సిట్రస్సి మరియు ప్రకాశవంతమైన నుండి చీకటి మరియు బ్రూడింగ్ వరకు, చాక్లెట్ మోల్తో నిండిన మరియు మెస్క్వైట్తో నిండిన వరకు, ఈ ఆత్మ వర్గంలో దాదాపు నమ్మదగని వివరణాత్మక శ్రేణి ఉంటుంది. మరియు మరింత రుచి కలయికలు మరింత ఆశ్చర్యకరంగా ఉంటాయి: కాల్చిన మాంసం, రబ్బరు మరియు పెట్రోల్ లీచీ, రోజ్‌వాటర్ మరియు బబుల్ గమ్.

మెజ్కాల్ యొక్క మాయా రహస్యం అలాంటిది.

మెజ్కాల్ మెక్సికో చాలా సాంప్రదాయ కిత్తలి ఆత్మ, మరియు బహుశా త్రాగే అనుభవం పరంగా ఇది చాలా అసాధారణమైనది. ఇది దాని తీవ్ర పరిధిని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది మరియు ఆనందపరుస్తుంది మరియు ఇది కొన్ని ఆత్మల మాదిరిగా టెర్రోయిర్‌ను చూపిస్తుంది.

సంవత్సరాలుగా, ఇది పావురం-రంధ్రం 'స్మోకీ' గా ఉంది, టెకిలా నుండి దాని రుచులను వేరు చేయడానికి సులభమైన మార్గం, ఇది కిత్తలి నుండి కూడా స్వేదనం చెందుతుంది. కానీ వాస్తవానికి, మెజ్కాల్ చాలా ఎక్కువ.

అంగిలి-థ్రిల్లింగ్ రోలర్ కోస్టర్ రైడ్‌ను అమెరికన్లు కనుగొన్నప్పుడు, ఆత్మ యొక్క నక్షత్రం నిస్సందేహంగా పెరుగుతోంది. యు.ఎస్ లో మెజ్కాల్ వినియోగం 2018 లో 32.4% పెరిగిందని యుకె ఆధారిత పరిశోధనా సంస్థ తెలిపింది IWSR పానీయాలు మార్కెట్ విశ్లేషణ , అన్ని ఆత్మల వర్గాలలో అతిపెద్ద లాభాలను సూచిస్తుంది. ఒప్పుకుంటే, ఆ జంప్ చాలా తక్కువ 261,000 తొమ్మిది లీటర్ల కేసుల నుండి వచ్చింది, అయితే ఇది అబ్బురపరిచే పథం, ఇంకా రాబోయే వృద్ధి ఇంకా ఉందని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

మెజ్కాల్ యొక్క million 90 మిలియన్లతో పోల్చితే 2018 లో నివేదించబడిన మెకికాల్ $ 3 బిలియన్ల ఆదాయాన్ని టెకిలా అమ్మకాలు వేడిగా మరియు మరుగుజ్జుగా కలిగి ఉన్నాయి - కాని మునుపటి వేగవంతమైన ఆరోహణ ఖచ్చితంగా వినియోగదారుల రాడార్లలోకి రావడానికి సహాయపడింది.

అందువల్ల మద్యం సమ్మేళనాలు తమ పోర్ట్‌ఫోలియోలకు మెజ్కాల్ బ్రాండ్‌లను జోడించి, ఇప్పుడే చర్య తీసుకోవడంలో ఆశ్చర్యం లేదు. కాన్స్టెలేషన్ బ్రాండ్స్ లో మైనారిటీ వాటాను సొంతం చేసుకుంది మెజ్కాల్ ఎల్ సిలెన్సియో ఈ సంవత్సరం మొదట్లొ డియాజియో 2018 లో పియర్డే అల్మాస్‌ను కొనుగోలు చేసింది బాకార్డి (లో మైనారిటీ వాటా అక్రమ మెజ్కాల్ ) మరియు పెర్నోడ్ రికార్డ్ ( డెల్ మాగ్యూ ) 2017 లో మెజ్కాల్ మార్కెట్లోకి ప్రవేశించింది.

