కోట్ డెస్ బార్ షాంపైన్ ప్రయోగశాల. మీరు చూస్తున్న ప్రతిచోటా, సాగుదారులు కొత్త మిశ్రమాలు మరియు సాంకేతికతలతో ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు, తరచూ ఉత్సుకతతో మరియు ఎల్లప్పుడూ నమ్మకంతో ఉంటారు.

చారిత్రాత్మక ద్రాక్ష రకాలు, సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ పద్ధతులు, సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్లు, గుడ్డు ఆకారపు ట్యాంకులు, ఆంఫోరే, సోలేరాస్ యొక్క పునరుజ్జీవనం - ఇవన్నీ ఇక్కడ ఉన్నాయి. పెద్ద కంపెనీలు కూడా సరదాగా పాల్గొంటాయి.

కోట్ డెస్ బార్ ఆబే విభాగంలో ఉంది, ఇది షాంపైన్ ఉత్పత్తికి దక్షిణ ప్రాంతం మరియు ఐరోపాలో అతిపెద్ద జనపనార పెంపకందారుడు. ద్రాక్ష అబూ యొక్క 2 వ పంట, మరియు అవి చాలా కాలంగా రీమ్స్ మరియు ఎపెర్నే నిర్మాతలకు ప్రధాన వనరుగా ఉన్నాయి. పినోట్ నోయిర్ . అయినప్పటికీ, సాగుదారులు తమ సొంత షాంపైన్ లేబుళ్ళను విడుదల చేస్తున్నారు.

బార్-సుర్-ఆబ్ మరియు బార్-సుర్-సీన్, లెస్ రైసిస్ యొక్క హృదయంతో సహా, నది లోయలు మరియు నిటారుగా ఉన్న వాలుల ప్రకృతి దృశ్యాలు, అదే కిమ్మెరిడ్జియన్ గడ్డపై నాటిన తీగలకు మద్దతు ఇస్తాయి. చాబ్లిస్ . ఇది భాగం కావచ్చు బుర్గుండి , మరియు, వాస్తవానికి, చాబ్లిస్ ఎపెర్నే మరియు రీమ్స్ కంటే దగ్గరగా ఉన్నాడు. కానీ ఇది షాంపైన్. వారు తయారుచేసే దానిపై నమ్మకం మరియు సరిహద్దులను నెట్టడానికి భయపడరు, తిరుగుబాటు పరంపరలతో ఉన్న ఈ నిర్మాతలు ఉత్సాహాన్ని సృష్టించడానికి బయలుదేరారు. వారు విజయం సాధిస్తున్నారు.

ఆర్నాడ్ గల్లిమార్డ్ / ఫోటో పాట్రిక్ డెస్గ్రూప్స్

ఆర్నాడ్ గల్లిమార్డ్

పినోట్ నోయిర్ జరుపుకుంటున్నారు

పినోట్ నోయిర్ దీనికి కీలకం గల్లిమార్డ్ షాంపైన్స్ , ఆర్నాడ్ గల్లిమార్డ్ ప్రకారం. వైన్ తయారీదారు డిడియర్ గల్లిమార్డ్ యొక్క 28 ఏళ్ల కుమారుడు, ఆర్నాడ్ కుటుంబం యొక్క 29 ఎకరాల నుండి ప్రతి సంవత్సరం ఇల్లు ఉత్పత్తి చేసే 150,000 సీసాలను ప్రోత్సహించడానికి మరియు విక్రయించడానికి ప్రపంచాన్ని పర్యటిస్తాడు.

గల్లిమార్డ్స్ ఇంటికి పిలిచే బార్-సుర్-సీన్లోని లెస్ రైసిస్ పినోట్ నోయిర్ సెంట్రల్. గ్రామం చుట్టూ చెక్కతో కప్పబడిన కొండల మట్టిలో మట్టి మరియు సుద్ద కలపడం రకానికి బాగా సరిపోతుంది.

