ఆధునిక కాక్టెయిల్ జాబితాలు బ్రాండ్-నేమ్ బాటిల్స్ చేసేటప్పుడు ఇంట్లో తయారుచేసిన కషాయాలను మరియు టింక్చర్లను వెచ్చించే పేజీ స్థలాన్ని ఖర్చు చేస్తాయి. మరియు మంచి కారణం కోసం: కస్టమ్ సిరప్‌లు మరియు లిక్కర్లు ఎల్లప్పుడూ ప్రతిరూపం చేయలేని సంతకం కాక్టెయిల్స్‌ను సృష్టించడానికి బార్‌లను అనుమతించండి. సన్నని ఆపరేటింగ్ మార్జిన్‌లను ఎక్కువగా ఉపయోగించాలని చూస్తున్న బార్ నిర్వాహకులు మరియు యజమానుల కోసం, ప్రీమేడ్ చేసిన వాణిజ్య సమర్పణలకు చెల్లించడం కంటే, రెస్టారెంట్ యొక్క వంటగది నుండి మిగిలిపోయిన పదార్ధాలతో “బెస్పోక్” తయారు చేయడం తక్కువ.

ప్రేరేపిత ఆత్మ లేదా సిరప్ తయారు చేయడం వంటిది తేనీరు మీరు ఇష్టపడే పదార్థాల సమూహాన్ని ద్రవంగా చేర్చండి మరియు వాటిని నిటారుగా ఉంచండి. మరియు, వేడి టీ నిమిషాల్లో తయారవుతుంది, కాని ఐస్‌డ్ టీ రాత్రిపూట ఉత్తమంగా ఉంటుంది, ఇన్ఫ్యూషన్‌ను ప్రభావితం చేసే ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, మీరు ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి వేడిని ఉపయోగిస్తున్నారా అనేది.

నియమం ప్రకారం, చక్కెరలను కరిగించడానికి మరియు రుచులను ఏకీకృతం చేయడానికి చాలా సిరప్‌లను ఉడికించాలి, కాని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆత్మలను చొప్పించండి, తద్వారా ఏదైనా ఆల్కహాల్‌ను కాల్చకుండా మరియు రుచులను సూక్ష్మంగా ఏకీకృతం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం ఇవ్వండి. కాక్టెయిల్స్ కోసం ఫ్లైలో చాలా సిరప్లను సృష్టించవచ్చు, అయితే రుచిగల మద్యం సాధారణంగా రోజుల ముందుగానే తయారుచేయవలసి ఉంటుంది.

ఇంట్లో లెక్కలేనన్ని కాక్టెయిల్స్ సృష్టించడానికి బార్టెండర్ సీక్రెట్ ఫార్ములా

ఆత్మలను ప్రేరేపించడం

వోడ్కా DIY రుచిగల మద్యంతో ప్రయోగాలు చేసేటప్పుడు సురక్షితమైన పందెం. నిర్వచనం ప్రకారం రుచిలో తటస్థంగా ఉంటుంది (లేదా కనీసం అది ఉండేది ), వోడ్కా ఆడటానికి ఖాళీ కాన్వాస్‌ను అందిస్తుంది మరియు మీ ప్రేరేపిత పదార్థాల రుచిని కేంద్ర దశకు తీసుకువెళుతుంది.

ఏదేమైనా, అన్ని రకాల ఆత్మలను విజయవంతంగా నింపవచ్చు. స్పిరిట్ యొక్క బేస్ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌తో బాగా ఆడే పదార్థాలను ఎంచుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి.

