ఇంట్లో గౌర్మెట్ భోజనం కోసం ఫైలెట్ మిగ్నాన్ ఎలా ఉడికించాలి
ఫైలెట్ మిగ్నాన్ వంట మీరు అనుకున్నదానికంటే సులభం. ఫైలెట్ మిగ్నాన్ ఎలా ఉడికించాలి అనేదానికి మొదటి దశ: నెమ్మదిగా కుక్కర్ మరియు స్టూ పాట్ని దూరంగా ఉంచండి. ఫైలెట్ మిగ్నాన్ను ఎలా ఉడికించాలి అనేదానికి ఉత్తమ పద్ధతి ప్రత్యక్ష వేడితో త్వరగా ఉంటుంది. బ్రాయిలింగ్, గ్రిల్లింగ్ మరియు పాన్-ఫ్రైయింగ్ వంటి వంట పద్ధతులను ఎంచుకోండి. పొడవైన, నెమ్మదిగా వంట చేయడం (లేదా ఏదైనా అతిగా ఉడికించడం) ఈ స్టీక్ కట్ను పొడిగా చేస్తుంది, దాని రుచి మరియు సున్నితత్వాన్ని దోచుకుంటుంది.
సాధారణంగా, ఫైలెట్ మిగ్నాన్ మీడియం-అరుదైన నుండి మీడియం డొనెనెస్లో ఉత్తమంగా రుచి చూస్తుంది. అభిరుచులు మారవచ్చు కాబట్టి, మీరు మీ రెసిపీ యొక్క వంట సమయాన్ని ఫైలెట్ మిగ్నాన్ని ఎలా ఉడికించాలి అనే దాని కోసం ఒక గైడ్గా ఉపయోగించవచ్చు మరియు మీ మాంసం అతిగా ఉడకకుండా ఉండటానికి మీ మాంసంపై ఒక కన్నేసి ఉంచండి.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా : వంట పద్ధతితో సంబంధం లేకుండా, వంట సమయం ముగిసే సమయానికి తక్షణం-చదివిన మాంసం థర్మామీటర్ని ఉపయోగించి సంపూర్ణత కోసం పరీక్షించండి.
BHG/లారిసా నీడెల్
ఫైలెట్ మిగ్నాన్ కట్ను ఎలా ఎంచుకోవాలి
మొదటి విషయాలు మొదట: మీ ఫైలెట్ మిగ్నాన్ స్టీక్ కొనడం. మీరు సూపర్ మార్కెట్ మాంసం కౌంటర్ లేదా కసాయి వద్ద బీఫ్ ఫైలెట్ మిగ్నాన్ను తాజాగా కట్ చేసుకోవచ్చు, ఇది మీకు కావలసిన మందాన్ని పేర్కొనడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఫైలెట్ మిగ్నాన్ స్టీక్ లేదా బీఫ్ టెండర్లాయిన్ స్టీక్స్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, 1 నుండి 2 అంగుళాల మందం ఉన్న అంచులతో కట్ల కోసం చూడండి. జ్యుసి ఫలితాన్ని పొందడానికి ఒకటి నుండి 1½ అంగుళాలు ఉత్తమ ఫైలెట్ మిగ్నాన్ మందం. కొన్ని మార్గదర్శకాలు:
- మాంసం మంచి రంగు కలిగి ఉండాలి మరియు తడిగా కనిపించాలి కానీ తడిగా ఉండకూడదు.
- ఏదైనా కత్తిరించిన అంచులు సమానంగా ఉండాలి, చిరిగిపోకూడదు.
- ముందుగా ప్యాక్ చేసినట్లయితే, ప్యాకేజింగ్లో కన్నీళ్లు ఉన్న మాంసాన్ని లేదా ట్రే దిగువన ఉన్న ద్రవాన్ని నివారించండి. మాంసం గట్టిగా మరియు స్పర్శకు చల్లగా ఉండాలి.
- ఒక వ్యక్తికి 3 నుండి 4 ఔన్సుల మాంసాన్ని అందించడాన్ని లెక్కించండి.
