మృదువైన టానిన్లు మరియు పండిన ఎర్రటి పండ్ల నోట్లతో ఓపెన్ మరియు ప్రకాశవంతంగా, సిన్సాల్ట్ (లేదా సిన్సాట్) తరచుగా ద్రాక్ష మిశ్రమంగా ఉపయోగిస్తారు. చారిత్రాత్మకంగా, వైన్ ఫ్యాషన్లు పెద్దవిగా మరియు ధైర్యంగా మారినప్పుడు, దాని మూలాలు అంతటా విడదీయబడ్డాయి లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ , రోన్ మరియు ప్రోవెన్స్ : ఇది 1970 ల చివరలో 125,000 ఎకరాలకు పైగా ఉన్న శిఖరం నుండి ఈ రోజు 50,000 ఎకరాల కన్నా తక్కువకు వెళ్ళింది. కానీ వెచ్చని పాతకాలపు వస్తువులు ఎక్కువగా మారడంతో, కొన్ని రకాల “లోపాలు” ఎక్కువగా కావాల్సిన లక్షణాలుగా కనిపిస్తాయి. దీని దిగుబడి చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా యువ తీగలలో, కానీ సిన్సాల్ట్ ఆమ్లతను నిలుపుకోవటానికి మరియు దాని చక్కెరలను అత్యంత వేడి పరిస్థితులలో కూడా తక్కువగా ఉంచుతుంది, ఎరుపు వైన్లకు చాలా అవసరమైన తాజాదనాన్ని అందిస్తుంది మరియు గులాబీలు . ప్రోవెన్స్లో, వైవిధ్యం తరువాతి యొక్క గణనీయమైన నిష్పత్తిని కలిగి ఉంటుంది.

ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో, సిన్సాల్ట్ తప్పనిసరిగా కొత్త ద్రాక్ష కాదు, కానీ తేలికైన వైన్ల వైపు శైలీకృత పోకడల కారణంగా ఇది కొత్త దృష్టిని ఆకర్షిస్తోంది. కొద్దిగా మసాలా మరియు మాంసాన్ని వ్యక్తపరిచే పాత-వైన్ బాట్లింగ్‌ల కోసం ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి.

చెనిన్ బ్లాంక్ యొక్క కొత్త అధ్యాయం

దక్షిణ ఆఫ్రికా

యొక్క మాతృ ద్రాక్షలలో ఒకటిగా పినోటేజ్ , సిన్సాల్ట్ యొక్క 4,200 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఎకరాలు ఇక్కడ ముఖ్యమైనవి. 13% లోపు ఆల్కహాల్ స్థాయిలతో దాహం తీర్చడానికి ఇది తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది లయన్స్ డెన్ ఫ్యామిలీ వైన్యార్డ్స్ , ఫ్లోట్సం & జెట్సం , బోస్మాన్ ఫ్యామిలీ వైన్యార్డ్స్ , ది కమ్మరి లేదా బాడెన్‌హోర్స్ట్ ఫ్యామిలీ వైన్స్ . బాడెన్‌హోర్స్ట్ యొక్క రామ్‌సాగ్రాస్ వంటి పాత-వైన్ కువీస్, సాడీ ఫ్యామిలీ పోఫాడర్, సావేజ్ వైన్స్ లైన్ అనుసరించండి మరియు నౌడా ఓల్డ్ వైన్స్ సిన్సాల్ట్ ద్రాక్ష ఎంత క్లిష్టంగా మరియు వయస్సుతో కూడుకున్నదో చూపిస్తుంది.

కాలిఫోర్నియా

సిన్సాల్ట్ యొక్క పురాతన తీగలు 1886 లోడిలోని బెచ్‌తోల్డ్ వైన్యార్డ్ వద్ద నాటినవి, ఇవి రకరకాల బాట్లింగ్‌లలో కనుగొనబడ్డాయి టర్లీ వైన్ సెల్లార్స్ మరియు మెత్తటి . విస్తీర్ణం తక్కువగా ఉంది, కానీ చిన్న కువీస్ క్రమం తప్పకుండా బయటపడతాయి హాట్చెర్ వైనరీ కాలావెరాస్ కౌంటీ నుండి సిన్సాల్ట్ రోస్ లేదా ఫ్రిక్ వైనరీ డ్రై క్రీక్ వ్యాలీ సిన్సాల్ట్. కాలిఫోర్నియా వెలుపల, సిన్సాల్ట్ అరిజోనా, టెక్సాస్ మరియు వంటి రాష్ట్రాలపై ఆసక్తిని కలిగిస్తుంది వాషింగ్టన్ .

ఆస్ట్రేలియా

లో ఆస్ట్రేలియా , 1978 వైన్ గైడ్ సిన్సాల్ట్‌ను 'ఎక్కువగా దక్షిణ ఆస్ట్రేలియాలో ఉపయోగించారు, లేకపోతే మంచి వైన్‌కు మధ్యస్థతను ఇవ్వడానికి ఉపయోగించారు.' అదృష్టవశాత్తూ, కొన్ని డజన్ల మంది నిర్మాతలు దీనిని మంచి గౌరవం కలిగి ఉన్నారు, మరియు చాలావరకు చిన్న మిశ్రమ భాగం అయినప్పటికీ, కొన్ని రుచికరమైన పాత-వైన్ బాట్లింగ్‌లు ఉన్నాయి బ్రాష్ హిగ్గిన్స్ మరియు షోబ్రూక్ వైన్స్ .

లెబనాన్

బెకా లోయలో, సిన్సాల్ట్ చాలా కాలంగా కల్పిత కథలో ముఖ్యమైన భాగం ముసార్ కోట ఎరుపు మిశ్రమాలు. డొమైన్ డెస్ టూరెల్స్ ఘనమైన పాత వైన్ నైవేద్యం కూడా ఇటీవల ప్రారంభించింది.