దీన్ని చిత్రించండి: మీరు ఒక లగ్జరీ రిసార్ట్‌లో ఉన్నారు, మీరు టాప్-షెల్ఫ్ వైన్ లేదా బీర్‌తో ఒక గ్లాసుతో వెనక్కి తగ్గినప్పుడు సంతృప్తి చెందుతారు. ఇంత సహజమైన స్థితిలో, ఆ రిమోట్ లొకేల్‌కు ఆ పానీయం ఎలా తయారు చేసిందో ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా? మీ కలల సెలవుల్లో మీరు బాగా తాగుతున్నారని నిర్ధారించుకునే వ్యక్తుల గురించి తెలుసుకోండి.

కోహనైకి యొక్క గారట్ ఫిట్స్ / కోహానైకి ఫోటో కర్టసీ

బ్రూమాస్టర్

గారట్ ఫిట్స్, కోహనైకి, కైలువా-కోన, హెచ్‌ఐ

ఒక ప్రైవేట్ క్లబ్ యొక్క చిక్కైన బేస్మెంట్ కారిడార్లలో హవాయి పెద్ద ద్వీపం, ఫిట్స్ క్రాఫ్ట్ బీర్ యొక్క శ్రేణిని మారుస్తుంది మరియు kombucha వ్యసనపరులు కోసం సృష్టించబడింది. వన్-మ్యాన్ ఆపరేషన్ ఇటీవల గదిలో తయారు చేసిన చిన్న బ్యాచ్‌ల నుండి పూర్తిగా లైసెన్స్ పొందిన, హైటెక్ బ్రూ గదికి విస్తరించింది, దీని ద్వారా ఫిట్స్ సరఫరా చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది కోహనైకి తన సొంత సృష్టిలతో క్లబ్.

అతను క్లబ్‌లో సర్వర్‌గా పనిచేస్తున్నప్పుడు, ఫిట్స్ ఇంట్లో సహోద్యోగులతో మాట్లాడాడు, అతను ఇంట్లో బీరును ఎలా తయారుచేస్తాడు అనే దాని గురించి. అతను సభ్యులను మరియు సిబ్బందిని ఆశ్చర్యపరిచే నమూనాలను తీసుకువచ్చాడు. బీర్ చుట్టూ ఉత్సాహం చాలా పెరిగింది, ఫిట్స్ తరచుగా రాత్రిపూట డిమాండ్ను తీర్చటానికి పనిచేస్తాయి. ఇప్పుడు, అతని వద్ద 120-గాలన్ ట్యాంకులతో, మాజీ “మూన్‌లైటింగ్ మూన్‌షైనర్” తన చేతిపనుల సాధనకు అవసరమైన ప్రతిదాన్ని కలిగి ఉంది.

ఫిట్స్‌కు ఉన్న సవాలు ఏమిటంటే, వైన్ తాగేవారితో నిండిన క్లబ్‌ను మరియు కొంతమంది వైన్ తయారీదారులను బీర్ ప్రపంచంలోకి తీసుకురావడం.

“నేను విన్నాను,‘ నేను బీర్ తాగను, ’చాలా,” అతను నవ్వుతూ చెప్పాడు. 'కాబట్టి నేను సులభమైన, ప్రాప్యత చేయగల విషయాలతో ప్రారంభించడానికి ప్రయత్నిస్తాను.'

ఫిట్స్ ప్రస్తుతం అందగత్తె మరియు లాగర్ను అందిస్తున్నాడు, అతను తక్కువ ఆల్కహాల్ ను వరుసగా 4.2% మరియు 4.5% వద్ద ఉంచుతాడు. 'ఇక్కడ వాతావరణం ప్రకారం బీర్లు తేలికైన వైపు ఉన్నాయి' అని ఆయన చెప్పారు.

అతని గత సారాయిలలో పొగబెట్టిన కియావే కలపతో రుచిగా ఉండే పోర్టర్ మరియు కెప్టెన్ కుక్ యొక్క ప్రయాణాల నుండి ప్రేరణ పొందిన అలెస్ వరుస ఉన్నాయి. అతను ప్రస్తుతం వయస్సులో ఉన్న సోర్ ఆలేలో పని చేస్తున్నాడు పినోట్ నోయిర్ బారెల్స్.

టూ రాక్ వైన్ కంపెనీకి చెందిన మాట్ మక్డోనాల్డ్ / సిసి అరౌజో / రెండు రాక్ వైన్ కో

దిగుమతిదారు

మాట్ మక్డోనాల్డ్, టూ రాక్ వైన్ కంపెనీ, పేగెట్, బెర్ముడా

మక్డోనాల్డ్ తన స్థానిక బెర్ముడా యొక్క వైన్ సంస్కృతిని మార్చడానికి సహాయం చేస్తాడని ఎప్పుడూ expected హించలేదు. కానీ కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత యు.ఎస్. మరియు విటికల్చర్ అధ్యయనం న్యూజిలాండ్ , మక్డోనాల్డ్ స్వదేశానికి తిరిగి వచ్చి దిగుమతిదారు న్యూ వరల్డ్ వైన్స్‌లో ఎక్కువ వాటాను కొనుగోలు చేశాడు.

మక్డోనాల్డ్ ఇప్పుడు ప్రధానంగా చిన్న, పాత ప్రపంచ ఉత్పత్తిదారులను దిగుమతి చేస్తుంది మరియు స్థానికులను కొత్త మరియు ఆసక్తికరమైన వైన్లకు బహిర్గతం చేయాలని ఆరాటపడుతుంది.

