చార్డోన్నే ప్రపంచంలోనే అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వైట్ వైన్, మరియు మంచి కారణం. ఇది ఆకుపచ్చ చర్మం గల ద్రాక్షతో తయారవుతుంది, ఇవి వివిధ రకాల వాతావరణాలకు అనుగుణంగా ఉంటాయి మరియు అవి అనేక ధర పాయింట్లలో బహుముఖ వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. చార్డోన్నే స్ఫుటమైన మరియు శుభ్రంగా లేదా రిచ్ మరియు ఓకిగా ఉంటుంది. ప్రతిఒక్కరికీ ఏదో ఉంది, అందుకే చార్డోన్నే చాలా ప్రియమైనవాడు.

చార్డోన్నే రుచి ఎలా ఉంటుంది?

చార్డోన్నేను వైన్ తయారీదారుల ద్రాక్ష అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది చాలా వాతావరణాలలో పెరుగుతుంది మరియు గదిలో పనిచేయడం సులభం. ఇది వైన్ తయారీదారు సృజనాత్మక లైసెన్స్‌ను తేలికగా మరియు సొగసైనదిగా లేదా పూర్తి శరీర మరియు బట్టీగా చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. చార్డోన్నే అది ఎక్కడ పెరుగుతుందో మరియు ఎలా తయారవుతుందో బట్టి భిన్నంగా రుచి చూడవచ్చు. కానీ సాధారణంగా, చార్డోన్నే మితమైన ఆమ్లత్వం మరియు మద్యంతో పొడి, మధ్యస్థం నుండి పూర్తి శరీర వైన్. దీని రుచులు ఆపిల్ మరియు నిమ్మకాయ నుండి బొప్పాయి మరియు పైనాపిల్ వరకు ఉంటాయి మరియు ఇది ఓక్ తో వయసులో ఉన్నప్పుడు వనిల్లా యొక్క గమనికలను కూడా చూపిస్తుంది.

చార్డోన్నేలోని రుచులు ఏమిటి?

ప్రాథమిక : చార్డోన్నే యొక్క రుచులు నిమ్మ అభిరుచి మరియు సుద్ద ఖనిజత్వం నుండి కాల్చిన ఆపిల్ మరియు పైనాపిల్ వంటి ఉష్ణమండల పండ్లకు మారుతాయి. రుచులలో ఈ విస్తృత శ్రేణికి రెండు కారణాలు ఉన్నాయి: వాతావరణం మరియు పంట తేదీ. వాతావరణం చల్లగా ఉంటుంది, ద్రాక్షలో ఎక్కువ సిట్రస్ నోట్లు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. అంతకుముందు పండించిన ద్రాక్షకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది. వెచ్చని వాతావరణంలో మరియు తరువాత పంటలలో, ద్రాక్ష ఎక్కువ చక్కెరను అభివృద్ధి చేస్తుంది మరియు కొంత ఆమ్లతను కోల్పోతుంది. దీని రుచులు పండిన, ధనిక పండ్లుగా అభివృద్ధి చెందుతాయి. వీటిని ప్రాధమిక రుచులు అంటారు, ఎందుకంటే అవి ద్రాక్ష నుండి నేరుగా ఉత్పన్నమవుతాయి.

