కిలోలో స్ట్రోబెర్ట్ యొక్క ఆల్-టైమ్ గ్రేటింగ్ జతలలో ఒకటి బాటిల్ పీరానో ఎస్టేట్ నుండి చార్డోన్నే ప్రశంసలు , కాలిఫోర్నియా మరియు తీపి మరియు వేడి మిరియాలు, గౌడ, పెప్పర్ జాక్, మయోన్నైస్, పాలకూర మరియు టమోటాతో పేర్చబడిన శాఖాహారం బోడెగా శాండ్‌విచ్.

'పీరానోలో చాలా పైనాపిల్ మరియు ఉష్ణమండల గమనికలు ఉన్నాయి, మరియు నేను మసాలా పండ్ల గురించి ఆలోచించగలిగాను' అని అసిస్టెంట్ మేనేజర్ స్ట్రోబెర్ట్ చెప్పారు ఫ్రెష్ డైరెక్ట్ వైన్ & స్పిరిట్స్ న్యూయార్క్లోని బ్రూక్లిన్ యొక్క పార్క్ వాలు పరిసరాల్లో. 'మీకు తెలుసా, సబ్వేలో పండ్లను అమ్మే మహిళల చిలీ ఉప్పులో ముంచినట్లు.'

జత చేయాలని ఆమె సూచించిన కస్టమర్ ఒక వారం తరువాత తిరిగి వచ్చి చార్డోన్నేలో ఎక్కువ కొన్నాడు.

పొరుగు వైన్ ప్రొఫెషనల్‌గా, ఇది స్ట్రోబెర్ట్ కోసం క్రమం తప్పకుండా ఆడే పరస్పర చర్య. 'ఒక అరగంటలో, నేను గొడ్డు మాంసం ముక్కలు, షావర్మా మరియు హాట్ డాగ్‌లతో జత చేసిన వైన్‌లను కలిగి ఉంటాను' అని ఆమె చెప్పింది.

స్ట్రోబెర్ట్ సరైన వైన్ బాటిల్‌ను వినియోగదారుల చేతుల్లోకి తీసుకురావడాన్ని ఇష్టపడతాడు. ఆమె రెస్టారెంట్ అంతస్తులో లేనప్పటికీ, ఆమె ఉద్యోగం ఒక ఉద్యోగం లాగా ఉందని ఆమె భావిస్తుంది sommelier కొన్ని అదనపు స్లెప్పింగ్‌తో సరిచేయండి. ఆమెకు చాప్స్, పరిశ్రమ శిక్షణ, ఆతిథ్య జన్యువు మరియు అమ్మకాల ఆట ఉన్నాయి. కానీ టైటిల్‌పై పాచికలు లేవు.

“సోమ్స్ ప్రస్తుతం కూడా బాధపడటం లేదు. మేము ఇంకా నిశ్శబ్దంగా ఉన్నాము. నేను రోజంతా బాధపడుతున్నాను. ' Il కిలోలో స్ట్రోబర్ట్, అసిస్టెంట్ మేనేజర్, ఫ్రెష్ డైరెక్ట్ వైన్ & స్పిరిట్స్

తన 20 సంవత్సరాల కెరీర్‌లో, స్ట్రోబర్ట్ కుక్, సర్వర్ మరియు సొమెలియర్‌గా పనిచేశాడు. ఆమె వైన్ ఈవెంట్స్, దిగుమతి, టోకు మరియు విద్యలో ఉద్యోగాలు నిర్వహించింది.

కొంతకాలం, ఆమె తనను తాను సోషల్ మీడియాలో 'రిటైల్ సొమెలియర్' అని పిలిచింది. రెస్టారెంట్లలో సహచరుల నుండి బ్లోబ్యాక్ అందుకున్నప్పుడు స్ట్రోబర్ట్ ఆమె ప్రొఫైల్ను సవరించాడు.

