మధ్యలో ఉన్న పట్టణం చాబ్లిస్‌లోకి డ్రైవింగ్ బుర్గుండి ఉత్తరాన ఉన్న ప్రాంతం, రహదారి మరొక ప్రపంచంలా అనిపిస్తుంది. ఇది పారిస్ నుండి దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌కు వెళ్లే A6 హైవేకి కేవలం 10 మైళ్ళ దూరంలో ఉండవచ్చు, కానీ నిశ్శబ్దమైన, వైన్ ఆధిపత్య చాబ్లిస్ సమయం లో ఒక అడుగు వెనక్కి ఉంది.

స్లేట్ పైకప్పులతో కూడిన ఇళ్ళు భారీ చర్చి చుట్టూ ఉన్నాయి. ఇరుకైన వీధులు ఫ్రెంచ్ దేశ జీవితానికి అవసరమైనవి. ఆధునిక సూపర్ మార్కెట్లు ఉన్నప్పటికీ బేకర్లు, కసాయి మరియు కేఫ్‌లు అభివృద్ధి చెందుతాయి. ఆపై వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఉన్నాయి. ప్రతి వీధిలో మీరు వాటిని కనుగొంటారు, అక్కడ వారు లోపలి ప్రాంగణాలు మరియు భూగర్భ గదికి దారితీసే వివేకం గల తలుపుల వెనుక కూర్చుంటారు.

మీరు తీగలు నుండి తప్పించుకోలేరు. అవి చాబ్లిస్ (ఉచ్ఛరిస్తారు చా-బ్లీ) మరియు జీవించేవి. ద్రాక్షతోటలు చుట్టుపక్కల ప్రాంతాన్ని ఆధిపత్యం చేస్తాయి, సెరైన్ (ser’-EN) నదికి ఇరువైపులా పైకి లేస్తాయి. చాబ్లిస్ నేమ్‌సేక్ వైన్‌కు నది కారణం. దాని నిటారుగా ఉన్న లోయ మరియు ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ లేకుండా, తీగలు వృద్ధి చెందవు.

జెట్టి

చాబ్లిస్‌కు ప్రత్యేకత ఏమిటి?

చాబ్లిస్, వైన్ 100% చార్డోన్నే . నాలుగు చాబ్లిస్‌లో ఇతర ద్రాక్షను అనుమతించరు నియంత్రిత మూలం యొక్క హోదా (AOC), మరియు దానిని మార్చవలసిన అవసరాన్ని ఎవరూ చూడలేదు. ఇద్దరూ బాగా కలిసిపోయారు. ద్రాక్ష చల్లని వాతావరణం మరియు బంకమట్టి-సున్నపురాయి మట్టిలో వృద్ధి చెందుతుంది, దీని ఫలితంగా గ్రహం మీద స్వచ్ఛమైన చార్డోన్నే ఉంటుంది.

టెర్రోయిర్ యొక్క పూర్తి వ్యక్తీకరణ చాబ్లిస్ రుచిలో వెచ్చని ప్రాంతాలలో కనుగొనడం సాధ్యం కాదు, బుర్గుండి యొక్క గొప్ప ద్రాక్షతోటలలో పెరిగిన చార్డోన్నే కూడా కోట్ డి లేదా . ఉష్ణమండల, గుండ్రని లేదా ఓకిని ఎప్పుడూ డిస్క్రిప్టర్లుగా ఉపయోగించరు.

వుడ్ కొన్నిసార్లు అధిక-ముగింపులో వృద్ధాప్యం కోసం ఉపయోగిస్తారు, కాని చాలా మంది చాబ్లిస్ ఉత్పత్తిదారులు ఉక్కు-ట్యాంక్ కిణ్వ ప్రక్రియతో తమ పండ్ల స్వచ్ఛతను ప్రోత్సహిస్తారు. ఇది వైన్లు రుచికరమైన ఫల, స్ఫుటమైన మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది.

