ఆహారంతో వైన్ జత చేయడం వైఖరులు మరియు విధానాల యొక్క విస్తృత వర్ణపటాన్ని ఆహ్వానిస్తుంది.

ఈ స్పెక్ట్రం యొక్క ఒక చివరలో మొత్తం వ్యాయామం కోసం పూర్తిగా సహనం లేకపోవడం. “నేను ఇష్టపడేదాన్ని తింటాను. నాకు నచ్చినదాన్ని తాగుతాను. బాటిల్ తెరిచి చూద్దాం. ”

మరొక చివరలో అంతిమ జత కోసం చురుకైన శోధన ఉంది, ఇక్కడ పాతకాలపు, రుచి, శరీరం, ఆమ్లత్వం, టానిన్ మరియు ఓక్ వైన్ యొక్క చికిత్స భోజనం యొక్క ఆమ్లత్వం, రుచి మరియు బరువుకు వ్యతిరేకంగా పరిశీలించబడుతుంది. ప్లేట్‌లోని ప్రతిదీ, మరియు టేబుల్ వద్ద ఉన్న ప్రతి ఒక్కరి పలకలపై స్పైసింగ్, సాసింగ్ మరియు తయారీ ఇందులో ఉంది.

వైన్ భయపెట్టవచ్చు. డజన్ల కొద్దీ వైన్ ఉత్పత్తి చేసే దేశాలు ఉన్నాయి, వందలాది ద్రాక్ష రకాలు , వేలాది ప్రాంతాలు మరియు అనేక వేల నిర్మాతలు. వైన్ తరచుగా భయపెడుతున్నందున మీరు బెదిరించబడాలని కాదు.

వైన్ మరియు ఆహార జత యొక్క మొదటి నియమం

మీరు ఎంచుకున్న ఆహారంతో మీరు ఆనందించే వైన్ తాగడం నియమం నంబర్ వన్ జత చేయడం. ఇది “ఫస్ లేదు, త్రాగండి” వైఖరిని ధృవీకరిస్తుంది. ఇక్కడ కొంత నిజం ఉంది: “సరికాని” వైన్ మరియు ఆహార జతచేయడం ద్వారా భోజనం పూర్తిగా నాశనం కాలేదు.

కాబట్టి మీకు నచ్చినదాన్ని తాగండి. ఇది వైన్ నిపుణుడిగా మారడానికి మొదటి దశ. కానీ గుర్తుంచుకోండి, మీకు నచ్చినది మాత్రమే తాగడానికి వైన్ ప్రపంచం చాలా గొప్పది. ఆ ప్రపంచాన్ని అన్వేషించడం సరదాగా ఉంటుంది.

ఖచ్చితమైన ఆహ్లాదకరమైన అన్వేషణ కూడా చెల్లుతుంది, ఈ ప్రక్రియ ఆహ్లాదకరంగా మరియు భాగస్వామ్యం చేయబడినంత వరకు. ఇది పట్టిక వద్ద అద్భుతమైన డివిడెండ్లను ఇవ్వగల ఇంద్రియ, మేధో ఆట.

జెట్టి

వైన్ శైలిని అంచనా వేయడం

ఆహారం మరియు వైన్ జతలను సమీపించేటప్పుడు, ప్రతిదీ శైలితో ప్రారంభమవుతుంది. “శైలి” అనేది రుచి యొక్క రకం మరియు తీవ్రతతో పాటు మీ నోటిలో స్నిగ్ధత, ఆమ్లత్వం, టానిన్లు మరియు ఆల్కహాల్ స్థాయికి వైన్ యొక్క మొత్తం అనుభూతికి దోహదపడే అంశాలను సూచిస్తుంది. మీరు వైన్‌కు క్రొత్తగా ఉన్నప్పటికీ, ఈ పదాలు మీకు టానిన్లు తప్ప, మీకు తెలిసి ఉండవచ్చు.

