ప్రస్తుత తరం ఒరెగాన్ వైన్ తయారీదారులు రాష్ట్రంలోని విటికల్చర్‌ను అద్భుతమైన కొత్త దిశల్లోకి తరలిస్తున్నారు. ఉండగా పినోట్ నోయిర్ మరియు పినోట్ గ్రిస్ ఇప్పటికీ 75% వాటా ఉంది ఒరెగాన్ ఉత్పత్తి, ఆకట్టుకునే పెరుగుదల రాష్ట్రంలోని ఇతర అగ్ర ద్రాక్షల కోసం ప్రారంభమైంది— చార్డోన్నే , సిరా మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ . వంటి ఇతర రకాలకు కూడా ఆసక్తి పెరుగుతోంది రైస్‌లింగ్ మరియు టెంప్రానిల్లో .

కానీ ఈ పురోగతి కేవలం ద్రాక్ష ఎంపికకు మించి ఉంటుంది. రాష్ట్ర మార్గదర్శకులకు “ఏదైనా వెళుతుంది” తత్వశాస్త్రం ఉంది, మరియు నేటి ఆట మారుతున్న వైన్ తయారీదారులు అలాంటి ఆలోచనను స్వీకరిస్తూనే ఉన్నారు. ఒరెగాన్ ఒక-ట్రిక్ వైన్ పోనీ, విభిన్న క్లోన్, స్థిరమైన వ్యవసాయం మరియు సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతులతో ప్రయోగాలు చేస్తున్నారనే భావనను వారు ముక్కలు చేస్తున్నారు.

లేహ్ జుర్గెన్సెన్ యొక్క అనేక అవకాశాలను అన్వేషిస్తున్నారు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ . హెర్బ్ క్వాడీ దక్షిణ ఒరెగాన్ వియొగ్నియర్ మరియు సిరాను ప్రదర్శిస్తుంది. ఇసాబెల్లె మెయునియర్ ఒక వెలుగు వెలిగిస్తాడు విల్లమెట్టే వ్యాలీ ఉప ప్రాంతాలు. జాన్ హౌస్ మరియు క్సేనిజా కోస్టిక్ హౌస్ కూల్-క్లైమేట్ శ్వేతజాతీయులను ఎదుర్కుంటాయి, కన్సల్టింగ్ వైన్ తయారీదారు డ్రూ వోయిట్ డజను స్టార్ట్-అప్లలో ఒక చేతిని కలిగి ఉన్నారు. ప్రతి ఆవిష్కర్త ఒరెగాన్ కోసం వినస్ రకానికి చెందిన ఉత్తేజకరమైన భవిష్యత్తును సృష్టించాడు-ఇంకా ఉత్తమమైనది ఇంకా రాలేదు.

లేహ్ జుర్గెన్సెన్ సెల్లార్స్ యొక్క లేహ్ జుర్గెన్సెన్ / ఫోటో ఎజ్రా మార్కోస్

లేహ్ జుర్గెన్సెన్

ఆమె వైన్ తయారీదారు అవుతుందని జుర్గెన్‌సెన్‌కు ఎప్పుడూ తెలియదు. కళాశాలలో, రసాయన శాస్త్రం మరియు మానవ శాస్త్రంలో మైనర్లతో ఆమె ఆంగ్ల సాహిత్యం మరియు సృజనాత్మక రచనలలో ప్రావీణ్యం సంపాదించింది.

ఆమె నుండి సంపూర్ణ పోషణలో ధృవీకరణ కూడా పొందింది ది వెల్స్ప్రింగ్ స్కూల్ ఫర్ హీలింగ్ ఆర్ట్స్ లో పోర్ట్ ల్యాండ్ , ఒరెగాన్ .

