వైన్ ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది, కానీ అది శాఖాహారం లేదా శాకాహారిగా మారదు. కొన్ని వైన్ తయారీ పద్ధతులు జంతువుల నుండి ఉత్పన్నమైన ఉత్పత్తులను ఆశ్చర్యకరంగా ఉపయోగించుకుంటాయి, అందువల్ల ఎక్కువ సంఖ్యలో ఉత్పత్తిదారులు వైన్ శాకాహారి లేదా లేబుల్‌పై శాఖాహారం కాదా అని పేర్కొన్నారు. కానీ దాని అర్థం ఏమిటి?

మొదట కొన్ని వైన్ తయారీ బేసిక్స్: సాంప్రదాయకంగా, వైన్ తయారీ నెమ్మదిగా జరిగే ప్రక్రియ. నొక్కిన ద్రాక్ష రసం ముందు స్థిరపడాలి కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత కొత్త వైన్ వలె సస్పెండ్ చేయబడిన ఘనపదార్థాలు ట్యాంక్ లేదా బారెల్ దిగువకు మునిగిపోతాయి.

సాధారణంగా పరిపక్వత తరువాత శీతాకాలంలో వైన్ పరిపక్వం చెందుతూనే, అవశేష ఘనపదార్థాలు అవక్షేపానికి జోడించే దిగువకు మునిగిపోవటం వలన ఇది మరింత స్పష్టమవుతుంది. ఈ నెమ్మదిగా, సహజమైన ప్రక్రియలో వైన్ తనను తాను స్పష్టం చేస్తుంది. తరచుగా, ఈ విధంగా తయారైన వైన్ 'ఫిల్టర్ చేయని మరియు అసంపూర్తిగా' ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఈ సహజ ప్రక్రియలన్నింటినీ దాని స్వంత, తీపి సమయంలో వెళ్ళడానికి అనుమతించబడింది.

ఆధునిక వైన్ శైలులు మరియు మార్కెట్ ఒత్తిళ్లు అయితే, వేగవంతమైన ప్రక్రియను కోరుతాయి. సైన్స్ ఆ విధంగా చేసే మార్గాలను పరిపూర్ణంగా కలిగి ఉంది మరియు సెల్లార్‌లో పరిపక్వత సమయంలో క్రమంగా జరిగే నెమ్మదిగా స్పష్టీకరణ ప్రక్రియ జరిమానా అని పిలువబడే ప్రక్రియ ద్వారా వేగవంతం అవుతుంది.

జరిమానా సమయంలో, జంతు ఉత్పత్తులను తరచుగా 'ప్రాసెసింగ్ ఎయిడ్స్' గా ఉపయోగిస్తారు. అవాంఛిత పదార్థాలను బంధించడానికి మరియు తొలగించడానికి వాటిని వైన్లో కలుపుతారు, ఇవన్నీ తరువాత ఫిల్టర్ చేయబడతాయి. ఫైనల్ ఏజెంట్లను తుది బాటిల్ వైన్లో పదార్థాలుగా లేబుల్ చేయకపోవడానికి ఇది కారణం.

ఆఫ్ ఫ్లేవర్స్, కలర్స్, మేఘావృతం లేదా టానిన్లను సున్నితంగా చేయడం వంటి వైన్ తయారీ లోపాలను సరిచేయడానికి కూడా జరిమానా ఉపయోగించవచ్చు, అయితే, కాలానుగుణంగా సహజంగా తనను తాను స్పష్టం చేసుకోవడానికి సమయం లేని వైన్‌ను స్థిరీకరించడానికి ఇది తరచుగా జరుగుతుంది. ఇది ద్రాక్ష మరియు గాజు మధ్య సమయాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది మరియు చాలా ఆధునిక వైన్లను చాలా సరసమైనదిగా చేస్తుంది.

ఏ జంతువుల ఉత్పత్తులు ఉపయోగించబడుతున్నాయో మరియు ఎందుకు చూద్దాం.

నేచురల్ వైన్కు బిగినర్స్ గైడ్

గుడ్డు తెల్లసొన

చాలా బోర్డియక్స్ చాటౌక్స్ వద్ద సరళమైన, చాలా పాత పద్ధతిలో జరిమానా విధించడం ఇప్పటికీ జరుగుతుంది. ఎరుపు వైన్లు తయారు చేస్తారు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ బారెల్‌లో ఉన్నప్పుడు భారీ, రక్తస్రావ నివారిణి టానిన్‌లతో నిండి ఉంటుంది. సహజ గుడ్డులోని తెల్లసొనలను బారెల్‌లకు జోడించడం ద్వారా, గందరగోళాన్ని మరియు వాటిని దిగువకు మునిగిపోయేలా చేయడం ద్వారా, కఠినమైన టానిన్లు తొలగించబడతాయి.

ఈ సాంకేతికత పనిచేస్తుంది ఎందుకంటే యువ టానిన్లు సహజ ప్రతికూల అయానిక్ ఛార్జ్ కలిగి ఉంటాయి, గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు సానుకూల చార్జ్ కలిగి ఉంటారు. అవి బారెల్‌లో కలిపినందున, ప్రతికూలంగా చార్జ్ చేయబడిన టానిన్లు ధనాత్మక చార్జ్ చేసిన గుడ్డులోని తెల్లసొనతో బంధిస్తాయి. అప్పుడు అవి దిగువకు మునిగిపోతాయి, మరియు స్పష్టమైన, తక్కువ-టానిక్ వైన్ ఆపివేయబడుతుంది. పొడి గుడ్డులోని తెల్లసొనను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

తీర్పు: శాఖాహారం, కానీ శాకాహారి కాదు.