ది ఎసెన్షియల్ గైడ్ టు చార్డోన్నే

చాబ్లిస్ సోపానక్రమం

బుర్గుండిలోని అన్ని ప్రాంతాల మాదిరిగానే, చాబ్లిస్‌కు భూమి మరియు నేల నాణ్యత ఆధారంగా చట్టబద్ధంగా పొందుపరచబడిన సోపానక్రమం ఉంది. చల్లని-వాతావరణ ప్రాంతం వాస్తవానికి షాంపైన్ ద్రాక్షతోటలకు దగ్గరగా ఉంది, మరియు కొంచెం వెచ్చగా, బుర్గుండి ప్రాంతాలు, ఇది ధోరణిని క్లిష్టతరం చేస్తుంది. దక్షిణ, ఆగ్నేయ లేదా నైరుతి దిశగా ఉన్న ద్రాక్షతోటలు, ఇక్కడ ఎక్కువ సూర్యరశ్మిని అనుభవించగలవు, మంచి పండ్లను పెంచుతాయి మరియు అందువల్ల మంచి వైన్లను తయారు చేస్తాయి. సెరెన్‌కు సామీప్యత కొన్ని అదనపు డిగ్రీల వెచ్చదనాన్ని జోడిస్తుంది, దీనివల్ల ధనిక వైన్‌లు కూడా వస్తాయి.

అప్పీలేషన్స్ యొక్క చాబ్లిస్ సోపానక్రమంలో నాలుగు స్థాయిలు ఉన్నాయి: పెటిట్ చాబ్లిస్, చాబ్లిస్, చాబ్లిస్ ప్రీమియర్ క్రూ మరియు చాబ్లిస్ గ్రాండ్ క్రూ. చాలా మంది సాగుదారులు ఈ రెండు వర్గాలలో వైన్లను తయారు చేస్తారు, మరియు చాలామంది మూడులో చేస్తారు. కొద్దిమంది మాత్రమే నలుగురిలో వైన్ తయారు చేస్తారు.

ఎప్పుడు తాగాలి?
చాబ్లిస్ : ఇప్పుడు
ప్రీమియర్ క్రూ : విడుదల నుండి 2-3 సంవత్సరాలు
గ్రాండ్ క్రూ : విడుదలై 5 సంవత్సరాలు

చాబ్లిస్, ప్రీమియర్ క్రూ మరియు గ్రాండ్ క్రూ అనే మూడు అత్యంత ప్రశంసనీయమైన విజ్ఞప్తులు, ఇవి కిమ్మెరిడ్జియన్ సుద్దపై నాటిన ద్రాక్షతోటలు, వీటిని ఆంగ్ల గ్రామమైన కిమ్మెరిడ్జ్ పేరు మీద పెట్టారు, అది కనుగొనబడింది. ఈ సుద్ద నేల జురాసిక్ నాటిది, మరియు ఇది ఇంగ్లాండ్ యొక్క దక్షిణాన ఉన్న చాబ్లిస్ మరియు షాంపైన్ వరకు విస్తరించి ఉంది. శిలాజ సముద్ర జీవుల వధతో తయారైన ఇది చాబ్లిస్‌కు దాని వెన్నెముక మరియు దృ ely మైన లేదా చెకుముకి పాత్రను ఇస్తుంది.

8,880 ఎకరాల ద్రాక్షతోటలతో, విస్తృతంగా లభించే వర్గీకరణను లేబుల్‌పై “చాబ్లిస్” అని పిలుస్తారు. ఈ ఉత్తరాన చార్డోన్నే యొక్క సారాంశం అయిన దృ ely మైన, ఖనిజ పాత్ర ద్వారా వైన్లు ఫలంగా ఉండాలి. ద్రాక్షతోటలు వాలుల పైకి లేదా సెరైన్ ప్రధాన లోయ నుండి దూరంగా ఉంటాయి. ఈ వైన్లు వృద్ధాప్యానికి బాగా అమర్చబడవు మరియు యవ్వనంగా ఆనందించవచ్చు.