“అప్పుడు కోవిడ్ కొట్టాడు, మరియు నేను,‘ నేను ఏమి చేస్తున్నాను? ’అని అనుకున్నాను, సోమ్స్ ప్రస్తుతం కూడా బాధపడటం లేదు,” అని స్ట్రోబెర్ట్ చెప్పారు. “మేము ఇంకా నిశ్శబ్దంగా ఉన్నాము. నేను రోజంతా బాధపడుతున్నాను. '

కిలోలో స్ట్రోబెర్ట్, తనను తాను 'రిటైల్ సొమెలియర్' / మేగాన్ స్వాన్ ఫోటోగా పేర్కొన్నందుకు సోషల్ మీడియా ఎదురుదెబ్బ తగిలింది

కరోనావైరస్ మహమ్మారి నవల ప్రారంభమైనప్పటి నుండి రిటైల్ వైన్ పరిశ్రమ యొక్క కొన్ని ప్రకాశవంతమైన ప్రదేశాలలో ఒకటి. మార్చి మరియు జూలై మధ్య, అమ్మకాలు గత ఏడాది ఇదే కాలంతో పోలిస్తే 27.3% పెరిగాయి, నీల్సన్ ప్రకారం .

ఆన్-ఆవరణ అమ్మకాలు, వేరే కథ. యెల్ప్ ప్రకారం, దేశంలో దాదాపు 16,000 రెస్టారెంట్లు శాశ్వతంగా మూసివేయబడ్డాయి మార్చి నుండి, చక్కటి భోజన ఆదాయాలు 85% తగ్గాయి. నుండి ఆర్థిక నమూనాలు మెకిన్సే హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్లలో అమ్మకాలు 2024 వరకు ప్రీ-పాండమిక్ స్థాయికి తిరిగి రావు.

అది ఎక్కడ వదిలివేస్తుంది? ఎంచుకున్న సంఖ్య తిరిగి పనిలో ఉంది, కాని చాలామంది నిరుద్యోగులుగా ఉన్నారు. ఇతరులు 2020 నాటి గొప్ప ఇరుసులో నిమగ్నమై ఉన్నారు. వారు రిటైల్, కన్సల్టింగ్, వైన్ పంపిణీ, జూమ్ రుచిని హోస్ట్ చేయడం, పంట కోయడం, ఆన్‌లైన్ కస్టమర్-సేవా బృందాలలో చేరడం మరియు చేరడం.

వారు రెస్టారెంట్ అంతస్తులో లేకపోతే, వారు ఇంకా సొమెలియర్‌లేనా?

ఇది తిరుగుబాటు సమయం. ది కోర్ట్ ఆఫ్ మాస్టర్ సోమెలియర్స్ పిలుస్తున్నారు వ్యతిరేక నల్లదనం మరియు మినహాయింపు పద్ధతుల కోసం. యువ నిపుణులు తయారు చేయడానికి కృషి చేస్తున్నారు వైన్ మరింత సమానమైనది . కల్ట్ రెస్టారెంట్ బొమ్మల స్థితి క్షీణిస్తోంది. ఏమైనప్పటికీ, నరకం ఏమిటి? మరియు ఆ శీర్షికను కాపాడటానికి సమయం ఉందా, లేదా దాని అర్థాన్ని విస్తరించాలా?

“గతంలో ఎవరైనా నన్ను ఆ ప్రశ్న అడిగితే,‘ ఒక రెస్టారెంట్‌లో ఒక స్థానం ఒక స్థానం ’అని నేను చెప్పాను,” అని మాస్టర్ సోమెలియర్ మరియు కోఫౌండర్ డస్టిన్ విల్సన్ చెప్పారు. వెర్వ్ వైన్ న్యూయార్క్ మరియు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో. “ఇది వైన్ సిఫార్సులు చేసే మరియు సేవపై ఎక్కువ దృష్టి పెట్టే వ్యక్తి. ఇది వైన్ స్టీవార్డ్. నేను దాని గురించి చాలా పిడివాదంగా ఉన్నాను. కానీ మహమ్మారిలో పరిస్థితులు మారిపోయాయని నా అభిప్రాయం. నా మనస్సు తెరుచుకుంటుంది. ”

