ది డిస్టిలరీ పెంపకందారుల వైన్లతో సమానం, “వ్యవసాయ డిస్టిలరీలు” లేదా “ఎస్టేట్ డిస్టిలరీలు” ఆత్మలను స్వేదనం చేయడానికి ఉపయోగించే ముడి పదార్థాలను పెంచడంపై దృష్టి పెడతాయి.

అయినప్పటికీ, ఇది చాలా తక్కువ శాతం డిస్టిలరీలను సూచిస్తుంది. స్థానిక సాగుదారుల నుండి సేకరించిన వ్యవసాయ ఉత్పత్తులతో పనిచేసే 'వ్యవసాయ డిస్టిలరీల' కోసం అనేక రాష్ట్రాలు లైసెన్సింగ్ మరియు పన్ను మినహాయింపులను అందిస్తున్నాయి. అయినప్పటికీ, ధూళిలో చేతులతో కొద్దిమంది మాత్రమే ప్రారంభిస్తారు.

'దీనిని వివరించడానికి సులభమైన మార్గం నేను భావిస్తున్నాను: 1750 లో పెన్సిల్వేనియాలోని ఒక రైతు మీ వ్యాపార నమూనాను గుర్తిస్తే, మీరు ఒక వ్యవసాయ డిస్టిలరీ' అని సహ యజమాని / హెడ్ డిస్టిలర్ మైక్ స్వాన్సన్ చెప్పారు ఫార్ నార్త్ స్పిరిట్స్ హలోక్, మిన్నెసోటాలో.

ఒక డిస్టిలరీ యొక్క ప్రయోజనం పండించిన పంటలపై సంపూర్ణ నియంత్రణ. ఫార్ నార్త్ యొక్క మైక్రోవేరియటల్స్ పెరుగుతున్న మరియు పోల్చడం ద్వారా ప్రయోగాలు చేసింది రై .

ఇంతలో, వద్ద ఐరన్ ఫిష్ డిస్టిలరీ మిచిగాన్లోని థాంప్సన్విల్లేలో, నిర్మాతలు సేంద్రీయ వ్యవసాయ పద్ధతులను ఉపయోగిస్తున్నారు మరియు బాధ్యతాయుతమైన పర్యావరణ పద్ధతుల ద్వారా స్థానిక నీటి సరఫరాను పరిరక్షించారు.

ఐరన్ ఫిష్ యజమాని / భాగస్వామి డేవిడ్ వాలెస్ మాట్లాడుతూ “మా హృదయాలలో, మేము భూమితో ఏమి చేస్తున్నామో మాకు తెలుసు, మరియు ఆ విషయాలు మాకు ముఖ్యమైనవి.

ఈ నాలుగు డిస్టిలరీలు “గ్రౌండ్-టు-గ్లాస్” ఉద్యమానికి కొత్త అర్థాన్ని ఇస్తాయి.

ఫార్ నార్త్ డిస్టిలరీ వద్ద రై విత్తనాలు / చెరి రీస్ ఫోటో

ఫార్ నార్త్ స్పిరిట్స్

హలోక్, MN

అతను మల్టీజెనరేషన్ వ్యవసాయ కుటుంబంలో పెరిగినప్పటికీ, స్వాన్సన్ ఆరోగ్య సంరక్షణ పరిశ్రమ మరియు కార్పొరేట్ ప్రపంచం ద్వారా ప్రక్కతోవలను తీసుకున్నాడు. తన తండ్రి పదవీ విరమణ గురించి మాట్లాడటం ప్రారంభించిన తరువాత 2012 లో వ్యవసాయ జీవితానికి తిరిగి వచ్చాడు. 'మీరు అబ్బాయిని పొలం నుండి తీసుకెళ్లవచ్చు, కాని మీరు పొలం నుండి బాలుడిని బయటకు తీయలేరు' అని ఆయన చెప్పారు.

నేడు, ఫార్ నార్త్ 100 ఎకరాల రై మరియు 10 ఎకరాల మొక్కజొన్నను విస్కీ తయారీకి ఉపయోగిస్తుంది. దీని ప్రధానమైనది రోక్నార్, ఆర్చర్డ్ పండ్లు మరియు మసాలా దినుసులు కలిగిన మిన్నెసోటా రై. డిస్టిలరీ క్రాఫ్ట్స్ ఇతర ఆత్మలు a సింగిల్-ఎస్టేట్ వోడ్కా .

ఒక పొలం యొక్క ప్రయోజనాల్లో ఒకటి, ఒక నిర్మాతకు, అది పంట యొక్క బహుళ రకాలను పెంచి ప్రయోగించగలదు. స్వాన్సన్ 15 రకాల రైలతో ఆ పని చేశాడు.