గ్రిల్పై ఫైలెట్ మిగ్నాన్ ఎలా ఉడికించాలి
ఫైలెట్ మిగ్నాన్ను గ్రిల్పై ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోండి మరియు మీరు ఏదైనా ప్రత్యేక సందర్భం లేదా విందు కోసం ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. బొగ్గు లేదా గ్యాస్ గ్రిల్పై ఫైలెట్ మిగ్నాన్ను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడానికి ఈ సూచనలను అనుసరించండి:
డైరెక్ట్ గ్రిల్లింగ్ కోసం: మీడియం వేడి మీద కప్పబడిన ఫైలెట్ మిగ్నాన్ గ్రిల్ చేయండి. మీ ఫైలెట్ మిగ్నాన్ స్టీక్ యొక్క మందం మరియు మీరు కోరుకున్న పనిని బట్టి గ్రిల్లింగ్ సమయంలో ఒకసారి తిరగండి. డైరెక్ట్ గ్రిల్లింగ్ ద్వారా ఫైలెట్ మిగ్నాన్ను ఎంతసేపు గ్రిల్ చేయాలనే దాని కోసం క్రింది సమయాలను ఉపయోగించండి:
- 1-అంగుళాల కట్ కోసం, మధ్యస్థ-అరుదైన (145°F) కోసం 10 నుండి 12 నిమిషాలు లేదా మీడియం (160°F) కోసం 12 నుండి 15 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి.
- 1½-అంగుళాల కట్ కోసం, మధ్యస్థ-అరుదైన (145°F) కోసం 15 నుండి 19 నిమిషాలు లేదా మీడియం (160°F) కోసం 18 నుండి 23 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి.
- మాంసాన్ని ఒక పళ్ళెంలోకి బదిలీ చేయండి. మాంసాన్ని రేకుతో కప్పి, వడ్డించే ముందు 5 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించండి.
పరోక్ష గ్రిల్లింగ్ కోసం: పరోక్ష వేడి కోసం మీ గ్రిల్ను సిద్ధం చేయండి డ్రిప్ పాన్ ఉపయోగించి . స్టీక్ మందం మరియు కావలసిన పూర్ణత ద్వారా నిర్ణయించబడిన సమయం కోసం పరోక్ష మీడియం వేడి మీద కప్పబడిన ఫైలెట్ మిగ్నాన్ గ్రిల్ చేయండి.
- 1-అంగుళాల కట్ కోసం, మధ్యస్థ-అరుదైన (145°F) కోసం 16 నుండి 20 నిమిషాలు లేదా మీడియం (160°F) కోసం 20 నుండి 24 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి.
- 1½-అంగుళాల కట్ కోసం, మధ్యస్థ-అరుదైన (145°F) కోసం 22 నుండి 25 నిమిషాలు లేదా మీడియం (160°F) కోసం 25 నుండి 28 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి.
- మాంసాన్ని ఒక పళ్ళెంలోకి బదిలీ చేయండి. మాంసాన్ని రేకుతో కప్పి, వడ్డించే ముందు 5 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించండి.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా
గ్రిల్ చేసిన ఆహారాన్ని పరోక్షంగా తిప్పాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే గాలి ఓవెన్ లాగా స్టీక్స్ చుట్టూ తిరుగుతుంది.
ప్రతిసారీ ఖచ్చితమైన ఫలితాల కోసం గ్రిల్పై స్టీక్ను ఎంతసేపు ఉడికించాలిస్కాట్ లిటిల్
ఫైలెట్ మిగ్నాన్ను స్కిల్లెట్లో ఎలా ఉడికించాలి
తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్లో ఫైలెట్ మిగ్నాన్ వండడం మీ మాంసం అదనపు మృదువుగా మరియు రుచిగా ఉండేలా చూసుకోవడానికి ఒక గొప్ప మార్గం. మీ వద్ద తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్ లేకపోతే, మీరు ఇప్పటికీ మీ స్టవ్టాప్పై మరొక రకమైన భారీ స్కిల్లెట్తో ఖచ్చితమైన ఫైలెట్ మిగ్నాన్ స్టీక్ను ఉడికించాలి:
- మీరు వండే మాంసానికి తగిన పరిమాణంలో ఉండే భారీ స్కిల్లెట్ని ఎంచుకోండి. మాంసం ఒక పొరలో గట్టిగా సరిపోతుంది. ఉంటే స్కిల్లెట్ చాలా పెద్దది , పాన్ రసాలు కాల్చవచ్చు. ఇది చాలా చిన్నది అయితే, మాంసం గోధుమ రంగులో కాకుండా ఆవిరి కావచ్చు.