ద్వితీయ : చార్డోన్నే ద్వితీయ రుచులను లేదా నోట్లను కలిగి ఉంది, ఇవి వైన్ తయారీ ప్రక్రియ నుండి వస్తాయి. రుచులలో మొదటి సెట్లో కొబ్బరి, వనిల్లా మరియు దాల్చిన చెక్క మరియు జాజికాయ వంటి బేకింగ్ మసాలా దినుసులు ఉన్నాయి. వారు ఓక్ వాడకం నుండి వచ్చారు. రుచులను మరియు వాటి తీవ్రతను ప్రభావితం చేసే కారకాలు కలప యొక్క మూలం (ఫ్రెంచ్ వర్సెస్ అమెరికన్), కలప ఆకారం (బారెల్స్, చిప్స్ లేదా స్టవ్స్), టోస్ట్ స్థాయి మరియు ఓక్‌తో సంబంధం ఉన్న సమయం. వైన్ తయారీ నుండి వచ్చే రెండవ రుచి డయాసిటైల్, ఇది “బట్టీ” క్యారెక్టర్ వైన్ నిపుణుల గురించి మాట్లాడుతుంది. డయాసిటైల్ అనేది మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ లేదా MLF అనే ప్రక్రియ యొక్క ఉప ఉత్పత్తి. ద్రాక్షలో మాలిక్ ఆమ్లం ఉంటుంది, ఇది టార్ట్ గ్రీన్ ఆపిల్స్ లాగా రుచి చూస్తుంది. ఒక (మంచి) బ్యాక్టీరియా పిలిచినప్పుడు ఓనోకాకస్ ఓని ఆ మాలిక్ ఆమ్లాన్ని లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తుంది, సహజంగా లేదా వైన్ తయారీదారు చేరిక ద్వారా, ఆకుపచ్చ-ఆపిల్ నోట్ మృదువుగా లేదా అదృశ్యమవుతుంది, అదే సమయంలో డయాసిటీ-బట్టీ నోట్ పెరుగుతుంది. రౌండర్, క్రీమియర్ లాక్టిక్ యాసిడ్, వెన్న యొక్క నోట్సుతో అనుకూలంగా పదునైన ఆమ్లత్వం యొక్క అవగాహనను తగ్గించడానికి వైన్ తయారీదారులు ఈ మార్పిడిని ప్రోత్సహిస్తారు.

జెట్టి

చార్డోన్నే ఎందుకు అంత ప్రాచుర్యం పొందింది?

ఈ తెల్ల ద్రాక్షకు పొడవైన, గొప్ప చరిత్ర ఉంది, ఇది బుర్గుండిలోని పాత ప్రపంచ మూలాలతో మొదలవుతుంది. ప్రపంచంలోని చాలా గౌరవనీయమైన మరియు ఖరీదైన, చార్డోన్నేస్ ఫ్రాన్స్‌లోని ఈ ప్రాంతం నుండి వచ్చారు. షాంపైన్ కోసం చార్డోన్నే మూడు బేస్ ద్రాక్షలలో ఒకటి, మరియు ఇది బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ షాంపైన్ లోని ఏకైక ద్రాక్ష. చివరికి, ద్రాక్ష కాలిఫోర్నియాకు వెళ్ళింది, అక్కడ ఇది రాష్ట్రంలో విస్తృతంగా నాటిన తెల్ల రకంగా మారింది. అమెరికా చార్డోన్నేతో ప్రేమలో పడింది ఎందుకంటే ఇది విస్తృత ప్రేక్షకులను ఆకర్షించే వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

ఉడికించని మరియు కాల్చిన చార్డోన్నే మధ్య తేడా ఏమిటి?

వైన్ తయారీదారులు లేదా బ్రాండ్లు వారి చార్డోన్నేను ఓక్డ్ లేదా ఉడికించనివిగా ప్రచారం చేయడాన్ని మీరు బహుశా చూడవచ్చు. వారి చార్డోన్నే స్ఫుటమైన మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచిని కోరుకునే వైన్ తయారీదారు తరచుగా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌ను బాట్లింగ్ ముందు వైన్ పులియబెట్టడానికి మరియు నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగిస్తాడు. ఇది ఆక్సిజన్ ప్రభావాన్ని పరిమితం చేస్తుంది మరియు వైన్ యొక్క తాజా లక్షణాన్ని నిలుపుకుంటుంది. ఒక వైన్ తయారీదారు వనిల్లా మరియు మసాలా ద్వితీయ రుచులతో పూర్తి-శరీర వైన్‌ను సృష్టించడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు, వారు ఓక్‌లో వైన్‌ను పులియబెట్టవచ్చు మరియు వయస్సు చేయవచ్చు, లేదా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌లో పులియబెట్టవచ్చు మరియు తరువాత ఓక్‌లో వయస్సు ఉంటుంది. ఓకేడ్ చార్డోన్నే తరచుగా బారెల్‌లో ఉన్నప్పుడు పాక్షిక లేదా పూర్తి MLF కి గురవుతాడు, అలాగే లీస్‌తో (చనిపోయిన ఈస్ట్) సంబంధాన్ని చూస్తాడు. వనిల్లా మరియు మసాలా రుచులు, ప్లస్ రౌండ్, మైక్రో-ఆక్సిజనేషన్ నుండి క్రీము ఆకృతి, లీస్ కాంటాక్ట్ మరియు MLF ఒక వైన్ ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇది తెరవని చార్డోన్నే యొక్క శైలీకృత వ్యతిరేకం.