'మేము పినోట్ నోయిర్ చుట్టూ ఉన్నాము' అని ఆర్నాడ్ చెప్పారు. “ఇది మనం పెరిగే వాటిలో 90%. మేము దానిని పరిపూర్ణంగా చేయగలిగాము. '

వాస్తవానికి, ఆబేలో స్థానికంగా అనిపించే ప్రయోగానికి లోబడి, గల్లిమార్డ్స్ వారు 2014 లో టుస్కానీ నుండి తీసుకువచ్చిన నాలుగు ఆంఫోరేలను కలిగి ఉన్నారు.

ఇంటి నాన్వింటేజ్ క్యూవీస్ కూడా అవి కనిపించేవి కావు - గల్లిమార్డ్ విలక్షణమైన బ్లెండింగ్ వ్యవస్థను విరమించుకుంటాడు మరియు బదులుగా రెండు క్యూవీ రీసర్వ్స్ చేస్తాడు.

'మాకు మనస్సులో వైన్ శైలి లేదు' అని ఆయన చెప్పారు. 'మేము ఏమి జరుగుతుందో చూడాలనుకుంటున్నాము.'

ఫలితం వచ్చింది కువీ యాంఫోరసెన్స్ బ్రూట్ నేచర్ . ఎముక పొడి మరియు ఆరు నెలల వయస్సు గల ఆంఫోరాలో, ఇది పినోట్ నోయిర్ యొక్క తాజాదనాన్ని ఆక్సీకరణ సమృద్ధితో నింపుతుంది.

ఒక సృష్టించడానికి వచ్చినప్పుడు రోస్ షాంపైన్ , ఇల్లు శైలి కోసం రెండు సాధారణ ఉత్పత్తి పద్ధతుల మధ్య ఎంచుకోలేదు. సాధారణంగా, నిర్మాతలు రెడ్ వైన్ కలపడం ద్వారా లేదా ఎర్ర ద్రాక్ష తొక్కల నుండి రంగును పొందుతారు రక్తస్రావం .

బదులుగా, వారు రెండు పద్ధతులను మిళితం చేసి 20% కలుపుతారు చార్డోన్నే ద్రాక్షతోటలోని స్వచ్ఛమైన సుద్ద సైట్లలో నాటిన ఆర్నాడ్, 'మాకు అద్భుతమైన సుగంధ నాణ్యతను ఇవ్వండి' అని చెప్పారు.

ఇంటి ప్రామాణిక నాన్‌వింటేజ్ కువీస్ కూడా అవి కనిపించేవి కావు. షాంపైన్ గల్లిమార్డ్ విలక్షణమైన బ్లెండింగ్ వ్యవస్థను విరమించుకుంటాడు మరియు బదులుగా రెండు కువీ రీసర్వ్స్, ఒకటి 100% చార్డోన్నే మరియు ఒక 100% పినోట్ నోయిర్లను తయారుచేస్తాడు.

'మేము ప్రతి ద్రాక్ష రకంలో టెర్రోయిర్ను బయటకు తీసుకురావాలనుకుంటున్నాము' అని ఆయన చెప్పారు.

ఆలివర్ హారియట్ / ఫోటో పాట్రిక్ డెస్గ్రూప్స్

ఆలివర్ హారియట్

ప్రయోగాత్మక-ఇన్-చీఫ్

ఆలివర్ హారియట్ 45 ఏళ్లు, కానీ వైన్ తయారీ విషయానికి వస్తే, అతను మిఠాయి దుకాణంలో పిల్లవాడిలా ఉంటాడు. అతను క్రొత్త విషయాలను ప్రయత్నించడం ఆపలేడు.

'నేను ప్రయోగాలు ఇష్టపడుతున్నాను' అని హారియట్ చెప్పారు. “నేను విషయాలు ప్రయత్నించడానికి ఇష్టపడతాను. ఇది చాలా సరదాగా ఉంది. ”

అతను షాంపైన్లో ఉండవచ్చు, కానీ హారియట్ కోసం, ఇప్పటికీ వైన్లు మొదట వచ్చాయి.