- ఫైలెట్ మిగ్నాన్ మందాన్ని కొలవండి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో మాంసాన్ని పొడిగా ఉంచండి (తేమతో కూడిన మాంసం కంటే పొడి మాంసం గోధుమ రంగులో ఉంటుంది).
- నాన్స్టిక్ వంట స్ప్రేతో స్కిల్లెట్ను తేలికగా కోట్ చేయండి. లేదా భారీ నాన్స్టిక్ స్కిల్లెట్ ఉపయోగించండి.
- స్కిల్లెట్ను మీడియం-హైలో చాలా వేడిగా ఉండే వరకు ముందుగా వేడి చేయండి. మాంసం జోడించండి. ఎటువంటి ద్రవాన్ని జోడించవద్దు మరియు స్కిల్లెట్ను కవర్ చేయవద్దు.
- వేడిని మధ్యస్థంగా తగ్గించి, మధ్యస్థ-అరుదైన నుండి మధ్యస్థం (145°F నుండి 160°F) వరకు ఉడికించాలి. బ్రౌనింగ్ కోసం మాంసాన్ని అప్పుడప్పుడు తిప్పండి. లోపలి భాగాన్ని పూర్తి చేయడానికి ముందు మాంసం చాలా త్వరగా గోధుమ రంగులోకి మారినట్లయితే, వేడిని మధ్యస్థంగా తగ్గించండి.
1-అంగుళాల ఫైలెట్ కోసం, మీడియం కోసం 10 నుండి 13 నిమిషాలు ఉడికించాలి. - వండిన ఫైలెట్ మిగ్నాన్ను సర్వింగ్ ప్లేటర్కి బదిలీ చేయండి. మాంసాన్ని రేకుతో కప్పి, వడ్డించే ముందు 5 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించండి.
BHG/లారిసా నీడెల్
బ్రాయిలర్లో ఫైలెట్ మిగ్నాన్ ఎలా ఉడికించాలి
నేర్చుకోవడం ఎలా వండాలి బ్రాయిలర్లోని ఫైలెట్ మిగ్నాన్ అదనపు-ప్రత్యేకమైన భోజనాన్ని అందించడాన్ని నమ్మలేనంత సులభం చేస్తుంది. ఈ సూచనలను అనుసరించండి మరియు ఈ స్టీక్ కట్ వండడానికి మార్గదర్శకంగా క్రింది సమయాలను ఉపయోగించండి:
- 1½ అంగుళాల కంటే తక్కువ మందపాటి కట్ల కోసం, బ్రాయిలర్ రాక్ను ఉంచండి, తద్వారా స్టీక్ వేడి నుండి 3 నుండి 4 అంగుళాలు ఉంటుంది. 1½ అంగుళాల మందపాటి కట్ల కోసం, బ్రాయిలర్ రాక్ను ఉంచండి, తద్వారా స్టీక్ వేడి నుండి 4 నుండి 5 అంగుళాలు ఉంటుంది.
- బ్రాయిలర్ను 5 నుండి 10 నిమిషాలు ముందుగా వేడి చేయండి.
- బ్రాయిలర్ పాన్ యొక్క వేడి చేయని రాక్ మీద ఫైలెట్ మిగ్నాన్ స్టీక్స్ ఉంచండి.
- కింది సమయాలను ఉపయోగించి, మాంసాన్ని బ్రాయిలింగ్ సమయంలో సగం వరకు తిప్పండి:
1-అంగుళాల కట్ కోసం, మధ్యస్థ-అరుదైన (145°F) కోసం 12 నుండి 14 నిమిషాలు లేదా మీడియం (160°F) కోసం 15 నుండి 18 నిమిషాలు బ్రైల్ చేయండి. - 1½-అంగుళాల కట్ కోసం, 18 నుండి 21 నిమిషాలు బ్రైల్ చేయండి మధ్యస్థ-అరుదైన కోసం (145°F) లేదా మీడియం (160°F)కి 22 నుండి 27 నిమిషాలు.