ఉత్తమ చార్డోన్నే ఎక్కడ ఉత్పత్తి చేయబడింది?

జెట్టి

“ఉత్తమ చార్డోన్నే” లాంటిదేమీ లేదు. మంచి ప్రశ్న: చార్డోన్నే యొక్క ఏ శైలిని మీరు త్రాగడానికి ఇష్టపడతారు? వివిధ ప్రాంతాల వైన్ల మధ్య తేడాలు ఎక్కువగా వాతావరణం మరియు వైన్ తయారీ సంప్రదాయాల కారణంగా ఉన్నాయి. అందువల్ల, చార్డోన్నేను చల్లని వర్సెస్ వెచ్చని ప్రాంతాలు మరియు పాత ప్రపంచం మరియు క్రొత్త ప్రపంచానికి మధ్య విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు.

చల్లని వాతావరణం చార్డోన్నే: పాత మరియు క్రొత్త ప్రపంచంలో శీతల ప్రాంతాలను చూడవచ్చు. చల్లటి వాతావరణం చార్డోన్నే సాధారణంగా ఎక్కువ ఆమ్లత్వం, సిట్రస్ రుచులు మరియు ఖనిజ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది తేలికైన శరీరంతో, ఆల్కహాల్‌లో తేలికగా మరియు సొగసైనదిగా ఉంటుంది.

• పాత ప్రపంచం : బుర్గుండి (ఫ్రాన్స్), షాంపైన్ (ఫ్రాన్స్), జర్మనీ, ఆస్ట్రియా, ఉత్తర ఇటలీ.
• కొత్త ప్రపంచం : అంటారియో (కెనడా), సోనోమా కోస్ట్ (కాలిఫోర్నియా), అండర్సన్ వ్యాలీ (కాలిఫోర్నియా), విల్లమెట్టే వ్యాలీ (ఒరెగాన్), టాస్మానియా (ఆస్ట్రేలియా), మార్నింగ్టన్ ద్వీపకల్పం (ఆస్ట్రేలియా), న్యూజిలాండ్, కాసాబ్లాంకా మరియు లేడా వ్యాలీ (చిలీ).

వెచ్చని వాతావరణం చార్డోన్నే: చాలా వెచ్చని వాతావరణం చార్డోన్నే ప్రాంతాలు కొత్త ప్రపంచంలో వస్తాయి. వెచ్చని-వాతావరణం చార్డోన్నే సాధారణంగా తక్కువ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది, పసుపు పీచు నుండి బొప్పాయి మరియు పైనాపిల్ వరకు సంపన్నమైన, పండిన పండ్ల రుచులతో ఉంటుంది. వైన్లు సాధారణంగా అధిక ఆల్కహాల్‌తో నిండి ఉంటాయి.

• పాత ప్రపంచం: స్పెయిన్, దక్షిణ ఇటలీలో ఎక్కువ భాగం.
• కొత్త ప్రపంచం : కాలిఫోర్నియాలో ఎక్కువ భాగం, దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా, దక్షిణాఫ్రికాలో ఎక్కువ భాగం.

చార్డోన్నేలో చక్కెర ఉందా? కేలరీలు మరియు పిండి పదార్థాల గురించి ఎలా?