'నేను 1999 లో నా తండ్రి సెర్జ్ నుండి బాధ్యతలు స్వీకరించినప్పుడు, నేను ఇప్పటికీ వైన్, కోటాక్స్ ఛాంపెనోయిస్ మరియు రోస్ డెస్ రైసిస్ మాత్రమే తయారు చేసాను' అని ఆయన చెప్పారు. 'నేను 2004 వరకు షాంపైన్స్ చేయలేదు.'

హారియట్ ఇప్పుడు షాంపేన్స్‌ను తయారు చేస్తుంది, వీటిలో కొన్ని అరుదైన రకాల నుండి అర్బేన్ లాగా అదృశ్యమయ్యాయి. అతని 100% అర్బేన్ షాంపైన్, సముచితంగా, కువీ అర్బేన్ అని పిలుస్తారు. వచ్చే ఏడాది ఆయన హైలైట్ చేస్తారు పినోట్ గ్రిస్ .

అతని మరొక షాంపేన్స్, 5 సెన్స్, పినోట్ నోయిర్ యొక్క మిశ్రమం, పినోట్ మెయునియర్ , చార్డోన్నే, పినోట్ బ్లాంక్ మరియు అర్బేన్.

వైన్లు మొదట వచ్చినప్పటికీ, హారియట్ ఇప్పుడు షాంపేన్స్‌ను తయారు చేస్తుంది, వీటిలో కొన్ని అరుదైన రకాలు ఉన్నాయి.

'నేను నా ద్రాక్షతోటలను అర్థం చేసుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను, అందువల్ల అవి భూమికి ఎలా సంబంధం కలిగి ఉన్నాయో చూడటానికి నేను ఒకే రకమైన వైన్లను తయారు చేస్తాను' అని హారియట్ చెప్పారు. 'నేను వాణిజ్యపరంగా ఉంటే, నేను మూడు వైన్లను మాత్రమే తయారు చేస్తాను.' చివరి లెక్కలో, అతను ఎనిమిది చేస్తాడు.

కానీ రోసే డెస్ రైసిస్ అతన్ని ఎక్కువగా ఆకర్షిస్తాడు. పినోట్ నోయిర్ నుండి తయారైన ఈ ముదురు రంగు రోజ్, దాదాపు లేత ఎరుపు వైన్ లాగా, కేవలం 70 సంవత్సరాలుగా దాని స్వంత విజ్ఞప్తిని కలిగి ఉంది.

'టానిన్లు రుచి చూడటం ప్రారంభించే వరకు మేము ద్రాక్షను తొక్కలపై రుద్దుతాము' అని ఆయన చెప్పారు. 'అప్పుడు మేము మృదువైన వైన్ కావాలి కాబట్టి ఆగిపోతాము.' అయినప్పటికీ, ఇది వయస్సు కూడా చేయవచ్చు. ప్రస్తుతం, హారియట్ 2013 పాతకాలపు అమ్మకం.

వాస్తవానికి, ఇంటి భవిష్యత్తు కోసం మరిన్ని ప్రణాళికలు ఉన్నాయి. అతను ఉపయోగించే బయోడైనమిక్ మిశ్రమాలకు ఇతర మొక్కలు మరియు ఆవులతో ఎస్టేట్ పాలికల్చర్ కావాలని అతను కోరుకుంటాడు.

తదుపరిసారి మీరు హారియట్ వైన్ల బాటిల్‌ను కనుగొన్నప్పుడు, బహుశా అతని సింగిల్-వైన్యార్డ్ సేవ్, అతని మాటిస్సే లేదా సోలారా, అతను తదుపరి సృష్టించగల అద్భుత అద్భుతాన్ని పరిగణించండి.