జెట్టి

ప్రీమియర్ క్రూ మరియు గ్రాండ్ క్రూ మధ్య వ్యత్యాసం

నాణ్యతలో ఎక్కువ, కానీ ఇప్పటికీ విస్తృత లభ్యతలో చాబ్లిస్ ప్రీమియర్ క్రూ ఉంది. దాదాపు 2,000 ఎకరాల ప్రీమియర్ క్రూ ద్రాక్షతోటలు సెరైన్ యొక్క రెండు ఒడ్డున ఉన్న వాలులలో, అలాగే కొన్ని వైపు లోయలలో విస్తరించి ఉన్నాయి, అయితే అన్ని ఆగ్నేయం లేదా నైరుతి దిశగా ఉన్నాయి.

ప్రీమియర్ క్రూగా నియమించబడిన 40 ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి, వాటి ప్రదర్శన, వాలు మరియు కిమ్మెరిడ్జియన్ సుద్ద యొక్క సాంద్రత ఆధారంగా. అయినప్పటికీ, వారి పేర్లు చాలా అరుదుగా వైన్ లేబుళ్ళలో కనిపిస్తాయి.

కొన్ని చిన్న ప్రీమియర్ క్రస్ పొరుగు ప్లాట్లతో కలిసి కట్టుబడి ఎక్కువ గుర్తింపుతో బ్రాండ్ల క్రింద ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. ఫలితంగా, ఆ 40 ద్రాక్షతోటలు 17 కి తగ్గించబడ్డాయి మరియు ఆ పేర్లు మీరు లేబుళ్ళలో చూస్తారు. నిర్మాతలకు వారి వాణిజ్య ప్రాధాన్యతలను బట్టి చిన్న ప్రీమియర్ క్రూ లేదా పెద్ద పేరును ఉపయోగించుకునే ఎంపిక ఉంటుంది.

కుడి ఒడ్డున ఉన్న ప్రీమియర్ క్రూ ద్రాక్షతోటలు వెచ్చని, ధనిక మరియు శక్తివంతమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఈ ఒడ్డున ఉన్న ప్రసిద్ధ ద్రాక్షతోటలలో కొన్ని మాంట్ డి మిలీయు, మాంటీ డి టోన్నెర్రే, ఫోర్చౌమ్ మరియు వాకౌపిన్. సెరైన్ యొక్క ఎడమ ఒడ్డున, ప్రీమియర్ క్రస్ మరింత కఠినమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇవి మెరిసే పాత్రను తెస్తాయి. కోటే డి లోచెట్, వైలోన్స్, మోంట్‌మైన్స్, వోస్గ్రోస్ మరియు వా డి వే. విడుదలైన రెండు నుండి మూడు సంవత్సరాల తరువాత చాలా ప్రీమియర్ క్రూ వైన్లను ఆస్వాదించండి.

కుడి ఒడ్డున ఉన్న ప్రీమియర్ క్రూ ద్రాక్షతోటలు వెచ్చని, ధనిక మరియు శక్తివంతమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. సెరైన్ యొక్క ఎడమ ఒడ్డున, ప్రీమియర్ క్రస్ మరింత కఠినమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇవి మెరిసే పాత్రను తెస్తాయి.

రుచి మరియు ధరలో కుప్పలో అగ్రస్థానం గ్రాండ్ క్రస్. ఏడు దక్షిణం వైపున ఉన్న ద్రాక్షతోటలు 247 ఎకరాలను ఒక ఏటవాలుగా, సెబ్లిన్ కుడి ఒడ్డున ఉన్న చాబ్లిస్ పట్టణం మీదుగా ఉన్నాయి.

ఇది ఒక వాలు కావచ్చు, కానీ ప్రతి గ్రాండ్ క్రూకు దాని స్వంత పాత్ర ఉంటుంది, ఇది ఏటవాలు మరియు బహిర్గతం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఏ ఒక్క నిర్మాత మొత్తం గ్రాండ్ క్రూ ద్రాక్షతోటను కలిగి లేడు, ఇక్కడ లేదా అక్కడ ఒక ఎకరం లేదా రెండు. వ్యత్యాసాలను రుచి చూడటం మనోహరమైనది, ప్రత్యేకించి నిర్మాతకు వేర్వేరు ప్లాట్లలో తీగలు ఉంటే.

