ఇప్పటికీ వైన్లు సాధారణంగా రెండు శిబిరాలుగా విభజించబడ్డాయి: పొడి మరియు తీపి . ఖచ్చితంగా, దీనికి సంబంధించి కొంత గందరగోళం ఉంది చక్కెర-యాసిడ్ నిష్పత్తులు మరియు 'సుగంధం' కాకుండా 'తీపి' అంటే ఏమిటి, కానీ మొత్తంగా, స్టిల్ వైన్ కోసం వివరణలు చాలా సూటిగా ఉంటాయి.

మరోవైపు, బుడగలు చాలా క్లిష్టమైన వర్గీకరణ వ్యవస్థను కలిగి ఉంటాయి. మెరిసే వైన్‌ల కోసం ఏడు ప్రామాణిక స్వీట్‌నెస్ కేటగిరీలు ఉన్నాయి: బ్రట్ నేచర్ లేదా బ్రట్ జీరో, ఎక్స్‌ట్రా బ్రూట్, బ్రట్, ఎక్స్‌ట్రా డ్రై, సెకండ్, డెమి సెకన్ మరియు డౌక్స్. ప్రతి తరగతి సుగంధాలు మరియు రుచిలో సూక్ష్మ వ్యత్యాసాలను సూచిస్తుంది.

ఈ వివిధ తీపి స్థాయిలు నుండి వస్తాయి మోతాదు లేదా లిక్కర్ డి ఎక్స్‌పెడిషన్, చక్కెర మరియు వైన్ మిశ్రమం. ఈ లిక్విడ్ షాంపైన్ మరియు ఇతర సాంప్రదాయ పద్దతి స్పార్క్లర్స్ తర్వాత టాప్ ఆఫ్ చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది చిక్కుముడి , వైన్ తయారీదారులు సీసా మెడ నుండి లీస్ (చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాలు) విసర్జించినప్పుడు.

మోతాదు మిశ్రమంలో లీటరుకు 500 మరియు 700 గ్రాముల చక్కెర ఉంటుంది, అయితే కేవలం ఒక టీస్పూన్ లేదా సీసాలో ముగుస్తుంది. స్వీటెనర్-టు-వైన్ యొక్క ఖచ్చితమైన నిష్పత్తి నిర్మాత, ప్రాంతం మరియు ఆశించిన ఫలితం, ఇతర అంశాల ప్రకారం మారుతూ ఉంటుంది.

కొంతమంది నిర్మాతలు తీపి లిక్కర్ డి ఎక్స్‌పెడిషన్‌ను ఉపయోగిస్తారు, మరికొందరు తమ వైన్‌లను తీయకూడదని ఎంచుకుంటారు. చాలా పొడిగా మెరిసే వైన్‌లు, కొన్నిసార్లు 'జీరో డోసేజ్' అని లేబుల్ చేయబడి, ఎటువంటి మోతాదును కలిగి ఉండవు, ఒకే రకమైన వైన్‌ని ఉపయోగించి విసర్జన తర్వాత సీసాలోని ఖాళీ స్థలాన్ని పూరించండి.

`; }

'ఇది మొదట గందరగోళంగా ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి రుచులు క్రూరమైన స్వభావం వంటి స్థాయిల మధ్య చాలా సారూప్యంగా కనిపిస్తాయి' అని కాలిఫోర్నియా యొక్క వైన్ డైరెక్టర్ ఎవెలిన్ గోరేష్నిక్ అంగీకరించారు. చివరి పదం హాస్పిటాలిటీ , మెరిసే వైన్ స్వీట్‌నెస్ స్పెక్ట్రం యొక్క పొడి చివరను సూచిస్తుంది.

కాబట్టి, ఎలా, సరిగ్గా, బుడగలు బాటిల్‌లో ఏమి ఆశించాలో మీకు తెలుసా? మేము మిమ్మల్ని కవర్ చేసాము. మెరిసే వైన్‌లలో వివిధ స్థాయిల తీపిని డీకోడ్ చేయడానికి ఇక్కడ గైడ్ ఉంది.

మెరిసే వైన్‌లో స్వీట్‌నెస్ స్థాయిలు ఎందుకు గందరగోళంగా ఉన్నాయి?

