సిసిలియన్ గ్యాస్ట్రోనమీకి కీలకం సంతానోత్పత్తి. పురాతన కాలం నుండి, ఈ ద్వీపం-దాని అగ్నిపర్వత నేలలు, సున్నితమైన సముద్రపు గాలులు మరియు ముఖ్యంగా పొడవైన, ఎండతో తడిసిన వ్యవసాయ సీజన్లు-సెరెస్ (రోమన్ వ్యవసాయ దేవత), ఆఫ్రొడైట్ (గ్రీకు ప్రేమ దేవత) మరియు అనేక ఇతర దేవతలు. సాక్ష్యం ప్రతిచోటా ఉంది: నిమ్మకాయలు పసుపు రంగు యొక్క ప్రకాశవంతమైన నీడ, వంకాయలు మిగతా చోట్ల కంటే మూడు రెట్లు పెద్దవిగా పెరుగుతాయి, మూలికలు ఎక్కువ పదునైనవి మరియు సముద్రం లెక్కలేనన్ని రకాల మధ్యధరా చేపలతో నిండి ఉంది.

పాక ప్రభావాల విషయంలో కూడా సిసిలీ పుష్కలంగా ఉంది. గ్రీకులు, రోమన్లు, నార్మన్లు, స్పానిష్ మరియు ఫ్రెంచ్ వారి వృత్తులు తమ పాక గుర్తును వదిలివేసాయి.

827 నుండి 1091 వరకు సిసిలీపై ఆధిపత్యం వహించిన అరబ్బులు-మిగిలిన యూరప్ చీకటి యుగాలలో శ్రమతో-సిట్రస్, జీలకర్ర, కుంకుమ, కౌస్కాస్, బియ్యం, బాదం, పిస్తా మరియు చెరకు ప్రవేశంతో పాక జ్ఞానోదయం తెచ్చింది. వారు వంకాయ కాపోనాటాలో తీపి మరియు పుల్లని రుచిని మిళితం చేసారు మరియు సిసిలీ యొక్క ప్రసిద్ధ తీపి దంతాలను కనోలి, కాసాటా మరియు రుచిగల పిండిచేసిన మంచు లేదా గ్రానిటాతో ప్రేరేపించారు. అధునాతన మరియు రుచికరమైన, అరబ్-సిసిలియన్ వంటకాలు పూర్తిగా ప్రత్యేకమైన వంట తత్వాన్ని సూచిస్తాయి.

బయటి ప్రభావాలు ద్వీపం యొక్క అనేక దేశీయ పదార్ధాలతో సజావుగా విలీనం అవుతాయి. పాస్తా కాన్ లే సార్డేను అడవి ఫెన్నెల్, సార్డినెస్, పైన్ గింజలు, ఎండుద్రాక్ష మరియు కుంకుమపువ్వుతో తయారు చేస్తారు. ఇన్వోల్టిని డి పెస్సే స్పేడ్ అనేది కత్తి చేపలు, కేపర్లు, తులసి మరియు ఆలివ్‌లతో చుట్టబడి, వేయించినవి. వీధి ఆహారాల కోసం సిసిలియన్ నగరాలు కూడా జరుపుకుంటారు. పలెర్మో, ఉదాహరణకు, స్ఫిన్సియోన్ (కాసియోకావల్లో జున్ను, ఉల్లిపాయలు మరియు బ్రెడ్ ముక్కలతో పిజ్జా), ప్యానెల్ (వేయించిన చిక్‌పా పాన్‌కేక్‌లు), అరాన్సిన్ (బియ్యం బంతులు) మరియు మిల్జ్ (ఆవు ప్లీహము) శాండ్‌విచ్‌లను అందిస్తుంది.

కీ కావలసినవి

వంగ మొక్క: సిసిలియన్ వంటకాల్లో భారీగా ఫీచర్ చేయబడిన వంకాయలను అరబ్బులు తీసుకువచ్చారు మరియు కాపోనాటా, పార్మిజియానా మరియు పాస్తా అల్లా నార్మాకు కీలకం.