అక్కడ నుండి, ఆమె తూర్పు తీరానికి మకాం మార్చింది, అక్కడ వాషింగ్టన్, డి.సి.లోని ఒక వైన్ షాపులో ఒకదాన్ని తీసుకునే ముందు ఆమె అనేక రకాల ఉద్యోగాలు ప్రయత్నించారు. ఈ స్థానం చివరికి ఒక అభిరుచిని రేకెత్తిస్తుంది మరియు ఆమె భవిష్యత్తు కోసం కోర్సును నిర్దేశిస్తుంది.

జుర్గెన్సెన్ వైన్ తరగతుల్లో చేరాడు మరియు ఉద్యోగాలు తీసుకున్నాడు a వర్జీనియా వైనరీ మరియు ఒక డి.సి. డిస్ట్రిబ్యూటర్, ఇది ఆమెకు హాజరు కావాలని ఆహ్వానం ఇచ్చింది ఒరెగాన్ పినోట్ క్యాంప్ 2004 లో.

జుర్గెన్సెన్ దక్షిణ ఒరెగాన్ ద్రాక్ష నుండి లేయర్డ్, కాంప్లెక్స్ వైన్లను తయారు చేస్తాడు, ముఖ్యంగా కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్.

సెమినార్లు చుట్టినప్పుడు, ఆమె తిరిగి ఒరెగాన్‌కు పూర్తి సమయం వెళ్లి ఐకానిక్‌లో పని ప్రారంభించింది పసిఫిక్ వాయువ్య వంటి వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఎరాత్ వైనరీ , స్టీ. మిచెల్ వైన్ ఎస్టేట్స్ మరియు అడెల్షీమ్ వైన్యార్డ్ . ఆమె రెండేళ్లపాటు ఎనోలజీని అభ్యసించింది వాయువ్య విటికల్చర్ సెంటర్ సేలం, ఒరెగాన్లో, తరువాత ఎనోలజీలో డిగ్రీ పొందారు చెమెకేట కమ్యూనిటీ కళాశాల . ఇప్పుడు ఆమె పోర్ట్ ల్యాండ్ ప్రాంతంలో ఉంది మరియు ఆమె సొంత బ్రాండ్, లేహ్ జుర్గెన్సెన్ సెల్లార్స్ , 2011 లో ప్రారంభించబడింది.

జుర్గెన్సెన్ దక్షిణ ఒరెగాన్ ద్రాక్ష నుండి లేయర్డ్, కాంప్లెక్స్ వైన్లను తయారుచేస్తాడు, ముఖ్యంగా కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్.

'బ్రాండ్ ఒరెగాన్ వినియోగదారులు ఎల్లప్పుడూ అసాధారణమైన, అధిక-నాణ్యత ప్రమాణాల కోసం విశ్వసించదగినదిగా ఉండాలి' అని ఆమె చెప్పింది.

కొత్తగా వివాహం చేసుకుని, 2019 ప్రారంభంలో తన మొదటి బిడ్డను ఆశిస్తూ, జుర్గెన్సెన్ కూడా ఒక బ్లాగ్ రాశాడు, పైరేట్ ప్రిన్సెస్ డైరీస్ . ఆమె తన అభిరుచులను మరియు ఆమె వైన్ తయారీపై వాటి ప్రభావాన్ని అన్వేషించడానికి అవుట్‌లెట్‌ను ఉపయోగిస్తుంది.

'ప్రతి వైన్ తయారీదారుడికి ఒక హెక్టారు క్షణం ఉంటుంది' అని ఆమె రాసింది. 'రోగ్ వ్యాలీలోని [క్రేటర్ వ్యూ రాంచ్] లో unexpected హించని రాళ్ల కుప్పను చూసినప్పుడు మైన్ వచ్చింది. అనేక రాళ్ళలో పొందుపరచబడిన పురాతన సముద్రపు షెల్ఫిష్, శిలాజాలు మరియు షెల్ ముద్రలు ... సుమారు 250 మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం. ఈ ఆవిష్కరణ నుండి, నేను దక్షిణ ఒరెగాన్ యొక్క ధూళి మరియు భూగర్భ శాస్త్రంపై పరిశోధన ప్రారంభించాను. ”

సస్టైనబుల్ వైన్ ధృవపత్రాలకు మీ గైడ్

చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు, 'ద్రాక్ష రసంలో పోషక లభ్యతను విశ్లేషించడం నాకు చాలా ఇష్టం, మరియు ఈస్ట్‌లను పోషించడానికి నా చేర్పుల కోసం అసాధారణమైన సూక్ష్మపోషక మరియు ఖనిజ వనరులను కనుగొనడం నాకు చాలా ఇష్టం.' కానీ జుర్గెన్సెన్ అంటే.