'ఎందుకంటే ఇది ఫ్రాన్స్, అయితే!' వద్ద చీఫ్ ఆపరేటింగ్ ఆఫీసర్ జాక్ పేస్ చెప్పారు పది గదులు టంపాలో. “జోక్స్ పక్కన పెడితే, ఫ్రెంచ్ షాంపైన్ వర్గీకరణ వ్యవస్థ మరియు దాని చట్టపరమైన ఫ్రేమ్‌వర్క్ దాదాపు 100 సంవత్సరాలుగా ఉంది మరియు ఈ చట్టాలు ఒకదానిపై ఒకటి లేయర్‌లుగా ఉన్నాయి, లెక్కలేనన్ని సార్లు భర్తీ చేయబడ్డాయి లేదా సవరించబడ్డాయి. షాంపైన్ చట్టాలపై అల్లర్లు కూడా జరిగాయి - తిరుగుబాట్లను అణిచివేసేందుకు దళాలను పిలిచారు.

డ్రై మెరిసే శైలులు చాలా ఆధునిక వైన్ జాబితాలలో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుండగా, వైన్ డైరెక్టర్ డాన్యా డెగెన్ మెలి వాషింగ్టన్, D.C.లో, ఇది ఎల్లప్పుడూ కేసు కాదు.

'19వ శతాబ్దంలో షాంపైన్ ఉత్పత్తి దాని పురోగతిని తాకినప్పుడు, ఉత్పత్తి తీపిగా ఉంది' అని ఆమె చెప్పింది. 'చక్కెరను జోడించడం వల్ల వైన్ తయారీదారులు తక్కువ కావాల్సిన ద్రాక్షతో చేసిన వైన్‌లలోని లోపాలను ఎలా కప్పి ఉంచగలరు.'

అప్పట్లో, చాలా షాంపైన్‌లు ఈ రోజు మనం 'సెకను'గా వర్గీకరించేంత తీపిగా ఉండేవి, రష్యాకు ఎగుమతి చేసే సీసాల కోసం లీటరుకు కనీసం 20 గ్రాముల చక్కెర మరియు (100 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ) మించి ఉంటుంది.

కానీ, 1800ల మధ్యకాలం నుంచి, డ్రైయర్, క్రూరమైన శైలి ప్రజాదరణ పొందడం ప్రారంభించింది. ఆ సమయంలో, 'బ్రూట్' అనే పదం లీటరుకు 20 గ్రాముల కంటే తక్కువ చక్కెర కలిగిన వైన్‌లను సూచిస్తుంది, అయితే ఇప్పుడు ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడిన పదం ఒక సీసాలో లీటరు చక్కెరకు 12 గ్రాముల వరకు సూచిస్తుంది.

'క్లాసికల్ షాంపైన్ చాలా తక్కువ pH (అధిక ఆమ్లం) కలిగి ఉంది, దానికి కొద్దిగా చక్కెరను జోడించకుండా, అది ప్రాథమికంగా తాగలేనిది,' అని సోమెలియర్ మరియు యజమాని సెడ్రిక్ నికైస్ చెప్పారు. ది నూర్ట్‌విక్ . 'నిమ్మరసానికి వ్యతిరేకంగా నేరుగా నిమ్మరసం గురించి ఆలోచించండి.'

ఏ తీపి స్థాయి మీకు ఉత్తమమైనది?

డెజెన్ అతిథులను తీపికి బదులుగా టార్ట్‌నెస్ వైపు చూపించడానికి ఇష్టపడతాడు, 'ముఖ్యంగా చాలా మంది తాగుబోతులు తీపి వైన్‌లను ఇష్టపడరని నిర్ణయించుకున్నారు,' అని ఆయన చెప్పారు. “యాపిల్స్ ఒక గొప్ప సూచన: నేను బ్రూట్ నేచర్ మెరిసే వైన్‌ని గ్రానీ స్మిత్‌తో పోలుస్తాను, అవి పుల్లని మరియు పళ్ళు లాగించే పుల్లని కలిగి ఉంటాయి. ఎక్స్‌ట్రా బ్రూట్ మెకింతోష్ లాగా అనిపిస్తుంది మరియు బ్రూట్ పింక్ లేడీ/టార్ట్ రెడ్ యాపిల్ అభిమానుల కోసం.