డర్టిన్ విల్సన్, వెర్వ్ వైన్ యొక్క కోఫౌండర్, అతిథులు వారి వైన్ / ఫోటో కర్టసీ వెర్వ్‌ను కనుగొనడంలో సహాయపడతారు

ఎ బ్రీఫ్ హిస్టరీ ఆఫ్ ది సోమెలియర్

ఒక సొమెలియర్ పాత్ర కాలక్రమేణా ఉద్భవించింది. టైటిల్ నుండి తీసుకోబడింది సౌమెలియర్ , ప్యాక్ యానిమల్ డ్రైవర్ కోసం పాత ఫ్రెంచ్ పదం. ఈ ప్రారంభ సొమెలియర్స్ రాజ గృహాలకు వైన్స్ వంటి వస్తువులను రవాణా చేశారు. చివరికి, వారు వైన్లను ఎన్నుకుంటారు మరియు అవి విషం కాదని నిర్ధారించుకోవడానికి వాటిని రుచి చూస్తారు.

ఫ్రెంచ్ రాచరికం పతనం మరియు తరువాత రెస్టారెంట్లు పెరగడంతో, సొమెలియర్స్ సెల్లార్లు మరియు వైన్ బారెల్స్ వైపు మొగ్గు చూపడం ప్రారంభించారు.

వైన్ రచయిత మరియు చరిత్రకారుడు థామస్ పెల్లెచియా, 'ద్రాక్షపండ్లని, వైన్ ఉత్పత్తి చేసి, తన సొంత రిటైల్ దుకాణాన్ని నడుపుతున్నాడు. 'ప్రారంభ రెస్టారెంట్లు కుటుంబ నిర్వహణలో ఉన్నాయి, మరియు వారు స్థానిక వైన్లను నిర్వహించారు.'

1970 మరియు 80 లు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో వృత్తిలో మార్పులను వేగవంతం చేశాయి. 1976 పారిస్ తీర్పు చక్కటి వైన్ల గురించి బేబీ బూమర్‌లను ఉత్తేజపరిచారు, మరియు నోవెల్ వంటకాల పరిచయం అమెరికన్ డైనర్లకు రుచి మెనూలు మరియు వైన్ జతలను తీసుకువచ్చింది. కోర్ట్ ఆఫ్ మాస్టర్ సోమెలియర్స్ 1987 లో మొట్టమొదటి స్టేట్ సైడ్ పరీక్షను నిర్వహించింది, అదే సంవత్సరం బీస్టీ బాయ్స్ మాకు 'మీ హక్కు కోసం పోరాడండి' ఇచ్చారు.

మేము వైన్ ను ఎలా వివరిస్తామో మార్చడానికి ఇది సమయం కాదా?

రెస్టారెంట్ సొమెలియర్స్ మూలాలు తీసుకునే వరకు, పెల్లెచియా గొప్ప వైన్ పరిజ్ఞానం ఉన్నవారు తరచూ వంటి ప్రదేశాలలో పనిచేసే వ్యాపారులు అని చెప్పారు బెర్రీ బ్రదర్స్ & రూడ్ లండన్ లేదా అక్కర్ మెరాల్ న్యూయార్క్ నగరంలో. వారు ప్రసిద్ధ ప్రాంతాలు మరియు ఎస్టేట్ల నుండి చాలా స్థలాన్ని కొనుగోలు చేశారు మరియు పెరుగుతున్న ప్రపంచ మార్కెట్లో సంపన్న ఖాతాదారులకు విక్రయించారు. నేటి బాటిల్ షాపుల్లో పనిచేసే నిపుణులకు వారు ముందున్నారు.