టేకిలా మరియు mezcal మిరియాలు, దోసకాయ మరియు ద్రాక్షపండు వంటి భూసంబంధమైన భాగాలను మెచ్చుకునే పదార్థాలను బాగా తీసుకోండి. జిన్‌తో, మీరు మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి సిగ్గుపడవచ్చు బొటానికల్స్ ఇప్పటికే ఉంది, బదులుగా సిట్రస్ పై తొక్క లేదా దోసకాయకు అంటుకోండి. విస్కీ , సహజంగా, స్పిరిట్ యొక్క బారెల్-వయస్సు గల గమనికలను పూర్తి చేసే పదార్ధాలతో బాగా ఆడుతుంది, అంటే దాల్చిన చెక్క, మసాలా, వనిల్లా, అల్లం, ఎండిన నారింజ పై తొక్క లేదా ఆపిల్ల వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు. మరోవైపు, గది పండ్ల శ్రేణికి ముఖ్యంగా బాగా పనిచేస్తుంది.

వైన్ సామెత వెళుతున్నప్పుడు, 'ఏది కలిసి పెరుగుతుంది, కలిసిపోతుంది.' ఇది ఆత్మల కషాయాలకు కూడా వర్తిస్తుంది మరియు ఆత్మ ఎక్కడ నుండి వస్తుంది.

ఇన్ఫ్యూషన్ మంచి కలయిక కాదా అని చెప్పడానికి శీఘ్ర మోసగాడు, మీ నోటిలో కొద్ది మొత్తంలో పదార్ధాన్ని పట్టుకుని, మీరు పరిశీలిస్తున్న మద్యం సిప్ తీసుకోండి. ఫలిత రుచి మీకు నచ్చితే, మీరు బహుశా ఇన్ఫ్యూషన్‌ను ఇష్టపడతారు.

కావాల్సిన రుచిని సాధించడానికి గది-ఉష్ణోగ్రత ఆల్కహాల్‌లో 3–5 రోజులు నిటారుగా ఉండటానికి అనుమతించాలని ఆశిస్తారు. కంటైనర్‌కు రోజుకు ఒకసారి మంచి షేక్ ఇవ్వండి మరియు మీరు ఇష్టపడే రుచిని చేరే వరకు మిశ్రమాన్ని రుచి చూడండి.

కొన్ని పదార్థాలు ఎక్కువ సమయం ఇన్ఫ్యూషన్ సమయం నుండి ప్రయోజనం పొందవచ్చు, కానీ ఒక వారం తరువాత మీరు జోడించిన చాలా పదార్థాల రుచులు ఆల్కహాల్ ద్వారా సేకరించినట్లు మీరు కనుగొంటారు.

కషాయాలపై కొన్ని శీఘ్ర చిట్కాలు:

• వేడి మిరియాలు (జలపెనో, హబనేరో, మొదలైనవి) తో ఆత్మలను కలిపేటప్పుడు, మసాలా విత్తనాల నుండి వస్తుందని గుర్తుంచుకోండి, రుచి తొక్కలు మరియు మాంసం నుండి వస్తుంది. మీ తుది ఇన్ఫ్యూషన్ మీకు ఎంత కారంగా ఉంటుందో దాని ఆధారంగా మీరు ఎన్ని విత్తనాలను చేర్చారో టైలర్.
• మీకు బలమైన రుచి కలిగిన ఇన్ఫ్యూషన్ కావాలంటే మరింత ఉపరితల వైశాల్యాన్ని సృష్టించడానికి మిరియాలు వంటి పెద్ద పదార్థాలను చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
• ఎండిన పండ్లు ఎక్కువగా ఆత్మలలో తాజా పండ్ల కంటే బాగా పనిచేస్తాయి. జ్యుసి పండ్లలో చాలా సహజమైన నీరు ఉన్నాయి, ఇవి లోపాలను రుచులను లాక్ చేస్తాయి మరియు గజిబిజి చేయకపోతే ఎల్లప్పుడూ బాగా కలిసిపోవు. ఎండిన పండ్లలో సాధారణంగా ఎక్కువ సాంద్రీకృత రుచి ఉంటుంది, ఇది ఆల్కహాల్ గ్రహించినందున ఆత్మలోకి విడుదల అవుతుంది.
• దీనికి విరుద్ధంగా, మీరు ఎండిన మూలికల కంటే థైమ్ లేదా రోజ్మేరీ వంటి తాజా మూలికల నుండి ఉత్తమ ఫలితాలను పొందుతారు. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరింత మెరుస్తూ ఉంటాయి మరియు మీ పానీయానికి చేదు రుచిని జోడించగల సీసా అడుగున దుమ్ముతో కూడిన అవక్షేపం స్థిరపడటానికి తక్కువ అవకాశం ఉంది.
• మీరు ఎంత ప్రయత్నించినా, చీజ్-ఇట్స్ ను వోడ్కాలోకి చొప్పించడానికి మంచి మార్గం లేదు. మీరు మద్యం గది వెనుక రెండు నెలలు నిటారుగా ఉంటే అది మీకు సరదాగా ఉంటుంది బ్లడీ మేరీ . ఇది పని చేయదు.

