తన క్లాస్‌మేట్స్‌లో చాలా మందిలాగే, 2013 లో, అలా సయేజ్ తన బిజినెస్ స్టడీస్ పూర్తిచేసినప్పుడు, అతను తన డిప్లొమా మరియు వ్యవస్థాపక స్ఫూర్తిని ఇంటికి తిరిగి తీసుకువెళ్ళాడు. అతని కల? క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీని ప్రారంభించడానికి.

సయేజ్ కోసం, ఇల్లు ఆక్రమిత పాలస్తీనాలోని ఒక గ్రామం, ముస్లింలు అధికంగా ఉన్న దేశం, ఇక్కడ వ్యాపారాలు నిర్మాణం, దిగుమతులు మరియు ఎగుమతులపై కఠినమైన ఆంక్షలను ఎదుర్కొంటున్నాయి, అలాగే ముఖ్యమైన వనరులకు ప్రాప్యత నీటి .

ఇప్పుడు యాజమాన్యం మరియు నిర్వహణలో ఉన్న సయేజ్ బిర్జిట్ బ్రూవరీ , ఖౌరీ కుటుంబం వంటి వెస్ట్ బ్యాంక్‌లోని ఇతర బ్రూవర్లతో పాటు టేబే బ్రూయింగ్ కంపెనీ , ఆచరణీయమైన వ్యాపారాన్ని నిర్వహించడం ఆవిష్కరణ మరియు స్థితిస్థాపకతను కోరుతుంది.

'స్థానిక పదార్ధాలతో ప్రయోగాలు చేయడం వల్ల మన స్థానిక రుచులను ప్రదర్శించడమే కాకుండా, మనల్ని వేరుచేసుకుని, వినియోగదారులతో కనెక్ట్ అవ్వండి మరియు ఆసక్తిని కలిగిస్తుంది.' -కనాన్ ఖౌరీ, టేబే బ్రూయింగ్ కంపెనీ

సవాలు చేసే వ్యాపార వాతావరణం తెలివైన పరిష్కారాలను ప్రేరేపిస్తుంది. సాయిజ్ సారాయిలో శుభ్రపరచడం మరియు ఇతర సహాయక ఉపయోగాల కోసం నీటిని రీసైకిల్ చేయడానికి విస్తృతమైన నీటి శుద్దీకరణ వ్యవస్థను రూపొందించారు. ఖౌరిస్ బాటిల్ మరియు పాలస్తీనా యొక్క మొదటి మరియు ఏకైక అమ్మకం హలాల్ బీర్. రెండు బ్రూవరీస్ స్థానిక బీర్ సంస్కృతిని పెంపొందించడానికి మరియు కొత్త కస్టమర్లను ప్రలోభపెట్టడానికి ఉద్దేశించిన వార్షిక ఉత్సవాలను నిర్వహిస్తాయి.

పాలస్తీనా బీర్ మార్కెట్లో ఇటీవలి ధోరణి, స్థానిక పొలాలు, చుట్టుపక్కల గ్రామీణ ప్రాంతాలు లేదా బామ్మగారి ఫ్రంట్ యార్డ్ నుండి ఎంపిక చేయబడినా, దేశీయ పదార్ధాలను చేర్చడం.

'స్థానిక పదార్ధాలతో ప్రయోగాలు చేయడం వల్ల మన స్థానిక రుచులను ప్రదర్శించడమే కాకుండా, మనల్ని వేరుచేసుకుని, వినియోగదారులతో కనెక్ట్ అవ్వండి మరియు వారికి ఆసక్తి కలిగిస్తుంది' అని కెనాన్ ఖౌరీ చెప్పారు.

కెనాన్ ఖౌరీ వెస్ట్ నేమ్‌లోని టేబెహ్ యొక్క ఆక్టోబర్‌ఫెస్ట్‌లో తన నేమ్‌సేక్ బ్రూవరీ బీర్‌ను పోయడం / ఫోటో కర్టసీ టేబెహ్ బ్రూయింగ్

పాలస్తీనాలోని బ్రూవర్లలో స్థానిక పదార్ధాల వైపు తిరగడం స్థానిక కార్మికులకు మద్దతు ఇవ్వడం, పర్యావరణాన్ని చూసుకోవడం మరియు విదేశీ సరఫరా గొలుసులపై ఆధారపడటాన్ని తగ్గించడం.