కానీ 2020 లో ఈ వైన్ నిపుణులను మనం ఏమని పిలుస్తాము? వైన్ రిటైలర్లు? సేల్స్ అసోసియేట్స్? మాస్టర్ స్లెప్పర్స్? పెల్లెచియా 'వ్యాపారి సొమెలియర్స్' ను సూచిస్తుంది.

'వైన్ సేవ యొక్క అన్ని అంశాలకు తగినంత విస్తృతమైన పదం నిజంగా లేదు' అని న్యూయార్క్ నగర బ్రాండ్ అంబాసిడర్ ఐమీ లాస్సేగ్నే న్యూ చెప్పారు. లైబ్ సెల్లార్స్ మరియు బ్రిడ్జ్ లేన్ వైన్ న్యూయార్క్‌లోని లాంగ్ ఐలాండ్‌లో, ఒక దశాబ్దానికి పైగా వైన్ రిటైల్‌లో పనిచేశారు. 'పని ప్రస్తుతం ఉన్నదానికి భాష అభివృద్ధి చెందిందని నేను అనుకోను.'

ఐమీ లాస్సేగ్నే న్యూ, న్యూయార్క్ నగర బ్రాండ్ అంబాసిడర్ లైబ్ సెల్లార్స్ మరియు బ్రిడ్జ్ లేన్ వైన్

రిటైల్ సొమెలియర్స్ కోసం కేసును తయారు చేయడం

రిటైల్ ప్రోస్ కోసం పరిశ్రమకు ఇప్పటికే సరైన టైటిల్ ఉందని ఎరిక్ మూర్ భావిస్తున్నాడు: సొమెలియర్. మూర్ తన కెరీర్‌లో మొదటి ఐదేళ్లు రెస్టారెంట్‌లో గడిపాడు దేశీయ వైన్ , వాషింగ్టన్, డి.సి.లోని సహజ వైన్ స్టోర్.

అతను పరివర్తనలో తన ఆతిథ్య శిక్షణను వదల్లేదు.

'డొమెస్టిక్‌లో పనిచేసే ప్రతి ఒక్కరూ రెస్టారెంట్లలో పనిచేశారు, మరియు మేము నేర్చుకున్న ఉత్తమమైన వాటిని తీసుకొని వాటిని ఇక్కడ వర్తింపజేస్తాము' అని ఆయన చెప్పారు. “ప్రజలు రిటైల్ తో రెస్టారెంట్ స్థాయి సేవలను ఆశించరు. కానీ అది లోపభూయిష్ట ఆవరణ. మనమందరం ప్రజలను జాగ్రత్తగా చూసుకుంటున్నాము, ప్రజలు సంతోషంగా ఉన్నారని నిర్ధారించుకోండి. మరియు వైన్ ద్వారా మరొకరికి వారు లేని అనుభవాన్ని ఇవ్వడానికి మేము అంకితభావంతో ఉన్నాము. ”

ఎరిక్ మూర్, డొమెస్టిక్ / ఫోటో కర్టసీ డొమెస్టిక్ వద్ద అమ్మకాల డైరెక్టర్

చాలా మంది వైన్ దుకాణదారులకు, ఆ అనుభవం యొక్క సందర్భం ఆహారం. రిటైల్ ప్రోస్ తమ రెస్టారెంట్ తోటివారిని మించిపోతుందని స్టోబర్ట్ భావిస్తాడు.

'నా నుండి నరకాన్ని విక్రయించడం నా పనిలాగే, వారి జాబితాను అమ్మడం ఒక సమ్మెలియర్ యొక్క మొదటి పని' అని ఆమె చెప్పింది. 'ఒకే తేడా ఏమిటంటే మీకు స్టాటిక్ మెనూ ఉంది, మరియు నేను 80 వంటకాలలో బాగా ప్రావీణ్యం కలిగి ఉండాలి.'