'నా ప్రత్యేకత పోషక లోపం,' ఆమె చెప్పింది. 'చాలా వైన్ ద్రాక్షలు కొన్ని రకాల పోషక లోపంతో వైనరీలోకి వస్తాయని నేను అర్థం చేసుకున్నాను. వైన్ తయారీలో ఇది కొత్త వార్త కానప్పటికీ, నేను నేర్చుకోవలసిన మొదటి అభ్యాస వక్రత నన్ను మరింత సమర్థుడైన, నమ్మకమైన వైన్ తయారీదారుగా మార్చింది. ”

హార్పర్ వోయిట్ బ్రాండ్ యొక్క డ్రూ వోయిట్ / ఎజ్రా మార్కోస్ చేత ఫోటో

డ్రూ యు

వద్ద పున nts ప్రారంభంతో పున é ప్రారంభం నిర్మలమైన ఎస్టేట్ మరియు షియా వైన్ సెల్లార్స్ , వోయిట్ తనంతట తానుగా ప్రయాణించడానికి ఒక బలమైన వంశాన్ని ఏర్పాటు చేశాడు. 2012 లో, అతను అలా చేసాడు, షియాలో తన పదవిని వదిలి కన్సల్టింగ్ వైన్ తయారీ వ్యాపారం మరియు అతని స్వంతదానిపై దృష్టి పెట్టాడు హార్పర్ చూస్తాడు బ్రాండ్.

ఈ రోజు, Voit వద్ద లంగరు వేయబడింది జార్న్సన్ వైన్యార్డ్ ఎయోలా-అమిటీ హిల్స్ అమెరికన్ విటికల్చరల్ ఏరియా (AVA) నడిబొడ్డున, అతను డజనుకు పైగా బ్రాండ్ల ఉత్పత్తిని పర్యవేక్షిస్తాడు. ఇందులో ఉన్నాయి ఐదు పద్నాలుగు ద్రాక్షతోటలు , మోఫెట్ వైన్యార్డ్స్ , క్రిమ్సన్ వైన్యార్డ్ , సిల్వానస్ ఎస్టేట్ , హోమ్స్ గ్యాప్ వైన్యార్డ్ మరియు అనేక స్టార్టప్‌లు.

అతను వైన్ తయారీదారు కూడా ఎలిజబెత్ ఛాంబర్స్ సెల్లార్ , కన్సల్టింగ్ వైన్ తయారీదారు ప్రముఖ ఎస్టేట్ మరియు సలహా ఇస్తుంది డాన్సిన్ వైన్యార్డ్స్ .

అతని సొంత బ్రాండ్ హార్పర్ వోయిట్ ఏటా 1,400 కేసులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పోర్ట్‌ఫోలియోలో సింగిల్-వైన్‌యార్డ్ పినోట్ బ్లాంక్స్, పినోట్ నోయిర్స్ మరియు ఓల్డ్-వైన్ రైస్‌లింగ్ ఉన్నాయి. అతను మెరిసే పినోట్ బ్లాంక్‌తో కూడా ప్రయోగాలు చేస్తున్నాడు.

రాష్ట్రవ్యాప్తంగా డజనుకు పైగా బ్రాండ్ల ఉత్పత్తిని వోయిట్ పర్యవేక్షిస్తుంది.

ఒక వ్యక్తి ఒకేసారి చాలా విభిన్న ప్రాజెక్టులను ఎలా పర్యవేక్షిస్తాడు?

