Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

Image
వైన్ మరియు రేటింగ్స్

ప్రపంచ ప్రఖ్యాత జర్మన్ వైన్ ప్రాంతానికి అంతర్గత మార్గదర్శి

నాణ్యమైన వైన్ తయారీ కోసం జర్మనీ యొక్క 13 ప్రాంతాలలో, మోసెల్ అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది. వృద్ధులకు పేరుగాంచింది రైస్‌లింగ్ మరియు మోసెల్, సార్ మరియు రూవర్ నదుల వెంట ఉన్న ద్రాక్షతోటలు, మోసెల్ శతాబ్దాలుగా చిరస్మరణీయమైన, ముఖ్యమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేసింది.

ఇంపీరియల్ లేత ఆలే వర్సెస్ ఇండియా లేత ఆలే

సమీపంలో జర్మనీ బెల్జియం మరియు లక్సెంబర్గ్ సరిహద్దు, మోసెల్ ఒక చల్లని-వాతావరణ ప్రాంతం. మోసెల్ నది మరియు దాని ఉపనదుల పక్కన అధిక-నాణ్యత గల ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే అక్కడ ఉష్ణోగ్రతలు వేడిగా ఉంటాయి. ఈ ప్రాంతం యొక్క ఒక లక్షణం, దాని నదులతో పాటు, దాని నేలలు.



ది మోసెల్లె ముఖ్యంగా నీలం మరియు అగ్నిపర్వత ఎరుపు స్లేట్ నేలలకు ప్రసిద్ది చెందింది, ఇది ద్రాక్ష పండ్లకు అద్భుతమైన పారుదలని అందిస్తుంది. సరసమైన వర్షపాతం చూసే ప్రాంతానికి ఇది బాగా సరిపోతుంది.

స్లేట్ నేలలు అద్భుతమైన పరిస్థితులను అందిస్తాయి, మోసెల్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ నిర్మాతలలో ఒకరికి సహ యజమాని / వైన్ తయారీదారు డాక్టర్ కాథరినా ప్రిమ్ చెప్పారు. జో. జోస్. Prm .

'నిటారుగా ఉన్న నేలలు సూర్యుడిని వైన్ల కోసం ఆదర్శంగా పట్టుకోవటానికి అనుమతిస్తాయి' అని ఆమె చెప్పింది. 'మరియు స్లేట్ నేలలు తీగలు గ్రహించిన చాలా అందమైన, ఉప్పగా ఉండే ఖనిజతను అనుమతిస్తాయి. అలాగే, వారు వేడిని బాగా ఆదా చేయవచ్చు. ”

ఆ చివరి భాగం ప్రపంచంలోని ఒకదానికి చాలా ముఖ్యమైనది చక్కని పెరుగుతున్న వాతావరణం .



సాంప్రదాయం ఆధునిక మోసెల్‌లో పరిణామాన్ని కలుస్తుంది

స్లేట్ దానిలో పెరిగిన ద్రాక్షకు భిన్నమైన రుచి ప్రొఫైల్‌లను అందిస్తుంది.

'ఈ ప్రాంతంలో బ్లూ స్లేట్ సర్వసాధారణం మరియు నిమ్మకాయ, తెలుపు పీచు మరియు ఆకుపచ్చ ఆపిల్ వైపు మొగ్గు చూపే ప్రాధమిక పండ్ల రుచులతో చాలా సున్నితమైన వైన్లను ఇస్తుంది' అని మోసెల్ గౌరవనీయ యజమాని / వైన్ తయారీదారు ఎర్నెస్ట్ లూసెన్ చెప్పారు డా. విప్పు . 'రెడ్ స్లేట్ ముదురు సుగంధ ప్రొఫైల్ మరియు మరింత కండరాల నిర్మాణంతో వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఎందుకు అని మేము ఖచ్చితంగా వివరించలేము, కాని మేము ప్రతి సంవత్సరం చూస్తాము. ”

మోసెల్ నదిని తరచుగా మూడు విభాగాలుగా పరిగణిస్తారు: ఎగువ మోసెల్, మిడిల్ మోసెల్ మరియు దిగువ మోసెల్.



