ఒక తరం లేదా రెండు సంవత్సరాల క్రితం, బుర్గుండిని ప్రేమించిన చాలా మంది వైన్ తాగేవారు కొన్ని వైన్లలో కొంచెం అల్లరిగా, బార్నియార్డ్ రుచిని దాని ప్రఖ్యాత యొక్క అభివ్యక్తిగా భావించారు టెర్రోయిర్ . మరియు మీ నిర్వచనాన్ని బట్టి ఇది జరిగి ఉండవచ్చు.

వారు రుచి చూసినది సహజంగా సంభవించే, ఇంకా వివాదాస్పదమైన ఈస్ట్ బ్రెట్టానొమైసెస్ లేదా “బ్రెట్.” వైన్ ప్యూరిస్టులు బ్రెట్‌ను ఘోరమైన లోపంగా భావిస్తారు, కాని చాలా మంది వ్యసనపరులు, మితంగా, ఇది ఎరుపు వైన్స్‌లో, ఆనందకరమైన రుచిగా ఉంటుందని భావిస్తారు.

అభిప్రాయం యొక్క అసమానత 'టెర్రోయిర్' ను నిర్వచించడం ఎంత కష్టమో చూపిస్తుంది. ఆచరణాత్మకంగా ప్రతి వైన్ తయారీదారుడు టెర్రోయిర్‌ను వైన్ గ్రోయింగ్‌లో చాలా ముఖ్యమైన భాగంగా పేర్కొన్నాడు, అయినప్పటికీ దాని యొక్క లక్షణాలు విస్తృతంగా మారుతూ ఉంటాయి.

జెట్టి

నిర్వచనాన్ని నిర్మించడం

ఇటీవల వరకు, దృ definition మైన నిర్వచనం అనవసరంగా అనిపించింది. దాని విస్తృతమైన, టెర్రోయిర్ 'స్థలం యొక్క భావాన్ని' సూచిస్తుంది.

'టెర్రోయిర్ యొక్క భావన 1,000 సంవత్సరాలకు పైగా మాతో ఉంది' అని వైన్-గ్రోవర్ / జనరల్ మేనేజర్ క్రిస్ హోవెల్ చెప్పారు కేన్ వైన్యార్డ్ లో నాపా లోయ . ఈ సందర్భంగా, కెన్ స్పృహతో బ్రెట్‌ను దాని వైన్లలో పులియబెట్టడానికి అనుమతిస్తుంది, అయితే ఇది ఎప్పుడూ జరగదు. 'లేబుల్స్, బ్రాండ్లు మరియు మార్కెటింగ్ గురించి ఎవరికైనా ఏదైనా ఆలోచన రాకముందే, కొన్ని వైన్లు అవి ఎక్కడ పెరిగాయో గుర్తించబడతాయి.'

టెర్రోయిర్ యొక్క సరళమైన నిర్వచనాలు ఒక ద్రాక్షతోట యొక్క నేల మరియు వాతావరణం వైన్ రుచికి ఎంతో దోహదం చేస్తాయి. నాపా వ్యాలీలోని వైన్ తయారీదారు అనా డియోగో డ్రేపర్ జాబితా చేసిన అంశాల జాబితాతో చాలా మంది అంగీకరిస్తున్నారు అర్తేసా వైనరీ: 'నేల, వాతావరణం, సూర్యరశ్మి, వాలు, వరుస ధోరణి.'

'మీ టెర్రోయిర్ యొక్క ప్రధాన పాత్రను గుర్తించడం మరియు దానిని మీ వైన్లలో నొక్కిచెప్పడం మంచి వైన్ గ్రోవర్ యొక్క అంతిమ లక్ష్యం' అని మిచెల్ డాల్ ఫోర్నో చెప్పారు రోమన్ ఓవెన్ నుండి లో వెనెటో యొక్క ప్రాంతం ఇటలీ .

ప్రాంతీయ మిశ్రమాల కంటే సింగిల్-సైట్ వైన్లు మంచివిగా ఉన్నాయా?

టెర్రోయిర్ యొక్క లోతైన అంశాలు ఏమిటి, అవి కూర్పు మరియు వైన్ రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయి? ఇక్కడ కొన్ని ముఖ్యమైన అంశాలు ఉన్నాయి.

నేల కూర్పు: ఖనిజాలు, రాళ్ళు మరియు ధూళి వంటి నేల యొక్క రసాయన మరియు భౌతిక అలంకరణ ద్రాక్ష ఉత్పత్తి చేసే రుచులకు దిశను ఇస్తుంది.

నేల ఉపరితలం: నేల యొక్క రంగు సూర్యుడి వేడిని గ్రహించే లేదా ప్రతిబింబించే సామర్థ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. ఉపరితల రాళ్ళు సాయంత్రం వేడిని వేడి చేస్తాయి.

