Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

వైన్ బేసిక్స్

కూల్-క్లైమేట్ మరియు వెచ్చని-క్లైమేట్ వైన్ మధ్య నిజమైన తేడా

గుడ్డి రుచి సమయంలో, ఒక వైన్ ఎక్కడ నుండి వచ్చిందో to హించుకోవడానికి ఒక మార్గం పండు యొక్క పాత్రను అంచనా వేయడం. ఎరుపు వైన్‌లోని పండ్ల నోట్లు చాలా పండినవి లేదా జామ్మీని రుచి చూస్తే, అది వెచ్చని వాతావరణం నుండి వచ్చే అవకాశం ఉంది. ఇది తాజాగా ఎంచుకున్న కోరిందకాయ వంటి టార్ట్ లేదా సున్నితమైన రుచి చూస్తే, వైన్ బహుశా చల్లటి వాతావరణం నుండి వచ్చింది.

మీకు నచ్చిన ఇతర బాట్లింగ్‌లను కనుగొనడంలో సహాయపడే వైన్ ఉత్పత్తి చేయబడిన వాతావరణాన్ని ఇది తెలుసుకుంటుంది.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, కెనడాలోని అంటారియో నుండి ఆస్ట్రియా వరకు పాతకాలపువారు గత రెండు దశాబ్దాలుగా ప్రాచుర్యం పొందిన పండిన శైలులకు రేకుగా “కూల్-క్లైమేట్ వైన్స్” ను ప్రోత్సహించారు. ఒక నిర్దిష్ట పంట సమయంలో అసాధారణంగా వేడి వాతావరణం నుండి, వైన్ తయారీదారు వరకు ఉద్దేశపూర్వకంగా ఐశ్వర్యం కోసం కాల్చే అనేక కారణాలు వైన్‌ను ప్రభావితం చేస్తాయి. అంతిమంగా, వైన్ యొక్క వ్యక్తీకరణలో వాతావరణం అత్యంత కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది.

వైన్ ద్రాక్ష చాలా ఉష్ణమండల, చాలా శుష్క లేదా ఆర్కిటిక్ టండ్రాను గుర్తుకు తెచ్చే వాతావరణంలో ఉత్తమంగా పెరుగుతుందని వైన్ తయారీదారులకు తెలుసు. అనువైన వాతావరణం చాలా వరకు 30 ° - 50 ° అక్షాంశాల మధ్య, ఉత్తరం మరియు దక్షిణం వైపు కనిపిస్తాయి.



వాతావరణం కూడా ఎత్తు యొక్క పని. ట్రెంటినో పర్వతాలలో ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి, ఇటలీ , ఉదాహరణకు, లోయ అంతస్తులో పండు కంటే చల్లటి ఉష్ణోగ్రతను ఆస్వాదించండి.



ఇతర కారకాలు వర్షపాతం, తేమ మరియు క్లౌడ్ కవర్ మరియు విండ్ నమూనాల వంటి శీతలీకరణ లేదా వేడెక్కే శక్తులను కలిగి ఉంటాయి. సోనోమా యొక్క పెటలుమా గ్యాప్ శీతలీకరణ వాయువులను ఆనందిస్తుంది, అయితే ఉత్తర ఆఫ్రికా యొక్క పొడి సిరోకో గాలులు సిసిలీ యొక్క ఉష్ణోగ్రతలు పెరగడానికి కారణమవుతాయి.

ఎండ మరియు స్తంభింపచేసిన ద్రాక్షతోటలు

జెట్టి



వైన్ మీద వాతావరణం యొక్క ప్రభావం ఏమిటి?

చల్లటి ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన ద్రాక్ష సాధారణంగా త్వరగా పండించదు, దీని ఫలితంగా తక్కువ సహజ చక్కెరలు మరియు అధిక ఆమ్లత్వం ఉంటుంది. ఈ వైన్లను సొగసైన, సూక్ష్మమైన మరియు తాజాగా వర్ణించవచ్చు. క్రాన్బెర్రీ, కోరిందకాయ, సోర్ చెర్రీ మరియు గ్రీన్ ఆపిల్ వంటి టార్ట్ ఫ్రూట్స్ రుచులు సాధారణం, గుల్మకాండ నోట్స్, నల్ల మిరియాలు మసాలా (ముఖ్యంగా సిరా ) మరియు మట్టి, “ఫారెస్ట్ ఫ్లోర్” గమనికలు కనుగొనబడినవి పినోట్ నోయిర్ బుర్గుండి నుండి.