బార్టెండర్ బేసిక్స్: కొలత లేకుండా పోయడం ఎలా

సిరప్‌లను తయారు చేయడం

ఇంటి వంటవాడు నిజంగా ఆడటానికి సిరప్‌లు ఉంటాయి. నీటి నుండి చక్కెర నిష్పత్తిని 1: 1 గా ఉంచడం కంటే ఎక్కువ నియమాలు లేవు, ఆపై మంచి రుచిని మీరు అనుకునే పదార్థాలను ఏకీకృతం చేయండి.

దాని ప్రాథమికంగా, నీటికి సమాన భాగాల కలయికను 'సింపుల్ సిరప్' అని పిలుస్తారు, ఇది లెక్కలేనన్ని కాక్టెయిల్స్లో ఒక సాధారణ పదార్ధం. ఒక సాస్పాన్లో ఒక కప్పు నీటిని వేడి చేసి, ఒక కప్పు తెల్ల చక్కెర వేసి, మిశ్రమం స్పష్టంగా మరియు చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు, మరియు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. Voila. సాధారణ సిరప్.

సరదాగా పదార్థాల చుట్టూ మారడం జరుగుతుంది. తెలుపు చక్కెరకు బదులుగా, ధనిక సిరప్ కోసం ఒక కప్పు డెమెరారా (లేదా “ముడి”) చక్కెరను ప్రయత్నించండి. లేదా తేనెటీగ సిరప్ కోసం సమాన భాగాలు తేనె మరియు నీటిని కరిగించండి, బీ యొక్క మోకాలు వంటి క్లాసిక్ పానీయాల ఆధారం. ముందే తయారుచేసిన, నియాన్-రెడ్ గ్రెనడిన్ బాటిల్ కొనడానికి బదులుగా అది మీ మీద దుమ్మును సేకరిస్తుంది బార్ బండి , తియ్యని దానిమ్మ రసాన్ని వేడి చేసి, చక్కెరతో సమానంగా కదిలించడం ద్వారా సరళమైన DIY వెర్షన్‌ను తయారు చేయండి.

మీరు థైమ్, తులసి లేదా పుదీనా వంటి పదార్ధాలను ఉపయోగించి ఒక హెర్బ్ సిరప్ తయారు చేయాలనుకుంటే, మిశ్రమాన్ని వేడిచేసేటప్పుడు మీరు కొన్ని మొలకలను జోడించవచ్చు లేదా కాలక్రమేణా మరింత నెమ్మదిగా చొప్పించడానికి సాధారణ సిరప్‌ను చల్లబరుస్తుంది.

