బుర్లాప్, వెల్వెట్, పట్టు. ఈ బట్టల ప్రస్తావన విసెరల్ ప్రతిచర్యను రేకెత్తిస్తుంది. మీ వేళ్ళ మధ్య కఠినమైన, ఖరీదైన మరియు జారే-మృదువైన వస్త్రాలను మీరు can హించవచ్చు. కానీ వైన్‌లో ఆకృతి అంటే ఏమిటి?

ఒక ప్రొఫెషనల్ వైన్ సిల్కీ లేదా టెక్చరల్ అని పిలిచినప్పుడు, వారు దాని మౌత్ ఫీల్ ను సూచిస్తారు. వైన్ విషయాలలో ఆకృతికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి. నాణ్యతను అంచనా వేసే లేదా వైన్ యొక్క గుర్తింపును నిర్ణయించేవారికి a గుడ్డి రుచి , ఆకృతి అది ఎలా తయారైంది, పంట యొక్క పరిస్థితులు మరియు దానిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే ద్రాక్ష (లు) గురించి ఆధారాలు అందిస్తుంది. ఆకృతి వైన్ పరిమాణం మరియు సంక్లిష్టతను కూడా ఇస్తుంది, కాబట్టి వైన్ తయారీదారులు వివిధ పద్ధతుల ద్వారా విభిన్న అనుభూతులను సృష్టిస్తారు.

చాలా కాలంగా, ఆకృతి ప్రధానంగా రెడ్స్ యొక్క డొమైన్ టానిన్లు . అవి ద్రాక్ష తొక్కలు, విత్తనాలు మరియు కాండం నుండి విడుదలయ్యే పాలీఫెనాల్స్ నుండి, వైన్కు వయసున్న బారెల్‌లో ఉపయోగించే ఓక్. ఎర్ర ద్రాక్ష రకాలు టానిన్ యొక్క వివిధ స్థాయిలు మరియు నాణ్యతను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి చర్మం యొక్క మందం, పంట పరిస్థితులు (వర్షపు, పొడి, వేడి లేదా చల్లగా) మరియు తీయడంలో పక్వతపై ఆధారపడి ఉంటాయి. టానిన్ వైన్ యొక్క ఆస్ట్రింజెన్సీ మరియు నిర్మాణాన్ని తెలియజేస్తుంది. ఉదాహరణలు సిల్కీ పినోట్ నోయిర్ , ఖరీదైనది మెర్లోట్ మరియు సంస్థ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ .

వైన్‌లో “తాజాదనం” అంటే ఏమిటి?

తరచుగా విస్మరించబడిన పాత్ర ఆమ్లత్వం ఆకృతిలో, ముఖ్యంగా శ్వేతజాతీయులలో. లాంఛనప్రాయ రుచి కార్యక్రమాలు వైన్ & స్పిరిట్ ఎడ్యుకేషన్ ట్రస్ట్ (WSET) లేదా ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ మాస్టర్స్ ఆఫ్ వైన్ , వివిధ ద్రాక్షలకు మార్కర్‌గా ఆమ్ల ఆకారాన్ని ఉపయోగించండి. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క ఆమ్లం పదునైనది మరియు బెల్లం అనిపిస్తుంది, చార్డోన్నే గుండ్రంగా అనిపిస్తుంది.

పెరుగుతున్న ప్రాంతాలలో వైన్ ప్రాంతాలు ఇప్పుడు వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతను అనుభవిస్తాయి, ఇది ద్రాక్షలో ఆమ్లతను తగ్గిస్తుంది. ప్రారంభంలో ఎంచుకోవడం తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది, అయితే వైన్ యొక్క పాత్రను అనుకూలీకరించడానికి ఆకృతిని నిర్మించడం మరొక సాధనం.

వైన్ తయారీదారులు టానిన్లు, మెసెరేషన్ టైమ్స్ మరియు మిగిలిపోయిన ఘనపదార్థాలను ఉపయోగించవచ్చు నలిపివేయు , ద్రాక్ష తొక్కలు, కాండం మరియు విత్తనాలు వంటివి, వాల్యూమ్ మరియు మౌత్ ఫీల్ నిర్మించడానికి. ఈ పద్ధతులు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, ఉష్ణోగ్రత-నియంత్రిత కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు దూకుడు వడపోత ద్వారా ప్రారంభించబడిన క్లీనర్ శైలుల నుండి దూరంగా ఉంటాయి.

స్కిన్-కాంటాక్ట్ వైన్స్, దీనిని కూడా పిలుస్తారు నారింజ వైన్లు , తెల్లని వైన్లు పులియబెట్టి, తొక్కలపై వయస్సు కలిగి ఉంటాయి. ఇది వైన్ తయారీదారుని టానిన్ ఆకృతితో పాటు రంగు మరియు రుచితో ఆడటానికి అనుమతిస్తుంది. ఉపయోగించడం గురించి అదే చెప్పవచ్చు బంకమట్టి ఆంఫోరే మరియు ఓక్ నాళాలు వయస్సు వైన్. ఘనపదార్థాలు వేయాలా, లేదా ఘనపదార్థాలను ఫిల్టర్ చేయాలా అనే ఎంపిక కూడా రెడ్ వైన్ యొక్క ఆకృతిపై భారీ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

ఇతర ఉదాహరణలు వైన్ దానిపై ఉండటానికి అనుమతించాలా వద్దా ఈస్ట్ , లేదా లీస్, వృద్ధాప్యంలో, ఇది శరీరం మరియు గొప్పతనాన్ని పెంచుతుంది. ఈస్ట్ ద్రాక్షలో చక్కెరలను ఆల్కహాల్ సృష్టించడానికి తీసుకుంటుంది, తరువాత చనిపోతుంది లేదా ఆహార వనరులు అయిపోయిన తర్వాత నిద్రాణమవుతాయి. ఆ అవశేష కణాలు వైన్లో కదిలించినప్పుడు క్రీము, గుండ్రని మౌత్ ఫీల్ ను సృష్టిస్తాయి.