'పెరుగుతున్నప్పుడు, [వైన్] ఎంపిక చాలా భయంకరంగా ఉంది' అని మక్డోనాల్డ్ చెప్పారు. “నగదు ఉన్నవారికి సెల్లార్లు ఉన్నాయి. వారు UK లో వైన్ కొని తమలో తాము రవాణా చేస్తారు. కొద్దిమంది దిగుమతిదారులు మాత్రమే ఉన్నారు, వినియోగదారుల డిమాండ్ లేకుండా, వారు మారడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు. సారాంశంలో, ఏమి జరిగిందో వినియోగదారుడు బాధపడుతున్నాడు, ఎందుకంటే వారికి బోరింగ్ వైన్ జాబితాలు ఉన్నాయి. ”

రుచి గది మర్యాద యొక్క అలిఖిత నియమాలు

రెండు రాక్ రకాన్ని జోడించడానికి దాని వంతు కృషి చేస్తోంది.

“చాలా మంది వెతుకుతున్నారు సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ నిర్మాతలు, మరియు చిన్న, సముచిత ఉత్పత్తుల కోసం, ”అని ఆయన చెప్పారు. “మేము సహజంగా వెళ్ళడం లేదు. ఇది భయానకంగా ఉంది, ఎందుకంటే మేము బెర్ముడా నుండి రవాణా చేయాలి న్యూయార్క్ , మరియు మాకు [రవాణా] సులభంగా రీఫర్ [రిఫ్రిజిరేటెడ్] పంక్తులు లేవు. లోపాలకు చాలా అవకాశాలు ఉన్నాయి. ”

మక్డోనాల్డ్ తన కస్టమర్ల దురదను గ్రోవర్‌తో సముచితంగా గీయడానికి ప్రయత్నిస్తాడు షాంపైన్స్ మరియు -15-30 పరిధిలో చిన్న-ఉత్పత్తి బాట్లింగ్‌లు, మరియు అతను తన ప్రైవేట్-లేబుల్‌తో ధోరణిలో ఉన్నాడు రాఫ్ట్-అప్ రోస్ . తదుపరిది? 'నేను ఆరెంజ్ వైన్ తీసుకురావడానికి ఇష్టపడతాను.'

సాబీ సాబీ ప్రైవేట్ గేమ్ రిజర్వ్ యొక్క రాడ్ వింధం / సాబీ సాబీ ప్రైవేట్ గేమ్ రిజర్వ్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

పానీయం డైరెక్టర్

రాడ్ వింధం, సాబీ సాబీ ప్రైవేట్ గేమ్ రిజర్వ్, క్రుగర్ నేషనల్ పార్క్, దక్షిణాఫ్రికా

దాదాపు 40 సంవత్సరాల క్రితం ప్రారంభమైనప్పటి నుండి, ది రిజర్వ్ అవార్డు గెలుచుకున్న, 6,000-బాటిల్ జాబితాను నకిలీ చేసింది దక్షిణ ఆఫ్రికా పౌరుడు ఎంపికలు. కానీ వైన్ ను బుష్ లోకి రవాణా చేయడం సవాలుగా నిరూపించగలదని మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ రాడ్ వింధం చెప్పారు.

'సాధారణ రహదారి సరుకు రవాణా వైన్లను సులభంగా దెబ్బతీస్తుంది, ఎందుకంటే వేసవి నెలల్లో ఉష్ణోగ్రతలు పెరుగుతాయి' అని ఆయన చెప్పారు, కాని 'చిన్న వైన్ తయారీ కేంద్రాలు వైన్ రవాణాలో నైపుణ్యం కలిగిన కొరియర్ సేవలను సహకరించడానికి మరియు ఉపయోగించడం ప్రారంభించాయి.'

అతని 18 సంవత్సరాల పదవీకాలం దేశంలోని వైన్ పరిశ్రమలో డైనమిక్ పరిణామాన్ని చూసింది, ఎందుకంటే యువ వైన్ తయారీదారులు అభివృద్ధి చెందుతారు మరియు తక్కువ-తెలిసిన ప్రాంతాలలో రకాలను ప్రయోగిస్తారు. అతను ప్రస్తుతం దేని గురించి సంతోషిస్తున్నాడు?

' సరోన్స్బర్గ్ సెల్లార్ , వెస్ట్రన్ కేప్ యొక్క తుల్బాగ్ ప్రాంతంలో, నమ్మశక్యం కాని ఉత్పత్తిని చేస్తుంది షిరాజ్ అలాగే పూర్తి సర్కిల్ , బహుశా నేను కలిగి ఉన్న ఉత్తమ మిశ్రమం, ”అని ఆయన చెప్పారు. ఇది మిశ్రమం షిరాజ్ , గ్రెనాచే , మౌర్వాడ్రే మరియు వియగ్నియర్ . 'మేము ప్లెట్టెన్‌బర్గ్ బేలోని ఆరెంజ్ నది వెంట పండించిన తీగలు చూడటం ప్రారంభించాము.'

అతని వద్ద చాలా ఎక్కువ, అతను తరచుగా సరైన బాటిల్ ఎంచుకోవడానికి సెట్టింగ్ వైపు చూస్తాడు.

'బహిరంగ బోమా విందు అనేది ఒక సఫారి అనుభవం, మరియు పొగ మరియు అగ్ని నుండి బార్బెక్యూ [బార్బెక్యూ] మనం రుచి చూసే విధానాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది, ”అని ఆయన చెప్పారు. “మీరు వైన్‌తో తప్పు పట్టలేరు స్టెల్లెన్‌రస్ట్ సెల్లార్ మాస్టర్, టెర్టియస్ బోషాఫ్. పాత వైన్ చెనిన్ బ్లాంక్ ఖచ్చితంగా అద్భుతమైనది. ”