ది సేక్రేడ్ వర్సెస్ ప్రొఫేన్

లౌ అమ్దూర్ రిటైల్ గురించి ఎక్కువగా ఇష్టపడే వాటిలో భాగం రెగ్యులర్లను పండించడం మరియు వారి విందు ప్రణాళికలను రూపొందించడం-ఐదు జత చేసే అభ్యర్థనలలో రెండు సలాడ్ కోసం అయినా.

తన లౌ వైన్ షాప్ లాస్ ఏంజిల్స్ యొక్క సిల్వర్ లేక్ పరిసరాల్లో ఉంది. అతను సలాడ్ తినేవారిని మోసగించడు. అమ్దుర్ వాటిని గ్రోలీయు మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మిశ్రమాల బాటిళ్లతో ఇంటికి పంపుతాడు, లేదా ఒక ఆంఫోరా-వయస్సు గల మోంటెపుల్సియానో ​​డి అబ్రుజో. పాస్తా కోసం మరియు పిజ్జా , అతనికి “స్పఘెట్టి” అని లేబుల్ చేయబడిన షెల్ఫ్ ఉంది.

కానీ అతను ప్రాంతం యొక్క బహుళజాతి మరియు సాంప్రదాయ వంటకాలతో కూడా పని చేస్తాడు.

“ప్రజలు భోజనం చేసేటప్పుడు నాకు ఎప్పుడూ ఆసక్తి ఉంటుంది పార్క్ యొక్క BBQ , బహుశా వారి ఐదవ వార్షికోత్సవం కోసం, ”అమ్దూర్ చెప్పారు. “ఒకరిని నారింజ వైన్‌గా మార్చడానికి ఇది ఒక గొప్ప అవకాశం.

'మాకు మల్టీజెనరేషన్ జపనీస్ ఫొల్క్స్ కూడా ఉన్నారు, మరియు మీరు can హించినట్లుగా, అధిక-నాణ్యత సుషీ ఇక్కడ పెద్ద విషయం. ఎవరైనా సుషీ కోసం ఒక బాటిల్ కావాలనుకుంటే, వారికి రోట్‌గిప్ఫ్లెర్, ఆకృతి మరియు కొద్దిగా అల్లం వంటివి ఇవ్వడం నాకు చాలా ఇష్టం, అది ఓకి కాదు. ”

“నాకు, రెస్టారెంట్లకు ప్రత్యేకమైన సేవా సందర్భం ఉంది, మరియు దాని కోసం, ఒక సమ్మర్ అన్ని కీర్తిని పొందుతాడు. ఇలాంటి సినిమా లేదు సోమ్ ‘ది వైన్ ష్లెప్.’ - లౌ అమ్దూర్, యజమాని, లౌ వైన్ షాప్

అమ్దూర్ వింటున్నప్పుడు, అతన్ని “సిల్వర్ లేక్ యొక్క సొమెలియర్” అని పిలవడం సాగదీసినట్లు అనిపించదు. అతను దుకాణాన్ని తెరవడానికి ముందు విజయవంతమైన వైన్ బార్‌ను నడిపాడు మరియు లెవల్ 3 వైన్ & స్పిరిట్ ఎడ్యుకేషన్ ట్రస్ట్ (WSET) ధృవీకరణను కలిగి ఉన్నాడు. అతను వారానికి వందల వైన్లను రుచి చూస్తాడు. అయినప్పటికీ, అమ్దూర్ తనను తాను సామెలియర్‌గా పరిగణించడు.

'సూట్ ధరించడం మీ స్థాయి తీవ్రతకు సూచిక' అని ఆయన చెప్పారు. “నాకు, రెస్టారెంట్లకు ప్రత్యేకమైన సేవా సందర్భం ఉంది, మరియు దాని కోసం, ఒక సమ్మర్ అన్ని కీర్తిని పొందుతాడు. ఇలాంటి సినిమా లేదు సోమ్ ‘ది వైన్ స్క్లెప్’ అని.