లేదా మీరు ఏమి తింటున్నారో ఆలోచించండి. 'గుల్లలు లేదా చేపలు మరియు చిప్స్ క్రూరమైన స్వభావంతో నా ప్రయాణం' అని డెగెన్ చెప్పారు. 'సౌవ్లాకి లేదా బార్ ఫేర్ వంటి ఎక్కువ మూలికలు మరియు మసాలాలతో కూడిన ఆహారాన్ని బ్రూట్ నిర్వహించగలదు, ఎందుకంటే తక్కువ మొత్తంలో చక్కెర సమతుల్యతను సృష్టిస్తుంది. ఎక్స్‌ట్రా-డ్రై, డ్రై మరియు డెమి-సెకన్ వైన్‌లు ఆ హెర్బ్-స్పైస్ కాంబోని ఇంకా ఎక్కువ హ్యాండిల్ చేయగలవు, అంతేకాకుండా వాటిని బార్బెక్యూ, కూర లేదా తేలికైన పండ్ల ఆధారిత డెజర్ట్‌లు వంటి కొంత చక్కెర ఉన్న వంటకాలతో జత చేయవచ్చు.

విభిన్న నిబంధనలు మరియు శైలుల విచ్ఛిన్నం ఇక్కడ ఉంది:

బ్రూట్ జీరో/బ్రూట్ నేచర్

'బ్రూట్ జీరో' మరియు 'బ్రూట్ నేచర్' వైన్లు లీటరుకు మూడు గ్రాముల కంటే తక్కువ చక్కెరతో కూడిన బంచ్‌లో పొడిగా ఉంటాయి. ఈ వర్గం, 'సావేజ్' మరియు 'జీరో డోసేజ్' అనే పదాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది, వైన్‌లలో సీసాకు ఎటువంటి మోతాదు జోడించబడకుండా సహజమైన అవశేష చక్కెర మాత్రమే ఉంటుందని సూచిస్తుంది.

'ఈ వైన్లు చాలా తక్కువ చక్కెర కంటెంట్‌తో స్ఫుటమైనవి, పొడి మరియు రిఫ్రెష్‌గా ఉంటాయి' అని గోరేష్నిక్ చెప్పారు. “అవి గుల్లలు మరియు పచ్చి సీఫుడ్‌తో రిఫ్రెష్‌గా బాగా జత చేస్తాయి మరియు లావుగా ఉండే వంటలను కూడా కట్ చేయవచ్చు. ఇది మొత్తం భోజనం ద్వారా కదలడానికి గొప్ప ఆహారం షాంపైన్.'

పేస్ ఎటువంటి మోతాదు లేని వైన్‌లను 'ఎక్కువ లీనియర్, బ్రెడ్ మెయిలార్డ్-వై నోట్స్ లేనివి, మరియు సాధారణంగా వయస్సు మీద పడకుండా ముందుగానే తాగాలని కోరుకుంటున్నాను' అని అతను చెప్పాడు. 'చాలామంది ఈ షాంపైన్ యొక్క నగ్న ఉదాహరణలను పిలుస్తారు-అవి టెర్రోయిర్ యొక్క మరింత ప్రతిబింబిస్తాయి.'

స్పానిష్ కావా మరియు కార్పిన్నాట్ నిర్మాతలు ఈ వైన్ శైలిని వివరించడానికి 'బ్రూట్ నేచర్' అనే పదాన్ని కూడా ఉపయోగిస్తారు. జర్మన్ సెక్ట్‌లో, దీనిని 'నేచర్‌హెర్బ్' అని పిలుస్తారు.

ఎక్స్‌ట్రా బ్రూట్

షాంపైన్ మరియు స్పానిష్ కావా మరియు కార్పిన్నాట్‌లలో, 'ఎక్స్‌ట్రా బ్రట్' (లేదా జర్మన్ సెక్ట్‌లో 'అదనపు మూలిక') అనేది ఆరు గ్రాముల కంటే తక్కువ చక్కెరను కలిగి ఉన్న తీపి యొక్క రెండవ పొడి స్థాయి.

