షాంపైన్ మిశ్రమం యొక్క నిశ్శబ్ద సభ్యుడు, పినోట్ మెయునియర్ మనోహరమైనది, పాత్రతో నిండినది మరియు చివరకు దాని స్వంతదానికి వస్తుంది.

ఇది చారిత్రాత్మకంగా విస్మరించబడిన మూడవ ద్రాక్ష a షాంపైన్ మిశ్రమం , అస్పష్టంగా చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్ , వివిధ రకాల గ్రాండెస్ మార్క్యూస్ నిర్మాతలు ఉపయోగించటానికి ఇష్టపడరు.

కానీ ఇప్పుడు, మార్నే లోయ యొక్క పొడవున, ఎపెర్నే వెస్ట్ నుండి చాటేయు-థియరీ వైపు, పినోట్ మెయునియర్ (లేదా కేవలం మెయునియర్, నిర్మాతలు దీనిని పిలుస్తున్నట్లు) చెప్పుకోదగిన షాంపేన్స్‌ను ఒక పాత్ర మరియు నాణ్యతతో దాని స్వంతంగా చేస్తుంది. ఇది సిండ్రెల్లా ద్రాక్ష, దాని అందాలన్నింటినీ బహిర్గతం చేయడం ప్రారంభించింది.

'మెయునియర్ పండ్లు మరియు ఖనిజాల కలయికతో చాలా తాజా వైన్లను ఇవ్వగలదు' అని తన తండ్రి ఆండ్రేతో కలిసి జాయింట్ మేనేజర్ ఫన్నీ హ్యూక్ చెప్పారు. షాంపైన్ ఆండ్రే హ్యూక్ వంటలలో. 'ఉత్తమంగా, ఈ టెన్షన్తో పాటు ఫల సంక్లిష్టత, పీచ్, ఆకుపచ్చ ఆపిల్ల కలిగిన షాంపేన్స్ ను ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.'

ఈ నాణ్యమైన మెయునియర్ నడిచే బాట్లింగ్‌లు ఎక్కువ మంది సాగుదారుల నుండి రావడంతో, వారు ప్రపంచం తెలుసుకోవాలని కోరుకుంటారు. ఎక్కువగా పట్టించుకోని ఈ ద్రాక్ష ఎలా వెలుగులోకి వచ్చింది అనే దాని గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి చదవండి.

షాంపైన్కు ఒక బిగినర్స్ గైడ్

గుర్రం గీసిన సమస్య

గతంలో, గుర్రాలు ద్రాక్షను మోస్తున్న బండ్లను లాగినప్పుడు, Épernay మరియు పెద్ద ఉత్పత్తిదారులకు ఒక సమస్య రీమ్స్ మెయునియర్ ద్రాక్షతోటల నుండి దూరం.

'ద్రాక్ష నష్టంతో సమస్యలను నివారించడం చాలా దూరం' అని ఎరిక్ టెయిలెట్ చెప్పారు షాంపైన్ ఎరిక్ టెయిలెట్ బాస్లీయక్స్-సౌస్-చాటిల్లాన్ మరియు స్థాపకుడు మెయునియర్ ఇన్స్టిట్యూట్ . 'గ్రాండ్ సెల్లార్లలోని ప్రజలు మియునియర్ గురించి కొంచెం ఆలోచించారు, అయినప్పటికీ వారు మిశ్రమంలో పరిమాణాన్ని సంపాదించడానికి ఉపయోగించాల్సి వచ్చింది.'

ఇప్పుడు, బహుశా కారణంగా వాతావరణ మార్పు , మెయునియర్ యొక్క సద్గుణాలు పక్షపాతాన్ని అధిగమిస్తాయి. దాని మర్నే వ్యాలీ సాగుదారుల ఆవిర్భావానికి ఇది చాలా కృతజ్ఞతలు. చారిత్రాత్మకంగా, వారు తమ పండ్లను షాంపైన్ ఇళ్లకు అమ్మారు, కాని ఇప్పుడు వారు తమ సొంత షాంపైన్లను తయారుచేసే విశ్వాసాన్ని కనుగొన్నారు, ఇది మెయునియర్ యొక్క నిజమైన రంగులను చూపిస్తుంది.

చివరకు మీ గ్లాసులో మెయునియర్-మాత్రమే లేదా మెయునియర్-ఆధిపత్య షాంపైన్స్ ఉంచడం సాధ్యమే. మరియు వారు వెతకడానికి కృషి విలువైనది.