“మీరు రెస్టారెంట్ యొక్క కర్మ సందర్భంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, ఇప్పటికే, మీ అనుభవం ప్రాపంచిక వెలుపల ఉన్నదానికి పెంచబడుతుంది. ఇది పవిత్రమైనది. మీరు వైన్ షాపులోకి ప్రవేశించినప్పుడు, అది అపవిత్రమైనది. మీరు స్ట్రిప్ మాల్‌కు డ్రైవింగ్ చేస్తున్నారు మరియు టీ-షర్టులో ఉన్నవారి నుండి వైన్ కొనుగోలు చేస్తున్నారు. ”

భోజనం లేదా సందర్భం ఉన్నా గొప్ప, రోజువారీ మద్యపానాన్ని ప్రేరేపించే ప్రవర్తన లేకపోవడం. మీ గార్డు డౌన్ అయినప్పుడు, అడగడానికి భయపడదు గ్లౌ గ్లౌ నెట్‌ఫ్లిక్స్‌తో ఆస్వాదించడానికి వైన్‌లు లేదా డోరిటో చికెన్ క్యాస్రోల్ కోసం రుచికరమైన జత చేయడం గురించి ఆరా తీయండి.

'మీట్‌లాఫ్ మరియు చియాంటి క్లాసికో బాటిల్ గురించి నాటకీయంగా ఏమీ లేదు' అని అమ్దూర్ చెప్పారు. 'ముఖ్యమైన భాగం ఏమిటంటే, మేము ప్రజలకు అదే స్థాయిలో సంతృప్తిని ఇస్తున్నాము.' రెస్టారెంట్లు సందర్భం అందిస్తాయని, ఎవరైనా వైన్ తాగే సందర్భాన్ని అర్థం చేసుకోవడం షాపు పని అని ఆయన చెప్పారు.

లారెన్ సెగల్ చేత డొమెస్టిక్ / ఫోటో లోపల వినియోగదారులకు సహాయం చేస్తుంది

పాండమిక్

రెండోది ఇప్పటికీ నిజం, కానీ మహమ్మారి రిటైల్ మరియు రెస్టారెంట్ మధ్య అమ్దుర్ యొక్క విభేదాన్ని మట్టికరిపించింది. చాలా ఆలోచనాత్మకమైన బహిరంగ భోజన ఏర్పాట్లు కూడా ఉరుములతో కూడిన తుఫానులు, కార్లు కొట్టడం మరియు పొరుగు కుక్కలు మీ టేబుల్ పక్కన లీక్ తీసుకోవడం ద్వారా బెదిరించబడతాయి.

ఇంట్లో వండిన భోజనం మరియు టేకౌట్— ఫో, పిజ్జా, బర్గర్స్, టాకోస్ మరియు గైరోస్ మెనూలను రుచి చూడకుండా, అమెరికన్లను నిలబెట్టారు. రెస్టారెంట్లు చివరికి తిరిగి వస్తాయి, కాని చాలా మంది సొమెలియర్స్ అవసరం లేదా ఎంపిక ద్వారా ముందుకు సాగారు.

కట్టింగ్-ఎడ్జ్ వైన్ కోసం పిజ్జా జాయింట్లు హాట్‌బెడ్‌లుగా మారాయి

'నేను సొమెలియర్‌లకు భరోసా ఇవ్వాలనుకుంటున్నాను, ఇతర మార్గాల్లో సేవ చేయడం సాధ్యమే' అని లాస్సేసిగ్నే న్యూ చెప్పారు, ఆతిథ్య ప్రవృత్తులు బ్రాండ్ అంబాసిడర్‌గా ఆమె పనిని మార్గనిర్దేశం చేయడంలో సహాయపడతాయి. చాలా మంది పరిశ్రమలోని ఇతర భాగాలలోకి తీసుకుంటారు, వైన్ రిటైల్ సహా, ఇక్కడ వేతనం తక్కువగా ఉంటుంది, కాని గంటలు క్షమించేవి.