నేల పారుదల: కొన్ని తీగలు అదనపు తేమను ఇష్టపడతాయి, మరికొన్ని 'తడి పాదాలను' ద్వేషిస్తాయి. సాధారణంగా, వైన్ తయారీదారులు ఎక్కువ సాంద్రీకృత రుచులను ఉత్పత్తి చేయడానికి తీగలు నీటిని నొక్కిచెప్పడానికి ఇష్టపడతారు.

వృక్ష సంపద: వరుసల మధ్య గడ్డి మరియు మూలికలు నీరు మరియు పోషకాల కోసం తీగలతో పోటీపడతాయి, కానీ మట్టిని మెరుగుపరుస్తాయి, జీవవైవిధ్యాన్ని పెంచుతాయి మరియు తెగులు నిర్వహణకు సహాయపడతాయి.

సూక్ష్మజీవుల కార్యకలాపాలు: ఈస్ట్‌లు మరియు బ్యాక్టీరియా వంటి కొన్ని ప్రదేశాలకు ప్రత్యేకమైన సూక్ష్మ జీవులు వైన్ రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి.

ఎత్తు: సాధారణంగా, ఎత్తైన ద్రాక్షతోటలు చల్లగా ఉంటాయి, ద్రాక్ష ఎలా పండించాలో మరియు ఎప్పుడు ప్రభావితం చేస్తుంది.

వైన్ మారుతున్న హై-ఆల్టిట్యూడ్ వైన్యార్డ్స్

వాలు డిగ్రీ: కోణీయ వాలు బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు బలమైన సూర్యరశ్మిని పొందవచ్చు.

కోణం: ఒక వాలు ఎదుర్కొంటున్న దిశ దానిపై నాటిన సూర్యకాంతి తీగలను ప్రభావితం చేస్తుంది.

తీర లేదా ఖండాంతర: నీటి మృతదేహాల దగ్గర ద్రాక్షతోటలు సాధారణంగా ఎక్కువ మితమైన ఉష్ణోగ్రత మార్పులను అనుభవిస్తాయి.

వేడి: తీగలు మితమైన వాతావరణంలో వృద్ధి చెందుతాయి మరియు ఆర్కిటిక్ మరియు ఉష్ణమండల మండలాల్లో కష్టపడతాయి.

సూర్యకాంతి మరియు పగటి: ద్రాక్షకు ఎక్కువ సూర్యుడు వస్తాడు, అది చక్కెరను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది ఫలితంగా వైన్ యొక్క ఆల్కహాల్ స్థాయిలను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఎక్కువగా వడదెబ్బ ద్రాక్షకు కారణం కావచ్చు.

అవపాతం: తీగ పెరుగుదల లేదా పోల్చదగిన కృత్రిమ నీటిపారుదల కోసం మితమైన వర్షం / మంచు అవసరం.

గాలి: బలమైన, స్థిరమైన గాలులు ద్రాక్ష పరిపక్వతను నెమ్మదిస్తాయి. తీగలు పుష్పించినప్పుడు, గాలి కూడా తక్కువ పుష్పగుచ్ఛాలు అభివృద్ధి చెందుతుంది.

తేమ: తేమతో కూడిన వాతావరణం బూజు వంటి వైన్ వ్యాధులకు కారణమవుతుంది.

పొగమంచు: పొగమంచు శీతలీకరణ ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తుంది మరియు తీపి-వైన్ ప్రాంతాలలో బొట్రిటిస్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది.

పగలు / రాత్రి ఉష్ణోగ్రత హెచ్చుతగ్గులు: స్థానాన్ని బట్టి, రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత స్వింగ్ ద్రాక్ష పరిపక్వతను ప్రభావితం చేస్తుంది.

తీవ్రమైన వాతావరణ: వడగళ్ళు, మంచు, కరువు, వరదలు మరియు అడవి మంటలు ద్రాక్ష ఉత్పత్తి మరియు తీగ మనుగడకు అతిపెద్ద ముప్పు.

కూల్-క్లైమేట్ మరియు వెచ్చని-క్లైమేట్ వైన్ మధ్య నిజమైన తేడా

ఈ అంశాలు సమలేఖనం చేసినప్పుడు, అవి వైన్ టెర్రోయిర్‌గా మేము వివరించే వాటిలో వ్యక్తీకరించబడతాయి.

ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్ తయారీదారులు తమ చారిత్రాత్మక టెర్రోయిర్లను ఏదైనా విలక్షణమైన లక్షణాల కోసం క్రెడిట్ చేస్తారు. గత శతాబ్దంలో, న్యూ వరల్డ్ వైన్ గ్రోయర్స్ యూరోపియన్ లేదా ఎదగని నేలల నుండి అధిక రేటింగ్ కలిగిన వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించారు వైటిస్ వినిఫెరా వైన్ ద్రాక్ష. వారు గొప్ప టెర్రోయిర్ కలిగి ఉండగలరా?

