“ఇది ఏ వింత జీవి? ‘ఇది చేపలు, మాంసం లేదా కోడి కాదు!” ఫ్లోరిడా చిత్తడిలో ఎలిగేటర్‌ను గుర్తించిన తరువాత ప్రారంభ యూరోపియన్ అన్వేషకుడి ఆశ్చర్యకరమైన పదాలు ఇతిహాసం.

వ్యక్తీకరణ, వివిధ సంస్కరణల్లో, సాధారణంగా ఏదైనా సాధారణ వర్గానికి వెలుపల ఉన్నదాన్ని సూచిస్తుంది. కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం నా స్వంత ఆలోచనలను ఇది ప్రతిబింబిస్తుంది, అప్పుడప్పుడు తెల్ల పినోట్ నోయిర్ బాటిల్ నేను సమీక్షించిన ఒరెగాన్ వైన్ల మధ్య కనిపించడం ప్రారంభించింది.

జీవి యొక్క వింత పద్ధతి, నిజానికి! ఇది పినోట్ నోయిర్, కానీ ఇది ఎరుపు కాదు. ఇది కొన్నిసార్లు బ్లాంక్ డి నోయిర్ అని లేబుల్ చేయబడుతుంది, కానీ ఇది మెరిసేది కాదు. ఇది అప్పుడప్పుడు చాలా మందమైన రోస్‌ను పోలి ఉంటుంది, కాని వైన్ తయారీదారులు అది కాదని పట్టుబడుతున్నారు.

కాబట్టి అది ఏమిటి? లేదా ఇంకా మంచిది, అది ఎందుకు?

సెయింట్ ఇన్నోసెంట్ మార్క్ వ్లోసాక్ తన తెల్లని పినోట్‌ను 2011 లో “ఓయిల్ డి పెర్డ్రిక్స్” (లేదా “ఐ ఆఫ్ ది పార్ట్రిడ్జ్”) గా తయారు చేయడం ప్రారంభించాడు. అతను ఒక చేయడానికి బయలుదేరాడు మీరు బూడిద రంగులో ఉన్నారు (ఎరుపు ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైట్ వైన్), ఆపై విషయాలు unexpected హించని మలుపు తీసుకున్నాయి.

'పొడి రుచికి సిగ్గుపడే వైన్ రుచి, నేను ఒక ఖచ్చితమైన పిక్నిక్ వైన్ తయారుచేసే అవకాశాన్ని కలిగి ఉన్నానని గ్రహించాను: తక్కువ ఆల్కహాల్, ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు రైస్లింగ్ లాంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తాజాదనం' అని వ్లోసాక్ చెప్పారు.

వద్ద పినోట్ నోయిర్‌తో కలిసి పనిచేసే వైన్ తయారీదారు టిజె ఎవాన్స్ డొమైన్ కార్నెరోస్ , 2008 నుండి తెల్లని పినోట్ నోయిర్‌ను తయారు చేస్తోంది. మెరిసే వైన్ నిర్మాతగా, ఎవాన్స్ చెప్పారు, ఇప్పటికీ బ్లాంక్ డి నోయిర్‌తో ప్రయోగాలు చేయడం అర్ధమే.

సంవత్సరాలుగా, వేర్వేరు క్లోన్ మరియు వైన్ తయారీ పద్ధతులు ప్రయత్నించబడ్డాయి-ఎక్కువ లేదా తక్కువ జరిమానా, ఓక్ యొక్క పరిమిత ఉపయోగం మరియు ఇటీవల, కాంక్రీట్ గుడ్డును మిశ్రమంలో చేర్చడం.

'పినోట్ నోయిర్ యొక్క బంగారు ఎండుగడ్డి, తేనెగూడు, నేరేడు పండు, నిమ్మ తొక్క మరియు పియర్లతో సహా నిజంగా ఆసక్తికరమైన రుచులను అందించడానికి వైన్ తయారీ నిర్ణయాలన్నింటినీ చక్కగా తీర్చిదిద్దడానికి మేము నిజంగా ప్రయత్నిస్తాము' అని ఎవాన్స్ చెప్పారు. 'కానీ మరింత చమత్కారమైనది ఆకృతి.'

ఎరుపు ద్రాక్ష నుండి తయారైన వైట్ వైన్స్

తెలుపు పినోట్ నోయిర్ యొక్క సంస్కరణలు మీరు నమ్మినంత అరుదు. ఒరెగాన్లో, డజనుకు పైగా ఉన్నారు, చాలా సాధారణమైన పినోట్ నోయిర్ రోస్‌తో గందరగోళం చెందకూడదు.