ఈ ప్రాంతం యొక్క ద్రాక్షతోటలలో ఎక్కువ భాగం మిడిల్ మోసెల్ లోపల ఉన్నాయి, లేదా మిట్టెల్మోసెల్ . మోసెల్‌లో, ఆరు జిల్లాలు కూడా ఉన్నాయి ప్రాంతాలు , మరియు 19 ద్రాక్షతోటల హోదా స్థూల . 524 సింగిల్-వైన్యార్డ్ హోదాలు కూడా ఉన్నాయి, లేదా ఒకే పొరలు .

నిటారుగా ఉన్న ద్రాక్షతోటలను కోయడానికి ఉపయోగించే చిన్న ట్రాక్టర్

మోసెల్ / జోచెన్ టాక్ / అలమీలో ట్రాక్టర్‌తో హార్వెస్టింగ్

ది ఏటవాలులు నది ఒడ్డు నుండి పెరుగుదల, వైన్ తయారీకి ప్రసిద్ధి చెందింది. వారు వైన్ తయారీ ప్రపంచంలో అత్యంత శ్రమతో కూడిన మరియు ప్రమాదకరమైనవిగా కూడా భావిస్తారు. తీగలు వాటిని స్థిరీకరించడంలో సహాయపడటానికి సాధారణంగా భూమిలోకి నేరుగా ఉంచబడతాయి. టెర్రేస్డ్ ద్రాక్షతోటలు సూర్యరశ్మి యొక్క ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కాని తడి సంవత్సరాల్లో ఒక ఆపద కోత.

నిటారుగా ఉన్న వాలులలో యంత్రాల వాడకం దాదాపు అసాధ్యమైన పని, కాబట్టి మోసెల్‌లోని ద్రాక్షను చేతితో ఎన్నుకుంటారు. అయితే, ఈ రోజుల్లో, కొన్ని ఆధునిక సౌకర్యాలు వైన్ తయారీని సులభతరం చేయడానికి సహాయపడ్డాయి.

'[అక్కడ] ఇప్పుడు ఒక గొంగళి పురుగు [ట్రాక్టర్] అందుబాటులో ఉంది, ఈ సీజన్లో మట్టిని పని చేయడం వంటి వివిధ ద్రాక్షతోటల పని కోసం మనం ఉపయోగించుకోవచ్చు, ఇది మాకు సహాయపడుతుంది మరియు ద్రాక్షతోటలలో జీవితాన్ని కొంచెం సులభతరం చేస్తుంది' అని డాక్టర్ ప్రిమ్ చెప్పారు, “ఇంకా అయినప్పటికీ, ఏటవాలులు చాలా శ్రమతో కూడుకున్నవి. ”

మోసెల్ వైన్ తీపిగా ఉందా?

ఈ ప్రాంతంలో ప్రఖ్యాత ద్రాక్ష రైస్‌లింగ్, అయితే ఇతర ద్రాక్షలు ఎల్బ్లింగ్ మరియు ఇక్కడ వృద్ధి చెందుతాయి ముల్లెర్-తుర్గావ్ . మోసెల్ యొక్క 62% రైస్‌లింగ్‌కు పండిస్తారు, దీనిని ఎముక పొడి, ఆఫ్-డ్రై మరియు డెజర్ట్-స్టైల్ వైన్‌లుగా తయారు చేయవచ్చు.

'మోసెల్ ప్రాంతం మరియు రైస్లింగ్ ఒకదానికొకటి ప్రత్యేకంగా సరిపోతాయి' అని లూసన్ చెప్పారు. “రైస్‌లింగ్ అనేది శీతాకాలపు హార్డీ రకం, ఇది మోసెల్ యొక్క చల్లని వాతావరణం నుండి ప్రయోజనం పొందుతుంది, ఇక్కడ ద్రాక్ష చాలా కాలం పాటు నెమ్మదిగా పండిస్తుంది. గరిష్ట రుచి అభివృద్ధికి రైస్‌లింగ్‌కు లాంగ్ హాంగ్ సమయం అవసరం. ఇది అధిక ఆల్కహాల్ లేకుండా తీవ్రమైన రుచులను అభివృద్ధి చేస్తుంది, మోసెల్ రైస్‌లింగ్స్‌కు వారి సంతకం తేలిక మరియు యుక్తిని ఇస్తుంది. ”

