జ్యూస్ తన భూసంబంధమైన ఆనందాలను ఏదైనా ఒక ప్రదేశంలో జరుపుకుంటే, ఇది ఖచ్చితంగా అవుతుంది.

సూర్యరశ్మి తడిసిన మౌంట్ ఒలింపస్ వాలుల జేబులో ఉంచి, జినోమావ్రో యొక్క ధృ dy నిర్మాణంగల వరుసలు శీతలీకరణ పర్వత గాలిని పట్టుకుంటాయి, వారి సున్నితమైన రస్టలింగ్ సముద్ర మట్టానికి 1,640 అడుగుల ఎత్తులో ఈలలు పాటను సృష్టిస్తుంది. ఒక అందమైన, ఓపెన్-టాప్ 4 × 4 అంతస్తుల పర్వతం పైకి ఎక్కిన తరువాత, మేము రాప్సాని ప్లాట్లు నిశ్శబ్దంగా తిరుగుతాము, కొద్దిమందికి తెలిసిన రహస్య తోటకి రహస్యంగా అనిపిస్తుంది.

నిజంగా ప్రత్యేకమైనది, కానీ ఏకవచనం కాదు. యూరప్‌లోని అత్యంత పర్వత దేశాలలో ఒకటిగా, గ్రీస్ అద్భుతమైన అధిక-ఎత్తు వైన్ల కేంద్రంగా ఉంది. ఇక్కడ తయారైన వాటిలో ఎక్కువ శాతం దవడ-పడే ఎత్తులో పెరిగిన తీగలు నుండి ఉత్పత్తి అవుతాయి. ఫలితంగా వచ్చే చక్కదనం, ఆమ్లత్వం మరియు సమతుల్యత, ఈ ఎత్తైన ప్రదేశాలలో ద్రాక్షతోటను పండించడం అవసరం అని వైన్ తయారీకి తెలుసు, ప్రపంచ స్థాయి మరియు టెర్రోయిర్ నడిచే బాట్లింగ్‌లకు దేశం యొక్క ఖ్యాతిని పెంచుతుంది.

మీరు ఎంత ఎత్తుకు వెళ్ళగలరు? మీ టేబుల్ వద్ద అగ్ర బిల్లింగ్‌కు అర్హమైన వైన్‌లతో దేశంలోని అత్యంత ద్రాక్షతోటలలో కొన్నింటిని తెలుసుకోవడానికి చదవండి.

సిలిలిస్

మెటియోరా, థెస్సాలీ

మెటియోరా యొక్క అధివాస్తవిక ప్రకృతి దృశ్యం, దాని సహజ స్తంభాల యొక్క భారీ స్తంభాలతో, థెస్సలీ మైదానం నుండి వేలాది అడుగుల దూరం ఉంది, ఇది అనేక విజ్ఞప్తులలో ఒకటి. తూర్పు ఆర్థోడాక్స్ సన్యాసులు 11 వ శతాబ్దంలో ఇక్కడ స్థిరపడటం ప్రారంభించారు, ఈ రోజు దాదాపు అగమ్య భూమిలో నివాసాలను నిర్మించారు, సందర్శకులు ఇప్పటికీ మిగిలిన ఆరు యునెస్కో ప్రపంచ వారసత్వ ఆశ్రమాలలో పర్యటించడానికి వేలాది దశలను పెంచుకోవచ్చు. మెటోరా శిఖరాలు .

ఈ ప్రాంతంలో వైన్ వేలాది సంవత్సరాలుగా తయారు చేయబడింది, అయితే ఆధునిక వైన్ తాగేవారికి, సేంద్రీయ ఉత్పత్తిదారు సిలిలిస్ మెటోరా యొక్క రక్షిత భౌగోళిక సూచిక (పిజిఐ) లో, మెటోరా మరియు థియోపెట్రా రాక్ నిర్మాణాలలో కొండలలో అనేక రకాల రకాలు పెరుగుతున్నాయి. వైనరీ యొక్క ద్రాక్షతోటలు 918–1,100 అడుగుల ఎత్తులో ఉంటాయి, 10–30% వంపులతో ఉంటాయి. పురాతన రకం లిమ్నియోనా నుండి మాలాగౌసియా వరకు, జినోమావ్రో వరకు ప్రతిదీ సుదీర్ఘ ఎండ రోజులు మరియు చల్లని పర్వత రాత్రుల నుండి ప్రయోజనం పొందుతుందని చీఫ్ ఎనోలజిస్ట్ మరియు మాస్టర్ డిస్టిల్లర్ ఐయోన్నా సిలిలి చెప్పారు. కరువు, తక్కువ దిగుబడి, నిస్సారమైన నేల మరియు రాతి మట్టి ఆమెకు కొన్ని అడ్డంకులు, కానీ సిలిలి మాట్లాడుతూ, ఈ యుద్ధం ఖచ్చితంగా తన వైన్లకు వారి ధృడమైన మరియు సాంద్రీకృత పాత్రను ఇస్తుంది. కుటుంబం యొక్క మొట్టమొదటి ద్రాక్షతోటలు 1996 లో నాటబడ్డాయి, కాని సిలిలిస్ తయారు చేస్తున్నారు సిపౌరో , 1940 ల నుండి థెస్సాలీకి చెందిన అలెంబిక్ స్వేదనం.