అతను ధాన్యాలను విశ్లేషించిన తరువాత (ఈ వేసవిలో అతని పరిశోధనల అధ్యయనం విడుదల అవుతుంది), స్వాన్సన్ పరిమిత-ఎడిషన్‌ను స్వేదనం చేయడానికి కొన్ని గొప్ప విజయాలను ఉపయోగించాడు రోక్నార్ సీడ్ వాల్ట్ సిరీస్. మొదటి రౌండ్ త్వరగా అమ్ముడైంది. రెండవ బ్యాచ్ పతనం కోసం ప్రణాళిక చేయబడింది.

ఈ బాటిల్‌ను ప్రయత్నించండి: రోక్నార్ మిన్నెసోటా రై విస్కీ

“మీరు గుద్దులతో రోల్ చేయాలి. ఇవన్నీ రోజు చివరిలో ప్రకృతి తల్లి. ” Ab గాబ్రియెల్లా పురిటా, హెడ్ డిస్టిలర్, గ్రీన్పోర్ట్ డిస్టిల్లింగ్

గ్రీన్పోర్ట్ స్వేదనం

సౌథోల్డ్, NY

లాంగ్ ఐలాండ్ యొక్క నార్త్ ఫోర్క్ సుందరమైన ద్రాక్షతోటలకు ప్రసిద్ది చెందింది. కానీ డిస్టిలరీలు ఇక్కడ కూడా దృశ్యంలో పెరుగుతున్న భాగం.

గ్రీన్పోర్ట్ , స్వేదనం చేయి వన్ ఉమెన్ వైన్స్ , 40 ఎకరాల ద్రాక్షతోటలో ఒక సుడిగాలి చిరిగిపోయి, దాని ద్రాక్షను వైన్ కోసం అనర్హమైన తరువాత 2009 లో స్థాపించబడింది.

వైన్ తయారీదారు క్లాడియా పురిటా, “ఒక మహిళ” 2004 లో మాజీ బంగాళాదుంప పొలం స్థలంలో ద్రాక్షతోటను నాటారు. ఆమె కుమార్తె, ఇప్పుడు హెడ్ డిస్టిలర్ అయిన గాబ్రియెల్లా పురిటా స్వేదనం లైసెన్స్ కోసం దరఖాస్తు చేసుకుంది, తద్వారా ఆమె దెబ్బతిన్న ద్రాక్షను మార్చగలదు గ్రాప్పా . ఇది 2001 లో మరణించిన ఆమె తండ్రి ఫ్రాంక్‌కు నివాళి.

'అతను మరియు నేను గ్రాప్పా మరియు జిన్ను ఇష్టపడ్డాము' అని గాబ్రియెల్లా చెప్పారు. 'మాకు చెడు పరిస్థితిని ఉత్తమంగా చేయడానికి మేము ప్రయత్నించాము.' సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారైన సింగిల్-వెరైటల్ గ్రాపాస్ గెవార్జ్‌ట్రామినర్ ద్రాక్ష, డిస్టిలరీ యొక్క సంతకం సమర్పణ, అయితే జిన్ 28 బొటానికల్స్‌తో రుచిగా ఉంటుంది, దాదాపు అన్ని వ్యవసాయ క్షేత్రాల నుండి లభిస్తాయి.

'మీరు గుద్దులతో వెళ్లాలి' అని గాబ్రియెల్లా చెప్పారు. ఆ స్క్రాపీ వైఖరి వ్యవసాయ జీవితాన్ని సూచిస్తుంది. 'ఇవన్నీ రోజు చివరిలో ప్రకృతి తల్లి.'

ఈ బాటిల్‌ను ప్రయత్నించండి: గ్రీన్పోర్ట్ డిస్టిల్లింగ్ వైట్ గ్రాప్పా

పొలాలు, బేకరీలు మరియు బియాండ్లలో క్రాఫ్ట్ డిస్టిలరీస్ అప్‌సైకిల్ ఖర్చు చేసిన ధాన్యాలు

ఐరన్ ఫిష్ డిస్టిలరీ

థాంప్సన్విల్లే, MI

1890 ల నాటి పునర్నిర్మించిన వ్యవసాయ క్షేత్రంలో రెండున్నర మైళ్ల మురికి రహదారి చివరలో ఉన్న ఐరన్ ఫిష్ డిస్టిలరీ పెరుగుతుంది మరియు క్రాఫ్ట్ స్పిరిట్స్ తయారీకి స్థానిక ధాన్యాన్ని అందిస్తుంది. దీని రేఖలో గోధుమ-శైలి స్ట్రెయిట్ బోర్బన్ మరియు ఉన్నాయి నాలుగు కాస్క్ , ఒక మిశ్రమం బోర్బన్స్ రమ్, కాగ్నాక్, షెర్రీ మరియు మాపుల్ సిరప్ బారెల్స్ లో పూర్తయింది.