బార్లు, అదే సమయంలో, మరింత ఎక్కువ మెజ్కాల్ బాట్లింగ్స్ మరియు మెజ్కాల్-స్పైక్డ్ కాక్టెయిల్స్ను వారి లైనప్లకు జోడించడం కొనసాగించండి.

డిమాండ్ యొక్క గ్రౌండ్‌వెల్‌ను విస్మరించడం అసాధ్యం, ముఖ్యంగా టెకిలాను స్వీకరించిన మరియు ఆసక్తిగా ఉన్నవారిలో మరొక కిత్తలి ఆత్మను ఒకసారి ప్రయత్నించండి.

ఇది కిత్తలితో మొదలవుతుంది

మెజ్కాల్ అనే పదం ఉడికించిన కిత్తలి కోసం నాహుఅట్ పదం నుండి ఉద్భవించింది, ఇది ఆత్మ ఉత్పత్తిలో పాల్గొన్న పారామౌంట్ మొక్క. దాని పొడవైన, స్పైకీ ఆకుపచ్చ ఆకులు మెజ్కాల్ యొక్క చిహ్నంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది అనాస పండు , పైనాపిల్‌ను పోలి ఉండే గుండ్రని కాండం, ఇది ఆత్మను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.

పండించిన తర్వాత, ఫైబర్స్ ను మృదువుగా చేయడానికి మరియు దాని పిండి పదార్ధాలను చక్కెరగా మార్చడానికి కిత్తలి పినా వండుతారు. కిత్తలి సాంప్రదాయకంగా కాల్చినది, అయినప్పటికీ కొంతమంది ఆధునిక నిర్మాతలు తుది ఆత్మ యొక్క పొగ పాత్రను తగ్గించడానికి దానిని ఆవిరి చేయడానికి ఎంచుకుంటారు.

మెజ్కాల్ వర్సెస్. టేకిలా

మెజ్కాల్ మరియు టేకిలా రెండూ కిత్తలి నుండి తయారవుతాయి, కాబట్టి వాటి మధ్య తేడా ఏమిటి? సాధారణంగా, టెకిలా ఒక రకమైన మెజ్కాల్. కిత్తలి మొక్క యొక్క 50 జాతుల నుండి మెజ్కాల్ ఉత్పత్తి చేయగా, టేకిలాను కేవలం ఒకటి నుండి తయారు చేయవచ్చు: agave tequilana వెబెర్ , లేదా వెబెర్ బ్లూ కిత్తలి. అదనంగా, టేకిలా కోసం కేటాయించిన కిత్తలి ఓవెన్లలో ఆవిరిలో ఉంటుంది, అయితే మొక్కను తరచుగా మెజ్కాల్ కోసం భూగర్భ గుంటలలో వేయించుకుంటారు, ఇది విలక్షణమైన స్మోకీ నోట్‌ను అందిస్తుంది.

వండిన మొక్క అప్పుడు పల్వరైజ్ అవుతుంది. జ తహోనా , గాడిద లేదా మ్యూల్ చేత తరచుగా గీసిన ఒక పెద్ద రాతి చక్రం, కిత్తలిని అణిచివేసే ఆచారం. పెరుగుతున్న సంఖ్యలో డిస్టిలరీలు ఈ ప్రక్రియను యాంత్రికం చేశాయి, ఇది తక్కువ శృంగారభరితమైనది, కానీ ఖచ్చితంగా మరింత సమర్థవంతమైనది. ఇతర చిన్న నిర్మాతలు వండిన పినాస్‌ను పగులగొట్టడానికి మేలట్ లేదా మాచేట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

కుదింపు పద్ధతితో సంబంధం లేకుండా, ఫలిత గుజ్జు పులియబెట్టి తరువాత మెజ్కాల్‌లో స్వేదనం చెందుతుంది. తక్కువ సంఖ్యలో మెజ్కాల్స్ కూడా బారెల్స్లో ఉంటాయి.