'గ్రాండ్ సెల్లార్లలోని ప్రజలు మియునియర్ గురించి కొంచెం ఆలోచించారు, అయినప్పటికీ వారు మిశ్రమంలో పరిమాణాన్ని సంపాదించడానికి ఉపయోగించాల్సి వచ్చింది.' -ఎరిక్ టెయిలెట్, వ్యవస్థాపకుడు, మెయునియర్ ఇన్స్టిట్యూట్ మరియు షాంపైన్ ఎరిక్ టెయిలెట్

గోసెట్ పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నేలలో ప్రత్యేకమైన ఇల్లు. ఏదేమైనా, 2007 లో, దాని సెల్లార్ మాస్టర్, ఒడిలాన్ డి వరిన్, కొత్త వైన్లను రుచి చూస్తుండటంతో, అతను పెర్నే చుట్టూ ఉన్న ద్రాక్షతోటల నుండి మీనియర్ యొక్క ఒక సమూహాన్ని కనుగొన్నాడు, 'అద్భుతమైన చక్కదనం మరియు యుక్తిని కలిగి ఉన్నాడు' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఈ బ్యాచ్‌ను 100% మెయునియర్ వైన్‌గా మార్చడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుందని నేను నిర్ణయించుకున్నాను.'

అందువల్ల, గోసెట్ 2007 గ్రాండ్ బ్లాంక్ డి మెయునియర్ యొక్క 5,000 సీసాలను 2018 లో విడుదల చేసింది.

వైన్ అనేక మెయునియర్ అపోహలను విచ్ఛిన్నం చేసింది. 12 సంవత్సరాల తరువాత, ఇది ఇప్పటికీ తాజాగా మరియు సుగంధంగా ఉంది, తేనెతో తాకింది, మెనియర్‌కు వయస్సు ఉండలేని సాధారణ జ్ఞానాన్ని తొలగించింది.

ఇది సంక్లిష్టమైన, దట్టమైనదిగా కూడా ఉంది ఆకృతి అది పండ్లతో ప్రారంభమై ఖనిజత్వంతో ముగిసింది. మరొక పురాణం పోయింది: మెయునియర్ సాధారణ షాంపైన్స్ మాత్రమే చేస్తుంది.

గోసెట్ మెయునియర్ ఒక్కసారిగా ఉంది, కానీ ఇది షాంపైన్ యొక్క గొప్ప ప్రేమికులకు ప్రేరణ.

ఎల్ టు ఆర్: బెరెచ్ & ఫిల్స్ ఎన్వి రివ్ గౌచే, హెచ్. బ్లిన్ ఎన్వి రోస్ డి సైగ్నీ లిమిటెడ్ ఎడిషన్ ఎక్స్‌ట్రా-బ్రూట్ మరియు బారన్-ఫ్యూఎంటె ఎన్వి గ్రాండ్ రీసర్వ్ బ్రూట్ / సారా అన్నే వార్డ్ చేత ఫోటో

సెర్చ్ ఆఫ్ ది మార్నేస్ మెయునియర్లో

షాంపేన్ యొక్క స్వయం ప్రకటిత రాజధాని ఎపెర్నే మూడు సాంప్రదాయాలకు కేంద్ర బిందువు వద్ద ఉంది షాంపైన్ ద్రాక్షతోటలు. ఆగ్నేయంలో, కోట్ డెస్ బ్లాంక్స్ యొక్క సుద్ద వాలు గొప్ప చార్డోన్నేస్‌కు నిలయం. ఉత్తరాన, శిఖరంపై అటవీ మరియు దాని వాలులలో ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉన్న మోంటాగ్నే డి రీమ్స్‌లో ఎక్కువ భాగం గొప్ప పినోట్ నోయిర్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

మర్నే లోయ ఎపెర్నేకు పశ్చిమాన విస్తరించి ఉంది. దాని ద్రాక్షతోటలు నగరం నుండి మార్నే నదిని 30 మైళ్ళ దూరంలో ఉన్న చాటేయు-థియరీ దాటి అనుసరిస్తాయి. 60 మైళ్ల దూరంలో మాత్రమే సెంట్రల్ కూర్చుంది పారిస్ .

ఇది మెయునియర్ యొక్క సహజ ఇల్లు, ఇక్కడ ద్రాక్ష దాని నిజమైన రంగులను చూపిస్తుంది. పారిస్ అంచున ఉన్న సీన్‌తో సంగమం వైపు సోమరితనం వీచేటప్పుడు ఇది మర్నే వెంట మట్టి మరియు సుద్ద వాలుల మిశ్రమాన్ని ఇష్టపడుతుంది. సైడ్ లోయలు, బెల్వాల్ మరియు ఫ్లాగోట్, స్ఫూర్తినిచ్చే ఎక్స్‌పోజర్‌లు మరియు వాలుల శ్రేణికి జోడిస్తాయి ద్రాక్షతోటలు .