నథాలీ ఫాల్మెట్ / ఫోటో పాట్రిక్ డెస్గ్రూప్స్

నథాలీ ఫాల్మెట్

పాషన్ మరియు సైన్స్ విలీనం

'నేను నాలుగు తర్వాత మాట్లాడలేను' అని చెప్పారు నథాలీ ఫాల్మెట్ ఎప్పుడు మంచి సమయం అని అడిగినప్పుడు. 'నేను తీగలలో ఉంటాను.'

ఫాల్మెట్, 50, ఒక శిక్షణ పొందిన రసాయన శాస్త్రవేత్త, ఆమె తన పేరును షాంపైన్ ఇంటిని నిర్వహించడమే కాకుండా, కన్సల్టింగ్ ఎనోలజిస్ట్‌గా తన సొంత ప్రయోగశాలను నడుపుతుంది. ఆమె నేపథ్యం పూర్తి స్థాయి వైన్ తయారీ పద్ధతులపై అంతర్దృష్టిని అందిస్తుంది, ఇది ఆమె ఎనిమిది ఎకరాల ద్రాక్షతోట, అది ఆమె నిజమైన అభిరుచి.

స్థానిక సహకారానికి ద్రాక్షను విక్రయించిన ఆమె తల్లిదండ్రుల నుండి ఈ ప్లాట్లు వారసత్వంగా పొందిన తరువాత, ఆమె 2009 లో తన మొదటి షాంపేన్స్‌ను విడుదల చేసింది. ఇప్పుడు ఆమె 90% సమయాన్ని తన వైన్ల కోసం గడుపుతుంది.

కానీ ఫాల్మెట్‌లోని రసాయన శాస్త్రవేత్త దూరంగా వెళ్ళలేదు. బార్-సుర్-ఆబేలోని రౌవ్రేస్-లెస్-విగ్నెస్‌లోని ఆమె ఇంటి వెనుక ఉన్న చిన్న వైనరీలో, ఆమెకు ఒక ఆంఫోరా ఉంది, ఎందుకంటే “సాంప్రదాయ ఆంఫోరా ఆకారంలో లీస్‌పై సుడి ప్రభావాన్ని అర్థం చేసుకోవాలనుకున్నాను.”

ఆంఫోరా-పులియబెట్టిన వైన్లు ఎందుకు అంత గొప్పతనాన్ని మరియు తీవ్రతను కలిగి ఉన్నాయో మరియు కలప కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఆక్సీకరణ ప్రభావాన్ని ఎలా పొందుతాయో వివరిస్తుందని ఫాల్మెట్ చెప్పారు.

వివరాలకు చాలా శ్రద్ధ ఆమె వైన్ తయారీ శైలికి అనుగుణంగా ఉంటుంది, ఇది ఆమె షాంపైన్స్‌లో టెర్రోయిర్‌ను ఉత్తమంగా వ్యక్తీకరించడం.

వివరాలకు ఈ శ్రద్ధ ఆమె వైన్ తయారీ శైలికి అనుగుణంగా ఉంటుంది, ఇది ఆమె షాంపైన్స్‌లో టెర్రోయిర్‌ను ఉత్తమంగా వ్యక్తీకరించడం.

'నేను సంవత్సరం, ద్రాక్ష రకం మరియు టెర్రోయిర్లను నా వైన్లలో ఉంచాలనుకుంటున్నాను' అని ఆమె చెప్పింది. 'కిమ్మెరిడ్జియన్ సుద్ద నేల మరియు ద్రాక్షల మధ్య మార్పిడిని నేను ఉత్పత్తి చేసే వాటిలో ఉంచాలనుకుంటున్నాను, ఆపై సంవత్సరం తెచ్చే వ్యత్యాసాన్ని నేను జరుపుకోవాలనుకుంటున్నాను.'