మూర్, స్ట్రోబెర్ట్ మరియు విల్సన్ అందరూ రిటైల్ కోసం రెస్టారెంట్లను విడిచిపెట్టడానికి ఒక ప్రధాన కారణం జీవిత నాణ్యతను పేర్కొన్నారు.

'విషయాల ప్రకాశవంతమైన వైపున, ఇది వెనక్కి తిరిగి అడుగుతూ,‘ నేను వెంటాడుతున్న వస్తువులన్నీ, నేను ఇంకా వెంబడించాలనుకుంటున్నాను? ’అని అడగడానికి ఇది ఒక అవకాశాన్ని అందిస్తుంది. 'చాలా కాలం నుండి, ఈ వేగం ఉంది: నేను ఒక పరీక్ష చేయాలనుకుంటున్నాను, నా తదుపరి స్థానం పొందండి మరియు నేలపై హల్‌చల్ చేస్తాను. ఇప్పుడు, ఈ పెద్ద విరామం ఉంది. ”

విల్సన్, మాస్టర్ సోమెలియర్, వెర్వ్ వైన్ / ఫోటో కర్టసీ వెర్వ్ తెరవడానికి ఎలెవెన్ మాడిసన్ పార్క్ నుండి బయలుదేరాడు

వెళ్లిపోయిన విల్సన్ ఎలెవెన్ మాడిసన్ పార్క్ వెర్వ్ తెరవడానికి, అతను రిటైల్కు దూకినప్పుడు అతను ప్రధాన అభ్యాస వక్రతలను ఎదుర్కొన్నాడు.

“నేను ఒక మాస్టర్ సోమెలియర్, గ్రహం మీద ఉన్న ఉత్తమ రెస్టారెంట్‌లో నిస్సందేహంగా ఒక ప్రోగ్రామ్‌ను నడుపుతున్న వ్యక్తి. దీనికి నేను అంతగా సిద్ధపడలేదని భావిస్తున్నాను, ’’ అని ఆయన చెప్పారు. “నేను కొంతకాలంగా మాట్లాడుతున్నాను:‘ గైస్, వైన్ గురించి మాట్లాడటం మానేయండి. మీరు మీ నైపుణ్య సమితులను వైవిధ్యపరచడం, వ్యాపారం మరియు [లాభం మరియు నష్టం] ప్రకటనలను అర్థం చేసుకోవాలి మరియు వ్యక్తులను నిర్వహించడం నేర్చుకోవాలి, తద్వారా మీరు ఇతర ఉద్యోగాల్లోకి ప్రవేశించవచ్చు. ’”

విల్సన్ అతను పెద్ద టైటిల్ వ్యక్తి కాదని, ఇది అతని పేరు వెనుక “MS” యొక్క భద్రత నుండి రావచ్చు. మరోవైపు, స్ట్రోబెర్ట్‌కు ఎటువంటి ఫార్మల్ లేదు వైన్ ధృవపత్రాలు . ఆమె తన వృత్తిని కొనసాగుతున్న అప్రెంటిస్‌షిప్‌గా సంప్రదించింది, ఆమె అంగిలిని అభివృద్ధి చేసింది మరియు వివిధ ఉద్యోగాలలో నైపుణ్యాలను ఎంచుకుంది.

స్ట్రోబెర్ట్ 'సొమెలియర్' అనే పదాన్ని ప్రత్యేకతతో ముడిపెట్టినప్పటికీ, ఆమె దానిలో కొంత భాగాన్ని కోరుకుంటుంది, కొంతవరకు దానిని ప్రజాస్వామ్యం చేయటానికి కానీ ఆమె జ్ఞానానికి తగిన శీర్షికను కూడా కోరుతుంది.

“సమ్మర్” కాకపోతే, రిటైల్ రంగంలో ఉన్నవారికి సెక్సియర్ పదం అవసరమని విల్సన్ అంగీకరిస్తాడు.

'మీరు దానిని కనుగొంటే, నాకు తెలియజేయండి' అని ఆయన చెప్పారు.