పేస్ ఈ వైన్‌లను టాంగీ మేక చీజ్, గుల్లలు లేదా ఏదైనా ఉప్పుతో తాగడానికి ఇష్టపడతాడు. అయినప్పటికీ, 'మష్రూమ్ బిస్క్యూ, రికోటా గ్నూడి లేదా పూర్తిగా లోడ్ చేయబడిన కాల్చిన బంగాళాదుంపలు-బేకన్ మరియు అన్నీ' వంటి ధనిక ఆహారాలను తగ్గించడానికి కూడా ఇవి బాగా పనిచేస్తాయని ఆయన చెప్పారు.

బ్రూట్

'బ్రూట్' అనేది షాంపైన్ యొక్క అత్యంత సాధారణ శైలి, కానీ చాలా గందరగోళంగా ఉంది. బ్రట్ వైన్ అని లేబుల్ చేయడానికి, స్పార్క్లర్‌లో లీటరు చక్కెరకు 12 గ్రాముల కంటే తక్కువ ఉండాలి. ఇది విస్తృత శ్రేణి (మరియు సాంకేతికంగా క్రూర స్వభావం మరియు అదనపు బ్రూట్ రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది), కాబట్టి ఈ ప్రసిద్ధ వర్గం తీపి స్థాయిలలో విస్తృతంగా మారుతూ ఉంటుంది.

కొంతమంది నిర్మాతలకు, బ్రూట్ వైన్ కేవలం చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది, మరికొందరు గరిష్ట మోతాదును పెంచడానికి ఇష్టపడతారు. 'బ్రూట్ నిజంగా ఇంటిని బట్టి శైలీకృతంగా మారుతుంది' అని చికాగోలోని పానీయాల కార్యకలాపాల డైరెక్టర్ రాచెల్ సోఫియా లోవ్ చెప్పారు. లెవీ రెస్టారెంట్లు .

సందర్భాల ద్వారా జత చేయగల విస్తృత వర్గం సామర్థ్యాన్ని లోవ్ మెచ్చుకున్నారు. 'చక్కెర యొక్క చిన్న సూచన కారణంగా, బ్రట్ వైన్లు ఏ వంటకాన్ని అధిగమించకుండా రాత్రంతా త్రాగవచ్చు-అలాగే లావుగా మరియు ధనిక వంటకాలు,' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీరు క్రూరమైన స్వభావం వలె చాలా పొడి మరియు ఆమ్ల షాంపైన్‌ను కోరుకోకపోతే, ఇది మీ వ్యక్తి.'

ఈ పదం మరియు శైలి స్పానిష్ కావా మరియు కార్పిన్నాట్‌లకు కూడా వర్తిస్తాయి. జర్మన్ సెక్ట్స్‌లో, శైలిని 'హెర్బ్' గా సూచిస్తారు.

అదనపు పొడి

'దాని పేరు సూచించిన దానికి విరుద్ధంగా, 'అదనపు పొడి' నిజానికి బ్రట్ కంటే కొంచెం తియ్యగా ఉంటుంది' అని వాషింగ్టన్‌లోని ది డక్ & ది పీచ్ యొక్క పానీయాల డైరెక్టర్ మెలిస్సా హెల్ఫాండ్ చెప్పారు, ఈ నిబంధనల చుట్టూ ఉన్న గందరగోళాన్ని జోడిస్తుంది.

'అదనపు సెకను' అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ స్థాయిలో ఉన్న వైన్‌లు లీటరుకు 12 మరియు 17 గ్రాముల మధ్య ఉంటాయి. 'ఇది ఇప్పటికీ రిఫ్రెష్ ఆమ్లతను కొనసాగిస్తూనే అంగిలిపై మరింత తీపిని కలిగి ఉంటుంది' అని ఆమె చెప్పింది.

'అదనపు సెకను ఇప్పటికీ ప్రధానంగా పొడిగా ఉండాలనే సాధారణ అవగాహనను కలిగి ఉంటుంది, అయితే అధిక స్థాయి చక్కెరను కండగా మరియు పండిన శైలిలో ప్రదర్శిస్తుంది' అని లోవ్ జతచేస్తుంది.

స్పెయిన్‌లో, అదనపు సెకను 'అదనపు సెకో' అంటారు.