కిత్తలి ఎంత ముఖ్యమైనది? మెజ్కాల్ బాటిల్ యొక్క లేబుల్ చూడండి. వివరాల స్థాయి ఏ ఇతర ఆత్మల వర్గానికి సరిపోలలేదు. బ్రాండ్ మరియు పేరుతో పాటు mezcalero ఎవరు స్ఫూర్తిని తయారు చేస్తారు, మెజ్కాల్ తయారీకి ఉపయోగించే కిత్తలి రకం (లేదా రకాలు) తరచుగా జాబితా చేయబడతాయి, అలాగే కిత్తలి పెరిగిన రాష్ట్రం లేదా ప్రాంతం. వైన్ ద్రాక్ష మరియు ప్రాంతాలతో సమాంతరాలను గీయడం సులభం.

మెజ్కాల్‌లో టెర్రోయిర్

ఇష్టమైన రకమైన కిత్తలిని మెరుగుపర్చడానికి ఇది ఉత్సాహం కలిగిస్తుండగా, నిపుణులు టెర్రోయిర్ విషయాలను కూడా ఎత్తిచూపారు. మెజ్కాల్ అని పిలవాలంటే, ఆత్మ తొమ్మిది మెక్సికన్ రాష్ట్రాలలో ఒకటిగా ఉండాలి: డురాంగో, గెరెరో, గ్వానాజువాటో, మిచోవాకాన్, ఓక్సాకా, ప్యూబ్లా, శాన్ లూయిస్ పోటోసా, తమౌలిపాస్ మరియు జాకాటెకాస్.

కొన్ని కిత్తలి ఆధారిత ఆత్మలు నియంత్రిత వెలుపల మెజ్కాల్ శైలిలో తయారు చేయబడతాయి మూలం యొక్క హోదా (DO లు), కానీ వాటిని చట్టబద్ధంగా మెజ్కాల్ అని లేబుల్ చేయలేరు.

కిత్తలిని ఎక్కడ పండిస్తారు మరియు పండిస్తారు, కానీ అది పులియబెట్టి మరియు స్వేదనం చేసిన చోట అంతే ముఖ్యమైనది. నాణ్యమైన మెజ్కాల్స్ ఎల్లప్పుడూ అడవి ఈస్ట్ తో పులియబెట్టబడతాయి, ఇది దాని రుచి మరియు సంక్లిష్టతపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

పెచుగాను కలవండి, మెజ్కాల్ మేడ్ విత్ రా చికెన్

మార్గదర్శకుడు

మెజ్కాల్ యొక్క వారసత్వం శతాబ్దాల పురాతనమైనది, కానీ చాలా యు.ఎస్. వినియోగదారులకు, ఈ కథ 1990 ల మధ్యలో ప్రారంభమవుతుంది. డెల్ మాగ్యూ వ్యవస్థాపకుడు రాన్ కూపర్ సింగిల్-విలేజ్ మెజ్కాల్‌ను అమెరికాకు ఎగుమతి చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు. ఇతర మెజ్కాల్ నిర్మాతలు కూడా త్వరలో మార్కెట్లోకి ప్రవేశించారు.

కళాకారుడిగా తన వృత్తిని ప్రారంభించిన కాలిఫోర్నియాకు చెందిన కూపర్, 1990 లో మెక్సికన్ రాష్ట్రం ఓక్సాకాలో మూడు నెలలు గడిపాడు, అక్కడ అతను నివసించాడు మరియు కళ చేశాడు.

'ఆ మూడు నెలల్లో కళను సృష్టించనప్పుడు, నేను ఓక్సాకా చుట్టుపక్కల గ్రామీణ ప్రాంతాలకు చాలా దూరం ప్రయాణించాను' అని కూపర్ చెప్పారు. 'వారానికి మూడు రోజులు, రైతులు చేసిన గొప్ప, స్వచ్ఛమైన మెజ్కాల్స్ పుకార్లను నేను అనుసరించాను, రాజధాని నుండి దూరంగా ఉన్న మురికి రోడ్లపై గంటలు.'