మర్టల్: మిర్టో రోసో మరియు మిర్టో బియాంకో తరువాత ప్రసిద్ధమైన సార్డినియన్ విందు పానీయాలకు మిర్టిల్ బెర్రీలు ఆధారం, మరియు ఆకులు ఉమ్మి-కాల్చిన పీల్చే పంది మాంసం నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు.

బ్రోంటే పిస్తా: మౌంట్ యొక్క పార్శ్వంలో ఉన్న బ్రోంటే ఒక పట్టణం. ఎట్నా పిస్తా చెట్లకు ప్రసిద్ధి చెందింది. గింజ అనేది ఐస్ క్రీం, కుకీలు మరియు చేపలు లేదా తెలుపు మాంసం కోసం గ్రౌండ్ క్రస్ట్.

పచినో టమోటా: నోటో సమీపంలో ఆగ్నేయ సిసిలీలో పండించిన ఈ చెర్రీ టమోటా రుచికరమైన రుచి మరియు తీపిని సువాసన, రూబీ-ఎరుపు పండ్లలో ప్యాక్ చేస్తుంది.

రికోటా జున్ను: ఫ్రెష్ గడ్డి మీద గొర్రెలు మేపుతున్నప్పుడు వసంతకాలంలో ఉత్తమమైనది, ఈ మృదువైన జున్ను తియ్యటి లేదా దాల్చినచెక్క, క్యాండీడ్ ఆరెంజ్ లేదా చాక్లెట్‌తో కలుపుతారు.

ట్యూనా: ట్యూనా పాఠశాలలు గత సిసిలీకి వలస పోతాయి మరియు చారిత్రాత్మకంగా స్థానిక ఫిషింగ్ పరిశ్రమకు ఆజ్యం పోశాయి, ఇవి ద్వీపం యొక్క కళ మరియు నిర్మాణానికి ఎక్కువ నిధులు సమకూర్చాయి.

పాస్తా అల్లా నార్మా

1 కప్పు ప్లస్ 1 టేబుల్ స్పూన్ అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, విభజించబడింది
2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
1 పౌండ్ ఒలిచిన టమోటాలు, తాజా లేదా తయారుగా
ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచికి
10–15 పెద్ద తులసి ఆకులు, శుభ్రం చేసి, విభజించబడ్డాయి
2 మీడియం వంకాయలు, అన్‌పీల్డ్, అంగుళాల పొడవు గల ఘనాలగా కట్
14 oun న్సుల మాచెరోని పాస్తా (లేదా పెద్ద గొట్టాలు)
7 oun న్సుల రికోటా సలాటా

ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్లో, వెల్లుల్లిని ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనెలో మృదువైన మరియు లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. టమోటాలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు సగం తులసి ఆకులు వేసి 25 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. రెండవ స్కిల్లెట్లో, పూర్తి కప్పు ఆలివ్ నూనెను కలపండి, అది ½ అంగుళాల స్కిల్లెట్ నింపే వరకు క్యూబ్డ్ వంకాయను మంచిగా పెళుసైన మరియు బంగారు రంగు వరకు వేయించాలి.

ఉప్పునీటి పెద్ద కుండలో పాస్తాను ఉడకబెట్టండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో హరించడం మరియు ఉంచండి. పాస్తా సమానంగా పూత వచ్చేవరకు టమోటా సాస్‌లో కలపాలి. నూనె నుండి వేయించిన వంకాయను తీసివేసి, అదనపు నూనె తొలగించే వరకు పేపర్ టవల్ తో పొడిగా ఉంచండి. పాస్తా మరియు సాస్ మీద వంకాయను కలపండి, తద్వారా ఘనాలు క్రంచీగా మరియు వేడిగా ఉంటాయి. మందపాటి ముక్కలను ఉత్పత్తి చేసే జున్ను తురుము పీటను ఉపయోగించి, పాస్తా మరియు వేయించిన వంకాయపై తాజా రికోటా సలాటాను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. మిగిలిన తులసి ఆకులతో అలంకరించండి. 4 పనిచేస్తుంది.