రాప్సానిలోని ఒలింపస్ పర్వతంపై తంతాలి తీగలు / శాంటాలి వైన్యార్డ్స్ & వైన్ తయారీ కేంద్రం యొక్క ఫోటో కర్టసీ

త్సంతాలి వైన్యార్డ్స్ & వైన్ తయారీ కేంద్రాలు

మౌంట్ ఒలింపస్, థెస్సాలీ

పురాతన దేవతల కథలు ఇక్కడ వారి మానవ సహచరులకు వ్యతిరేకంగా కొంటె ప్లాట్లు తయారుచేస్తున్నాయని మీరు నమ్ముతున్నారో లేదో, ఒక కథ ఖచ్చితంగా చెప్పవచ్చు: ఒలింపస్ పర్వతంపై వైన్ తయారు చేయబడిన మొదటి ప్రస్తావన 300 B.C. ది తంతాలి 1980 ల నుండి కుటుంబం రాప్సాని ప్రొటెక్టెడ్ డిజిగ్నేషన్ ఆఫ్ ఆరిజిన్ (పిడిఓ) యొక్క సుందరమైన వాలులలో ద్రాక్షను పెట్టుబడి పెట్టింది మరియు దాని రాప్సాని రెడ్స్‌కు అంతర్జాతీయ ఖ్యాతిని పొందింది (సమాన భాగాల సమ్మేళనం జినోమావ్రో, క్రాసాటో మరియు స్టావ్రోటో, ది వీటిలో రెండు ఈ హోదాలో మాత్రమే పెరుగుతాయి). అటవీ, పొద భూమి మరియు నదులతో చుట్టుముట్టబడిన, వాటి చిన్న ప్లాట్లలోని తీగలు 35 సంవత్సరాల నాటివి మరియు కొన్ని ప్రదేశాలు 2,625 అడుగుల వద్ద గడియారంతో, వైన్ల యొక్క చైతన్యం మరియు ప్రత్యేకతను పెంచే నాటకీయ పరిస్థితులను అందిస్తాయి. వాలులు 2–20% వంపుల నుండి ఉంటాయి, మరియు ఉష్ణోగ్రతలు పగటిపూట మరియు పగలు మరియు రాత్రి మధ్య, కొన్నిసార్లు దాదాపు 30˚F వరకు పెరుగుతాయి.

ఆ పరిస్థితులకు శాంటాలి యొక్క విటికల్చర్ విభాగం అధిపతి డాక్టర్ జార్జ్ సాల్పింగిడిస్ నేతృత్వంలోని నిపుణుల నిర్వహణ అవసరం. 1990 ల ప్రారంభంలో దాదాపుగా వదలివేయబడిన ఈ ప్రాంతాన్ని స్థానిక రైతుల కోసం తీగ పెంపకంపై విద్య ద్వారా పునరుద్ధరించినందుకు ఈ కుటుంబం విస్తృతంగా ఘనత పొందింది. ఈ రోజు, త్సంటాలి వైన్లు నిజంగా ఒక రకమైన మరియు వయస్సు గల ఎంపికలను సేకరించేవారికి బలమైన కానీ ఖనిజ-ఆధారిత చక్కదనాన్ని అందిస్తాయి.

అమిన్డియన్ ల్యాండ్‌స్కేప్ మరియు లేక్ వెగోరిటిడా / కిర్-యియాని యొక్క అలెక్స్ గ్రిమానిస్ చేత ఫోటో