జెట్టి

చార్డోన్నే సాధారణంగా పొడి శైలిలో తయారు చేస్తారు. ద్రాక్షను నొక్కిన తర్వాత, ద్రాక్ష నుండి వచ్చే చక్కెరను ఈస్ట్ ద్వారా ఆల్కహాల్‌గా మార్చాలి. చక్కెర అంతా మారినప్పుడు, అది పూర్తిగా పొడి వైన్ సృష్టిస్తుంది. కొన్నిసార్లు, అవశేష చక్కెర (RS) అని పిలువబడే కొద్దిగా చక్కెర మిగిలిపోతుంది. వైన్కు గొప్పతనం మరియు తీపి యొక్క సూచనను ఇవ్వడానికి ఇది ఉద్దేశపూర్వకంగా ఉండవచ్చు లేదా ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియను పూర్తి చేయకపోవడమే దీనికి కారణం కావచ్చు. అయితే, లీటరు ఆర్‌ఎస్‌కు కొన్ని గ్రాములు ఇప్పటికీ పొడి వైన్‌గా పరిగణించబడతాయి. వాస్తవానికి, చక్కెర లేని వైన్ కేలరీలు లేని వైన్‌తో సమానం కాదు. ఆల్కహాల్‌లో కేలరీలు ఉన్నాయి. సాధారణంగా, చార్డోన్నే యొక్క 5-oun న్స్ వడ్డింపులో 120 కేలరీలు ఉంటాయి మరియు సాధారణ 750 ఎంఎల్ బాటిల్‌లో 625 కేలరీలు ఉన్నాయి. చార్డోన్నేకు అవశేష చక్కెర తాకినట్లయితే, వైన్ కార్బోహైడ్రేట్లు లేదా పిండి పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ కొద్ది మొత్తంలో మాత్రమే ఉంటుంది. పొడి వైన్లు సాధారణంగా సున్నా మరియు 4 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్ల మధ్య ఉంటాయి.

నేను చార్డోన్నేకు ఎలా సేవ చేయాలి?

జెట్టి

అన్ని శ్వేతజాతీయుల మాదిరిగానే, చార్డోన్నేను చల్లగా వడ్డించాలి. వైన్ చాలా వెచ్చగా ఉంటే, రుచులు గజిబిజిగా ఉన్నప్పుడు ఆల్కహాల్ వేడిగా ఉంటుంది. చాలా చల్లగా ఉంటుంది, మరియు సుగంధాలు మరియు రుచులు మ్యూట్ చేయబడతాయి. ఉత్తమ ఉష్ణోగ్రత పరిధి 50–55 ° F, ఇది రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రెండు గంటలు లేదా మంచు నీటి స్నానంలో 30–40 నిమిషాలు సాధించవచ్చు. మీరు చార్డోన్నే బాటిల్‌ను పూర్తి చేయకపోతే, కార్క్‌ను భర్తీ చేసి ఫ్రిజ్‌లో తిరిగి ఉంచండి. రుచులు 2–4 రోజులు తాజాగా ఉంటాయి. అంతకు మించి, వైన్ ఆక్సీకరణం ప్రారంభమవుతుంది. ఆ సమయంలో, ఇది వంట కోసం ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

చార్డోన్నేతో ఏ ఆహారాలు ఉత్తమంగా జత చేస్తాయి?

జెట్టి

ప్రజలు చార్డోన్నేను ఇష్టపడటానికి ఒక కారణం దాని బహుముఖ ప్రజ్ఞ, మార్కెట్‌లోని శైలుల శ్రేణికి కృతజ్ఞతలు. చాలా చాబ్లిస్ వంటి స్ఫుటమైన, స్వచ్ఛమైన, తెరవని చార్డోన్నే మేక చీజ్ వంటి తాజా చీజ్‌లతో పాటు గుల్లలు, షెల్‌ఫిష్ లేదా సున్నితమైన చేపలతో అపెరిటిఫ్‌గా గొప్పగా ఉంటుంది. మధ్యస్థ-శరీర వ్యక్తీకరణలు కత్తి చేప వంటి దృ fish మైన చేపలు, చికెన్ మరియు పంది మాంసం టెండర్లాయిన్ వంటి తెల్ల మాంసాలు మరియు గ్రుయెరే మరియు గౌడ వంటి వృద్ధాప్య చీజ్‌లతో బాగా జత చేస్తాయి. అధిక ఆల్కహాల్ కలిగిన కొవ్వు, రిచ్, ఓకి స్టైల్స్ భారీ క్రీమ్ సాస్‌లను, అధిక కొవ్వు పదార్థంతో కాల్చిన మాంసాలను మరియు ఆట పక్షులను కూడా నిర్వహించగలవు. వైన్ బరువును ఆహార బరువుతో సరిపోల్చడం ముఖ్య విషయం.

పినోట్ గ్రిజియో మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ల నుండి చార్డోన్నే ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది?

ఈ వైన్లు వేర్వేరు తెల్ల ద్రాక్ష నుండి వస్తాయి. ఒక ద్రాక్షను రకము అంటారు. ఒక ద్రాక్ష నుండి తయారైన వైన్‌ను వెరైటల్ వైన్ అంటారు.