చాలా ద్రాక్ష- చార్డోన్నే , చెనిన్ బ్లాంక్ , కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ , మెర్లోట్ మరియు మాల్బెక్ ప్రత్యేకించి - అవి పెరిగిన ప్రదేశాలను బట్టి క్రూరంగా భిన్నమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

ఉదాహరణకు, చల్లని-వాతావరణ బోర్డియక్స్ నుండి వచ్చిన క్యాబ్ సావ్ తరచుగా పొడి టానిన్లతో మూలికా, రుచికరమైన మరియు ఘోరమైన ఖనిజ లక్షణాలను చూపిస్తుంది. వెచ్చని నాపా నుండి, ఇది పిరజైన్స్ అని కూడా పిలువబడే మూలికా నోట్లను కోల్పోతుంది మరియు పండిన బ్లాక్బెర్రీ పండ్లను విపరీతమైన మృదువైన టానిన్లతో తీసుకుంటుంది.

కానీ అన్ని ద్రాక్షలు అన్ని వాతావరణాలలో వృద్ధి చెందవు. కొన్ని చల్లటి మండలాలకు బాగా సరిపోతాయి, మరికొందరు వేడి మరియు సూర్యుడిని ఇష్టపడతారు. చల్లటి ప్రాంతాలకు అత్యంత ప్రావీణ్యం కలిగిన ద్రాక్షలో ఉన్నాయి రైస్‌లింగ్ , సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , పినోట్ గ్రిస్ మరియు గెవార్ట్జ్ట్రామినర్ శ్వేతజాతీయుల కోసం, మరియు పినోట్ నోయిర్ మరియు జ్వీగెల్ట్ రెడ్స్ కోసం. జిన్‌ఫాండెల్ , గ్రెనాచే మరియు షిరాజ్ వెచ్చని వాతావరణంలో సాధారణం.

నయాగర వైన్ ప్రాంతంలో ఘనీభవించిన తీగలు

నయాగర వైన్ ప్రాంతంలో / జెట్టిలో ఘనీభవించిన తీగలు

చల్లని వాతావరణం వైన్‌ను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది?

చల్లటి వాతావరణంలో సాగు చేసేవారు విభిన్న సవాళ్లను ఎదుర్కొంటారు. తీగలు తక్కువ దిగుబడినివ్వవచ్చు, శీతాకాలాలు తీగలకు హాని కలిగించవచ్చు లేదా చంపవచ్చు మరియు మంచు సంఘటనలు చాలా సాధారణమైనవి మరియు వినాశకరమైనవి. శీతాకాలంలో వార్తలలో ఆధిపత్యం కనబడే ధ్రువ సుడిగుండాలు ఫింగర్ లేక్స్ మరియు అంటారియోలోని మొత్తం పాతకాలపు పండ్లను పొందవచ్చు.

గత కొన్ని సంవత్సరాల్లో, చాబ్లిస్, బుర్గుండి మరియు బోర్డియక్స్‌లోని సాగుదారులు వసంత మంచు కారణంగా వినాశకరమైన నష్టాలను చవిచూశారు. అలాగే, వేసవి పెరుగుతున్న కాలం చాలా తక్కువగా లేదా చల్లగా ఉంటే, పంట ద్వారా ద్రాక్ష పూర్తిగా పండిపోకపోవచ్చు. అందువల్ల చాలా చల్లటి ప్రాంతాలు చాప్టలైజేషన్‌ను అనుమతిస్తాయి, చక్కెర అదనంగా ఉండాలి కాబట్టి కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఆల్కహాల్ స్థాయిలు పెరుగుతాయి. ఇటువంటి కారకాలు పాతకాలపు మధ్య ఎక్కువ వ్యత్యాసాలకు కారణమవుతాయి.

