ఉడకబెట్టిన పులుసు (దీని అనేక రూపాల్లో) ఎలా తయారు చేయాలో మీకు తెలిసిన తర్వాత, ఈ చిన్నగది ప్రధానమైన ఆహారాన్ని సాదాగా తీయవచ్చు, రుచికరమైన సూప్‌లను తయారు చేయడానికి బేస్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది లేదా అన్ని రకాల తేమ మరియు రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగించవచ్చు. రుచికరమైన వంటకాలు.

అయితే ఉడకబెట్టిన పులుసు అంటే ఏమిటి? ఉడకబెట్టిన పులుసు, స్టాక్ మరియు బౌలియన్ అన్నీ పౌల్ట్రీ, మాంసం మరియు/లేదా కూరగాయలను నీరు మరియు మసాలా దినుసులలో ఉడకబెట్టడం ద్వారా తయారుచేసిన రిచ్ లిక్విడ్ కోసం ఉపయోగించే పదాలు. మీరు డబ్బాలు, డబ్బాలు లేదా క్యూబ్‌లలో ఉడకబెట్టిన పులుసును కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ మా టెస్ట్ కిచెన్ ఒక వంటకంలోనికి వెళ్లే వాటిని నియంత్రించడానికి ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసుపై ఆధారపడుతుంది-ముఖ్యంగా సోడియం కౌంట్. ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై కొన్ని ప్రాథమిక దశలను తెలుసుకోవడానికి చదవండి, తద్వారా మీరు మీ అన్ని వంటకాల కోసం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, గొడ్డు మాంసం రసం మరియు ఎముక రసంను సృష్టించవచ్చు.

బ్లెయిన్ కందకాలు

ఉత్తమ ఇంటిలో తయారు చేసిన చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేయడానికి మా టెస్ట్ కిచెన్ గైడ్

గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా తయారు చేయాలి

చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఎముక రసం - అనేక రకాల ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉన్నాయి. వీటిలో ప్రతిదానికి మా వద్ద నిర్దిష్ట గైడ్‌లు మరియు వంటకాలు ఉన్నాయి, అయితే ఇంట్లో ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎలా తయారు చేయాలో సాధారణ గైడ్‌గా క్రింది దశలను ఉపయోగించండి.

దశ 1: మీ మాంసాన్ని ఎంచుకోండి మరియు మీ స్టాక్‌పాట్‌ను సిద్ధం చేసుకోండి

పౌల్ట్రీ మరియు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు వంటకాలలో ఉపయోగించే రెండు అత్యంత సాధారణ రకాల ఉడకబెట్టిన పులుసు. ఎముకలు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసుకు గొప్ప రుచిని అందిస్తాయి; కాల్చిన చికెన్ లేదా టర్కీ, బీఫ్ రోస్ట్ మరియు T-బోన్ స్టీక్స్ వంటి సుమారు 3 పౌండ్ల మాంసంతో కూడిన ఎముకలను ఎంచుకోండి (మిగిలినవి దీని కోసం బాగా పనిచేస్తాయి!). ముక్కలను పట్టుకోవడానికి తగినంత వెడల్పు ఉన్న పొడవైన, భారీ స్టాక్‌పాట్‌ను ఉపయోగించండి. దానికి మూత కూడా ఉండాలి.

ఇంట్లో ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం మాంసం రకాలు

• మీరు మొత్తం చికెన్‌ని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ రెక్కలు, వెన్నుముకలు మరియు మెడలు వంటి అస్థి ముక్కలు అనువైనవి ఎందుకంటే చాలా రుచి ఎముకల నుండి వస్తుంది.
• ఎముకలో ఉండే రొమ్ముల మీద మాంసపు పులుసు కోసం, తొడలు లేదా కాళ్లు వంటి ముదురు మాంసం ముక్కలను ఎంచుకోండి. అవి మరింత రుచిగా ఉంటాయి మరియు సాధారణంగా చౌకగా ఉంటాయి మరియు మాంసం త్వరగా ఎండిపోదు.
• గొడ్డు మాంసం కోసం, షాంక్ క్రాస్‌కట్‌లను ఎంచుకోండి, చిన్న పక్కటెముకలు , లేదా చేయి ఎముకలు.

టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా

చికెన్ ముక్కల నుండి చర్మాన్ని తీసివేయవద్దు ఎందుకంటే ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసుకు రుచిని జోడిస్తుంది. మీరు తర్వాత ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి కొవ్వును తొలగిస్తారు. చికెన్ రెక్కలను ఉపయోగిస్తుంటే, కీళ్ల వద్ద ఉన్న ప్రతి రెక్కను మూడు ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఇది మరింత ఎముకను బహిర్గతం చేస్తుంది, ఫలితంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు ధనిక రుచితో ఉంటుంది.

దశ 2: కూరగాయలు మరియు సుగంధాలను జోడించండి

కుండలో, సెలెరీ (ఆకులతో), క్యారెట్‌లు మరియు పొట్టు తీసిన ఉల్లిపాయలు, అలాగే ఉప్పు, ఎండిన థైమ్, మిరియాలు, తాజా పార్స్లీ, బే ఆకులు మరియు తీయని వెల్లుల్లి రెబ్బలు వంటి మసాలా దినుసులను జోడించండి. ఇవన్నీ పులుసుకు రుచిని అందిస్తాయి. మూలికల కోసం, థైమ్ కోసం ఎండిన సేజ్ లేదా తులసిని మార్చుకోండి లేదా కలయికను ఉపయోగించండి. ఎండిన బదులుగా తాజా థైమ్ లేదా సేజ్ ఉపయోగించడానికి, ఇతర మసాలాలతో పాటు రెండు నుండి మూడు రెమ్మలను జోడించండి.

టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా

మీరు క్రమం తప్పకుండా ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేస్తే, మిగిలిపోయిన ఒక కంటైనర్ను ఉంచండి క్యారెట్ పీల్స్ మరియు ముక్కలు, ఆకుకూరల ఆకులు, మరియు ఉల్లిపాయ తొక్కలను రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో ఉడకబెట్టిన పులుసుకు రుచిగా ఉంచాలి. కూరగాయలు మరియు కత్తిరింపులు ఇప్పటికీ తాజాగా ఉండాలి కానీ సహజమైన స్థితిలో ఉండవలసిన అవసరం లేదు.

దశ 3: నీరు వేసి మరిగించండి

కుండలో 6 కప్పుల చల్లని నీరు జోడించండి. మిశ్రమాన్ని మరిగే వరకు తీసుకుని, వేడిని తగ్గించండి. మూత పెట్టి 2½ గంటల పాటు ఉడకబెట్టండి. ఉడకబెట్టడం కాదు, ఉడకబెట్టడం అవసరం. ఈ తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వంట శైలి రుచులను అభివృద్ధి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు పూర్తయిన తర్వాత, మాంసాన్ని తీసివేసి, చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.

టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా

చికెన్ మృదువుగా ఉన్నప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేయడానికి మీరు ఎంచుకోవచ్చు. దీన్ని చేయడానికి, చికెన్ ముక్కలు గులాబీ రంగులో లేనప్పుడు వాటిని జాగ్రత్తగా తొలగించండి. కొద్దిగా చల్లబరచండి మరియు ఎముకల నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి. ఎముకలను స్టాక్‌పాట్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు మిగిలిన వంట సమయం కోసం ఉడికించడం కొనసాగించండి. చికెన్‌ను చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి మరియు మీకు కావలసిన విధంగా ఉపయోగించండి.

కృత్సద పనిచ్గుల్

దశ 4: ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టండి

100% కాటన్ చీజ్‌క్లాత్ యొక్క రెండు పొరల ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును కోలాండర్‌లో వేయండి లేదా జల్లెడ ($5, లక్ష్యం ) ఒక పెద్ద గిన్నె మీద అమర్చండి. కూరగాయలు మరియు చేర్పులు విస్మరించండి.

టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా

ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచి మరియు అవసరమైతే మసాలా దినుసులను సర్దుబాటు చేయండి. మరింత సాంద్రీకృత ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం, ఉడకబెట్టిన పులుసును తిరిగి కుండలో వేసి మరిగే వరకు తీసుకురండి. వేడిని తగ్గించి, కావలసిన రుచి వచ్చేవరకు మూతపెట్టకుండా ఉడకబెట్టండి.

కృత్సద పనిచ్గుల్

దశ 5: ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి కొవ్వును తొలగించండి

వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగిస్తే, కొవ్వును తీసివేయండి. కొవ్వును వేరుచేసే మట్టిని ఉపయోగించడానికి, కొవ్వును పైకి లేపండి, ఆపై చిమ్ము నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును పోయాలి. లేదా ఉపరితలంపై తేలియాడే కొవ్వును తొలగించడానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి.