చక్కటి వైన్ల వృద్ధాప్య ప్రక్రియకు కీలకమైన టానిన్లు, ద్రాక్ష యొక్క తొక్కలు, విత్తనాలు మరియు కాండాలలో కనిపించే రసాయన సమ్మేళనాలు. కొన్ని టానిన్లు కలప బారెల్స్లో వృద్ధాప్యం ద్వారా కూడా చేర్చబడతాయి.

మీరు టానిన్లను అనుభవిస్తారు, ముఖ్యంగా యువ, పూర్తి శరీరంతో ఎరుపు వైన్లు , ఇసుక అట్టలాంటి, ఎండబెట్టడం, మీ నాలుకపై రక్తస్రావం అనుభూతి. బాగా తయారుచేసిన వైన్ యుగాలలో, టానిన్లు “కరుగుతాయి” నోటిలో మరింత ఆహ్లాదకరమైన, వెల్వెట్ అనుభూతికి దోహదం చేస్తాయి.

కాబెర్నెట్‌తో స్టీక్‌ను జత చేయడానికి ఉత్తమ మార్గాలు

రుచి కంటే మౌత్ఫీల్ గుర్తించడం మరియు కమ్యూనికేట్ చేయడం చాలా సులభం. రుచి ఆత్మాశ్రయమైనది. ఒక వ్యక్తికి సిట్రస్ వంటి అభిరుచులు మీకు ప్లమ్మీ కారకాన్ని కలిగి ఉండవచ్చు. మీరు పొగగా గుర్తించేది, మరొకటి రుచి చూడవచ్చు పుట్టగొడుగు . కానీ శైలి - మౌత్ ఫీల్ ప్లస్ రుచి more అనేది మరింత తక్షణం మరియు సంభాషించదగినది.

వైన్ శైలి మీ చిల్లర లేదా రెస్టారెంట్ సొమెలియర్‌తో సాధారణ భాషలో కమ్యూనికేట్ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

జతచేయడం అనేది ఒక డిష్ యొక్క ప్రధాన భాగాలను మరియు వైన్ యొక్క ప్రధాన భాగాలను సరిపోల్చడం. ఇది ఎల్లప్పుడూ పూర్తి చేయడం కాదు. కొన్నిసార్లు, విరుద్ధమైన శైలి అనువైనది.

కానీ, సాధారణంగా, ప్రధాన వంటకం యొక్క ఆధిపత్య రుచి, దాని పాత్ర, తీవ్రత మరియు దాని కొవ్వుల ఆమ్లాల తులనాత్మక స్థాయి గురించి ఆలోచించండి. అప్పుడు ఒక వైన్ ను కనుగొనండి, దీని శైలి ఆ వంటకాన్ని ఉత్తమంగా ప్రదర్శిస్తుంది.

జెట్టి

చేపలతో వైట్ వైన్, మాంసంతో రెడ్ వైన్

చాలా హానికరమైన “వైట్ వైన్” ని పరిశీలిద్దాం చేప , రెడ్ వైన్ విత్ మాంసం ”నియమం. ఇది చాలా పాత పాఠశాల, దీనికి చాలా రుచికరమైన మినహాయింపులు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, ఇది ఉపయోగకరమైన ప్రారంభ స్థానం, ఎందుకంటే ఇది వైన్ మరియు ఫుడ్ జత యొక్క ఏ రచ్చ, సహజ స్వభావాన్ని సంగ్రహిస్తుంది.

ఈ విధంగా, వైట్ వైన్ చేపలతో. మీరు ఒక కాంతిని సిప్ చేస్తే చార్డోన్నే లేదా పినోట్ గ్రిజియో , మీరు సిట్రస్ యొక్క అంగిలి మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచులపై తేలికపాటి ఆకృతిని గుర్తుచేసుకుంటారు. చేప, మీ ఇంద్రియ జ్ఞాపకాలు మీకు చెప్తాయి, ఇది తేలికైనది (రంగులో, కానీ ఆకృతిలో కూడా). తెలుపు మాంసాలు ఇష్టం చికెన్ మరియు టర్కీ కూడా ఈ కోవకు చెందినవి.