- బ్రాయిల్డ్ ఫైలెట్ మిగ్నాన్ను రేకుతో పళ్ళెం మరియు టెంట్కి బదిలీ చేయండి. వడ్డించే ముందు 5 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించండి.
రాచెల్ మార్క్
ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో ఫైలెట్ మిగ్నాన్ ఎలా ఉడికించాలి
ఎయిర్ ఫ్రైయర్ ఫైలెట్ మిగ్నాన్ చాలా తక్కువ ప్రయత్నంతో టెండర్ మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది. ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్లో స్టీక్ చేయడానికి ఈ సులభమైన సూచనలను అనుసరించండి.
- ఆలివ్ నూనెతో నాలుగు 2-అంగుళాల మందపాటి ఫైలెట్ మిగ్నాన్లను బ్రష్ చేయండి మరియు రెండు వైపులా ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి. స్టీక్స్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- స్టీక్స్ విశ్రాంతిగా ఉన్నప్పుడు ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్ను 400°F వరకు వేడి చేయండి.
- బుట్టలో స్టీక్స్ ఉంచండి. ఫైలెట్లను 9 నిమిషాలు ఉడికించాలి. స్టీక్స్ని తిప్పండి మరియు 6 అదనపు నిమిషాలు లేదా మీడియం-అరుదైన కోసం 135°F వరకు ఉడికించాలి.
- ఉడికిన తర్వాత, ఫైలెట్లను రేకుతో టెంట్ చేసి, ముక్కలు చేయడానికి ముందు 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
రాచెల్ మార్క్
ప్రెజర్ కుక్కర్లో ఫైలెట్ మిగ్నాన్ ఎలా ఉడికించాలి
ప్రెజర్ కుక్కర్లో ఫైలెట్ మిగ్నాన్ వండడం త్వరగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది. రుచిగల పాన్ సాస్తో సహా మా టెస్ట్ కిచెన్ యొక్క ఉత్తమ పద్ధతి కోసం చదవండి.
- నాలుగు 2-అంగుళాల మందం కలిగిన ఫైలెట్ మిగ్నాన్లను రెండు వైపులా ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి. స్టీక్స్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- 6-qtని సెట్ చేయండి. ఎలక్ట్రిక్ ప్రెజర్ కుక్కర్ని సాటే సెట్టింగ్కి మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, స్టీక్స్ వేసి, బాగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు, ప్రతి వైపు 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- స్టీక్స్ను ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి. 1/4 కప్పు డ్రై రెడ్ వైన్ జోడించండి, కుండ దిగువ నుండి ఏదైనా బ్రౌన్ బిట్లను గీసేందుకు కదిలించు. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు 2/3 కప్పు జోడించండి.
- కుండకు ఒక త్రివేట్ జోడించండి; త్రివేట్ మీద స్టీక్స్ ఉంచండి. మూత లాక్ చేసి, 3 నిమిషాలు అధిక పీడనం వద్ద ఉడికించాలి. ఒత్తిడిని సహజంగా 8 నిమిషాలు విడుదల చేయనివ్వండి. ఏదైనా మిగిలిన ఒత్తిడిని విడుదల చేయండి. మూత జాగ్రత్తగా తొలగించండి.
- స్టీక్స్ను సర్వింగ్ ప్లేటర్కి మరియు రేకుతో టెంట్కి బదిలీ చేయండి.
- కుక్కర్ నుండి త్రివేట్ తొలగించండి. వంట లిక్విడ్ను ఉడకబెట్టడానికి సాటే సెట్టింగ్ని ఉపయోగించండి. కొద్దిగా తగ్గే వరకు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 2 టేబుల్ స్పూన్లలో కొట్టండి. వెన్న, 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక సమయంలో, కలిపి వరకు. సాస్తో ఇన్స్టంట్ పాట్ స్టీక్స్ని సర్వ్ చేయండి.