అతను తన పికప్ ట్రక్కును మెజ్కాల్ నమూనాలతో ఎక్కించాడు, కాని యు.ఎస్. కస్టమ్స్ సరిహద్దులో ఒక లీటరు మాత్రమే అనుమతిస్తాయి.

1995 నాటికి, కూపర్ U.S. కు బాట్లింగ్‌లను దిగుమతి చేసుకోవడం ప్రారంభించాడు, కానీ అతను సోర్సింగ్ చేస్తున్న మెజ్కాల్ మాత్రమే కాదు-ఇవి వ్యక్తిగత కుటుంబం చేత తయారు చేయబడిన శిల్పకళా ఆత్మలు palenqueros (నిర్మాతలు) పాత తరహా గ్రామాల్లో. మెజ్కాల్ తయారైన గ్రామానికి ఘనత ఇచ్చిన మొదటి నిర్మాతగా డెల్ మాగ్యూ నిలిచాడు, ఆత్మకు “ఒకే-గ్రామం” హోదాను సమర్థవంతంగా సృష్టించాడు.

బార్టెండర్లు కాక్టెయిల్స్ మరియు స్ట్రెయిట్ టేస్టింగ్స్ ద్వారా మెజ్కాల్ పదాన్ని వ్యాప్తి చేయడానికి సహాయపడ్డారు. 2017 లో, స్పిరిట్స్ దిగ్గజం పెర్నోడ్-రికార్డ్ డెల్ మాగ్యూలో మెజారిటీ వాటాను కొనుగోలు చేసింది.

ఎల్ టు ఆర్: డెల్ మాగ్యూ సింగిల్ విలేజ్ మెజ్కాల్ ఎస్పాడిన్ స్పెషల్, బిలీవర్ యంగ్ మెజ్కాల్ మరియు మాంటెలోబోస్ టోబాల / జెన్స్ జాన్సన్ ఫోటో

కిత్తలి కొరతను ating హించడం

యు.ఎస్. బార్‌లలో మెజ్కాల్ త్వరగా ప్రధానమైనదిగా మారుతోంది, అయితే కొంతమంది నిపుణులు ఈ పరిశ్రమ ప్రకృతికి వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతుందని ఆందోళన చెందుతున్నారు. కిత్తలి కొరత సంభావ్యంగా పెరుగుతోంది, ఇది టెకిలా పరిశ్రమను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.

'అన్ని మద్యం చక్కెర వలె జీవితాన్ని ప్రారంభిస్తుంది' అని సహ వ్యవస్థాపకుడు మరియు ఎగ్జిక్యూటివ్ డైరెక్టర్ లౌ బ్యాంక్ చెప్పారు పవిత్రమైనది , చికాగోకు చెందిన లాభాపేక్షలేని సంస్థ, ఇది మెజ్కాల్ మరియు దానిని తయారుచేసే వారి గురించి అవగాహన పెంచడానికి విద్య, న్యాయవాద మరియు నిధుల సేకరణను ఉపయోగిస్తుంది. ద్రాక్ష, గోధుమ లేదా చెరకు వంటి ఆల్కహాల్ తయారీకి ఉపయోగించే ఇతర పదార్ధాలతో పోలిస్తే, కిత్తలి పెరగడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఈ మొక్క పరిపక్వత చెందడానికి కనీసం నాలుగు సంవత్సరాలు పడుతుంది, కొన్ని రకాలు దశాబ్దాలు అవసరం.

'ఆ సమయంలో, రుచులు మరియు సుగంధాలను కలిగి ఉన్న రసాయన నిక్షేపాలన్నింటినీ ఇది నిర్మిస్తోంది, ఇది అంతిమ ఆత్మను మరింత క్లిష్టంగా చేస్తుంది' అని బ్యాంక్ చెప్పారు.

డిస్టిలర్లలో ఒక సాధారణ వ్యక్తీకరణ ఏమిటంటే 'మెజ్కాల్ రుచి సమయం వంటిది.'