స్థానిక స్టీల్‌హెడ్ ట్రౌట్‌కు ఇచ్చిన మోనికర్ కోసం పేరు పెట్టబడిన ఐరన్ ఫిష్ 120 ఎకరాల ఆస్తిపై గోధుమలు మరియు రైలను పెంచుతుంది. '[అది] డిస్టిలరీకి అవసరమైన ధాన్యంలో 50%' అని యజమాని / భాగస్వామి డేవిడ్ వాలెస్ చెప్పారు. మొక్కజొన్న మరెక్కడా లభిస్తుంది.

వాలెస్ భార్య, హెడీ బోల్గర్, ఆమె తల్లి అక్కడ పెరిగినందున ఈ ప్రాంతంలో మూలాలు ఉన్నాయి. సుమారు 10 సంవత్సరాల క్రితం, వాలెస్‌లు వ్యవసాయ భూములను కొనుగోలు చేశాయి, కాని దానితో ఏమి చేయాలో వారు గుర్తించలేదు. బదులుగా, ధాన్యాలు పెంచడానికి మరియు విస్కీని తయారుచేసే ప్రణాళికలను స్ఫటికీకరించడానికి స్కాట్లాండ్ యొక్క డిస్టిలరీలకు ఒక యాత్ర జరిగింది.

డిస్టిలరీ స్థిరమైన వ్యవసాయ పద్ధతులు మరియు స్థానిక నీటి సరఫరా సంరక్షణపై దృష్టి పెట్టింది.

'మా క్షేత్రాలలో ఏమి జరుగుతుందో మరియు మన భూమిని ఎలా ఉపయోగిస్తాము అనే దానిపై మాకు నియంత్రణ ఉండటం చాలా ముఖ్యం' అని వాలెస్ చెప్పారు. ధాన్యం కోసిన తర్వాత మరియు స్వేదనం చేసే ప్రక్రియ ప్రారంభమైన తర్వాత, “మాకు మరియు మరే ఇతర డిస్టిలరీకి మధ్య తేడా లేదు.”

ఈ బాటిల్‌ను ప్రయత్నించండి: ఐరన్ ఫిష్ స్ట్రెయిట్ బోర్బన్ విస్కీ

విజిల్‌పిగ్ డిస్టిలరీ వద్ద ధాన్యం నుండి గాజు / ఫోటోలు మర్యాద విజిల్‌పిగ్

విజిల్‌పిగ్ డిస్టిలరీ

షోరేహం, వి.టి.

మాజీ పాడి పరిశ్రమ యొక్క స్థలంలో నిర్మించబడింది, విజిల్పిగ్ రై విస్కీలో ప్రత్యేకత. దీని రై పంట 500 ఎకరాల పొలంలో 220 ఎకరాలను కలిగి ఉంది.

“[మేము] అన్నింటినీ కొంచెం ప్రయత్నించాము” అని డిస్టిలరీ మేనేజర్ ఎమిలీ హారిసన్ చెప్పారు. ఇందులో వివిధ రకాల గోధుమలు, ఆనువంశిక రై మరియు మొక్కజొన్న, డెంట్ # 2 కమోడిటీ కార్న్ కూడా ఉన్నాయి. 'మనం చేసేది మన పంట మీద ఆధారపడి ఉంటుంది' అని ఆమె చెప్పింది.

దాని బాట్లింగ్‌లలో ఫామ్‌స్టాక్ రై ఉంది. పొలంలో పండించిన ధాన్యంతో పూర్తిగా తయారు చేసిన విస్కీని సృష్టించడం దీర్ఘకాలిక లక్ష్యం. దాని మొదటి మూడు విడుదలలు విజిల్‌పిగ్ యొక్క సొంత రైలో కొద్ది శాతం మాత్రమే చేయబడ్డాయి, ఇది ప్రతి బాట్లింగ్‌తో పెరిగింది.

మొదటి విడుదలలో 20% హోంగార్న్ రై ఉన్నాయి, మిగిలినవి ఇండియానా నుండి లభించిన మరింత పరిణతి చెందిన విస్కీల ఆధారంగా కెనడా . రెండవది దాని స్వంత రైలో 32% కలిగి ఉంది, మరియు మూడవది, క్యాండిడ్ అల్లం మరియు బేకింగ్ మసాలాతో పేలిన సంక్లిష్టమైన బాట్లింగ్ 52% కి పెరిగింది.

నాల్గవ ఎడిషన్ పనిలో ఉంది. విజిల్‌పిగ్ యొక్క మాస్టర్ బ్లెండర్ అయిన పీట్ లించ్ మాట్లాడుతూ “ఇది మొదటి రోజు నుండి పొలం నుండి గ్లాస్ వరకు చేయాలనే ప్రణాళిక.

ఈ బాటిల్‌ను ప్రయత్నించండి: విజిల్‌పిగ్ ఫామ్‌స్టాక్ రై క్రాప్ 003