కిర్-యియాని

అమిండియన్, మాసిడోనియా

దాని స్థానిక అగ్నిపర్వత ద్వీపం శాంటోరినితో సుదీర్ఘ సంబంధం ఉన్నప్పటికీ, అస్సిర్టికో చారిత్రాత్మకంగా గ్రీస్ యొక్క ఇతర ప్రాంతాలలో ఒక ఇల్లు ఉంది. యొక్క భయంలేని యియానిస్ మరియు మిహాలిస్ బౌటారిస్‌లకు ధన్యవాదాలు కిర్ యియాని , ఇది ఉత్తర గ్రీస్ యొక్క అమిండియన్ PDO లో ఆశించదగిన పరిస్థితిని కలిగి ఉంది. 30 ఎకరాల ఫ్లోరినా యొక్క నాలుగు సరస్సుల దగ్గర 2003 లో 2 వేల అడుగుల వద్ద నాటబడింది సమరోపేత్ర వైన్యార్డ్ మాలాగసీని కలిగి ఉంది, సావిగ్న్ లేదా n తెలుపు , చార్డోన్నే మరియు గెవార్జ్‌ట్రామినర్, అస్సిర్టికోతో పాటు. ఈ ప్రాంతం యొక్క శీతాకాలాలు, వెచ్చని వేసవికాలం మరియు సరస్సు-ప్రేరిత వాతావరణం ఫలితంగా స్ఫుటమైన కానీ పూల శ్వేతజాతీయులు మరియు అస్సిర్టికో యొక్క వ్యక్తీకరణ తక్కువ ఖనిజత్వం మరియు దాని సైక్లేడియన్ కజిన్ కంటే సుగంధం.

అయినప్పటికీ, పేలవమైన నేలలు కిర్-యియాని అస్సిర్టికోకు సమతుల్య ఆమ్లతను మరియు ప్రాంతీయ లవణీయతను ఇస్తాయి, ఇది దాని ప్రత్యేకమైన పర్వత టెర్రోయిర్ గురించి మాట్లాడుతున్నప్పుడు విలక్షణతను అందిస్తుంది. యజమాని స్టెల్లియోస్ బౌటారిస్ అమిండియోన్ యొక్క మొత్తం సవాలును 'పరిపక్వత సాధించడం' అని ఎత్తి చూపినప్పటి నుండి చాలా కాలం పంట 'తీగలకు అన్ని రకాల సమస్యలను సృష్టిస్తుంది', కాని అస్సిర్టికో వంటి శ్వేతజాతీయుల మునుపటి పరిపక్వత తేదీలు, మరియు జినోమావ్రో, మెర్లోట్ మరియు సిరా తక్కువ ఎత్తులో, విటికల్చురిస్ట్ వాసిలిస్ మైలోనాస్ “అద్భుతమైన ఫలితాలను ఇస్తుంది” మరియు “చక్కదనం, యుక్తి మరియు అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన వైన్లు” సహాయం చేస్తుంది.

గల్ఫ్ ఆఫ్ కొరింత్ వైపు టెట్రామిథోస్ వైన్యార్డ్స్ / ఫోటో కర్టసీ టెట్రామిథోస్ వైనరీ

టెట్రామిథోస్ వైనరీ

అనో డియాకోప్టో, పెలోపొన్నీస్

తన పర్వత ప్రయోగశాలలో చుట్టుముట్టారు లేదా లోతైన మరియు గొణుగుతున్న ఆలోచనలో తీగలు చుట్టూ చూస్తూ, ఓనోలజిస్ట్ మరియు వైన్ తయారీదారు పనాగియోటిస్ పాపాగియానోపౌలోస్ పిచ్చి శాస్త్రవేత్త, ప్రకృతి శాస్త్రవేత్త మరియు కవి కలయికను రేకెత్తిస్తారు. ప్రయోగాత్మక వింట్నర్ గల్ఫ్ ఆఫ్ కొరింత్ వైపు ఉన్న ఆకాశ-ఎత్తైన ద్రాక్షతోటలలో ఉత్పత్తి చేయబడిన విస్తృత, ఎక్కువగా స్వదేశీ రకరకాల ఎంపికపై కూర్చున్నాడు, మరియు అవార్డులను గెలుచుకునే సేంద్రీయ వైన్లలో ఈ ప్లాట్లు మరియు ద్రాక్షలను గొడవ చేసిన వ్యక్తి అతడు. మొత్తం 34 ఎకరాలు టెట్రామిథోస్ ప్లాట్లు 1,968–3,444 అడుగుల మధ్య పండిస్తారు మరియు ఎకరానికి దిగువ నుండి నాలుగు ఎకరాల పరిమాణంలో ఉంటాయి. మాలాగౌసియా, రోడిటిస్, మస్కట్ మైక్రోరాగో, అజియోర్గిటికో మరియు బ్లాక్ కాలావ్రిటినో వంటి రకాలు మొత్తం ఉత్పత్తిలో 85% కంటే ఎక్కువ. ఇక్కడ ద్రాక్షను పండించడానికి అధిక సహజ ఆమ్లతను సేంద్రీయంగా నిర్వహించడం అవసరం, అలాగే రాతి నుండి సున్నపురాయి వరకు మట్టి వరకు నాటకీయంగా ఉండే వివిధ రకాల నేలలు అవసరం అని పాపాగియానోపౌలోస్ చెప్పారు. నమ్మశక్యం కాని వీక్షణలకు మించి, ఈ స్థానం ట్రయల్ కంటే ఎక్కువ విజయాన్ని అందిస్తుంది అని అతను నొక్కి చెప్పాడు.