వాల్యూమ్ (ఎబివి) మరియు అధిక అవశేష చక్కెర ద్వారా తక్కువ ఆల్కహాల్ ఎందుకంటే పూర్తి వినిఫికేషన్ , దాదాపు అన్ని చక్కెరలను ఆల్కహాల్‌గా మార్చడం, చల్లని వాతావరణ ద్రాక్షతో సవాలుగా ఉంటుంది. మోసెల్‌లో పండించిన ఇతర ద్రాక్షలలో పినోట్ నోయిర్ (స్పాట్‌బర్గండర్), కెర్నర్, పినోట్ బ్లాంక్, డోర్న్‌ఫెల్డర్, పినోట్ గ్రిస్ మరియు బాచస్ ఉన్నారు.

వైన్ మీద పండిన రైస్లింగ్ ద్రాక్ష

రైస్లింగ్ ద్రాక్ష / జెట్టి

2 వ శతాబ్దంలో రోమన్లు ​​మోసెల్‌లో మొదటి ద్రాక్షతోటలను నాటారని చాలా మంది వైన్ పండితులు అభిప్రాయపడ్డారు. 4 వ శతాబ్దం నాటికి, ద్రాక్షతోటలు అప్పటికే రోమన్ కవి us సోనియస్ చేత కాగితానికి కట్టుబడి ఉన్నాయి.

'దూరం నుండి, ద్రాక్ష ఆకులు ఉద్గార ఎంబర్లను చూసి వణుకుతాయి, మరియు ద్రాక్ష స్ఫటికాకార ఆటుపోట్ల అద్దంలో వాపును మెరుస్తుంది' అని 371 వ సంవత్సరంలో మోసెల్ గురించి రాశాడు. మధ్య యుగం వరకు వైన్ రోజువారీ జీవితంలో కేంద్రంగా ఉద్భవించింది.

18 వ శతాబ్దం నాటికి, ఈ ప్రాంతం రైస్‌లింగ్‌తో మరింత సన్నిహితంగా మారింది. చివరికి, సాక్సోనీ యొక్క ప్రిన్స్ క్లెమెన్స్ వెన్స్‌లాస్ పెరిగిన ప్రతి తీగను తప్పనిసరిగా రైస్‌లింగ్ అని ఆదేశించాడు. ఆ నియమం అనుకూలంగా లేనప్పటికీ, ఇది మోసెల్ వైన్ యొక్క మొత్తం శైలిని ప్రభావితం చేసింది.

1800 ల మధ్యలో పేలవమైన పాతకాలపు పండ్ల తరువాత, జర్మనీ వైన్ తయారీదారులకు ద్రాక్షలో చక్కెరను కలపడానికి అనుమతి ఇవ్వబడింది, దీనిని వినిఫికేషన్ ముందు, ఇది చాప్టలైజేషన్ అని పిలుస్తారు.

పేలవమైన పాతకాలపు మైదానాన్ని సమం చేయడానికి ఉద్దేశించినది, దీనికి వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది. అమెరికన్లు జర్మన్ వైన్ తయారీని తీపి, కొంతవరకు అనుమానాస్పద వైన్లతో అనుబంధించడం ప్రారంభించారు.

చాలా తీవ్రమైన కలెక్టర్లు మోసెల్ను గుర్తించదగినదిగా భావించారు. చాప్టలైజేషన్ ఇప్పటికీ ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ ఇది అనుమతించబడదు ప్రిడికాట్స్వీన్ , 1971 లో జర్మన్ ప్రభుత్వం స్థాపించిన ఉన్నతమైన నాణ్యమైన వైన్ హోదా. ద్రాక్షను ఎప్పుడు పండించాలో ఇది ముఖ్యమైన నిర్ణయానికి దారితీస్తుంది.

రైస్‌లింగ్ తీగలు ఒకే వాటాతో ముడిపడి ఉన్నాయి

వసంత / గెట్టిలో తీగలు రైస్లింగ్

జర్మన్ వైన్ యొక్క వివిధ రకాలు

'రైస్లింగ్ దాని స్వచ్ఛత ద్వారా ప్రకాశిస్తుంది, కాబట్టి మోసెల్ మీద ఎక్కువ వైన్ తయారీ పండు యొక్క తాజాదనాన్ని మరియు స్ఫటికాకార స్వచ్ఛతను కాపాడటమే లక్ష్యంగా ఉంది' అని లూసన్ చెప్పారు. ద్రాక్ష తీగపై ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, అవి పండిస్తాయి. మరియు ప్రిడికాట్స్వీన్ పక్వతపై ఆధారపడి ఉంటుంది, చివరి వైన్ యొక్క మాధుర్యం కాదు.