షాంపేన్, ఇటలీ యొక్క ట్రెంటినో-ఆల్టో అడిగే, జర్మనీ యొక్క మోసెల్ వ్యాలీ, న్యూజిలాండ్‌లోని సెంట్రల్ ఒటాగో, తీర చిలీ మరియు కాలిఫోర్నియా యొక్క సోనోమా కోస్ట్ ఇతర ప్రసిద్ధ శీతల ప్రాంతాలు. ఈ ప్రాంతాలకు సాధారణమైన వైన్లు నమూనాలను కలిగి ఉంటాయి: మోసెల్ నుండి సజీవమైన రైస్లింగ్, చాబ్లిస్ నుండి స్ఫుటమైన చార్డోన్నే మరియు సాన్సెరె నుండి గడ్డి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్.

కానీ “చల్లని వాతావరణం” ఒక తప్పుడు పేరు కావచ్చు, ముఖ్యంగా ఎర్ర ద్రాక్షను పండించటానికి ఒక ప్రాంతం చాలా చల్లగా ఉందనే umption హ.

'లేదు, కెనడాలో ఏడాది పొడవునా మంచు పడదు' అని వైన్ తయారీదారు జె-ఎల్ గ్రౌక్స్ చెప్పారు స్ట్రాటస్ కెనడా యొక్క నయాగర ద్వీపకల్పంలో. పెరుగుతున్న సీజన్లో, నయాగరా చాలా వెచ్చని వాతావరణం వలె వేడిగా ఉంటుంది, అని ఆయన చెప్పారు.

'నయాగరా యొక్క ఖండాంతర చల్లని వాతావరణం చాలా వేడిగా పెరుగుతున్న సీజన్‌తో వస్తుంది ... తరువాత చల్లని రాత్రులతో సుదీర్ఘ పతనం వస్తుంది' అని 30 సంవత్సరాల నుండి వైన్ తయారు చేస్తున్న లోయిర్ వ్యాలీ ప్రవాసి గ్రౌక్స్ చెప్పారు. 'ఇది కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ వంటి చాలా ఆలస్యంగా పండిన ఎరుపు రకాలను పెంచడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇవి మాకు ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వంతో సంక్లిష్టమైన, పండ్లతో నడిచే వైన్లను ఇస్తాయి, కాని అధిక ఆకుపచ్చ పాత్ర లేదా పొడి టానిన్లు లేకుండా.'

స్పెయిన్ / జెట్టి యొక్క ఎండ ద్రాక్షతోటలు

స్పెయిన్ / జెట్టి యొక్క ఎండ ద్రాక్షతోటలు

కాబట్టి, వెచ్చని-వాతావరణ వైన్లు మంచివిగా ఉన్నాయా?

చల్లటి వాతావరణంలో భరించే అన్ని కష్టాలను చూస్తే, వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతలు వెళ్ళడానికి మార్గం ఉండాలి, సరియైనదా? ఎక్కువ సూర్యరశ్మి, స్థిరమైన వాతావరణం మరియు ఎక్కువ కాలం పండిన కాలం పూర్తి శరీర మరియు రుచులను కలిగి ఉన్న వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ద్రాక్ష వేగంగా పండిస్తుంది మరియు ఎక్కువ చక్కెరలను పొందుతుంది, దీని ఫలితంగా కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఆల్కహాల్ స్థాయిలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ముదురు పండ్ల రుచులు తరచుగా రేగు పండ్లు, బ్లూబెర్రీస్, బ్లాక్బెర్రీస్ లాగా ఆధిపత్యం చెలాయిస్తాయి మరియు ఈ వైన్లు చాక్లెట్ నోట్లను కూడా ప్రదర్శిస్తాయి.