'ఇది చాలా గారడి విద్య,' అని వోయిట్ చెప్పారు. “కానీ నేను శారీరక శ్రమ చేయడం లేదు. నేను బస్సును hit ీకొన్నట్లయితే స్వాధీనం చేసుకునే మంచి ఎనిమిది మందిని నేను ఇప్పుడు చూస్తున్నాను. ”

కస్టమ్-క్రష్ కార్యకలాపాలను తరచుగా “సమర్థత మోడల్ సంస్థ” గా వోయిట్ వివరిస్తుంది. వివిధ రకాలైన లేబుళ్ళకు మంచి ధరలకు మంచి వైన్లను తయారు చేయండి. ”

'చాలా కస్టమ్-క్రష్ వైన్లు లాజిస్టిక్స్ మరియు సామర్థ్యం యొక్క ఇష్టానుసారం ఉన్నాయి' అని వోయిట్ చెప్పారు. 'నేను రాజీ లేని, సమర్థవంతమైన, ఖర్చులేని, హైపర్-ఫోకస్డ్ వైన్ తయారీకి హామీ ఇస్తున్నాను.'

వైన్యార్డ్ మూలాలు చాలా ముఖ్యమైనవి, మరియు వోయిట్ చల్లటి సైట్ల వైపు మొగ్గు చూపుతుంది. అతను అధికారిక AVA గా మారాలని భావిస్తున్న చల్లని వాన్ డ్యూజర్ కారిడార్‌లో హోమ్స్ గ్యాప్ కోసం వైన్లను తయారు చేస్తాడు.

సిల్వానస్ ఎస్టేట్ కోసం మరొక ప్రాజెక్ట్ వోయిట్ చెప్పేది “విల్లమెట్టే లోయలో నేను ఎప్పుడూ చూడని కాండం లిగ్నిఫికేషన్ [కలప ​​పండినప్పుడు, గట్టిపడి గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు]. ఈ వైన్ లక్షణం విలక్షణమైన, మట్టి లక్షణాలను మరియు తుది వైన్లకు కలప నిర్మాణాన్ని ఇవ్వడానికి గణనీయమైన మొత్తం-క్లస్టర్ కిణ్వ ప్రక్రియను ఉపయోగించటానికి వోయిట్‌ను ప్రేరేపిస్తుంది.

వోయిట్ ద్రాక్షను బెన్ కాస్టెల్ మరియు జెర్రీ ముర్రేతో అధిక సాంద్రత కలిగిన, మిశ్రమ-క్లోన్ ద్రాక్షతోటలో అతను లీజుకు తీసుకుంటాడు. వారు ప్రతి మూడవ వరుసను క్లెయిమ్ చేస్తారు మరియు వోయిట్ 'రియాక్టివ్, గట్-ఓరియెంటెడ్ విధానం' అని పిలుస్తారు.

ఒకేలాంటి జన్యు పదార్ధం యొక్క మూడు వివరణలను అన్వేషించడం లక్ష్యం. 'ఇది ఒక దశాబ్దం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు, కానీ నేర్చుకోవటానికి మనోహరమైనది ఉండాలి' అని ఆయన చెప్పారు.

క్సేనిజా కోస్టిక్ మరియు జాన్ హౌస్ హౌస్ ఆఫ్ ఓవుమ్ / ఫోటో ఎజ్రా మార్కోస్

జాన్ హౌస్ మరియు క్సేనిజా కోస్టిక్ హౌస్

వైట్ వైన్లలో నైపుణ్యం పొందడం చాలా లాభదాయకమైన వ్యాపార నిర్ణయం కాదని ఇళ్ళు అంగీకరిస్తున్నాయి. కానీ ఈ వైన్లు తమ తక్కువ జోక్య విధానాన్ని పెంచుతాయని మరియు పాతకాలపు మరియు ద్రాక్షతోటలను ప్రకాశింపజేయడానికి వీలు కల్పిస్తుందని వారు నమ్ముతారు.