ఒక పాతకాలపు లేబుల్, ఫాల్మెట్ అభిప్రాయం ప్రకారం, “కేవలం ఒక బ్యూరోక్రాటిక్ డిక్లరేషన్,” ఆమె సింగిల్-వైన్యార్డ్ వంటి అనేక వైన్లు ది వాల్ కార్నెట్ , ఒకే సంవత్సరం నుండి వస్తాయి.

లేనివారి కోసం, ఫాల్మెట్ 2008 నుండి పనిచేసే సోలెరా వ్యవస్థను ఉపయోగిస్తుంది. ఇది ప్రతి సంవత్సరం తిరిగి నింపబడి, ఆమె నాన్ వింటేజ్ కోసం డ్రా చేయబడిన శాశ్వత రిజర్వ్ స్థూల , ఇది ఆమె వార్షిక ఉత్పాదనలో 30,000 సీసాలను సూచిస్తుంది.

కానీ ఆమె సింగిల్-వెరైటీ విడుదలల వంటి చిన్న-పరుగుల సమర్పణలు ఎల్లప్పుడూ ఉంటాయి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి 100 సీసాలు.

'నేను వేర్వేరు పనులను ఇష్టపడతాను' అని ఆమె చెప్పింది. 'నేను కొత్త వైన్లను తయారు చేస్తున్నాను.'

ప్యాట్రిక్ డెస్గ్రూప్స్ చే మిచెల్ డ్రాపియర్ / ఫోటో

మిచెల్ డ్రాపియర్

భవిష్యత్తును రక్షించడం

షాంపైన్ డ్రాపియర్ కోట్ డెస్ బార్ యొక్క భారీ హిట్టర్. 1808 లో స్థాపించబడిన ఈ సంస్థ బార్-సుర్-ఆబ్‌లో ఉంది.

ఇప్పుడు 60 సంవత్సరాల వయస్సు, చీఫ్ ఎగ్జిక్యూటివ్ మరియు వైన్ తయారీదారు మిచెల్ డ్రాపియర్ తన 15 ఏళ్ళ నుండి వ్యాపారంలో ఉన్నారు. అతని ముగ్గురు పిల్లలు చార్లిన్, హ్యూగో మరియు ఆంటోయిన్ కుటుంబ సంస్థ యొక్క ఎనిమిదవ తరానికి ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్నారు. ఈ కుటుంబం సుమారు 135 ఎకరాల ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉంది, మరో 120 ఒప్పందంతో, ఆబే మరియు ఉత్తరాన ఉన్న మర్నే అంతటా ఉన్నాయి.

డ్రాపియర్ మనస్సులో ఉన్నది చరిత్ర. అతని సొంత గ్రామమైన ఉర్విల్లేలోని ద్రాక్షతోటలు 12 వ శతాబ్దానికి చెందినవి, సెయింట్ బెర్నార్డ్ ఆఫ్ క్లైర్‌వాక్స్ పినోట్ నోయిర్‌ను తీసుకువచ్చారు బుర్గుండి .

డ్రాపియర్ యొక్క గ్రాండే సెండ్రీ చరిత్రను పరిరక్షించడం మరియు ముందుకు ఆలోచించడం మధ్య సమతుల్యతను ప్రతిబింబిస్తుంది.

'ఇది ఆ సమయంలో షాంపైన్ యొక్క గుండె' అని డ్రాపియర్ చెప్పారు. ఈ ప్రాంతం యొక్క రాజధాని నగరం అప్పటికి రీమ్స్ కాదు, ట్రాయ్స్. ఉర్విల్లే నుండి 35 మైళ్ళ దూరంలో, ట్రాయ్స్ షాంపైన్ కౌంట్స్ నివసించే ప్రదేశం.

'అబూ అసలు షాంపైన్ ద్రాక్షతోట,' అని ఆయన చెప్పారు. 'మరియు మేము అప్పటి నుండి సెయింట్ బెర్నార్డ్ మరియు అతని పినోట్ నోయిర్‌లకు నమ్మకంగా ఉన్నాము.'