తన తెల్లని పినోట్ కోసం, వ్లోసాక్ ఇలా అంటాడు, “నేను ద్రాక్షను షాంపేన్ పక్వత వద్ద ఎంచుకుంటాను, రోస్ కంటే చాలా ముందుగానే. ఇది షాంపైన్ ద్రాక్ష లాగా కూడా నొక్కబడుతుంది, మొదటి 80% రసాన్ని మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది మరియు చర్మ సంబంధాలు లేని మొత్తం క్లస్టర్‌ను నొక్కండి. ”

సెయింట్ ఇన్నోసెంట్ యొక్క ఓయిల్ డి పెర్డ్రిక్స్ తో పాటు, ఇటీవలి అద్భుతమైన ఒరెగాన్ విడుదలలు ఉన్నాయి ఘోస్ట్ హిల్ , లెఫ్ట్ కోస్ట్ సెల్లార్స్ , ఓక్ నోల్ మరియు స్విక్ . వెతకడం కూడా విలువ డొమైన్ సెరెన్ యొక్క 2014 కోయూర్ బ్లాంక్ (94 పాయింట్లు, $ 95), బారెల్-పులియబెట్టిన చార్డోన్నేకు ఒక చమత్కారమైన కౌంటర్ పాయింట్, పోల్చదగిన గొప్పతనంతో పాటు, విస్తారమైన బరువు మరియు పొడవు.

మరొకచోట, కాలిఫోర్నియా, న్యూయార్క్, ఫ్రాన్స్, జర్మనీ, ఇటలీ మరియు న్యూజిలాండ్‌లోని సాహసోపేత వింట్నర్స్ నుండి మీకు ఆసక్తికరమైన వెర్షన్లు కనిపిస్తాయి.

అద్భుతమైన సమీక్షలతో ఇటీవలి కొన్ని దేశీయ విడుదలలలో అండర్సన్ వ్యాలీలోని బ్రావియం యొక్క బ్లాంక్ పినోట్ నోయిర్ ఉన్నాయి, ఇక్కడ రెండూ ఉన్నాయి స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మరియు ఓక్-ఏజ్డ్ వెర్షన్లు తయారు చేస్తారు (రెండూ 89 పాయింట్లు, $ 49) ఏంజెల్ క్యాంప్ యొక్క పినోట్ నోయిర్ (అండర్సన్ వ్యాలీ, 89 పాయింట్లు, $ 35) మరియు ఆంథోనీ నాప్పా యొక్క అనోమలీ పినోట్ నోయిర్ (న్యూయార్క్, 90 పాయింట్లు, $ 20).

జర్మనీ నుండి, ఉన్నాయి కార్ల్ ఎర్హార్డ్ రోడెషీమ్ బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ ట్రోకెన్ (87 పాయింట్లు, $ 16) మరియు ది పాల్ అన్హ్యూజర్ బ్లాంక్ డి నోయిర్ (88 పాయింట్లు, $ 14). మరియు ఇటలీ నుండి, కెరిన్ ఓ కీఫ్ పిన్నర్ అని పిలువబడే తెల్లటి పినోట్ నీరో ఉన్నట్లు నివేదించాడు. ఇది తయారు చేయబడింది గుర్రం , అగ్ర బరోలో నిర్మాత, మరియు 1972 లో నాటిన ఎస్టేట్ తీగలు నుండి ఉత్పత్తి.

ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు, ఈ వైన్లు ఉత్పత్తి పద్ధతులు, క్లోనల్ ఎంపిక మరియు వాటి పేరు మరియు లేబుల్‌లో కూడా చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. చాలా తక్కువ పరిమాణంలో తయారవుతాయి, అవి ప్రధానంగా రుచి గది లేదా వైన్ క్లబ్ ఆఫర్లుగా అమ్ముడవుతాయి మరియు తరచూ ఆరాధనను అనుసరిస్తాయి.

ఎవాన్స్ చెప్పినట్లుగా, ఎర్ర ద్రాక్ష నుండి తెల్లని వైన్లు చరిత్ర అంతటా తయారు చేయబడ్డాయి, తరచుగా ఎర్ర ద్రాక్షను మాత్రమే పండించే ప్రదేశాలలో. వైట్ పినోట్ నోయిర్ ఎప్పుడైనా మరింత విస్తృతంగా తెలిసిన వర్గంగా మారుతుందా? ఇది సందేహాస్పదంగా ఉందని నేను చెబుతాను. కానీ వైన్ యొక్క రహస్యం మరియు శృంగారం చాలా ఆసక్తికరమైన వైన్ తయారీదారులు మరియు నిధి-వేట వినియోగదారుల ప్రయోగాల నుండి వచ్చాయి, తెలిసిన ద్రాక్షపై వేరే స్పిన్‌ను ఉంచే వైన్‌లతో సమానంగా ఆకర్షితులవుతారు.

నా కోసం, ఒరెగాన్ యొక్క వైట్ పినోట్స్ ఇంకా స్థిరమైన శైలిని లేదా రుచుల సమూహాన్ని చూపించలేదు. ఈ వైన్లు మీ ఆసక్తికి మరియు శ్రద్ధకు వాటి ప్రత్యేకతతో ప్రతిఫలమిస్తాయి. కొన్ని, చాలా నిజాయితీగా, సాధారణమైనవి, ఫ్లాట్ మెరిసే వైన్ వంటి కొన్ని రుచి మరియు కొన్ని రోజెస్ నుండి వేరు చేయలేవు.

కానీ మీరు మరింత తిరిగి వచ్చేటట్లు చేసేవి సాధారణంగా పినోట్ నోయిర్‌తో సంబంధం లేని సూక్ష్మ రుచులను అందిస్తాయి.