“వద్ద అండం , ప్రతి వైన్ ఒకే విధంగా ఉత్పత్తి అవుతుంది ”అని జాన్ చెప్పారు. “వైన్ వాసన మరియు రుచి భిన్నంగా ఉంటే, దానికి ప్రతిదీ ఉంటుంది టెర్రోయిర్ , మరియు వైన్ తయారీదారుతో తక్కువ సంబంధం లేదు. వివరాలు మరియు నిజాయితీ సాంకేతికతపై మన దృష్టి ద్వారా, ఆధునిక ప్రపంచంలో పాత-కాలపు వైన్లను ఉత్పత్తి చేయగలమని మా ఆశ. ”

ఇళ్ళు అదృశ్యంగా ఉండాలని కోరుకుంటుండగా, వారి వైన్ తయారీ పద్ధతులు మరియు వాటి వైన్లలో నిర్మాణ సంక్లిష్టతను తగ్గించే లక్ష్యాలు పూర్తిగా విస్మరించడం అసాధ్యం.

ఓవుమ్స్ రైస్లింగ్స్ మరియు గెవార్జ్‌ట్రామినర్స్ పులియబెట్టడానికి ముందే కాంక్రీట్ గుడ్డు, ఓవల్ కాస్క్ లేదా బారెల్‌లో పులియబెట్టడం ద్వారా ముందుగా నానబెట్టి, మరింత సంక్లిష్టత కోసం ఎనిమిది నుండి తొమ్మిది నెలల వరకు లీస్‌పై వయస్సు ఉంటుంది. కనీస సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ మినహా వారు పూర్తి చేసిన వైన్కు ఎటువంటి చేర్పులు చేయరు.

'ఒరెగాన్లో అత్యంత గౌరవనీయమైన మరియు సాంకేతిక వైన్ తయారీదారులతో కలిసి పనిచేయడం నా అదృష్టం' అని క్సేనిజా చెప్పారు, అయితే ఈ జంట ఓవం వద్ద వైన్ తయారీ బాధ్యతలను పంచుకుంటుంది.

ఇళ్ళు అదృశ్యంగా ఉండాలని కోరుకుంటుండగా, వారి వైన్ తయారీ పద్ధతులు పూర్తిగా విస్మరించడం అసాధ్యం.

సాంకేతిక నైపుణ్యం మీద అధికంగా ఆధారపడటం వైన్ తయారీ యొక్క సహజమైన మరియు సంపూర్ణమైన అంశాన్ని అరికట్టగలదని ఆమె హెచ్చరిస్తుంది. “మేము 2011 లో ఓవమ్ ప్రారంభించినప్పుడు, పాఠ్యపుస్తకం వైన్ తయారీకి దూరంగా ఉండటం చాలా కష్టం. సంవత్సరాలు గడిచేకొద్దీ, నన్ను నేను విశ్వసించడం నేర్చుకున్నాను. [ఇది] ఎల్లప్పుడూ సులభం కాదు, కానీ కాలక్రమేణా అది విముక్తి పొందింది. ”

ప్రతి బిగ్ సాల్ట్‌ను సూచిస్తుంది, ఇది గెవార్జ్‌ట్రామినర్, రైస్‌లింగ్ మరియు సహ-పులియబెట్టిన ఫీల్డ్ మిశ్రమం మస్కట్ , చీకటిలో ఇష్టమైన షాట్‌గా. ఇది పండిన, సుగంధ, తీవ్రమైన మరియు బలవంతపు.

'బిగ్ సాల్ట్ ఆ ప్రత్యేకమైన ఒరెగాన్ పాతకాలపు కథను చెబుతుంది, అయితే బహుళ AVA లు కండక్టర్ కాకుండా ప్రకృతి తల్లి సహాయం ద్వారా సామరస్యంగా ఉంటాయి' అని జాన్ చెప్పారు.