మీరు అదే మానసిక వ్యాయామం చేస్తే పూర్తి శరీర ఎర్రటి వైన్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు కాల్చిన స్టీక్, మీరు పిచ్చి వెనుక ఉన్న పద్ధతిని చూడటం ప్రారంభిస్తారు. రెడ్ వైన్ మరియు ఎరుపు మాంసం నిండిన ప్లేట్లు రెండూ పూర్తి, ముదురు మరియు ఆకృతి మరియు రుచిలో లోతుగా ఉంటాయి. అందువలన, వారు మంచి జత చేస్తారు.

మెంతులు సల్సా వెర్డేతో ఆస్పరాగస్ గూళ్ళు

వాస్తవానికి, ఇది ఎల్లప్పుడూ అంత సులభం కాదు

నుండి చార్డోన్నే చాబ్లిస్ మరియు నుండి చార్డోన్నే నాపా లోయ కొన్ని ప్రధాన (మరియు చాలా సూక్ష్మమైన) రుచులను మరియు లక్షణాలను పంచుకోండి, కానీ చాలా శైలీకృత అంశాలు విస్తృతంగా మారుతూ ఉంటాయి. పినోట్ గ్రిజియోకు ఇది నిజం, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , పినోట్ నోయిర్ , కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్ , సిరా మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వైన్ చేసిన ఇతర వైన్ ద్రాక్ష.

సంబంధిత వాతావరణం, నేలలు మరియు వైనరీ చికిత్సలు వైన్ల యొక్క పూర్తి శైలిని ప్రభావితం చేస్తాయి. మరియు అది ఒక నిర్దిష్ట వంటకంతో జత చేసే వారి సామర్థ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.

చెప్పాలంటే, ఆలివ్ నూనె యొక్క తేలికపాటి చినుకులు, చల్లని-వాతావరణం పినోట్ గ్రిజియో లేదా సన్నని మరియు దృ ely మైన చాబ్లిస్ వంటి తేలికపాటి వైట్ వైన్ తో వడ్డించిన చేపలు మంచి మ్యాచ్ అవుతాయి.

కానీ మళ్ళీ, అన్ని పినోట్ గ్రిజియోస్ లేదా చార్డోన్నేస్ సమానంగా సృష్టించబడవు. పూర్తి శరీర, తీవ్రమైన రుచిగల, ఓకీ వైన్ చేపలను రుచిలేనిదిగా చేస్తుంది. చేపలను సరళంగా మరియు తేలికగా నూనె వేయకపోతే? ఇది గొప్ప, రుచిగల క్రీమ్ సాస్‌లో పొగబెట్టినట్లయితే?

అలాంటప్పుడు, చాలా తేలికైన పినోట్ గ్రిజియో ఆహారాన్ని చూసి మునిగిపోతారు. పినోట్ నోయిర్ వంటి పూర్తి వైట్ వైన్ లేదా సన్నని ఎరుపు రంగు మంచి ఎంపిక కావచ్చు.

ఈ చేపను జీవం పోయడానికి నిమ్మకాయ పిండి వేయడం అవసరమైతే, లేదా చేపలు ఆమ్లంలో ఒక భాగం సెవిచే ? అప్పుడు వైన్ యొక్క ఆమ్లత్వం ఒక కారకంగా మారుతుంది. డిష్ యొక్క ఆమ్లత్వానికి విరుద్ధంగా తక్కువ-ఆమ్ల వైన్‌ను ఎంచుకోండి లేదా దాన్ని పూర్తి చేయడానికి స్ఫుటమైన ఆమ్ల వైన్‌ను ఎంచుకోండి.

ఇది చాలా త్వరగా పిచ్చిగా ఎలా ఉంటుందో మీరు చూడవచ్చు. కాబట్టి “చేపలతో వైట్ వైన్” వంటి సాధారణీకరణలు ఉపయోగపడతాయి, కానీ ఒక దశకు మాత్రమే.

జెట్టి

వైన్ మరియు ఫుడ్ జత తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

నేను పాస్తా వంటకం, లేదా వంటకం లేదా చాలా ధృడమైన రుచులతో కూడిన వంటకం కోసం జత చేయడానికి వైన్ కోసం చూస్తున్నట్లయితే?