టెర్రోయిర్ ద్రాక్షను ప్రభావితం చేస్తుంది, కానీ ద్రాక్ష టెర్రోయిర్‌ను ఎలా ఆకృతి చేస్తుంది?

చాలా మంది ద్రాక్ష పండించేవారు టెర్రోయిర్‌లో తీగలు కూడా ఉండాలి అని వాదించారు. యొక్క గొప్ప టెర్రోయిర్ అని వారు చెప్పారు బుర్గుండి అది పెరిగితే ఇక గొప్పగా ఉండదు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ బదులుగా పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నే .

ఇటలీకి చెందిన ఫ్రాన్సిస్కో జోనిన్ మాట్లాడుతూ “ఒక టెర్రోయిర్ చాలా నిర్దిష్టమైన తీగతో మాత్రమే ప్రాణాలకు ప్రాణం పోస్తుంది. జోనిన్ 1821 .

యొక్క డేవిడ్ కోవెంట్రీ టాల్బోట్ వైన్యార్డ్స్ లో మాంటెరే అంగీకరిస్తుంది. 'తీగలు ద్రాక్షతోట యొక్క శక్తి, శక్తి మరియు రుచిని సరిగ్గా నాటిన మరియు పండించినప్పుడు కేంద్రీకరించే లెన్స్‌ల వలె పనిచేస్తాయి' అని ఆయన చెప్పారు. లేదా, టుస్కాన్ వైన్‌గ్రోవర్ స్టెఫానో కాసాడీ చెప్పినట్లుగా, “[టెర్రోయిర్] శీర్షాలు ఉన్న త్రిభుజం ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది: తీగ, వాతావరణం, నేల.”

జెట్టి

కానీ తీగలు పట్టించుకునే చేతుల గురించి ఏమిటి?

'ద్రాక్షతోటకు మొగ్గు చూపే వ్యక్తులు అంతిమంగా వైన్ల యొక్క ప్రత్యేకమైన లక్షణాన్ని స్థల భావనతో వ్యక్తీకరిస్తారు' అని యజమాని ప్యాట్రిసియా ఓర్టిజ్ చెప్పారు వస్త్రం లో వైనరీ అర్జెంటీనా .

మాథ్యూ బోర్డెస్, వైన్ తయారీదారు మరియు జనరల్ మేనేజర్ చాటే లాగ్రేంజ్ సెయింట్-జూలియన్‌లో, ప్రాంతం యొక్క వైన్ తయారీ చరిత్రను - “వారికి ప్రత్యేకమైనది” - ముఖ్యంగా క్లాసిక్ యూరోపియన్ టెర్రోయిర్‌లను నిర్వచించడంలో.

అయినప్పటికీ, ప్రజలు మరియు వారి సంస్కృతిని టెర్రోయిర్‌తో ముడిపెట్టాలని అందరికీ నమ్మకం లేదు.

'మా ద్రాక్షను ఎలా పండించాలో మరియు ఎలా ధృవీకరించాలో నేను తీసుకునే నిర్ణయాలు మా వైన్‌కు చాలా తేడాలు కలిగిస్తాయని నాకు తెలుసు, కాని నేను వాటిని టెర్రోయిర్‌లో భాగంగా పరిగణించను' అని సహ యజమాని / వైన్ తయారీదారు ఎడ్వర్డ్ బోయ్స్ చెప్పారు నల్ల చీలమండ లో మేరీల్యాండ్ . '[అవి] క్లిష్టమైనవి, కానీ వేరు.'

పీటర్ మొండావి జూనియర్, నాపా వ్యాలీ యొక్క సహ యజమాని చార్లెస్ క్రుగ్ , నిర్ణయం తీసుకోవడం మాత్రమే ఇంతవరకు వెళుతుందని నమ్ముతుంది.

'టెర్రోయిర్ అనేది ద్రాక్ష పండించే అంశం, ఇది ఎక్కువగా ప్రభావితం కాదు మరియు మానవ ప్రభావానికి స్వతంత్రంగా ఉంటుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'టెర్రోయిర్‌తో పోరాడకూడదు లేదా మార్చకూడదు.'

జెట్టి

టెర్రోయిర్ వివాదాలు

శతాబ్దాలుగా, టెర్రోయిర్ యొక్క ఖనిజాలను గాజులో రుచి చూడవచ్చని ప్రజలు విశ్వసించారు. జర్మన్ అని చెప్పడం ఉత్సాహం కలిగిస్తుంది రైస్‌లింగ్ దాని నేల నుండి స్లేట్ వంటి రుచి, లేదా మనం సుద్దను రుచి చూస్తాము చాబ్లిస్ చార్డోన్నే పాతుకుపోయింది.