'గల్ఫ్ వైన్లకు మంచి లవణీయతను అందిస్తుంది, మరియు మా వెనుక ఉన్న పెలోపొన్నీస్ యొక్క ప్రధాన పర్వతాలు ఆఫ్రికా నుండి వేడి వేసవి దక్షిణ గాలుల నుండి రక్షిస్తాయి.' నోట్ యొక్క వైన్లలో రెట్సినా ఉన్నాయి, వీటిలో 40% మట్టి ఆంఫోరాలో పులియబెట్టింది మావ్రో కాలావ్రిటినో , ఒకే ద్రాక్ష రకం నుండి తయారు చేయబడింది మరియు గ్రీస్ మరియు మాలాగౌసియాలో ఈ రకమైనది.

పంట సమయంలో కటోగి అవెరాఫ్ ద్రాక్షతోటలు / ఫోటో కటోగి అవెరాఫ్ వైనరీకి చెందిన డిమిట్రిస్ జియానిస్

కటోగి అవెరాఫ్ వైనరీ

మెట్సోవో, ఎపిరస్

గ్రీస్ పర్వత నేలల నుండి ఫ్రెంచ్-ప్రేరేపిత వైన్లను సృష్టించే దృష్టితో జన్మించాడు, ఈ భయంలేని వైనరీ 1950 ల చివరలో ఇవాంజెలోస్ అవెరాఫ్-టాస్సిజా చేత స్థాపించబడింది మరియు గ్రీస్‌లోని 3,100 అడుగుల కంటే ఎక్కువ ఎత్తులో ఉన్న ద్రాక్షతోటలలో ఒకటిగా ఉంది. దేశంలో కాబెర్నెట్ యొక్క మొట్టమొదటి నాటడం, నేడు వైనరీ యొక్క 12 ఎకరాలు యినిట్స్ వైన్యార్డ్ మెర్లోట్, పినోట్ నోయిర్, ట్రామినర్ మరియు వ్లాచికో వంటి దేశీయ రకాలు కూడా ఉన్నాయి. గోధుమ ఎలుగుబంట్లు (అటువంటి 'ద్రాక్ష] ను ఎంచుకునే అవకాశాన్ని వారు కోల్పోరు' అని జియానిస్ చెప్పారు), గోధుమ ఎలుగుబంట్లతో సహా, అటువంటి ప్రదేశంలో మీరు ఆశించే రకమైన తెగుళ్ళతో చీఫ్ వైన్ తయారీదారు డిమిట్రిస్ జియానిస్‌ను దీని తీవ్ర అమరిక సవాలు చేస్తుంది. (ఎత్తులో గ్రీస్‌లోని తాజా పంటలలో ఒకటి కూడా వస్తుంది) మరియు సంవత్సరానికి భారీ వర్షపాతాలలో ఒకటి, ఇది తీవ్రమైన వంపుతో కృతజ్ఞతగా ఉంటుంది.

ప్రతి పార్శిల్‌కు దాని సాగులో ఖచ్చితమైన అనుకూలీకరణ అవసరం, ద్రాక్షతోట యొక్క అత్యల్ప మరియు ఎత్తైన భాగాల మధ్య 300 అడుగుల కంటే ఎక్కువ వ్యత్యాసానికి కృతజ్ఞతలు. వైనరీ యొక్క సమగ్రమైన వైన్ల శ్రేణి ఇతర ఉత్తర గ్రీకు ప్రాంతాల నుండి తీసుకోబడింది నౌసా మరియు మాసిడోనియా , కానీ దాని మెట్సోవో బాట్లింగ్స్ సాంప్రదాయ ఎపిరస్ ప్రాంత వైన్యార్డ్ పద్ధతుల ఫలితంగా తక్కువ దిగుబడిని ఇస్తాయి, సాంద్రీకృత సుగంధాలు మరియు ఫినోలిక్ కంటెంట్.

'గదిలో, మా ప్రధాన లక్ష్యం ప్రాధమిక పండ్ల సుగంధాలను నిర్వహించడం, తీగలు పండించిన వాతావరణం యొక్క కఠినమైన పరిస్థితులను మెరుగుపరచడం మరియు ద్రాక్ష నాణ్యతను గౌరవించడం' అని జియానిస్ చెప్పారు. 'సాధారణంగా, మా తత్వశాస్త్రం సాంకేతిక వైన్ల కంటే టెర్రోయిర్ వైన్లను తయారు చేయడం.'