వాయువ్య దిశ నుండి ఆగ్నేయానికి వెళ్లే ఏడు గ్రాండ్ క్రూ ఇక్కడ ఉన్నాయి:
Og బౌగ్రోస్ (బూ-గ్రో) ఉల్లాసమైన, స్ఫుటమైన మరియు ఖనిజ.
• లెస్ ప్రీయూసెస్ (ప్రుజ్) పొడవైన, గట్టిగా ఉన్న రుచితో సొగసైనది.
• వాడాసిర్ (వోహ్-డెహ్-జెర్) శక్తివంతమైనది, ఉదారమైనది మరియు సంపన్నమైనది.
• గ్రెనౌల్లెస్ (గ్రెన్- OU-eeye) గొప్ప ఫలప్రదతను మరియు నిర్మాణాన్ని వెదజల్లుతుంది.
• వాల్ముర్ (వాహ్ల్-ఎంయుఆర్) తీవ్రంగా ఫలవంతమైనది, ఇంకా ఖనిజంతో సమతుల్యం.
• లెస్ క్లోస్ (క్లాహ్), బహుశా గొప్పది మరియు పరిమాణంలో అతి పెద్దది, పొడి, ఖనిజ గొప్ప వృద్ధాప్య సామర్ధ్యం.
• బ్లాంచాట్ (బ్లాంగ్-చాట్) సప్లిస్ మరియు పెర్ఫ్యూమ్.

గ్రాండ్ క్రూ వైన్ల వయస్సు, మరియు విడుదలైన ఐదు సంవత్సరాల ముందు చాలా అరుదుగా ఆనందించాలి మరియు అవి ఒక దశాబ్దం తరువాత వారి స్ట్రైడ్‌ను కొట్టడం ప్రారంభిస్తాయి. పాత గ్రాండ్ క్రూ కోసం బిన్ అమ్మకంలో లేదా సరిగా నిర్వహించని వైన్ జాబితాలో బేరం ధర వద్ద ఉంచండి.

అలిగోటా ఎందుకు బుర్గుండి యొక్క రైజింగ్ వైట్ స్టార్

పెటిట్ చాబ్లిస్ అంటే ఏమిటి?

చాబ్లిస్ సోపానక్రమంలో మరొక వర్గం ఉంది: పెటిట్ చాబ్లిస్ లేదా “చిన్న చాబ్లిస్.” ఒక దురదృష్టకర పేరు ఎప్పుడైనా ఉంటే, ఈ చార్డోన్నే తీగలు వేరే రకమైన సుద్ద నేల మీద పండిస్తారు, ఇవి దక్షిణ ఇంగ్లాండ్‌లో కూడా పోర్ట్‌ల్యాండియన్ అని పిలువబడతాయి. ఇది శిలాజాలలో తక్కువ ధనవంతుడు మరియు కిమ్మెరిడ్జియన్ పైన కొన్ని వందల మిలియన్ సంవత్సరాల నాటికి ఇటీవలి పొరగా కనుగొనబడింది.

ఈ తీగలు వాలు పైభాగంలో ఉన్న పీఠభూమిపై పెరుగుతాయి. పెటిట్ చాబ్లిస్ ఆకర్షణీయమైన, తేలికైన మరియు ఫలవంతమైన వైన్, స్ఫుటమైన మరియు పంట కోసిన కొద్ది నెలల్లో తాగడానికి సిద్ధంగా ఉంది. స్థానిక సహకార, లా చాబ్లిసియన్నే , పాస్ సి పెటిట్ అని పిలిచే ఒక వైన్ ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, లేదా “అంత తక్కువ కాదు”, ఈ చవకైన వైన్లను బాగా సంక్షిప్తీకరిస్తుంది.

చార్డోన్నే ప్రేమికులకు, చాబ్లిస్ స్వచ్ఛమైన స్వర్గం. చార్డోన్నేతో విసిగిపోయిన వైన్ ప్రేమికులకు, మీ రుచి మొగ్గలకు సంతోషకరమైన షాక్ ఇవ్వండి. ఇంతకు ముందు ఎన్నడూ లేని విధంగా ఇది చార్డోన్నే.