ఇంకా మనం రుజువు చేసిన దాన్ని “ఖనిజత్వం” అని పిలుస్తారని సైన్స్ నిరూపించింది-వాస్తవానికి నేల నుండి మరియు వైన్ లోకి వెళ్ళే ఖనిజాలను కరిగించలేదు. ఇది శారీరకంగా అసాధ్యం.

మనిషి మరియు ప్రకృతి ఫలితంగా టెర్రోయిర్ కాలక్రమేణా మారవచ్చు.

'వాతావరణంలో మార్పు అనేది సగటు ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల కాదు, వాతావరణ ప్రమాదాలు మరియు ఆకస్మిక మార్పుల గురించి ఎక్కువగా చెప్పవచ్చు' అని అంతర్జాతీయ వ్యాపార డైరెక్టర్ బెర్ట్రాండ్ వెర్డుజియర్ చెప్పారు షాంపైన్ గోసెట్ .

వైనరీలో లేదా గుహలో ఉన్నా, టెర్రోయిర్లలో నివసించే జంతుజాలం ​​మరియు వృక్షజాలానికి తగినంత క్రెడిట్ ఇవ్వకపోవచ్చు.

'టెర్రోయిర్ నిజంగా సూక్ష్మజీవులకు పడిపోయింది, ఇది వర్షపు ప్రదేశాలలో వృద్ధి చెందుతుంది, కాని నీరు లేకుండా కష్టపడుతుందా?' బోయిస్ అడుగుతుంది.

ఇది ప్రతిధ్వనిస్తుంది రాయల్ తోకాజీ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ చార్లీ మౌంట్. “పరిగణించటం చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంది తోకాజ్ మరియు మరెక్కడా, ఏ ప్రాంతంలోని స్వదేశీ ఈస్ట్‌లు మరియు సెల్లార్ జంతుజాలాలను టెర్రోయిర్‌లో భాగంగా వర్గీకరించవచ్చా, ”అని ఆయన చెప్పారు. 'ఖచ్చితంగా, టోకాజ్‌లోని సెల్లార్ అచ్చుల ప్రత్యేక కలయికలు పూర్తయిన వైన్‌లపై ప్రభావం చూపుతాయి మరియు చాలా విలక్షణమైనవి.'

'క్రొత్త ప్రపంచంలో, క్రొత్త టెర్రోయిర్‌ను కనుగొని, నిర్వచించటానికి కూడా మాకు సవాళ్లు ఉన్నాయి.'

ఆస్ట్రేలియా యొక్క యజమాని మరియు మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ మైఖేల్ పన్నెండు మంది రెండు చేతులు వైన్లు సంభాషణను పాత ప్రపంచానికి వ్యతిరేకంగా క్రొత్త ప్రపంచానికి తీసుకువస్తుంది.

'పాత ప్రపంచంలో, ప్రజలు అద్భుతమైన సైట్ను వారసత్వంగా పొందవచ్చు, కాని ద్రాక్షతోటను పోషించే ప్రమాదం, ఆవిష్కరణ మరియు కృషి వారి పూర్వీకులు చాలా సంవత్సరాల ముందు తీసుకున్నారు' అని పన్నెండు మంది చెప్పారు. 'క్రొత్త ప్రపంచంలో, క్రొత్త టెర్రోయిర్‌ను కనుగొని, నిర్వచించటానికి కూడా మాకు సవాళ్లు ఉన్నాయి.

'కారక, నేల, వాతావరణం, వరుస ధోరణి, క్లోన్ మెటీరియల్, ట్రేల్లిస్ రకం, నీటిపారుదల మరియు పందిరి నిర్వహణ అన్నీ ట్రయల్-అండ్-ఎర్రర్ ప్రాతిపదికన జరుగుతాయి, మాతో పాటు-తీగలు పనిచేసే వ్యక్తుల మాదిరిగానే-వేరియబిలిటీకి ప్రతిస్పందిస్తాయి నిజ సమయంలో సీజన్లు. '

సారాంశంలో, మనిషి ఏకకాలంలో కొత్త టెర్రోయిర్లను కనుగొని సృష్టిస్తాడు.

అడవిలో ఒక చెట్టు పడితే, అది వినడానికి ఎవరూ లేరు, అది శబ్దం చేస్తుందా? టెర్రోయిర్ గురించి ఇలాంటి ప్రశ్న అడగవచ్చు. ద్రాక్షపండ్లకు ఆ భూమిని ఇంకా వైన్ గ్రోవర్ నాటకపోతే గొప్ప టెర్రోయిర్ ఉందా?