డ్రాపియర్ అరుదైన పెద్ద సీసాలు మరియు ప్రత్యేక కువీస్ కోసం ప్రసిద్ది చెందింది. నాలుగు అర్బేన్, పెటిట్ మెస్లియర్, బ్లాంక్ వ్రై (a.k.a. పినోట్ బ్లాంక్) మరియు చార్డోన్నేల మిశ్రమం. మరోవైపు, కువీ చార్లెస్ డి గల్లె , 80% పినోట్ నోయిర్ మరియు 20% చార్డోన్నే నుండి తయారైనది, మాజీ కొలంబే-లెస్-డ్యూక్స్-ఎగ్లైసెస్‌లోని తన ఇంటిలో శైలిని అందించడానికి మాజీ ఫ్రెంచ్ అధ్యక్షుడి ప్రాధాన్యతను గుర్తుచేస్తుంది.

డ్రాపియర్స్ గ్రాండే సెండ్రీ పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నేల మిశ్రమం, ఇది చరిత్రను పరిరక్షించడం మరియు ముందుకు ఆలోచించడం మధ్య సమతుల్యతను ప్రతిబింబిస్తుంది.

పోర్చుగల్ యొక్క సాంప్రదాయ ఆంఫోరే వైన్స్ వెనుక

'ఇది ఒక ద్రాక్షతోట నుండి వచ్చింది, ఇది దక్షిణ అటవీప్రాంతంలో నాటినది, భారీ అగ్నిప్రమాదం స్థానిక అడవి మరియు ఉర్విల్లే గ్రామం రెండింటినీ నాశనం చేసింది' అని డ్రాపియర్ చెప్పారు. దానిలో కొంత భాగం ఇప్పుడు గుడ్డు ఆకారంలో ఉన్న చెక్క కిణ్వ ప్రక్రియలో తయారు చేయబడింది, దీనిని 2012 పాతకాలపు కోసం ప్రవేశపెట్టారు.

నిజమే, భవిష్యత్తు ఇక్కడ జరుగుతోంది. 2018 లో వైనరీ 100% కార్బన్ న్యూట్రల్‌గా మారింది, ఈ ప్రయత్నం సౌర మరియు పవన శక్తితో బలపడింది. బయోడైనమిక్ ద్రాక్షతోటలు, పరిమిత సల్ఫర్ వాడకం మరియు ఎలక్ట్రిక్ ట్రాక్టర్లు కూడా పర్యావరణం యొక్క మంచి కోసం పనిచేస్తాయి.

'మాకు పిల్లలు మరియు మనవరాళ్ళు ఉన్నప్పుడు, వారి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడాలని మేము కోరుకున్నాము' అని డ్రాపియర్ చెప్పారు. 'ఇది తరువాతి తరాలకు మా పెట్టుబడి.'

జీన్-క్రిస్టోఫ్ గ్రెమిల్లెట్ / ఫోటో పాట్రిక్ డెస్గ్రూప్స్

జీన్-క్రిస్టోఫ్ గ్రెమిలెట్

క్రొత్త సంప్రదాయాన్ని సృష్టిస్తోంది

సంవత్సరానికి అర మిలియన్ సీసాలు ఉత్పత్తి చేసే షాంపైన్ ఇంటి చరిత్రలో నలభై సంవత్సరాలు చాలా కాలం కాదు. ఇంకా, ఆరోహణ గ్రెమిల్లెట్ అటువంటి కాలంలో కుటుంబం ఆకట్టుకుంది.

మరియు అది కుటుంబ వ్యవహారం. జీన్-క్రిస్టోఫ్ గ్రెమిల్లెట్, 44, వైన్ తయారీదారు మరియు సంస్థ అధ్యక్షుడు. అతని సోదరి అన్నే, 38, మార్కెటింగ్ బాధ్యత డైరెక్టర్ జనరల్, అతని 63 ఏళ్ల తండ్రి జీన్-మిచెల్ తీగలు చూసుకుంటున్నారు.

