బేసిక్స్

సరిగ్గా, వైన్‌లో ‘డోసేజ్’ అంటే ఏమిటి?

డోసేజ్ అనేది తమ కష్టపడి సంపాదించిన డాలర్లను బుడగల బాటిల్‌పై ఖర్చు చేసే ఎవరికైనా తెలుసుకోవడానికి ఉపయోగకరమైన పదం. కొన్నిసార్లు లిక్కర్ డి ఎక్స్‌పెడిషన్ అని పిలుస్తారు, మోతాదు అనేది వైన్ తయారీదారులు సంక్లిష్టత, రుచి మరియు సమతుల్యతను జోడించడానికి ఉపయోగించే తీపి ద్రవం. మెరిసే వైన్లు .

మోతాదు అంటే ఏమిటి?

'ఇది ప్రాథమికంగా వైన్ మరియు చక్కెర మిశ్రమం, ఇది ప్రతి నిర్మాతకు ప్రత్యేకమైనది' అని గ్లోబల్ కమర్షియల్ డైరెక్టర్ రేమండ్ రింగేవాల్ చెప్పారు. షాంపైన్ పామర్ . 'చక్కెర మొత్తం పూర్తయిన సీసా యొక్క పొడి లేదా తీపిని నిర్ణయిస్తుంది.'

మోతాదులో రెండు ప్రాథమిక భాగాలు ఉన్నాయి: రిజర్వ్ వైన్, ఇది కొన్నిసార్లు అదే రకానికి చెందిన వృద్ధాప్య వెర్షన్, అదనంగా చక్కెర లేదా మరొక స్వీటెనర్. ఇది వెంటనే జోడించబడింది చిక్కుముడి . వైన్ తయారీదారులు అడ్డంకుల నుండి ఈస్ట్ కణాలను తీసివేసినప్పుడు, వారు మోతాదును జోడించి, కనీసం మూడు నెలల పాటు సీసాలకు విశ్రాంతినిస్తారు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: మెరిసే వైన్‌లో నిపుణుడిగా మారడానికి మీ గైడ్

స్వీటెనర్-టు-వైన్ యొక్క ఖచ్చితమైన నిష్పత్తి నిర్మాత, ప్రాంతం, ఆశించిన ఫలితం మరియు ఇతర కారకాలను బట్టి మారుతుంది. 'కొన్ని షాంపైన్ హౌస్‌లు తమ స్వంత యాజమాన్య మోతాదు వంటకాలను కలిగి ఉన్నాయని సూచిస్తున్నాయి' అని ఇన్‌స్టాగ్రామ్ ఖాతాను నడుపుతున్న రచయిత మరియు వైన్-లా అటార్నీ డావన్ D. E. హాట్చెట్ చెప్పారు. @thebubbleista . వీటిలో 'పాతకాలపు షాంపైన్, కిర్ష్, బీట్ షుగర్, కాగ్నాక్ లేదా పోర్ట్ వైన్ వంటి పదార్థాలు ఉన్నాయి.'

సున్నపురాయి గుహల నుండి పని చేసే నిర్మాతల నుండి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న వైన్ తయారీదారుల ఆయుధాగారంలో మోతాదు భాగం షాంపైన్ కు క్లాసిక్ క్యాప్ న vintners దక్షిణ ఆఫ్రికా వెస్ట్రన్ కేప్. అయితే, అది లేకుండా బుడగలు చేయడం సాధ్యమే. మెరిసే వైన్లు పెట్-నాట్స్ లేదా వంటి సీసాలో రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ జరగదు ప్రోసెకో , మోతాదు స్వీకరించవద్దు. అదనంగా, కొన్ని సాంప్రదాయ పద్ధతిలో మెరిసే వైన్ తయారీదారులు షాంపైన్ యొక్క పొడి శైలులను తయారు చేయడానికి వారి లిక్కర్ డి'ఎక్స్‌పెడిషన్‌ను తీయకూడదని నిర్ణయించుకోండి.

మోతాదు ఎలా పనిచేస్తుంది

మోతాదును స్వీటెనర్‌గా భావించడం ఉత్సాహం కలిగిస్తుంది, ఇది స్ప్లాష్‌ను జోడించడం లాంటిది సాధారణ సిరప్ ఒక గ్లాసు చల్లటి టీ, కానీ దాని ప్రభావాలు చాలా క్లిష్టంగా ఉంటాయి.

'డోసేజ్ వైన్‌ని పూర్తిగా మార్చగలదు' అని చెఫ్ డి కేవ్స్ సెడ్రిక్ జాకోపిన్ చెప్పారు డి సెయింట్-గాల్ షాంపైన్ . 'చక్కెర ఏకాగ్రత ద్వారా, ఇది గ్రహించిన తీపిని ప్రభావితం చేస్తుంది లేదా వైన్ యొక్క ఆమ్లత్వం లేదా చేదు రుచులను పెంచుతుంది. ఇది ముక్కుపై మరియు అంగిలిపై వైన్ యొక్క సుగంధ వ్యక్తీకరణను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: వైన్‌లో 'టెక్చర్' అంటే ఏమిటి?