కానీ వెచ్చని-వాతావరణ విటికల్చర్ దాని సమస్యలను కలిగి ఉంది. పండించేవారు ద్రాక్షలో ఆమ్లతను నిలుపుకోవటానికి తరచూ కష్టపడతారు-ఇది చక్కెర పేరుకుపోయినట్లు ముంచుతుంది-మరియు వారి వైన్లను ఉడికించిన, ఆకారము లేని లేదా మచ్చలేనిదిగా కాకుండా తాజాగా రుచి చూస్తుంది. వైనరీలో, పెద్ద వాణిజ్య వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో వివాదాస్పదమైన మరియు సాధారణమైన పద్ధతి అయిన యాసిడ్‌ను చేర్చడం మరియు ఆల్కహాల్ స్థాయిలను తగ్గించడం వంటి దశలను సహాయపడవచ్చు. అయినప్పటికీ, చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు ద్రాక్షతోటలో సమతుల్యతను సాధించడానికి ఇష్టపడతారు.

అలాగే, వేడి వాతావరణంలో పండించిన ద్రాక్షలో మందమైన తొక్కలు ఉంటాయి, ఇవి ఎక్కువ టానిన్కు దోహదం చేస్తాయి. ఫలిత ద్రాక్షారసానికి దశాబ్దం వృద్ధాప్యం అవసరం లేదని నిర్ధారించే పోరాటం మరొక భారాన్ని కలిగిస్తుంది.

మధ్యధరా సముద్రం చుట్టూ పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు-దక్షిణ ఫ్రాన్స్ , స్పెయిన్ మరియు గ్రీస్ సారూప్య వాతావరణాన్ని కలిగి ఉన్న 'వెచ్చని వాతావరణం' గా పరిగణించబడుతుంది. తరువాతి దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా, అర్జెంటీనా , చాలా కాలిఫోర్నియా , మరియు దక్షిణ ఆఫ్రికా .

ఈ ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన ద్రాక్ష మరియు శైలుల గురించి ఆలోచించండి: బరోస్సా నుండి బలమైన షిరాజ్, గొప్ప దక్షిణ రోన్ గ్రెనాచే-సిరా-మౌర్వాడ్రే మిశ్రమాలు, యుకో వ్యాలీ నుండి దట్టమైన మాల్బెక్ మరియు కాలిఫోర్నియా లోడి నుండి బూజీ జిన్‌ఫాండెల్.

ఒకే ద్రాక్షకు వేర్వేరు పేర్లు ఉన్నప్పుడు దాని అర్థం ఏమిటి?

కానీ ఈ నియమాలు సంపూర్ణంగా లేవు. సాగుదారులు వెచ్చని ప్రాంతాలలో చల్లటి ప్రదేశాలను కనుగొంటారు, వాతావరణ మార్పు సాంప్రదాయకంగా చల్లని ప్రాంతాలను పెద్ద, పండిన వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి దశాబ్దాల క్రితం చాలా అరుదుగా అనుమతించింది. పాతకాలపు పరిస్థితులు, విటికల్చరల్ ఎంపికలు మరియు వైన్ తయారీ నిర్ణయాలు చల్లని మరియు వెచ్చని ప్రాంతాల మధ్య రేఖలను అస్పష్టం చేస్తాయి.

'[నయాగర] ద్రాక్షతోటలు ప్రపంచంలోని చల్లని-వాతావరణ వైన్ ప్రాంతాలలో వేగంగా‘ వేడెక్కడం ’ప్రభావాన్ని అనుభవిస్తున్నాయని తాజా అధ్యయనం చూపిస్తుంది,” అని గ్రౌక్స్ చెప్పారు. 'గత 30 ఏళ్లుగా నయాగరాలో వైన్లు పెరిగిన తరువాత ఇది నాకు ఖచ్చితంగా అనిపిస్తుంది. మొత్తానికి, చాలా మంది మన చల్లని వాతావరణాన్ని బలహీనతగా భావించినప్పటికీ, వాస్తవానికి ఇది మన గొప్ప బలం. ”

సున్నితమైన వర్సెస్ శక్తివంతమైనది. టార్ట్ వర్సెస్ పండిన. చల్లని వాతావరణం మరియు వెచ్చని వాతావరణం. ఒక శైలి మరొకటి కంటే గొప్పది కాదు. మీ టేబుల్ వద్ద ఇద్దరికీ స్థలం ఉంది.