అత్యంత మృదువైన భోజనం కోసం మాంసాన్ని బ్రేజింగ్ చేయడానికి మా దశల వారీ గైడ్
మీరు మాంసం మరియు బంగాళాదుంపల రకమైన వ్యక్తి అయితే, మాంసాన్ని బ్రేజింగ్ చేయడం చాలా ముఖ్యమైన నైపుణ్యం. అయితే మాంసాన్ని బ్రేజ్ చేయడంలో కొత్తగా ఎవరికైనా, భయపడాల్సిన అవసరం లేదు. మేము సహాయం చేయడానికి ఇక్కడ ఉన్నాము. కాబట్టి మాంసాన్ని బ్రేజ్ చేయడం అంటే ఏమిటి? బ్రేసింగ్ అనేది కేవలం ఒక వంట పద్ధతి, ఇందులో మాంసం లేదా కూరగాయలను నూనెలో బ్రౌన్ చేసి, ఆపై వాటిని స్టవ్‌టాప్‌పై లేదా ఓవెన్‌లో కవర్ చేసిన పాన్‌లో కొద్ది మొత్తంలో ద్రవంలో ఉడికించాలి. సుదీర్ఘమైన, నెమ్మదిగా ఉడికించే సమయం రుచిని అభివృద్ధి చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు కఠినమైన మాంసం కోతలను ఫోర్క్-టెండర్‌గా మారుస్తుంది.
బ్రైజ్డ్ గొడ్డు మాంసం యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ రకాల్లో ఒకటి నేను కాల్చగలను , ఇది సాధారణంగా జోడించిన కూరగాయలతో చక్ లేదా రౌండ్ రోస్ట్. గొఱ్ఱె మరియు పంది మాంసం కూడా బ్రేజ్ చేసినప్పుడు రుచికరంగా ఉంటాయి. ఓవెన్‌లో లేదా స్టవ్‌టాప్‌లో మాంసాన్ని కాల్చడం గురించి తెలుసుకోవడానికి అనుసరించండి. ఆపై, మా ఉత్తమ బ్రేజింగ్ వంటకాలను ఒకసారి ప్రయత్నించండి.
డచ్ ఓవెన్ అంటే ఏమిటి మరియు మీరు దానిని ఎలా ఉపయోగించాలి?
BHG / మిచెలా బుటిగ్నోల్
మాంసాన్ని బ్రేజ్ చేయడం ఎలా
ఈ మూడు దశలు ఏవైనా కట్ లేదా సైజుల మాంసాన్ని బ్రేజింగ్ చేయడానికి కీలకం. గొడ్డు మాంసం పొట్టి పక్కటెముకలు లేదా రోస్ట్, బ్రిస్కెట్, పోర్క్ మరియు లాంబ్ వంటివి బ్రెయిజ్ చేయడానికి ఉత్తమమైన మాంసాలలో కొన్ని.
దశ 1: మాంసాన్ని బ్రౌన్ చేయండి
- ఓవెన్‌ని 325°F (మీరు ఓవెన్ బ్రేజింగ్ చేస్తుంటే)కు వేడి చేయండి.
- మాంసం నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి.
- సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేడి చేయండి. 4- నుండి 6-వంతుల నూనె డచ్ ఓవెన్ ($50, లక్ష్యం ) మీడియం వేడి మీద. (డచ్ ఓవెన్ అనేది ఒక బిగుతుగా ఉండే మూతతో కూడిన పెద్ద, బరువైన కుండ. ఇది స్టవ్‌పై లేదా ఓవెన్‌లో ఉపయోగించవచ్చు కాబట్టి మాంసాన్ని బ్రేజింగ్ చేయడానికి సరైన కుండను తయారు చేస్తుంది.) A పెద్ద స్కిల్లెట్ పోర్క్ చాప్స్ వంటి మాంసాన్ని చిన్న లేదా సన్నగా కట్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మాంసం సీజన్. వేడి నూనెలో మాంసాన్ని జోడించండి. మీరు ఘోషగా వినాలి. మాంసాన్ని అన్ని వైపులా బ్రౌన్ చేయండి, అవసరమైన విధంగా తిప్పండి (మాంసాన్ని బయట గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి, కానీ అన్ని వైపులా ఉడికించకూడదు). పాన్ నుండి గోధుమ మాంసాన్ని తీసివేసి, ఏదైనా కొవ్వును పోయాలి. పాన్ కు మాంసాన్ని తిరిగి ఇవ్వండి.
