ఆధునిక అమెరికన్ వంటకాలు చెఫ్ కైల్ బెయిలీ మరియు పేస్ట్రీ చెఫ్ టిఫనీ మాక్‌సాక్ 555 ఆర్టిసానల్ క్రాఫ్ట్-బ్రూడ్ బీర్ల యొక్క అసమానమైన సేకరణతో ఉన్నాయి, వీటిలో ఎక్కువ భాగం స్థిరమైన భ్రమణంలో ఉన్నాయి.

గమ్యం సీసాలు:

ట్రాపిస్ట్ వెస్ట్‌వెలెట్రెన్ 12 (బెల్జియన్ ట్రాపిస్ట్ ఆలే బ్రూవరీ వెస్ట్‌వెలెటరెన్, బెల్జియం)
మిక్కెల్లర్ బీర్ గీక్ బ్రంచ్ వీసెల్ (ఇంపీరియల్ వోట్మీల్ స్టౌట్ నాగ్నే Norway, నార్వే)
త్రీ ఫ్లాయిడ్ డార్క్ లార్డ్ (రష్యన్ ఇంపీరియల్ స్టౌట్ త్రీ ఫ్లాయిడ్ బ్రూయింగ్ కో, IN)

అద్భుతమైన వైన్ జాబితాతో పాటు, బీర్ డైరెక్టర్ గ్రెగ్ ఎంగెర్ట్ ఐదు ప్రామాణికమైన కాస్క్ అలెస్, 50 డ్రాఫ్ట్ మరియు 500 బాటిళ్లతో కూడిన మెనూను క్యూరేట్ చేస్తాడు, ప్రత్యేకతలు నిరంతరం తిరుగుతూ ఉంటాయి.

ఈ వాషింగ్టన్, డి.సి., రెస్టారెంట్ గురించి మరింత సమాచారం కోసం, ఇక్కడ నొక్కండి.

మరిన్ని వాషింగ్టన్, డి.సి., రెస్టారెంట్లు కోసం, సందర్శించండి కళ మరియు ఆత్మ మరియు సిటీజెన్ రెస్టారెంట్ .

---

గ్రెగ్ ఎంగెర్ట్‌తో ప్రశ్నోత్తరాలు

బిర్చ్ & బార్లీలో వినో బలంగా ఉండగా, గ్రెగ్ ఎంగెర్ట్ బీర్‌ను హైలైట్ చేయడానికి సహాయం చేస్తున్నాడు, సిక్స్‌కోర్స్ రుచి మెను కోసం 555 ఎంపికలు మరియు బీర్-అండ్-ఫుడ్ జతలను అందిస్తున్నాడు.

వైన్ H త్సాహికుడు: ఆహారం మరియు బీరును జత చేసేటప్పుడు మీ కోసం ఎపిఫనీ క్షణం ఉందా?

గ్రెగ్ ఎంగెర్ట్: నేను బెల్జియం సందర్శించినప్పుడు ఇది నిజంగా జరిగింది. బీర్ జత చేసేటప్పుడు నేను అక్కడ తిన్న రెండు రెస్టారెంట్లు నిజంగా నా మనసును కదిలించాయి. ఒకటి [రెస్టారెంట్] టి'హోమెల్హోఫ్, వారు బీరుతో ఉడికించి, వెస్ట్ ఫ్లెమిష్ గ్రామీణ ప్రాంతాల బీర్లతో ఆహారాన్ని వడ్డిస్తారు, మరియు మరొకటి డి డ్రీ ఫోంటైనెన్, ఒక లాంబిక్ నిర్మాత పక్కన ఉన్న రెస్టారెంట్, వారు ఆహారంతో జత చేస్తారు .

WE: మీరు ప్రస్తుతం ఏ బీర్లను ప్రేమిస్తున్నారు?

GE: హాన్సెన్స్ ude డ్ క్రిక్, సాంప్రదాయ బెల్జియన్ లాంబిక్. ఈ ఆకస్మికంగా పులియబెట్టిన బీరు ఓక్ పేటికలలో ఒక సంవత్సరం వయస్సు ఉంటుంది, తరువాత మొత్తం, తాజా చెర్రీస్ కలుపుతారు మరియు బీర్ వయస్సు అదనపు సంవత్సరానికి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ. ఫౌండర్స్ కెనడియన్ బ్రేక్ ఫాస్ట్ స్టౌట్, గతంలో మాపుల్ సిరప్ కలిగి ఉన్న బోర్బన్ బారెల్స్లో ఒక ఇంపీరియల్ స్టౌట్.

WE: బిర్చ్ & బార్లీలో మీరు మరియు చెఫ్ బెయిలీ కలిసి చేసిన మీకు ఇష్టమైన జత ఏమిటి?

GE: సెయింట్ సమ్వేర్ బ్రూయింగ్ కంపెనీకి చెందిన సైసన్ ఎథీన్‌తో మేము జతచేసే పెరుగు, యుజు, దోసకాయ మరియు మెంతులు కలిగిన మాకేరెల్ యొక్క క్రూడో. ఇది బెల్జియం తరహా సైసన్, ఈస్ట్ నడిచే సిట్రిక్ మరియు స్పైసి సుగంధాలతో తేలికగా మరియు తాజాగా ఉంటుంది. ఆమ్లత్వం మాకేరెల్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన రుచులకు వ్యతిరేకంగా సమతుల్యం చేస్తుంది, అయితే సిట్రస్ యుజును మరియు మూలికా-మసాలా-పూల సుగంధ ద్రవ్యాలను దోసకాయ మరియు మెంతులుతో పూర్తి చేస్తుంది.