సిరప్‌లపై శీఘ్ర చిట్కాలు:

• సాధారణంగా, సిరప్‌లో ఉడికించిన మూలికలు అంగిలిపై మరింత గుర్తించబడతాయి, అదే సమయంలో సిరప్‌ను చల్లబరిచిన తరువాత మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద చొప్పించడానికి అనుమతించినవి ముక్కుపై మరింత గుర్తించదగినవి.
• మీ సిరప్‌లను తయారు చేయడానికి అదనపు స్వీటెనర్లను ఉపయోగించని 100% రసం కోసం చూడండి, ముఖ్యంగా క్రాన్బెర్రీ వంటి బాట్లింగ్‌కు ముందు అదనపు చక్కెరను కలిగి ఉన్నవారికి. అనేక తీపి పండ్ల రసాలలో సహజమైన చక్కెరలు సమాన భాగాల నిష్పత్తిని కొద్దిగా మార్చగలవు, కాబట్టి అవసరమైతే రుచికి వంట చేసేటప్పుడు మీరు జోడించే చక్కెరను తగ్గించండి.
• మీరు దానిని కనుగొనగలిగితే, నారింజ-పూల నీటిలో కొన్ని డాష్‌లు ఎల్లప్పుడూ పండ్ల ఆధారిత సిరప్‌ల రుచిని మెరుగుపరుస్తాయి.

సిరప్‌లను సంరక్షించడం

సహజ పదార్ధాలతో కూడిన ఏదైనా మాదిరిగా, చాలా సిరప్‌లు తగినంత సమయం ఇస్తే చెడిపోతాయి. ఖచ్చితమైన పొడవు ఉపయోగించిన పదార్థాలు మరియు చక్కెర పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చాలా పండ్ల ఆధారిత సిరప్‌లు సుమారు 2-3 వారాలు, శీతలీకరించబడతాయి.

ఆల్కహాల్ మిశ్రమాన్ని సంరక్షించడానికి మరియు దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి సహాయపడుతుంది. మీ సిరప్ యొక్క ఆల్కహాల్-బై-వాల్యూమ్ (ఎబివి) ను 15% వరకు తీసుకురావడానికి వోడ్కా వంటి తటస్థ స్ఫూర్తిని జోడించండి, కనీసం కొన్ని నెలల పాటు ఉండే సిరప్‌ను సృష్టించండి. ఇది ఒక సిరప్ సిరప్ కోసం 5 ద్రవ oun న్సులకు లేదా ½ కప్పు ఆల్కహాల్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ. షెల్ఫ్ జీవితాన్ని దాదాపు నిరవధికంగా పొడిగించడానికి ఎక్కువ ఆల్కహాల్ వాడండి.

అలాగే, అభినందనలు. మీరు ఇప్పుడు మీ మొదటి DIY చేసారు లిక్కర్ .

సైన్స్ ప్రకారం బూజీ పాప్సికల్స్ ఎలా తయారు చేయాలి

తుది గమనికలు

టీ సిరప్ లేదా టీ వోడ్కాలో మాదిరిగా చాలా పదార్థాలను సిరప్ లేదా స్పిరిట్ ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, వాటిలో సహజమైన నీటి పదార్థాలు ఉన్న పదార్థాలు, తాజా పండ్ల మాదిరిగా, సిరప్‌లో మెరుగ్గా పనిచేస్తాయి. ద్రాక్షపండు లేదా నిమ్మ వోడ్కా వంటి సిట్రస్ మద్యం కషాయాన్ని సృష్టించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు, పై తొక్కలకు అంటుకుని, సాధ్యమైనంత తక్కువ పిత్‌తో (మీరు చేదును తాకాలనుకుంటే తప్ప). ఇంతలో, ఎండిన లేదా తాజా మూలికలు సిరప్ కాకుండా ఆల్కహాల్‌లోకి ప్రవేశించినట్లు వ్యక్తీకరించవచ్చు, కాబట్టి అవి చక్కెరతో కప్పబడి ఉండవు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిటారుగా ఉండటానికి తగిన సమయం ఇవ్వబడుతుంది.

అయితే, ఎంపిక మీదే, మరియు ప్రయోగం సరదాలో భాగం. మీరు ఏది ప్రయత్నించినా, ముందే తయారుచేసిన దాల్చిన చెక్క విస్కీ లేదా వనిల్లా వోడ్కా యొక్క అధిక ధరల బాటిల్ కంటే ఫలితాలు చాలా ఆనందదాయకంగా ఉంటాయి.