వద్ద భాగస్వామి డానీ మేనా మెజ్కేల్స్ ఆఫ్ లెజెండ్ , మెజ్కాల్ నిర్మాతల కోసం ఒక న్యాయవాద సంస్థ మరియు దాని స్వంత నిర్మాత, మెజ్కాల్ యొక్క పెరుగుదలను సింగిల్-మాల్ట్ స్కాచ్తో పోల్చారు. 1960 లకు ముందు, కొంతమంది అమెరికన్లు సింగిల్ మాల్ట్స్ తాగారు. 1963 లో గ్లెన్‌ఫిడిచ్ స్కాట్లాండ్ వెలుపల సింగిల్-మాల్ట్ స్కాచ్‌ను మార్కెట్ చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు అది మారిపోయింది. మంచి విస్కీ వయస్సుకి సమయం పడుతుంది కాబట్టి డిమాండ్ త్వరలో సరఫరాను మించిపోయింది.

ఇదే విధమైన విధి ఇంకా మెజ్కాల్‌కు సంభవించలేదు, మేనా చెప్పారు. 'మేము సంవత్సరాలుగా తగినంతగా నాటలేదు,' అని ఆయన చెప్పారు. “మేము జాతులను నాశనం చేస్తున్నామని దీని అర్థం కాదు. కానీ ధరలు పెరుగుతున్నాయని అర్థం. ”

మెక్సికోలోని ఓక్సాకాలో ఉత్తమ మెజ్కాల్‌ను ఎక్కడ సిప్ చేయాలి

మెజ్కాల్ సంస్కృతి

అమెరికన్ వినియోగదారులు మెజ్కాల్ కోసం అధిక ధరలను స్వాగతించే అవకాశం లేదు, మరియు అలాంటి పెరుగుదల ఆత్మ యొక్క మార్కెట్ వృద్ధిని మందగించవచ్చు, మెక్సికో యొక్క స్వదేశీ స్ఫూర్తిని కలిగించే వారికి పెరుగుదల శుభవార్త. U.S. లోని మెజ్కాల్ విజృంభణ మెక్సికోలోని చిన్న సమాజాల ఆర్థిక వ్యవస్థలను బలోపేతం చేసింది, ఇక్కడ కుటుంబ నిర్మాతలు తరతరాలుగా మెజ్కాల్‌ను తయారుచేశారు, ఫ్రాన్సిస్కో జేవియర్ పెరెజ్ క్రజ్, వ్యవస్థాపకుడు ఎజుట్ల డి క్రెస్పో జిల్లా వ్యవసాయ ఉత్పత్తిదారుల యూనియన్ , ఓక్సాకా సెంట్రల్ లోయలో ఉన్న చిన్న మెజ్కాల్ ఉత్పత్తిదారుల సహకారం.

'మెజ్కాల్ మద్య పానీయం మాత్రమే కాదు' అని పెరెజ్ అనువాదకుడు ద్వారా చెప్పారు. “మాకు, ఇది సంస్కృతిలో భాగం, ప్రజలలో కొంత భాగం, మెక్సికో చరిత్ర. ఇది ఒక శిల్పకళా ఉత్పత్తి. ”

చాలా మందిలాగే, 'పారిశ్రామిక' నిర్మాతలు అని పిలవబడే వారిపై బ్యాంక్ కోపంగా ఉంటుంది, ఇవి తరచుగా యాంత్రిక ప్రక్రియలను ఉపయోగిస్తాయి.

'అందంగా చేతితో తయారు చేసిన ఆత్మలను కనుగొనడం చాలా కష్టం,' అని ఆయన చెప్పారు. “వారికి శ్రద్ధ మరియు ఉద్దేశ్యం ఉంది. పారిశ్రామికంగా తయారైన ఆత్మలలో లేని హృదయ స్పందన ఉంది. ”

వినియోగదారులు ఇష్టమైన బాట్లింగ్ లేబుల్‌పై మెజ్కాలెరో పేరును గమనించి వారి పనిని అనుసరించాలని బ్యాంక్ సూచిస్తుంది. మీ మెజ్కాల్‌ను ఎవరు తయారు చేస్తారో తెలియదు, అతను ఇలా చెప్పాడు, 'రెస్టారెంట్ గురించి ఆరాటపడటం మరియు చెఫ్ గురించి తెలియదు.'