జీన్-క్రిస్టోఫ్ కోసం, అతను ఇష్టపడే వైన్ తయారీ. 'కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత నేను ట్యాంకుల నుండి వైన్ తీసేటప్పుడు నాకు ఇష్టమైన క్షణం' అని ఆయన చెప్పారు. 'అప్పుడు నేను నిజంగా ఆ సంవత్సరం పూర్తి సామర్థ్యాన్ని చూడగలను.'

గ్రెమిల్లెట్స్ ప్లానర్లు, చిన్న ద్రాక్షతోటల యజమానుల నుండి కొద్ది దశాబ్దాలలో పెంపకందారుల-నాగోసియంట్ల వరకు అభివృద్ధి చెందుతున్నాయి.

కుటుంబానికి ద్రాక్ష పండించిన చరిత్ర ఉన్నప్పటికీ, “వెనక్కి తిరిగి చూస్తే అది విధిలా అనిపిస్తుంది” అని అన్నే గ్రెమిల్లెట్ చెప్పారు. 'నా అమ్మమ్మ, లులు, 1978 లో ఎకరాల తీగలు కింద కొన్నప్పుడు… ఈ రోజు మనకు 103 ఎకరాలు ఉంటాయనే ఆలోచన లేదు.'

లెస్ రైసిస్ యొక్క బార్-సుర్-సీన్ కమ్యూనిటీలో లులు వారసత్వం గురించి కుటుంబం గర్విస్తుంది. ఈ ప్రాంతం మూడు విజ్ఞప్తుల క్రింద వైన్లను ఉత్పత్తి చేయగలదు: షాంపైన్, కోటాక్స్ ఛాంపెనోయిస్ స్టిల్ వైన్ మరియు స్థానిక ప్రత్యేకత రోస్ డెస్ రైసిస్ .

'మేము ఎల్లప్పుడూ తాజాదనం కోసం చూస్తున్నాము,' అతను ఉత్పత్తి చేసే షాంపైన్స్ గురించి వివరించడానికి చెప్పాడు. ఇంటి ఏడు షాంపైన్ల పరిధిలో ఒక మినహాయింపు కువీ ఎవిడెన్స్ . ఇది తేలికగా చెక్కతో ఉంటుంది మరియు ఇతర వైన్ల కంటే ఎక్కువ ఉచ్చారణ ఈస్టీ పాత్రను కలిగి ఉంటుంది.

టెర్రోయిర్ ముఖ్యమా?

అప్పుడు కొత్త శిశువు, క్లోస్ రోచర్ సింగిల్ వైన్యార్డ్ ఉంది. పినోట్ నోయిర్ యొక్క మూడున్నర ఎకరాలకు నాటిన ఈ గోడ, సేంద్రీయంగా పండించిన ద్రాక్షతోట లెస్ రైసీలకు మొదటిది. పూర్వీకుల పేరు మీద, కొత్త సింగిల్-వైన్యార్డ్ క్యూవీ 2013 లో తయారు చేయబడింది మరియు ఈ సంవత్సరం విడుదల కానుంది.

గ్రెమిల్లెట్స్ ప్లానర్లు, చిన్న ద్రాక్షతోటల యజమానుల నుండి కొద్ది దశాబ్దాలలో పెంపకందారుల-నాగోసియంట్ల వరకు అభివృద్ధి చెందుతున్నాయి. వారు కుటుంబం షాంపైన్స్ విక్రయించే అనేక దేశాల చెట్లతో ఒక అర్బొరేటం నాటారు, మరియు వారు కోట్ డెస్ బ్లాంక్స్ నుండి చార్డోన్నేతో సహా మిగిలిన షాంపైన్ నుండి ద్రాక్షను కొనుగోలు చేస్తారు.

ఈ యువ షాంపైన్ సూపర్ స్టార్ భవిష్యత్తు ఉజ్వలంగా ఉంది.