ఫైలెట్ మిగ్నాన్తో సర్వ్ చేయడానికి ఫ్లేవర్డ్ బటర్స్
ఫైలెట్ మిగ్నాన్లో కొవ్వు మరియు మార్బ్లింగ్ లేనందున, రుచి మరియు తేమను జోడించడానికి సాస్ లేదా బటర్ టాపింగ్తో అందించడాన్ని పరిగణించండి. హోలాండైస్ సాస్ క్లాసిక్, లేదా ఈ రుచిగల వెన్నలలో ఒకదానిని ప్రయత్నించండి, వీటిని ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు. స్టాండింగ్ సమయం తర్వాత మరియు వడ్డించే ముందు ఫైలెట్పై ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న ఉంచండి.
- టౌమ్తో కాల్చిన ఆస్పరాగస్
- సిట్రస్తో అంటుకునే కాల్చిన క్యారెట్లు
- జున్నుతో కాల్చిన రాడిచియో
- క్రిస్పీ పర్మేసన్ కాల్చిన బటర్నట్ స్క్వాష్
- గ్రీన్ బీన్ క్యాస్రోల్
BHG/లారిసా నీడెల్
ఫైలెట్ మిగ్నాన్ అంటే ఏమిటి?
ఫైలెట్ అనేది మాంసం లేదా చేపల ఎముకలు లేని కట్, మరియు మిగ్నాన్ అనేది ఫ్రెంచ్ పదం, దీని అర్థం అందమైన లేదా అందమైనది. ఫైలెట్ మిగ్నాన్, అప్పుడు, ఒక 'డెయింటీ ఫైలెట్.' ఇది fih-LAY మీన్-YAWN అని ఉచ్ఛరిస్తారు.
జంతువు వెనుక మధ్యలో ఉన్న టెండర్లాయిన్ నుండి ఫైలెట్ మిగ్నాన్ కత్తిరించబడుతుంది. ఈ ప్రాంతంలోని కండరాలు అతిగా శ్రమించనందున, వాటి స్నాయువులు గట్టిపడవు (అందుకే టెండర్లాయిన్ చాలా మృదువుగా ఉంటుంది). ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, ఫైలెట్ మిగ్నాన్ టెండర్లాయిన్ యొక్క టెయిల్ ఎండ్ (చిన్న చివర) నుండి వస్తుంది, సాధారణంగా 1 నుండి 2 అంగుళాల వ్యాసం మాత్రమే ఉంటుంది. అయితే, మీరు బీఫ్ ఫైలెట్ మిగ్నాన్ మరియు ఉపయోగించవచ్చు గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ స్టీక్స్ టెండర్లాయిన్ యొక్క ఇతర భాగాల నుండి పరస్పరం మార్చుకుంటారు. రెండూ సాధారణంగా 1 నుండి 2 అంగుళాల మందంతో కత్తిరించబడతాయి, అయితే గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ స్టీక్స్ వ్యాసంలో పెద్దవిగా ఉంటాయి (2 నుండి 3 అంగుళాలు).
మీరు సున్నితత్వంతో ఏమి పొందుతారో, మీరు రుచిలో కొంచెం కోల్పోతారని గమనించండి. మార్బ్లింగ్, కొవ్వు మరియు ఎముక లేకపోవడం ఈ కోతల యొక్క బీఫ్ రుచిని తగ్గిస్తుంది. అందుకే టెండర్లాయిన్ స్టీక్స్ తరచుగా సాస్లు, టాపింగ్స్ లేదా పాన్ జ్యూస్లతో వడ్డిస్తారు. స్టీక్హౌస్లు కూడా తరచుగా పనిచేస్తాయి బేకన్లో చుట్టబడిన బీఫ్ టెండర్లాయిన్ స్టీక్స్ వంట చేసేటప్పుడు వాటిని తేమగా ఉంచడానికి మరియు మాంసపు రుచిని జోడించండి.
దాని అధిక ధర కారణంగా, మీరు ప్రత్యేక సందర్భాలలో మరియు సెలవు దినాల్లో మాత్రమే ఫైలెట్ మిగ్నాన్ను వండుతున్నారని మాకు తెలుసు, కానీ ఇప్పుడు దీన్ని అనేక రకాలుగా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు తెలుసు కాబట్టి, మీరు చేయనప్పటికీ అది ఎంత సులభమో మీకు తెలుసు వంట చేయడానికి ఎక్కువ సమయం లేదు.