టెకిలా యొక్క ప్రజాదరణ మెజ్కాల్ కోసం తలుపు తెరిచేందుకు సహాయపడి ఉండవచ్చు, కానీ ఆత్మ యొక్క అడవి స్వభావం వినియోగదారులను తిరిగి తీసుకువస్తుంది.

'ఇది ద్రవం పట్ల చాలా మక్కువ ఉన్న వ్యక్తులతో ప్రారంభమైంది' అని మేనా చెప్పారు. “ప్రజలు దీనిని రమ్ మరియు టెకిలా మధ్య క్రాస్ లాగా రుచి చూడాలనుకోవడం లేదు. ప్రజలు దీనిని కోరుకుంటారు ఎందుకంటే ఇది మెజ్కాల్ లాగా ఉంటుంది. ”

స్పిరిట్ ఆఫ్ మెక్సికో సోటోల్‌ను కలవండి

కిత్తలి రకాలు ఒక గైడ్

చాలా మెజ్కాల్స్ ఒకే కిత్తలి రకం నుండి తయారవుతాయి, అయినప్పటికీ పెరుగుతున్న సంఖ్యలో మిశ్రమాలు లేదా బృందాలు అల్మారాల్లో కనిపిస్తాయి. కింది రుచి నోట్స్, ఇవి చాలా తరచుగా కనిపించే కిత్తలి రకాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి పుస్తకం నుండి వచ్చాయి మెజ్కాల్‌ను అర్థం చేసుకోవడం (ప్రెన్సా ప్రెస్, 2019), చికాగోలో భాగస్వామి / పానీయాల డైరెక్టర్ అయిన జేమ్స్ ష్రోడర్ చేత మెజ్కాలేరియా సన్యాసులందరూ .

'ఎస్పాడాన్ కాక్టెయిల్స్ కోసం తయారు చేసిన చాలా మెజ్కాల్‌ను కలిగి ఉంటుంది, అలాగే సిప్పింగ్ కోసం చాలా అద్భుతమైన వ్యక్తీకరణలను కలిగి ఉంటుంది' అని ష్రోడర్ చెప్పారు. పోల్చి చూస్తే, మరింత అరుదైన కిత్తలి రకాల నుండి తయారైన సింగిల్-వెరైటీ మెజ్కాల్స్ చాలా ఖరీదైనవి, మరియు చాలా మంది కలెక్టర్లు వాటిని ప్రత్యేక సందర్భాలలో ఆదా చేస్తారు.

'ఇది ఎల్లప్పుడూ అలా కాదు,' అని ఆయన చెప్పారు. “ పాలెన్క్వేరోస్ [డిస్టిలర్లు] ఆనందించడానికి, పంచుకునేందుకు మరియు అనుభవించడానికి మెజ్కాల్‌ను సృష్టిస్తారు. ”

అంతిమ గమనిక: కిత్తలి ఎక్కడ పండిస్తారు మరియు మెజ్కాల్ ఎలా తయారవుతుందో బట్టి, పూర్తయిన మెజ్కాల్‌లో రుచులు విస్తృతంగా మారవచ్చు, కాబట్టి దీనిని బేస్‌లైన్ గైడ్‌గా పరిగణించండి.

కిత్తలి అంగుస్టిఫోలియా

పేర్లు : బకనోరా, కాస్టిల్లా, ఎస్పాడెల్లా, ఎస్పాడాన్, పసిఫికా, వెబెర్ బ్లూ కిత్తలి

ప్రాంతాలు : సోనోరా నుండి తమౌలిపాస్ వరకు, కోస్టా రికా వరకు

రుచులు : ఇది ఎక్కడ పెరుగుతుందో బట్టి విస్తృతంగా మారవచ్చు, కాని సాధారణంగా, కాల్చిన పినాలు గొప్పవి మరియు బేకింగ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు స్క్వాష్‌లను గుర్తుకు తెస్తాయి.