మోతాదు ఆకృతిని కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు రిచ్, రౌండ్ మౌత్‌ఫీల్‌ను సృష్టించడానికి మోతాదును క్రమాంకనం చేస్తారు, మరికొందరు స్టీలియర్ శైలిని నిర్వహించడానికి ఇష్టపడతారు.

పాతకాలపు వేరియబుల్స్ మరియు వృద్ధాప్యం యొక్క ప్రభావాలకు అనుగుణంగా వారు మోతాదును ఉపయోగిస్తారు. '2002 లేదా 2012 వంటి చాలా పరిణతి చెందిన మరియు శక్తివంతమైన పాతకాలపు, 2008 లేదా 2013 వంటి మరింత ఖనిజ మరియు తాజా పాతకాలపు కంటే తక్కువ చక్కెర అవసరం,' జాకోపిన్ చెప్పారు. 'వృద్ధాప్యంతో, మోతాదులు సాధారణంగా తగ్గుతాయి.' అతను ఒక స్థాయి డోసేజ్‌తో పాతకాలపు ఆహారాన్ని వదలివేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, రెండు సంవత్సరాల తర్వాత మళ్లీ దాని ప్రభావాలకు అనుగుణంగా మరియు ఇంటి శైలిని నిర్వహించడానికి దాన్ని సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

డోసేజ్ ఇప్పుడు ముఖ్యంగా ముఖ్యమైనది

వాతావరణం మరియు వినియోగదారుల అభిరుచులు మారుతున్నందున, వైన్ తయారీదారులు తమ బాటిళ్లను ఎలా చక్కగా తీర్చిదిద్దడానికి మోతాదు చాలా ముఖ్యం.

'వాతావరణ మార్పు యొక్క పరిణామాలలో ఒకటి పంటలో ద్రాక్ష యొక్క పరిపక్వత పెరుగుతుంది' అని రింగేవాల్ చెప్పారు. వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతలు అంటే షాంపైన్ వంటి చారిత్రాత్మకంగా చల్లని ప్రాంతంలోని ద్రాక్షలో వాటిని తీసుకున్నప్పుడు ఎక్కువ చక్కెర ఉంటుంది. ఫలితంగా, ఆ ద్రాక్షతో తయారు చేయబడిన వైన్లు సాధారణంగా వాటిని సమతుల్యం చేయడానికి తక్కువ మోతాదు అవసరం. 'మేము సంవత్సరాలుగా గుర్తించిన మొత్తం పక్వానికి అనుగుణంగా మా నాన్-వింటేజ్ బ్రట్ రిజర్వ్ వైన్ల మోతాదును క్రమంగా తగ్గించాము,' అని ఆయన చెప్పారు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: సరిగ్గా, డ్రై వైట్ వైన్ అంటే ఏమిటి?

డ్రైయర్ వైన్స్ ఇప్పుడు మరింత ప్రజాదరణ పొందింది మునుపటి సంవత్సరాల కంటే, వైన్ తయారీదారులు మరింత బ్రూట్, ఎక్స్‌ట్రా బ్రూట్, బ్రూట్ నేచర్ మరియు జీరో డోసేజ్ బాట్లింగ్‌లను విడుదల చేయడానికి మొగ్గు చూపుతారు. మీరు వైన్ షాప్‌లో లేబుల్‌ల గోడను చూస్తూ ఉంటే, ఆ నిబంధనలను సంఖ్యాపరంగా విచ్ఛిన్నం చేయడం సహాయకరంగా ఉండవచ్చు: బ్రట్ మెరిసే వైన్‌లలో లీటరుకు 12 గ్రాముల (గ్రా/లీ) చక్కెర ఉంటుంది; ఆరు g/L వరకు అదనపు బ్రూట్; మరియు బ్రూట్ నేచర్ లేదా జీరో డోసేజ్ వైన్లలో మూడు గ్రా/లీ కంటే తక్కువ మరియు అదనపు చక్కెర ఉండదు.

'కొంతమంది సిప్పర్లు సున్నా మోతాదు ఛాంపాగ్నే స్వచ్ఛమైన రూపంలో త్రాగడానికి సమానమని పేర్కొన్నారు, మరికొందరు అది చాలా ఎముకలు పొడిగా మరియు ఆహ్లాదకరంగా ఉండేందుకు కఠినంగా ఉందని పేర్కొన్నారు' అని హాట్చెట్ చెప్పారు. కానీ, రోజు చివరిలో, 'ఇది నిజంగా అంగిలి ప్రాధాన్యత.'