సె

'సెకను' అని లేబుల్ చేయబడిన మెరిసే వైన్లలో లీటరుకు 17 మరియు 31 గ్రాముల మధ్య అవశేష చక్కెర ఉంటుంది. 'ఈ శైలి అదనపు పొడి కంటే తియ్యగా ఉంటుంది, ఆమ్లతను సమతుల్యం చేసే ఒక గ్రహించదగిన తీపితో ఉంటుంది,' అని హెల్ఫాండ్ వివరిస్తుంది. 'ఇది పండ్ల ఆధారిత డెజర్ట్‌లు, తేలికపాటి రొట్టెలు లేదా మసాలా వంటకాలతో బాగా జత చేస్తుంది.'

Sec అంటే స్పెయిన్‌లో 'సెకో' అని అనువదిస్తుంది. జర్మనీ మరియు ఆస్ట్రేలియాలో, సెకను 'ట్రోకెన్' అని లేబుల్ చేయబడింది.

సెమీ-డ్రై

'డెమి-సెకన్' లేదా స్పానిష్ 'సెమీ సెకో' అని లేబుల్ చేయబడిన వైన్‌లతో మీరు మీ నాలుకపై చక్కెర ఆకృతిని గుర్తించడం ప్రారంభించవచ్చని లోవ్ కనుగొన్నారు. 32 మరియు 50 గ్రా/లీ చక్కెర, ఒక గ్లాసు డెమి-సెకన్ షాంపైన్ లేదా సెమీ సెకో కావాలో జిన్ మరియు టానిక్ వలె ఎక్కువ చక్కెర ఉంటుంది.

షాంపైన్‌లోని బిల్‌కార్ట్-సాల్మన్, లారెంట్-పెరియర్ మరియు పైపర్ హీడ్‌సీక్‌లతో సహా అనేక ప్రధాన గృహాలు డెమి-సెక్ బాట్లింగ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. నైటింబర్ ఇంగ్లాండ్ లో, అడెల్‌షీమ్ ఒరెగాన్‌లో మరియు యువ మెరిసే వైన్ ప్రాంతాలలో ఇతర వైన్ తయారీ కేంద్రాలు.

మృదువైన

'ఇది అత్యధిక చక్కెర కంటెంట్ కలిగిన షాంపైన్ యొక్క మధురమైన శైలి, సాధారణంగా లీటరుకు 50 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ' అని గోరేష్నిక్ చెప్పారు. 'ఇది చాలా తీపి మరియు తరచుగా ప్రత్యేక సందర్భాలలో మరియు డెజర్ట్ జతల కోసం ఉపయోగిస్తారు.'

డౌక్స్ మెరిసే వైన్లు చాలా అరుదు. కాబట్టి, మీరు ఒక షెల్ఫ్‌లో ఒకదానిని గుర్తించే అదృష్టవంతులైతే, ప్రయత్నించడానికి ఒక సీసాని తీయాలని నిర్ధారించుకోండి.

---

మా మెరిసే వైన్ కవరేజ్

• మెరిసే వైన్ నిపుణుడిగా మారండి ఈ గైడ్ మరియు పదకోశంతో.
• డబ్బు ఖర్చు చేయకుండా కొన్ని ఆకట్టుకునే బుడగలు కొనడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? ఇక్కడ ఉన్నాయి $25 కంటే తక్కువ ధర కలిగిన పది సీసాలు ఒక ముక్క.
• స్పార్క్లర్లు న్యూయార్క్ స్టేట్ వైన్ యొక్క భవిష్యత్తు కావచ్చు , వైన్ ఉత్సాహి రచయిత-ఎట్-లార్జ్ క్రిస్టినా పికార్డ్ చెప్పారు.
• లో ' షాంపైన్ దాని 'ఎక్కడ, ఎప్పుడైనా' యుగంలోకి ప్రవేశించింది ,” రచయిత జెన్ రైస్ ఒకప్పటి ప్రత్యేక సందర్భం రోజువారీ సిప్పర్‌గా ఎలా మారిందో అన్వేషించారు.

దుకాణంలో

Zalto Denk'Art యూనివర్సల్ గ్లాస్ సెట్ ఆఫ్ 6

స్టాక్ లో | $ 469

ఇప్పుడు కొను