ఓవుమ్ వైన్స్ ఆఫ్ ది గ్రిడ్ రైస్‌లింగ్ మరియు సిన్ ఐ ఫెల్ ఫర్ యు గెవార్జ్‌ట్రామినర్ వంటి చిరస్మరణీయ మోనికర్లతో ఇటువంటి తీవ్రమైన ఎనోలాజికల్ పరిగణనలపై ఉల్లాసభరితమైన స్పిన్‌ను ఉంచాయి. అయితే, వారు పినోట్ నోయిర్‌కు మించిన ఒరెగాన్ బలాన్ని వ్యక్తం చేస్తారు.

'ఒకే రకంతో మనల్ని మనం నిర్వచించుకోవడం తక్కువ దృష్టితో కూడుకున్నది' అని క్సేనిజా చెప్పారు. 'ఐదు నుండి 10 సంవత్సరాలలో, ఒరెగాన్ విల్లమెట్టే వ్యాలీ మరియు పినోట్ నోయిర్‌లకు మించిన డైనమిక్ ప్రాంతంగా పిలువబడుతుందని నా ఆశ.'

లావినియాకు చెందిన ఇసాబెల్లె మెయునియర్ / ఎజ్రా మార్కోస్ చేత ఫోటో

ఇసాబెల్లె మెయునియర్

'ప్రపంచ వేదికపై, చాలా ప్రాంతాలు ద్రాక్షతోటలపై దృష్టి సారించాయి' అని మెయునియర్ చెప్పారు. “ఇక్కడ [విల్లమెట్టే లోయలో], కొన్ని సైట్లు గుర్తించబడ్డాయి, కానీ మీరు .హించినంత ఎక్కువ కాదు. మేము స్ప్రింగ్‌బోర్డ్‌లో ఉన్నాము మరియు నేను ఆ సంభాషణలో భాగం కావాలని కోరుకున్నాను. ”

క్యూబెక్‌కు చెందిన మెయునియర్, వైన్ తయారీ మరియు విటికల్చర్‌ను అధ్యయనం చేశాడు న్యూజిలాండ్ మరియు బుర్గుండి , ఆమె ఎక్కడ పనిచేసింది ఫెల్టన్ రోడ్ మరియు డొమైన్ డి లా వోగెరై , వరుసగా. 2007 లో, డొమినిక్ లాఫోన్ కొత్తగా వైన్ తయారీని పర్యవేక్షించడానికి ఆమెను నియమించింది సాయంత్రం భూమి ఆస్తి.

ఆమె 2012 లో సంస్థ యొక్క సోనోమా కోస్ట్ వైన్ల తయారీని చేపట్టింది మరియు అదే సంవత్సరం, ఈవెనింగ్ ల్యాండ్ యొక్క కొత్త CEO గా నియమితుడైన ఆమె వ్యాపార భాగస్వామి గ్రెగ్ రాల్స్టన్‌ను కలిసింది.

ఇద్దరూ ఈవినింగ్ ల్యాండ్ వదిలి స్థాపించారు హిమపాతం 2014 లో, వైన్ తయారీదారుగా మెనియర్ మరియు మేనేజింగ్ భాగస్వామిగా రాల్స్టన్ ఉన్నారు. వారి అనుభవం మరియు భాగస్వామ్య అభిరుచి త్వరగా విజయాన్ని సాధించాయి.

స్థానిక ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు కనీస ఓక్ ప్రొఫైల్‌లను కలిగి ఉన్న ఆల్-నేచురల్ విధానాన్ని మెయునియర్ అనుసరిస్తాడు.