అంగిలిపై డిష్ యొక్క మొత్తం ముద్రను మీరు పరిగణించాలి. గొర్రె , చికెన్, గొడ్డు మాంసం, చేపలు లేదా కూరగాయలు మసాలా యొక్క పాత్రను తీసుకుంటాయి, లేదా మొత్తం ఆకృతికి కనీసం వెనుక సీటు తీసుకోండి.

ఆధిపత్య మూలకం ఏమిటి? ఇది వంటకం అయితే, ఇది టమోటా ఆధారిత మరియు ఆమ్లమా? సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వంటి తాజా, సుగంధ తెలుపు లేదా తేలికపాటి, తేలికైన ఎరుపు వంటి ప్రయత్నించండి లాంబ్రస్కో . అనేక సాటిస్ వంటలలో మాదిరిగా పుట్టగొడుగులు, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను కలిగి ఉన్న ఇది మరింత భూగర్భంగా ఉందా? పినోట్ నోయిర్ వంటి మీడియం-బాడీ, ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ ఎరుపును ప్రయత్నించండి. ఇది పాస్తా అయితే, ఇది క్రీము సాస్, లేదా సన్నగా, నూనె ఆధారిత సాస్?

థాయ్ వంటి కొన్ని శుద్ధి చేసిన వంటకాలు మరియు వంటకాలు సిట్రస్ రుచుల కోసం పిలుస్తాయి. చాలా శాఖాహార వంటకాలు మూలికా ప్రకృతిలో ఉంటాయి. ప్రతి ఒక్కటి మీకు ఒక నిర్దిష్ట శైలి వైన్ వైపు చూపుతుంది.

ఒక ఉపయోగకరమైన సత్వరమార్గం : చాలా వంటకాలు ప్రాంతీయ మూలం, మరియు మీరు ఖచ్చితంగా ఆ ప్రాంతం యొక్క వైన్లను పరిగణించాలి. టస్కాన్ పాస్తా? ఎంచుకోండి, ఒకటి ఎంచుకోండి టుస్కాన్ వైన్ .

డిష్ చాలా కారంగా మరియు వేడిగా ఉంటే?

డిష్ యొక్క గొప్పతనం దీనిని కొంతవరకు నిర్ణయిస్తుంది. సాధారణంగా, మీకు తక్కువ-ఆల్కహాల్, అధిక ఆమ్ల వైట్ వైన్ కావాలి. ఆమ్లత్వం వేడితో మిళితం అయితే, తీపి వేడిని తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది. (అధిక ఆల్కహాల్ వైన్ డిష్ యొక్క వేడిని పెంచుతుంది, వైన్ రుచిని మారుస్తుంది.)

ఆఫ్-డ్రై రైస్‌లింగ్ మరియు గెవార్జ్‌ట్రామినర్ సిచువాన్, హునాన్, థాయ్ మరియు వంటి మసాలా ఆసియా వంటకాలకు క్లాసిక్ ఎంపికలు భారతీయుడు . ఎరుపు రంగు కోసం, చాలా టానిక్ వైన్లతో జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఇది మసాలా ఆహారానికి వ్యతిరేకంగా అధిక ఆమ్లం, తక్కువ ఆల్కహాల్, తక్కువ-టానిన్ ద్రాక్ష వంటి రుచిగా ఉంటుంది. చిన్నది సాధారణంగా బాగా పనిచేస్తుంది.

నిజాయితీగా ఉండండి, బీర్ కూడా పనిచేస్తుంది.

చాలా గొప్ప, కొవ్వు వంటకాల గురించి ఎలా?

వేయించిన ఆహారాలతో, మీరు స్ఫుటమైన, తేలికపాటి లేదా మెరిసే వైన్ నూనె ద్వారా కత్తిరించాలని కోరుకుంటారు. ఇది మీ అంగిలిని శుభ్రపరుస్తుంది, చేపలు లేదా చికెన్ రుచి చూడటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

కొన్నిసార్లు, మీరు విరుద్ధంగా ఉండాలని కోరుకుంటారు, పూర్తి చేయకూడదు, డిష్ మరియు వైన్. డిష్ క్రీముగా మరియు రిచ్‌గా ఉంటే, అది వెచ్చని-వాతావరణం చార్డోన్నే ఫ్లాబీ వంటి గొప్ప, క్రీము గల వైన్‌ను అందిస్తుంది. ఆ సందర్భంలో, ఒక ఆమ్ల వైన్ గొప్పతనాన్ని తగ్గించగలదు మరియు రెండు రుచులను ప్రకాశిస్తుంది.