షాంపైన్ కొత్త టేక్ కోసం చూస్తున్నారా? శాశ్వత రిజర్వ్ ప్రయత్నించండి.

ఈ ప్రాంతం కోట్ డెస్ బ్లాంక్స్ మరియు మోంటాగ్నే డి రీమ్స్ కంటే చల్లగా ఉంటుంది, వసంత మంచును దెబ్బతీసేలా చేస్తుంది. దాని వసంత చక్రం ఆలస్యంగా ప్రారంభమయ్యే మెనియర్, దీని ప్రభావం తక్కువగా ఉంటుంది.

ఈ ద్రాక్షతోటలలో చైతన్యం మరియు లోయల వెంట ఉన్న గ్రామాల తీగ ఉన్నాయి. షాంపైన్లో మరెక్కడా సాగుదారులు కుటుంబ బ్రాండ్లతో తమదైన ముద్ర వేసుకున్నట్లే, ఇక్కడ ఉన్నవారిని కూడా కలిగి ఉండండి.

Cerseuil లో, జెరోమ్ డెహోర్స్, యొక్క షాంపైన్ డెహోర్స్ మరియు ఫిల్స్ , వాటిలో ఒకటి. చాలా పదాలు కలిగిన వ్యక్తి, అతను మెయునియర్ పట్ల మక్కువ కలిగి ఉన్నాడు మరియు అతని గది చుట్టూ 40 చిన్న పొట్లాలను కలిగి ఉన్నాడు.

అతను మెయునియర్‌ను జాగ్రత్తగా నిర్వహించాల్సిన అవసరం గురించి మాట్లాడుతాడు. 'షాంపైన్లో పని చేయడానికి మెయునియర్ చాలా కష్టమైన ద్రాక్ష, కానీ దానిని సరిగ్గా చికిత్స చేసినప్పుడు, ఇది అందమైన షాంపైన్లను ఇస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

తన మిల్లర్స్ ల్యాండ్ , అతని అనేక పొట్లాల నుండి ఒక వింటేజ్, పూల సుగంధాలు మరియు తెల్లటి పండ్ల పేలుడు, చక్కగా సమతుల్యమైన, బోధించిన ఆకృతి. అనేక మెయునియర్ షాంపైన్స్ మాదిరిగా, పండు ప్రారంభంలో ఉంది, ఖనిజత్వం చివరికి సూక్ష్మంగా వస్తుంది.

ఎల్ టు ఆర్: లెలార్జ్-పుజియోట్ ఎన్వి లెస్ మెయునియర్స్ డి క్లెమెన్స్, లాహెర్టే ఫ్రీరెస్ ఎన్వి రోస్ డి మెయునియర్ ఎక్స్‌ట్రా బ్రట్ మరియు డెహోర్స్ ఎట్ ఫిల్స్

మెనియర్ ల్యాండ్‌లోకి డ్రిల్లింగ్

డెహోర్స్ ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించింది సింగిల్-పార్సెల్ వైన్లు అతని జెనీవ్రాక్స్ మరియు లా క్రోయిక్స్ జోలీ వంటి చిన్న పరిమాణంలో. మెయునియర్ వేడుకలో ఇది తదుపరి తార్కిక దశ: ద్రాక్ష మరియు టెర్రోయిర్లను ఒకే సీసాలో తీసుకురావడం.

హ్యూక్, ఆమె పార్సెల్ వైన్ల శ్రేణిలో, ప్లాట్ నివాళి , మరొక ఉదాహరణ. ద్రాక్ష పండిస్తారు బయోడైనమిక్‌గా , ఇది తీవ్రత మరియు ఏకాగ్రతను ఇస్తుంది, ఇది మెయునియర్ 'గొప్ప వైన్ తయారు చేయగలదు' అనే ఆమె నమ్మకాన్ని బలపరుస్తుంది.

ప్రయత్నించడానికి మెయునియర్స్

ఈ పెంపకందారుడు షాంపైన్స్ స్టేట్‌సైడ్ ద్వారా రావడం కష్టం, కాబట్టి ఈ సీసాల కోసం ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి.

బారన్-ఫ్యుఎంటె ఎన్వి గ్రాండ్ రీసర్వ్ బ్రూట్
బెరోచే & ఎన్వి రివ్ గౌచే నింపుతుంది
డెహోర్స్ ఎట్ ఫిల్స్ ఎన్వి గ్రాండ్ రీసర్వ్ బ్రూట్
హెచ్. బ్లిన్ ఎన్వి రోస్ డి సైగ్నీ లిమిటెడ్ ఎడిషన్ ఎక్స్‌ట్రా-బ్రూట్
లాహెర్టే ఫ్రీరెస్ ఎన్వి రోస్ డి మెయునియర్ ఎక్స్‌ట్రా బ్రూట్
లెలార్జ్-పుజియోట్ ఎన్వి లెస్ మెయునియర్స్ డి క్లెమెన్స్