దశ 6: ఉడకబెట్టిన పులుసును నిల్వ చేయండి

ఉడకబెట్టిన పులుసును సుమారు 6 గంటలు చల్లబరచండి, ఆపై ఒక చెంచాతో కొవ్వు పొరను ఎత్తండి. ఉడకబెట్టిన పులుసును ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి. 3 రోజుల వరకు కవర్ చేసి చల్లబరచండి లేదా 6 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు చల్లబడిన తర్వాత, అది జెల్లీ లాంటి రూపాన్ని పొందుతుంది. ఇది కోడి ఎముకలలోని కొల్లాజెన్ నుండి వస్తుంది. వేడిచేసిన తర్వాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు మళ్లీ ద్రవంగా మారుతుంది.

మేక్-ఎహెడ్ మీల్స్ కోసం బ్యాగ్‌లు లేదా కంటైనర్‌లలో సూప్‌ను ఎలా స్తంభింపజేయాలి

కూరగాయల నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా తయారు చేయాలి

కూరగాయల నుండి స్టాక్‌ను తయారు చేయడానికి మా టెస్ట్ కిచెన్ యొక్క పద్ధతి పైన పేర్కొన్న దశల మాదిరిగానే ఉంటుంది, మరికొన్ని కూరగాయలు, నీరు మరియు సుగంధాలను మాత్రమే జోడిస్తుంది. అన్ని పదార్థాలను కలిపి 2 గంటలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై వడకట్టండి. మీరు కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసును 3 రోజుల వరకు కవర్ చేసి చల్లబరచవచ్చు లేదా 6 నెలల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు.

కార్సన్ డౌనింగ్

ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా తయారు చేయాలి

మీ మల్టీకూకర్‌లో తయారు చేయడం ద్వారా రిచ్ హోమ్‌మేడ్ పులుసును సాధించేటప్పుడు సమయాన్ని తగ్గించుకోండి. లోతైన రుచి కోసం, కూరగాయలు మరియు నీటిని జోడించే ముందు సాట్ సెట్టింగ్‌ని ఉపయోగించి మాంసాన్ని కొంచెం వేయించడానికి ప్రయత్నించండి. 1 గంట అధిక పీడనం కింద ఉడికించాలి. ఒత్తిడిని సహజంగా విడుదల చేయడానికి అనుమతించాలని నిర్ధారించుకోండి-త్వరగా విడుదల చేస్తే విడుదల వాల్వ్ నుండి ప్రమాదకరమైన జిడ్డుగల స్ప్లాటర్‌లను ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. నిర్దిష్ట కొలతల కోసం మా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు రెసిపీని చూడండి.

2024 యొక్క 7 ఉత్తమ ప్రెజర్ కుక్కర్లు

స్లో కుక్కర్‌లో ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా తయారు చేయాలి

పై చిట్కాలను ఉపయోగించి, మాంసపు ముక్కలు, కూరగాయలు మరియు మసాలా దినుసులను 4 నుండి 6-క్వార్ట్ స్లో కుక్కర్‌లో ఉంచండి. నీరు వేసి, మూతపెట్టి, 10 నుండి 12 గంటల వరకు తక్కువ వేడి సెట్టింగ్‌లో లేదా 5 నుండి 6 గంటల వరకు అధిక వేడి సెట్టింగ్‌లో ఉడికించాలి. మాంసాన్ని తీసివేసి, చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి. పైన సూచించిన విధంగా వడకట్టండి, స్కిమ్ చేయండి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించండి లేదా నిల్వ చేయండి.

ఈ వంటకాల్లో ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించండి

ఈ వంటకాల్లో కొన్ని తయారుగా ఉన్న ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం పిలుస్తాయి, అయితే ధనిక, మొదటి నుండి తయారు చేసిన రుచి కోసం బదులుగా మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించండి. మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు అయిపోతే, ఈ టెస్ట్ కిచెన్-ఆమోదించిన వాటిలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి ఉడకబెట్టిన పులుసు ప్రత్యామ్నాయాలు .

• పాత ఫ్యాషన్ చికెన్ నూడిల్ సూప్
  
• మల్టీకూకర్ ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్
• చంకీ మైన్స్ట్రోన్ సూప్
• కూరగాయల సూప్ యొక్క క్రీమ్
• చంకీ వెజిటబుల్-లెంటిల్ సూప్

ఈ పేజీ సహాయకరంగా ఉందా?మీ అభిప్రాయానికి ధన్యవాదాలు!ఎందుకో మాకు చెప్పండి! ఇతర సమర్పణ