ఇతర జంతు ఉత్పన్నాలు

అదనపు ఘనపదార్థాలను తొలగించడానికి ఉపయోగించే అనేక ఇతర ఉత్పత్తులు, ఆఫ్ ఫ్లేవర్స్ మరియు అదనపు ఫినోలిక్స్ (ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లలోని టానిన్లు) కూడా జంతువుల నుండి తీసుకోబడ్డాయి. వైన్ తయారీలో ఉపయోగించే కొన్ని సాధారణ ఉదాహరణలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

కాసిన్

పాలలో లభించే ప్రోటీన్, కేసిన్ వైట్ వైన్లకు అద్భుతమైన స్పష్టత ఇవ్వడానికి మరియు ఆక్సీకరణ కళంకాన్ని తొలగించడానికి వైన్ తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. కొన్నిసార్లు, స్కిమ్ మిల్క్ చాలా స్పష్టంగా ఉన్నట్లుగా, దీనిని సాధించడానికి ఉపయోగిస్తారు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ .

తీర్పు: శాఖాహారం, కానీ శాకాహారి కాదు.

జెలటిన్

జంతువుల దాచు మరియు ఎముకల నుండి తీసుకోబడిన ప్రోటీన్, జెలటిన్ ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లలో ఉపయోగించవచ్చు. ఎరుపు వైన్లు అనుబంధాన్ని పొందగలవు, అయితే శ్వేతజాతీయులు ప్రకాశవంతమైన రంగును పొందగలుగుతారు, అయినప్పటికీ తరచుగా టానిన్ల ఖర్చుతో.

తీర్పు: శాఖాహారం లేదా శాకాహారి కాదు.

ఐసింగ్‌లాస్

స్టర్జన్ మరియు ఇతర చేపల ఈత మూత్రాశయాల నుండి తీసుకోబడింది, ఐసింగ్లాస్ గతంలో చాలా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడింది. ఇది ఘనపదార్థాలు మరియు అదనపు రంగును తొలగించడం ద్వారా వైట్ వైన్స్‌కు అద్భుతమైన స్పష్టతను ఇస్తుంది.

తీర్పు: శాఖాహారం లేదా శాకాహారి కాదు.

చిటోసాన్

ఒక కార్బోహైడ్రేట్, చిటోసాన్ క్రస్టేసియన్ల పెంకుల నుండి తీసుకోబడింది. ఇది సానుకూల అయానిక్ ఛార్జ్ కలిగి ఉంటుంది మరియు తెలుపు వైన్ల నుండి అదనపు రంగు మరియు ఫినాల్లను తొలగించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

తీర్పు: శాఖాహారం లేదా శాకాహారి కాదు.

‘శాకాహారి’ అని లేబుల్ చేయబడిన అన్ని వైన్లు అసంపూర్తిగా ఉన్నాయా?

అవసరం లేదు. శాకాహారి వైన్లను చక్కబెట్టడానికి ఉపయోగించే జంతువుల నుండి తీసుకోని ఫైనింగ్ ఏజెంట్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

పాలీ-వినైల్-పాలీ-పైరోలిడోన్ (పివిపిపి)

పివిపిపి మానవ నిర్మిత ప్లాస్టిక్ పదార్ధం, ఇది అదనపు ఫినాల్స్ మరియు రంగులను గ్రహిస్తుంది. పివిపిపి తరచుగా రోస్ వైన్లకు వారి సొగసైన పల్లర్ ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు.

తీర్పు: శాఖాహారం మరియు వేగన్.

బెంటోనైట్

బెంటోనైట్ శుద్ధి చేసిన బంకమట్టి మరియు ప్రతికూల చార్జ్ ఉంటుంది. ఇది ప్రోటీన్ కొల్లాయిడ్లను తెలుపు మరియు రోస్ వైన్లలో బంధిస్తుంది మరియు వాటిని వేడి-స్థిరంగా చేస్తుంది. సక్రియం చేసిన బొగ్గు ప్రముఖ ఆఫ్ రుచులను కూడా తొలగించగలదు, కాని ఇతర కావాల్సిన వాటి యొక్క వైన్‌ను తొలగించగలదు.

తీర్పు: శాఖాహారం మరియు వేగన్.

వ్యవసాయం గురించి ఏమిటి?

కొంతమంది శాకాహారులు వైన్ తయారీ ప్రక్రియను దాటి, జంతువుల ఉత్పత్తులను వ్యవసాయంలో ఉపయోగించారా అని కూడా చూస్తారు. మొక్కల ఆధారిత కంపోస్టులకు అనుకూలంగా ఎముక భోజనం (చనిపోయిన పశువుల నుండి) లేదా చేపల ఎమల్షన్ (చేపల వ్యర్థాల నుండి) వంటి జంతువుల నుండి పొందిన ఎరువులను వారు వ్యతిరేకిస్తారు.

శాకాహారి లేదా శాఖాహారం ఏమి చేయాలి?

వెనుక లేబుల్ చూడండి, లేదా మీ వ్యాపారిని అడగండి. వినియోగదారులు పారదర్శకతను కోరుతున్నందున ఎక్కువ వైన్ ఉత్పత్తిదారులు దీనిపై శ్రద్ధ చూపుతారు.