డేనియల్ ఫలాలా, డైరెక్టర్ హెచ్. బ్లిన్ విన్సెల్లెస్లో సహకార, ఆ నమ్మకాన్ని అనుసరిస్తుంది, కానీ ఒక మలుపుతో. అతను కొన్ని ప్రదేశాల నాణ్యతను ఇతరులపై నొక్కిచెప్పడానికి పొట్లాల కంటే గ్రామాలు మరియు క్రస్ గురించి ఎక్కువగా మాట్లాడుతాడు. ద్రాక్షతోటల యొక్క అర్ధ వృత్తాకార వాలుతో విన్సెల్లెస్ గొప్ప మెనియర్ షాంపైన్స్ చేస్తారని అతను నమ్ముతాడు.

'మా ద్రాక్ష అంతా మూడు మైళ్ల వ్యాసార్థం నుండి వస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది మా షాంపైన్స్‌కు విలక్షణమైన రుచిని మరియు స్థిరత్వాన్ని ఇస్తుంది.'

మర్నే లోయలో విభిన్న గ్రామాల ఆలోచన కొత్తదని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు.

'ఇది మర్నే వ్యాలీకి ముందు, ఎటువంటి భేదం లేకుండా,' అని ఫలాలా చెప్పారు. “ఇప్పుడు మనం వ్యక్తిగత గ్రామాల పాత్రలను గుర్తించగలం. విన్సెల్లెస్ మర్నే యొక్క ఉత్తర ఒడ్డున దాని పుష్ప, ఫల వైన్లతో గొప్ప తాజాదనాన్ని కలిగి ఉంది. చల్లటి దక్షిణ ఒడ్డున ఉన్న జెరోమ్ డెహోర్స్ గ్రామం, సెర్సుయిల్, ఎక్కువ యుక్తి మరియు తేలికైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ”

గ్రామాలు మరియు వ్యక్తిగత పొట్లాలు మీనియర్ ఒక ద్రాక్ష అని ప్రపంచానికి చెప్పడానికి రెండు మార్గాలు టెర్రోయిర్ చార్డోన్నే లేదా పినోట్ నోయిర్‌గా. ద్రాక్ష ఎక్కడ పండిస్తారు, దాని బహిర్గతం మరియు తీగలు నాటిన వాలు ఎంత ఎత్తులో ఉన్నాయో బట్టి మీరు ఫలప్రదం, ఆకృతి మరియు ఉద్రిక్తతలో వైవిధ్యాలను కనుగొనవచ్చు.

ఇదంతా చాలా బుర్గుండియన్ అని మీరు మీనియర్ పెంపకందారునికి చెబితే, అతను లేదా ఆమె మీకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతారు. అప్పుడు వారు రెండు ట్యాంకులకు నడుస్తారు మరియు ఈ రెండు వేర్వేరు వైన్లు కొద్ది దూరంలో ఉన్న పొట్లాల నుండి వచ్చాయని ఎత్తి చూపుతారు.

మేము సిఫార్సు:

• జాల్టో డెన్క్ ఆర్ట్ షాంపైన్ గ్లాస్
• షాంపైన్ ప్రిజర్వేషన్ రికార్కర్ (క్రోమ్)

వద్ద అలెగ్జాండర్ సాల్మన్తో అదే జరిగింది షాంపైన్ సాల్మన్ చౌముజీలో, మార్నే వ్యాలీ నుండి సరైనది కాదు. అతను రుచి చూస్తుండగా స్పష్టమైన వైన్లు , లేదా యువ వైన్లు, వాటి మొదటి కిణ్వ ప్రక్రియను పూర్తి చేసి, ఇంకా బాటిల్ చేయలేదు, అతను ద్రాక్షతోటలను సూచిస్తాడు.

'ఒకటి ఇంటి వెనుక ఉంది, మరొకటి ఆ చెట్ల వెనుక ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు.

తేడాలు స్పష్టంగా ఉన్నాయి. ఒకటి పూర్తి మరియు గుండ్రని పాత్ర, మరొకటి పూల మరియు స్ఫుటమైన, తీగలు మధ్య దూరం గజాల విషయం మాత్రమే.

షాంపైన్లో మూడవ వర్క్‌హోర్స్ ద్రాక్షగా మెయునియర్ యుగం ముగిసింది. ఈ నిర్మాతలు మరియు మరెందరి నుండి వైన్లను వెతకడానికి మరియు షాంపైన్ యొక్క సంస్థలో రకానికి దాని సరైన, సమానమైన మరియు విలక్షణమైన స్థానాన్ని ఇవ్వడానికి ఇది సమయం.