'మేము ఉత్పత్తులు మరియు ముడి పదార్థాలను దిగుమతి చేసుకోవడం నుండి చాలా పరిమితం చేయబడ్డాము, కాబట్టి మరింత స్వతంత్రంగా మారడానికి మనకు వీలైనన్ని స్థానిక పదార్ధాలను చేర్చడానికి ప్రయత్నించడం మాకు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది' అని కెనాన్ చెప్పారు.

ఆధునిక బ్రూవర్స్ ఒక పురాతన వైన్ తయారీ ఉపకరణాన్ని స్వీకరిస్తున్నారు

రమల్లాకు ఉత్తరాన 30 నిమిషాల దూరంలో ఉన్న బిర్జిట్ బ్రూవరీ వద్ద, సయెజ్ స్థానిక సుగంధ ద్రవ్యాలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలను ప్రయోగాత్మక సారాయిలలోకి పంపిస్తాడు.

'మా బెర్రీ గోధుమ బీర్ చాలా బాగుంది' అని సయెజ్ చెప్పారు. చిన్న-బ్యాచ్ బ్రూ బిర్జిట్ చుట్టూ ఉన్న పొలాల నుండి పండించిన నాలుగు రకాల బెర్రీలను ఉపయోగిస్తుంది. సారాయి సందర్శకులలో ఇది బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, అయితే, సాయిజ్ అటువంటి నవల బ్రూలను పెద్ద స్థానిక ప్రేక్షకులకు విక్రయించడంలో ఇబ్బంది పడ్డాడు. బిర్జిట్ కూడా అవార్డు గెలుచుకున్న షెపర్డ్ స్టౌట్ స్థానిక మార్కెట్లో టేకాఫ్ నెమ్మదిగా ఉంది.

అలా సయేజ్ (సెంటర్), యజమాని, బిర్జిట్ బ్రూవరీ, తన సోదరులతో / ఫోటో కర్టసీ బిర్జిట్ బ్రూవరీ

బిర్జిట్ నుండి చాలా దూరంలో లేదు, తైబె అనే క్రైస్తవ గ్రామంలో, ఖౌరీలు టేబెహ్ బ్రూయింగ్ కంపెనీని నిర్వహిస్తున్నారు. ఆపరేషన్ను నడిపించే సోదరుడు-సోదరి ద్వయం కనాన్ మరియు మదీస్ ఖౌరీ, 1994 లో సారాయిని ప్రారంభించిన వారి తండ్రి, మామ మరియు తాత నుండి సారాయిని వారసత్వంగా పొందారు.

మధ్యప్రాచ్యంలోని పురాతన క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీకి యజమాని-ఆపరేటర్లుగా ఖౌరీలు తమకంటూ ఒక పేరు తెచ్చుకున్నారు. ఇప్పుడు, తరువాతి తరం పాలస్తీనా బీర్ మార్కెట్లో స్వదేశీ రుచుల పట్ల ధోరణికి ముందుంది.

మాడీస్ తైబె వద్ద బ్రూమాస్టర్‌గా పనిచేస్తున్నాడు. ఆమె కోసం, క్రొత్త వంటకాలను పరీక్షించడం అంటే సరదాగా గడపడం, ఉత్సుకతతో ఆహారం ఇవ్వడం మరియు ముట్టడి చేయడం. బిర్జిట్ తన ప్రయోగాత్మక సారాయిలను విస్తృతంగా అంగీకరించాలని కోరుకుంటుండగా, టేబెహ్ పాలస్తీనాతో తయారుచేసిన దాని కాలానుగుణ వింటర్ లాగర్ యొక్క పెద్ద బ్యాచ్లను అమ్మడంలో విజయం సాధించింది. తేనె . స్థానిక కొత్తిమీర మరియు సమీపంలోని జెరిఖో నుండి తాజా నారింజ పై తొక్కతో బెల్జియం తరహా గోధుమ బీర్ కూడా ఈ క్రింది వాటిని కనుగొంది.

