ ఒక ఎంపిక.

బ్యూటీ బాగెల్స్, ఓక్లాండ్, కాలిఫోర్నియా / ఫోటో కర్టసీ బ్యూటీ బాగెల్స్ వద్ద వ్యాప్తి

బాగెల్ ఆవిష్కర్తలు ఏమి పంచుకుంటారు, అయితే, ఈ చేతితో ఏర్పడిన, ఉడికించిన డౌ యొక్క సంప్రదాయానికి లోతైన గౌరవం. ఈ చిన్న ట్వీక్స్ అంటే, త్వరలో, మేము సీటెల్, చికాగో, ఫిలడెల్ఫియా మరియు లాస్ ఏంజిల్స్ బాగెల్స్ యొక్క అర్హతలను కూడా వాదించగలము.