'ఒరెగాన్ పినోట్ మరియు చార్డోన్నే ఎలా ఉండవచ్చనే దాని గురించి మాకు ఒక సున్నితత్వం ఉందని మేము గ్రహించాము' అని రాల్స్టన్ చెప్పారు. 'ఇసాబెల్లె సోనోమా కోస్ట్ వైన్ల యొక్క రెండు పాతకాలపు పండ్లను కూడా తయారుచేశాడు, ఇది ఆమె నైపుణ్యం సమితిని నాకు చూపించింది. రోజు చివరిలో, వైన్ల వెనుక ఒక బలవంతపు కథ ఉండాలి, మరియు ఇసాబెల్లెకు ఒక సైట్ నుండి స్వచ్ఛమైన స్వరాన్ని బాధించే సామర్థ్యం ఉంది. ”

'ప్రతి సైట్ యొక్క అందాన్ని ప్రదర్శించగల వైన్ల పోర్ట్‌ఫోలియోను లావినియా ప్రదర్శించాలని మేము కోరుకుంటున్నాము,' గాజులో ఒక గొప్ప ప్రదేశంగా ప్రకాశించగల సైట్‌లు. అది జరగడానికి, మీకు వైన్ వయస్సు, నేల, బహిర్గతం అవసరం మరియు ప్రతి సైట్ ఒక నిర్దిష్ట విలక్షణతను కలిగి ఉండాలి, అది కట్టుబాటు నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. ”

మెయునియర్ యొక్క ప్రతి వైన్స్ దానిని సాధిస్తుంది. కలిసి, వారు యమ్హిల్-కార్ల్టన్, ఎయోలా-అమిటీ హిల్స్, డండీ హిల్స్ మరియు తులాటిన్ వ్యాలీ సైట్ల యొక్క నిర్దిష్ట లక్షణాలను సూచిస్తారు.

ఐదు వైన్ తయారీదారులు వాషింగ్టన్ వైన్ మార్చడం

వైనరీలో, స్థానిక ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు కనీస ఓక్ ప్రొఫైల్‌లను కలిగి ఉన్న ఆల్-నేచురల్ విధానాన్ని మెయునియర్ అనుసరిస్తాడు. ఆమె పాత ప్రపంచ తత్వశాస్త్రాలలో రెండింటిలోనూ ఉత్తమమైన వాటిని న్యూ వరల్డ్ టెక్నిక్‌లతో అనుసంధానించే లోతుగా చెక్కబడిన రుచులతో వైన్లను ఫ్యాషన్ చేస్తుంది.

ఆమె విధానం వివాదం కష్టం. చాలా ఒరెగాన్ యొక్క తదుపరి సూపర్ స్టార్ రకాలు, ప్రారంభంలో మరియు ఉపయోగాలచే పరిగణించబడే చార్డోన్నేపై మెయునియర్ దృష్టి పెట్టారు లైవ్ సర్టిఫికేట్ -అర్గానిక్ ద్రాక్ష మూలాలు. డివిడెండ్ చెల్లించిన ప్రస్తుత ట్రెల్లింగ్ మరియు ప్రత్యేకమైన పికింగ్ పద్ధతులతో పనిచేయడానికి ఆమె వినూత్న మార్గాలను కూడా స్వీకరించింది. ఈ హస్తకళ గొప్ప వివరాలకు దారితీసే వివరాలకు నిరంతరం శ్రద్ధ చూపే చిహ్నం.

హెర్బ్ క్వాడీ ఆఫ్ క్వాడీ వైనరీ / ఫోటో ఎజ్రా మార్కోస్

క్వాడీ కోట్ ఆఫ్ ఆర్మ్స్

వైన్ తయారీకి అతని విధానాన్ని నిర్వచించేది ఏమిటని అడిగినప్పుడు, క్వాడీ వెనుకాడడు. “సాధారణంగా, నేను మినిమలిస్ట్. స్థలం యొక్క వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడమే నా లక్ష్యం: సైట్ యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను ప్రదర్శించే గట్టి, కేంద్రీకృత వైన్లు. ”

క్వాడి విద్య అతని కుటుంబం యొక్క స్వీట్-వైన్ సంస్థలో ప్రారంభమైంది, వైనరీ క్వాడ్స్ , లో కాలిఫోర్నియా శాన్ జోక్విన్ వ్యాలీ. వద్ద విటికల్చర్ అండ్ ఎనాలజీ కార్యక్రమాన్ని పూర్తి చేశాడు కాలిఫోర్నియా స్టేట్ యూనివర్శిటీ, ఫ్రెస్నో , మరియు 2003 లో దక్షిణ ఒరెగాన్‌కు వెళ్లారు.