తైబె సారాయి వద్ద ట్యాప్‌లో అందించే చిన్న బ్యాచ్‌లతో లేదా ప్రత్యేక కార్యక్రమాలతో కూడా ప్రయోగాలు చేస్తాడు స్థానిక ఆక్టోబర్‌ఫెస్ట్ . ఖౌరీలు స్థానిక సిట్రస్ మరియు అడవి సుగంధ ద్రవ్యాలు, అరబిక్ కాఫీ, ప్రిక్లీ బేరి, మరియు కూడా ఉపయోగించారు షట్టా , ప్రాంతీయ ఎర్ర మిరపకాయ తరచుగా ఉపయోగిస్తారు వేడి సాస్ చేయడానికి.

మిడిల్ ఈస్ట్‌లో మొదటి పాలస్తీనా మహిళా బ్రూవర్‌గా పరిగణించబడే మదీస్ ఖౌరీ / ఫోటో కర్టసీ టేబే బ్రూయింగ్ కంపెనీ

'నా సోదరుడు [కెనాన్] అరబిక్ కాఫీకి చాలా బానిస' అని మేడిస్ చెప్పారు, ఇది అరబిక్ కాఫీ స్టౌట్‌కు ప్రేరణగా మారింది. ఒక శిబిరాల పర్యటనలో అడవి థైమ్ మీద జరిగినప్పుడు కనాన్ వారి పాలస్తీనా హెర్బల్ లాగర్ కోసం ఆలోచనను అభివృద్ధి చేశాడు. నిమ్మకాయ సిట్టి గోస్ యొక్క ఇటీవలి బ్యాచ్ కోసం నిమ్మకాయలు అతని అమ్మమ్మ ఇంట్లో ఒక చెట్టు నుండి తీయబడ్డాయి.

స్థానిక పదార్ధాలతో తదుపరి సరిహద్దు పాలస్తీనా వాడకం ధాన్యాలు మరియు హాప్స్ . సిట్రస్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు నవల కాచుటకు కారణం కావచ్చు, కాని ధాన్యం మరియు హాప్స్ బీర్ యొక్క జీవనాడి. వెస్ట్ బ్యాంక్‌లోని బ్రూవర్లు స్థానిక వనరుల నుండి వాటిని గీయడం ప్రారంభించగలిగితే, వారు విదేశీ సరఫరా గొలుసులపై చాలా తక్కువ ఆధారపడి ఉంటారు.

సయేజ్ మరియు కెనాన్ ఇద్దరూ తమ సొంత హాప్‌లను పెంచుకోవడంలో ప్రయోగాలు చేశారు. సయెజ్ ఒక హైడ్రోపోనిక్ ఫామ్‌తో కొంత విజయాన్ని సాధించాడు మరియు ప్రత్యేక కార్యక్రమాల కోసం చిన్న బ్యాచ్‌ల బీర్లను కాయడానికి హాప్స్‌ను ఉపయోగించాడు. పాలస్తీనా ఐపిఎను ఉత్పత్తి చేయడానికి తగినంత సాగును పెంచాలని ఆయన భావిస్తున్నారు. కనాన్ స్వదేశీయులను వేరుచేయడంపై కూడా ప్రయోగాలు చేసింది ఈస్ట్ జాతులు కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉపయోగం కోసం.

వారు పనిచేసే సవాలు వాతావరణం ఉన్నప్పటికీ, వెస్ట్ బ్యాంక్‌లోని బ్రూవర్లకు భవిష్యత్తు ఉజ్వలంగా ఉంటుంది. తైబె ఇప్పటికే అమెరికా, యూరప్, ఆసియా మరియు పొరుగున ఉన్న జోర్డాన్ లోని 17 దేశాలకు ఎగుమతి చేస్తుంది. బిర్జిట్ యొక్క షెపర్డ్స్ లైన్ బీర్లు నాలుగు దేశాలలో అందుబాటులో ఉన్నాయి, చిల్లర వ్యాపారులతో మరింత విస్తరించడానికి చర్చలు జరుపుతున్న సయేజ్ చెప్పారు.

విదేశీ వినియోగదారుల కోసం, మధ్యప్రాచ్యం అందించే ఉత్తమమైన క్రాఫ్ట్ బ్రూలను నమూనా చేయడానికి ఎక్కువ అవకాశాలు ఉన్నాయి. మరియు పాలస్తీనా ప్రవాసులకు, ఇది ఇంటి స్వాగతించే రుచి అని అర్థం.