కిత్తలి పొటాటోరం

పేర్లు: papalome, papalometl, tobalá

ప్రాంతాలు: ఓక్సాకా మరియు ప్యూబ్లా

రుచులు: తియ్యటి, నట్టి మరియు బట్టీ రుచులతో మెజ్కాల్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

కార్విన్స్కి కిత్తలి

పేర్లు : బారెల్, బిక్యూక్స్, క్యూక్స్, లార్గో, మాడ్రెక్యూక్స్, టోబాసిచే

ప్రాంతాలు : దక్షిణ మెక్సికో, ప్రత్యేకంగా ఓక్సాకా

రుచులు : క్యూక్స్, లార్గో మరియు టోబాసిచే త్వరగా పెరుగుతాయి మరియు తక్కువ చక్కెరలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇవి చేదు, కాఫీ లాంటి నోట్స్ లేదా టార్ట్ / మట్టి రుచులను అందిస్తాయి. మాడ్రెక్యూక్స్, బిక్యూక్స్ మరియు బారిల్ మరింత నెమ్మదిగా పెరుగుతాయి మరియు ఎక్కువ చక్కెరను పొందుతాయి, ఇవి ప్రకాశవంతంగా, ఫలవంతమైనవి మరియు కొన్నిసార్లు నట్టి రుచులను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

అమెరికన్ కిత్తలి

పేర్లు : arroqueño, తెలుపు, కొయెట్, సియెర్రా నెగ్రా

ప్రాంతాలు : దక్షిణ పసిఫిక్ తీరం వెంబడి సాంద్రతలతో మెక్సికోలో విస్తృతంగా పెరుగుతుంది

రుచులు : తీవ్రంగా మారవచ్చు. క్షీణించిన కిత్తలి కొయెట్ నుండి తయారైన మెజ్కాల్ లోతుగా మరియు చీకటిగా ఉంటుంది, అయితే కిత్తలి అరోక్వినో నుండి ఉత్పత్తి చేయబడినవి, బంచ్ యొక్క అతిపెద్ద మరియు నెమ్మదిగా పెరుగుతున్నవి, విపరీతమైన మరియు ఆకుపచ్చ నోట్ల వైపు ధోరణి.

కిత్తలి డురాంజెన్సిస్

పేర్లు : తెలుపు, బూడిద, ఆకుపచ్చ

ప్రాంతాలు : ఉత్తర మరియు మధ్య మెక్సికో, ప్రత్యేకంగా డురాంగో మరియు జాకాటెకాస్ రాష్ట్రాలు

రుచులు : భూసంబంధమైన మరియు ఖనిజాలు, ఇది ప్రాంతం యొక్క శుష్క వాతావరణాన్ని సూచిస్తుంది.

ఏడు అద్భుతమైన మెజ్కాల్స్

అలిప్స్ శాన్ జువాన్ (మెక్సికో టి. ఎడ్వర్డ్ వైన్స్ & స్పిరిట్స్, న్యూయార్క్, NY) $ 52, 94 పాయింట్లు . 100% ఎస్పాడాన్ నుండి తయారైన ఈ మెజ్కాల్ ఆహ్వానించదగిన తేలికపాటి కొబ్బరి వాసనను అందిస్తుంది. కాల్చిన పైనాపిల్ యొక్క ఫల మరియు స్మోకీ కోర్, దాల్చిన చెక్క మరియు కొబ్బరి గాలులను దాల్చిన చెక్కలో వేయించి, సరైన నోట్లను తాకుతుంది. టికి-ప్రేరేపిత కాక్టెయిల్స్లో సిప్ లేదా కలపండి. abv: 47.5%

పూర్వపు అరోక్వియో (మెక్సికో ఎర్స్ట్‌వేల్ మెజ్కాల్, బ్రూక్లిన్, NY) $ 123, 92 పాయింట్లు . ధూమపానం చేసే మెజ్కాల్ ప్రొఫైల్‌ను ఇష్టపడేవారికి, ఈ బాట్లింగ్ తాజా, తేలికపాటి పుదీనా వాసనను అందిస్తుంది, అయితే ఇది అంగిలిపై చతురస్రంగా తాకింది, మెంతోల్, స్పియర్‌మింట్ మరియు పొగ యొక్క చీకటి, మూడీ మిశ్రమంతో. పొడుగుచేసిన ముగింపు లైకోరైస్, స్టార్ సోంపు మరియు నల్ల మిరియాలు చేత నడపబడుతుంది. abv: 44%