బ్లెయిన్ కందకాలు
దశ 2: లిక్విడ్ మరియు సీజనింగ్‌లను జోడించండి
ఇప్పుడు సృజనాత్మకతను పొందే సమయం వచ్చింది! కింది సూచనలు 2½- నుండి 3-పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం లేదా పోర్క్ రోస్ట్ లేదా నాలుగు బోన్-ఇన్ బీఫ్ లేదా లాంబ్ షాంక్స్ (ఒక్కొక్కటి సుమారు 1 పౌండ్) కోసం. ద్రవ మరియు చేర్పులు కలపండి, అప్పుడు మాంసం చుట్టూ పోయాలి.
- గ్రిల్‌పై పోర్క్ టెండర్‌లాయిన్ ఎలా ఉడికించాలి అనేదానికి 4 సాధారణ దశలు
- మీ మాంసాన్ని టెంపరింగ్ చేయడం అనేది డ్రైడ్-అవుట్ డిన్నర్‌లను నివారించే రహస్యం
- అత్యంత ప్రాథమిక సాధనాలను ఉపయోగించి మాంసాన్ని ముక్కలు చేయడం ఎలా
- ఇంట్లో గౌర్మెట్ భోజనం కోసం ఫైలెట్ మిగ్నాన్ ఉడికించడానికి 3 మార్గాలు
- మీట్ రొట్టె ప్రతిసారీ తేమగా మరియు మృదువుగా చేయడం ఎలా
జాసన్ డోన్నెల్లీ
మా బ్రైజ్డ్ లాంబ్ షోల్డర్ రెసిపీని పొందండిదశ 3: టెండర్ వరకు మాంసాన్ని బ్రేజ్ చేయండి
పాన్‌ను కవర్ చేసి, మీరు ఉపయోగిస్తున్న కట్‌ను బట్టి సుమారు 1 నుండి 3 గంటల పాటు స్టవ్‌పై లేదా ఓవెన్‌లో తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ఉండే సమయంలో మాంసాన్ని బ్రేజ్ చేయడం వల్ల అది చాలా మృదువుగా మారుతుంది. ద్రవ మొత్తాన్ని తనిఖీ చేయండి మరియు అవసరమైతే పాన్కు మరింత జోడించండి, తద్వారా మాంసం ఎండిపోదు. మాంసాన్ని ఫోర్క్ ఉపయోగించి సులభంగా విడదీయగలిగిన తర్వాత ఇది జరుగుతుంది.
లాంబ్ బ్రేజింగ్ టైమ్స్: ½ నుండి 1 పౌండ్ బరువున్న లాంబ్ షాంక్‌లను అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 160°F (మధ్యస్థం)కి చేరుకునే వరకు 1½ నుండి 2 గంటల వరకు బ్రైజ్ చేయాలి. మాంసం థర్మామీటర్ .
ఆండీ లియోన్స్
మా బ్రైజ్డ్ బీఫ్ బ్రిస్కెట్ రెసిపీని ప్రయత్నించండిబ్రైజ్డ్ మీట్‌లను భోజనంగా మార్చడం
మాంసం పూర్తి చేయడానికి 30 నుండి 45 నిమిషాల ముందు బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలను జోడించడం ద్వారా బ్రైజ్డ్ మీట్ డిష్‌ను భోజనంగా మార్చండి. బంగాళదుంపలు మరియు కూరగాయలను జోడించిన తర్వాత పాన్‌ను గట్టిగా కప్పి ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి. ఇక్కడ కొన్ని మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి:
ఇప్పుడు మీరు మాంసాన్ని బ్రేజింగ్ చేయడం గురించి తెలుసుకున్నారు, అలాగే బ్రైజ్డ్ వెజిటేబుల్స్ చేయడానికి టెక్నిక్‌ని ఉపయోగించండి. ఒక వైపు బ్రైజ్డ్ క్యారెట్ లేదా కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్‌తో కుటుంబాన్ని ఆకట్టుకోండి. మీ బ్రైజ్డ్ మీట్ స్కిల్స్‌ను ప్రాక్టీస్ చేస్తున్నప్పుడు, మా సండే ఓవెన్ పాట్ రోస్ట్, ఇటాలియన్-సీజన్డ్ చికెన్ లేదా ఫోర్క్-టెండర్ లాంబ్ షాంక్‌లు వంటి క్లాసిక్ బ్రేజింగ్ మీట్ రెసిపీ కోసం వెళ్లండి. మీరు కూర చేసిన పంది మాంసం చాప్స్ లేదా పొట్టి పక్కటెముకలతో కొంత గ్లోబల్ ఫ్లెయిర్‌ను కూడా జోడించవచ్చు.