క్వాడీ కోసం వైన్ తయారు చేశారు ట్రూన్ వైన్యార్డ్ అతను ఈ ప్రాంతంలో తన సొంత ఎస్టేట్ ద్రాక్షతోటను అభివృద్ధి చేశాడు. 2006 లో, క్వాడీ నార్త్ అధికారికంగా స్థాపించబడింది.

సమయం సెరెండిపిటస్. కొత్త వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మరియు ద్రాక్షతోటలు వేరే దృష్టిని తీసుకువచ్చాయి, ఇది మధ్యధరా రకానికి అనుకూలంగా చల్లని-వాతావరణ ద్రాక్ష నుండి దూరమైంది. క్వాడి యొక్క అసలు ఎస్టేట్ ద్రాక్షతోట, అతని పెద్ద కుమార్తె పేరు మీద మే అని పేరు పెట్టబడింది వియగ్నియర్ , ఆరెంజ్ మస్కట్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, గ్రెనాచే , మాల్బెక్ , సిరా మరియు తన్నత్ .

క్వాడీ నార్త్ యొక్క చాలా భాగం సహ-పులియబెట్టినది… వైన్ యొక్క కెమిస్ట్రీ సహజంగా పనిచేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది.

తన్నత్ ఎందుకు?

'ట్రూన్ వద్ద, మా ప్రాంతానికి సంభావ్యత ఉందని మేము భావించిన రెండు రకాలు మాల్బెక్ మరియు తన్నాట్లను తయారుచేసే పని నాకు ఉంది' అని క్వాడీ చెప్పారు. “పండు వచ్చిన రోజు నాకు గుర్తుంది.

కెమిస్ట్రీని అమలు చేసిన తరువాత, నేను మాల్బెక్‌ను ఆమ్లీకరించడానికి మరియు తన్నాట్‌ను డీ-ఆమ్లీకరించడానికి పని ఆదేశాలు రాశాను.

'ఇది ఎంత హాస్యాస్పదంగా ఉంటుందో నేను అకస్మాత్తుగా దెబ్బతిన్నాను' అని ఆయన చెప్పారు. “నేను ఒకదానికి యాసిడ్ ఎందుకు జోడించి మరొకటి నుండి తీసివేస్తాను? ఒక్కొక్కటి నుండి స్వతంత్ర రకరకాల వైన్లను మొండిగా తయారు చేయడమే దీనికి కారణం. ”

బదులుగా, క్వాడీ చాలా సహ-పులియబెట్టడానికి ప్రయత్నించాడు, రసాయన శాస్త్రం సహజంగానే పని చేయనివ్వండి. 'వైన్ రుచికరమైనది,' అని ఆయన చెప్పారు. ఈ ప్రక్రియలో వీలైనంత త్వరగా వైన్లలో సమతుల్యతను సృష్టించే అతని నమ్మకాన్ని ఇది బలపరిచింది.

క్వాడీ నార్త్ యొక్క ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ భాగం పులియబెట్టినవి: కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మాల్బెక్‌తో, మరియు గ్రెనాచే సిరాతో కలిసి పులియబెట్టింది. వెర్మెంటినోకు ఆరెంజ్ మస్కట్‌తో సరిపోలుతుంది పెంపుడు-నాట్ , వియగ్నియర్, రౌసాన్ , మార్సాన్నే మరియు గ్రెనాచే బ్లాంక్ తెల్ల మిశ్రమం కోసం అన్నీ కలిసి పులియబెట్టినవి.

'పాన్-రోన్-ఇష్, ప్రత్యేకమైన లోయిర్-ఇష్ ప్రభావంతో,' క్వాడీ తన వైన్లను ఎలా వివరించాడు. 'ఇది ద్రాక్షతోటలు మరియు మాతో అనుభవం పడుతుంది, కానీ ఇది అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది.'