బోజల్ టెపెజ్‌టేట్ (మెక్సికో 3 బ్యాడ్జ్ పానీయం, సోనోమా, సిఎ) $ 80, 91 పాయింట్లు . ఫల సుగంధం పండిన పైనాపిల్ మరియు బెల్ పెప్పర్‌ను కలుపుతుంది. ముఖ్యంగా సిల్కీ అంగిలి ఉచ్చారణ పెట్రోల్ నోట్‌తో తెరుచుకుంటుంది, ఇది ఉష్ణమండల పండ్లను కరిగించడానికి మసకబారుతుంది మరియు పెప్పరి స్టింగ్ పుష్కలంగా ముగుస్తుంది. abv: 45%

యంగ్ మెజ్కాల్ బిలీవర్ (మెక్సికో ప్రాక్సిమో స్పిరిట్స్, జెర్సీ సిటీ, NJ) $ 50, 91 పాయింట్లు . సుగంధం తేనె మరియు పూల నోట్లను జెస్టియర్ జింగ్‌తో కలుపుతుంది. అంగిలిపై, బ్యాలెన్స్ మారుతుంది, బోల్డ్ అభిరుచి-రుచికరమైన గమనికలు ముందుకు వస్తాయి మరియు పూల మరియు ఖనిజ గమనికలు మరింత సూక్ష్మమైన పాత్రను తీసుకుంటాయి. పొగ యొక్క రిబ్బన్ అన్నింటినీ కట్టివేస్తుంది మరియు ముగింపులోకి వస్తుంది. abv: 40%

డెల్ మాగ్యూ సింగిల్ విలేజ్ మెజ్కాల్ ఎస్పాడిన్ ఎస్పెషియల్ (మెక్సికో పెర్నోడ్ రికార్డ్, న్యూయార్క్, NY) $ 90, 91 పాయింట్లు . విశేషమైన ముక్కు పైనాపిల్ మరియు మట్టి కాల్చిన నోట్లతో నిండి ఉంటుంది, అంతేకాకుండా వనిల్లా యొక్క మందమైన స్పర్శ. ఈ మౌత్వాటరింగ్ మెజ్కాల్ సరైన పరిమాణంలో పొగతో పాటు అంగిలిపై తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే అనుభూతులను మిళితం చేస్తుంది. ఇది కాక్టెయిల్స్కు చమత్కారమైన అదనంగా ఉంటుంది. abv: 45%

లుమినార్ జోవెన్ (మెక్సికో DWLL, లాస్ ఏంజిల్స్, CA) $ 30, 91 పాయింట్లు . తీపి బాదం ముక్కు మరియు అంగిలికి దారితీస్తుంది. ఇది సున్నితమైన దాల్చినచెక్కతో తెరుచుకుంటుంది మరియు బాదం త్వరలో మసాలా రంబుల్ వరకు వేగవంతం అవుతుంది, ఎందుకంటే నల్ల మిరియాలు, హబనేరో మరియు కారపు తుడవడం. కలిసి చూస్తే, ఇది ఆశ్చర్యకరంగా వ్యసనపరుడైన తీపి వేడిని చేస్తుంది. ఉత్తమ కొనుగోలు . abv: 40%

మాంటెలోబోస్ టోబాలి (మెక్సికో విలియం గ్రాంట్, న్యూయార్క్, NY) $ 100, 90 పాయింట్లు . సున్నితమైన తెల్లని పువ్వు మరియు కొబ్బరి సుగంధాలు నల మాధుర్యంతో కప్పబడిన జలపెనో-లేస్డ్ అంగిలిలోకి దారితీస్తాయి. బ్రేసింగ్, సిట్రస్ ఫినిషింగ్ మౌత్వాటరింగ్. abv: 46.8%