8-10% ఎబివి చుట్టూ ఉండే పొడి లేదా ఆఫ్-డ్రై వైన్స్ అంటారు క్యాబినెట్ . తదుపరి పక్వత స్థాయి చివరి పంట , ద్రాక్షతో తయారు చేసిన ద్రాక్షతో ఎక్కువ సమయం గడిపారు. వారు క్యాబినెట్ వైన్ కంటే శరీరంలో తేలికగా ఉంటారు.

ఎంపిక వైన్స్ సమూహాల నుండి చేతితో ఎన్నుకోబడతాయి మరియు కొన్నింటిని కలిగి ఉంటాయి బొట్రిటిస్ సినీరియా , 'నోబుల్ రాట్' అని పిలవబడేది. ఈ వైన్లు సాధారణంగా సెమీ తీపి లేదా తీపి మరియు ఆల్కహాల్ తక్కువగా ఉంటుంది.

బీరెనాస్లీస్ , లేదా BA, వైన్లు చాలా అరుదు, కానీ తేనెతో కూడినవి కావు ట్రోకెన్‌బీరెనాస్లీస్ , లేదా TBA, వైన్లు. టిబిఎ వైన్లు బోట్రిటిస్ చేత ప్రభావితమైన ద్రాక్ష నుండి వస్తాయి, అవి ఎండబెట్టి, తీగపై మెరిసిపోతాయి, తేనె తప్ప మరేమీ లేవు.

తీపి బంగాళాదుంపలతో ఏ జతలు బాగా సరిపోతాయి

ఐస్వీన్ బహుశా చాలా గౌరవనీయమైన ట్రీట్: ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్లు వైన్ మీద స్తంభింపజేస్తాయి.

జర్మనీ యొక్క వైట్ వైన్స్ యొక్క ప్రపంచ

మోసెల్ లో, శుద్ధీకరణ పాయింట్. వైన్ తయారీదారులు తమ వద్ద ఉన్నదానితో పని చేస్తారు మరియు ఫలితంగా నమ్మశక్యం కాని ఎత్తులకు చేరుకుంటారు.

'మాకు, మోసెల్ చక్కదనం కోసం నిలుస్తుంది, శక్తి అవసరం లేదు, కాబట్టి మా లక్ష్యం అత్యంత శక్తివంతమైన, సాంద్రీకృత, పెద్ద వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడమే కాదు, సొగసైన, చక్కటి, సంక్లిష్టమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడమే' అని డాక్టర్ ప్రిమ్ చెప్పారు. 'మా అభిప్రాయం ప్రకారం, గొప్ప వైన్ యొక్క లక్షణాలలో‘ ఎక్కువ కోరిక ’ఒకటి కాబట్టి, మీరు రెండవ మరియు మూడవ వైన్ త్రాగడానికి ప్రలోభపడాలి.”

మోసెల్ రైస్‌లింగ్ యొక్క ప్రముఖ నిర్మాతలలో ఫ్రిట్జ్ హాగ్, జోహ్ ఉన్నారు. జో. ఈ నిర్మాతలు తరచుగా వ్యక్తీకరణ, సైట్-నిర్దిష్ట రైస్‌లింగ్‌ను పెంచుతారు. వైన్యార్డ్ హోదాలు, వర్తించేటప్పుడు, బాటిల్‌పై సూచించబడతాయి.

రైస్‌లింగ్ కాకుండా ఇతర ద్రాక్ష నుండి ఆసక్తికరమైన వైన్లను తయారుచేసే ముఖ్యమైన నిర్మాతలు మార్కస్ మోలిటర్ (స్పాట్‌బర్గండర్), వీన్‌గట్ ఫ్రైడెన్-బర్గ్ (ఎల్బ్లింగ్), మాగ్జిమిన్ గ్రున్‌హౌజర్ (పినోట్ బ్లాంక్) మరియు వీన్‌గట్ ఆండ్రియాస్ ష్మిట్జెస్ (ముల్లెర్-తుర్గావ్).