గొప్ప, సూక్ష్మమైన సాస్‌లో ఒక గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం వంటకం ఈ రుచులను ప్రదర్శించడానికి పెద్ద, శక్తివంతమైన రెడ్ వైన్‌కు కారణం కావచ్చు.

కాల్చిన మాంసాలు?

గ్రిల్లింగ్ ఒక పొగ రుచిని ఇస్తుంది, స్పష్టంగా, కానీ మాంసాలకు భూమిని కూడా ఇస్తుంది. కాల్చిన చికెన్ లేదా చేపల కోసం గొప్ప, పూర్తి శరీర వైట్ వైన్ లేదా పెద్ద, శక్తివంతమైన ఎరుపు రంగును ఎంచుకోండి జిన్‌ఫాండెల్ కాల్చిన ఎరుపు మాంసం కోసం. తరచుగా, ఓక్ చికిత్స గ్రిల్లింగ్ నుండి పొగతో బాగా కలిసిపోతుంది.

జెట్టి

కూరగాయల వంటకాలు?

రెండు ముఖ్యమైన ప్రశ్నలు : డిష్ యొక్క గొప్పతనం ఏమిటి? (క్రీమ్ సాస్, డెయిరీ, మొదలైనవి) ఇది వండినా లేదా పచ్చిగా ఉందా? పాడి వంటకాన్ని సుసంపన్నం చేస్తే, అప్పుడు ధనిక వైన్ కోసం పిలుస్తారు - కానీ ఇది సాపేక్ష పదం. తీపిని తాకిన తాజా, సుగంధ శ్వేతజాతీయులు సాధారణంగా బాగా జత చేస్తారు.

కూరగాయలతో వైన్ జత చేసేటప్పుడు, శ్వేతజాతీయుల కోసం రైస్‌లింగ్ మరియు పినోట్ గ్రిజియో యొక్క కంఫర్ట్ జోన్‌లో ఉండండి, లేదా తేలికపాటి, తేలికైన ఎరుపు రంగు బ్యూజోలాయిస్ . మీ మూల కూరగాయలు వండుతారు (అవి మట్టి వైపు ఉంటాయి, కాబట్టి చాలా చార్డోన్నేల మాదిరిగా పూర్తి శరీర తెల్లని ప్రయత్నించండి) లేదా పచ్చిగా ఉన్నాయా? పుట్టగొడుగులు రుచిలో మట్టిగా ఉంటాయి, కాబట్టి పినోట్ నోయిర్ సరిపోలవచ్చు.

ఇది సరదాగా ఉంటుందని మీరు ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నారా?

ఇది, మీరు కోరుకుంటే. మీరు విందు కోసం స్నేహితులను హోస్ట్ చేస్తుంటే, వారు మీ వంటను ఆస్వాదించాలని మరియు వైన్‌లను అభినందించి, వారి ప్రయత్నం మరియు ఆలోచనలను చూడకుండానే వాటిని అభినందిస్తారు.

మీరు తెలియకుండానే మీ దూడ వంటకం మడమ పరిపుష్టిలాగా రుచినిచ్చే వైన్‌ను వడ్డిస్తే, లేదా మీ ఏకైక మెనియెర్ వైన్ రుచిని స్కిడ్-రో జగ్ జ్యూస్ లాగా చేస్తుంది? మేము చెప్పినట్లుగా, సరికాని జతచేయడం ద్వారా భోజనం పూర్తిగా నాశనం కాలేదు, అయితే సమయం, పరిశీలన మరియు ప్రయోగాలు సరైనవి కావడానికి మీ అసమానతలను మెరుగుపరుస్తాయి.