గత పతనం వద్ద ఒక రాత్రి స్కార్స్ పిజ్జా న్యూయార్క్ నగరం యొక్క లోయర్ ఈస్ట్ సైడ్‌లో, డెస్టినీ చైల్డ్ స్పీకర్లపై ఆడుతున్నప్పుడు, ఒక మహిళ తన లూయిస్ విట్టన్ క్లచ్‌ను సన్నని రుమాలు డిస్పెన్సర్‌ పక్కన విశ్రాంతి తీసుకుంది. డిక్కీస్ సూట్ ధరించిన ఒక పెద్దమనిషి మరియు ముత్యాలు స్నేహితులతో ఒక బూత్‌లోకి వెంబడించగా, 20-సమ్థింగ్స్ బామ్మ ముక్కలను పడగొట్టాయి.

మరియు భోజనాల గదిలో దాదాపు అందరూ తాగుతున్నారు సహజ వైన్ .

స్కార్స్ తక్కువ-నుదురు న్యూయార్క్ స్లైస్ ఉమ్మడి యొక్క అన్ని ఉచ్చులను కలిగి ఉంది: మెరిసే పెప్పరోని కప్పులు, కౌంటర్లో ఎర్ర మిరియాలు రేకులు మరియు రెట్టింపు కాగితపు పలకలు. కానీ ఇది కూడా గట్టిగా ఉంది, సేంద్రీయ వైన్ ఆస్ట్రియన్ ఫ్రిజ్జాంటే రోస్ నుండి కాస్టియారెస్ డి నేమ్స్ నుండి కారిగ్నన్-మెర్లోట్ మిశ్రమం వరకు కేవలం 11 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఎంపికలతో జాబితా చేయండి.

స్కార్ర్ యొక్క నిస్సంకోచమైన స్టోర్ ఫ్రంట్ ప్రగతిశీల వైన్ / ఇవాన్ సుంగ్ చేత ఫోటోకు పోర్టల్‌గా పనిచేస్తుంది

అమెరికాలో సాధారణం భోజనానికి రెస్టారెంట్ గొప్ప క్షణం సూచిస్తుంది. మీరు మీ పై కలిగి ఉండవచ్చు మరియు అద్భుతమైన వైన్ బాటిల్ కూడా తాగవచ్చు.

స్కార్స్ అనేది విస్తరిస్తున్న అమెరికన్ పిజ్జా మరియు వైన్ దృశ్యం యొక్క ఒక ముక్క. ఉంది ప్రజలు నాష్విల్లెలో లవ్లీ ఫిఫ్టీ ఫిఫ్టీ పోర్ట్ ల్యాండ్, ఒరెగాన్ లో ప్రజల యొక్క శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో జోన్ & విన్నీస్ లాస్ ఏంజిల్స్‌లో గేదె ఆస్టిన్లో స్థానిక పిజ్జేరియా డెన్వర్ మరియు పిజ్జేరియా బెడ్డియా ఫిలడెల్ఫియాలో.

సహజ ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో మయామిలో తెరవాలని భావిస్తోంది. న్యూయార్క్ నగరం స్కార్స్‌ను కలిగి ఉంది, Ops , ఒక నియాపోలిన్ పిజ్జేరియా మరియు రాబర్టా . NYC లో మరెక్కడా, ఏరియల్ ఆర్స్ గదిలో షాంపైన్ మరియు పిజ్జా పార్టీలను నిర్వహిస్తుంది సముచిత సముచితం వారానికి మూడు రాత్రులు.

కానీ మొదట శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో షెల్లీ లిండ్గ్రెన్ మరియు A16 ఉన్నారు.

వైన్ జాబితా ప్రదర్శనపై స్కార్ యొక్క అసాధారణమైన టేక్, “అమెరికాకు రావడం” తో పూర్తి, ఇవాన్ సుంగ్ చేత మెక్‌డోవెల్ యొక్క టోపీ / ఫోటో

పిజ్జేరియాలను ప్రగతిశీల వైన్ స్వర్గంగా మార్చడం

లిండ్‌గ్రెన్ ప్రతి శుక్రవారం రాత్రి రెడ్ బాయ్ పిజ్జా తినడం పెరిగారు, మరియు ఆమె మొదటి పరిశ్రమ ఉద్యోగం స్ట్రా హాట్ పిజ్జా వద్ద డిష్ పిట్‌లో ఉంది. ఆమె ఫ్రెంచ్ చక్కటి భోజనాల ర్యాంకులను పెంచినప్పుడు, ఆమె పిజ్జాకు తిరిగి వస్తుందని never హించలేదు.

కోర్ట్ ఆఫ్ మాస్టర్ సోమెలియర్స్ తో చదువుతున్నప్పుడు, లిండ్గ్రెన్ ఇటాలియన్ వైన్లతో ప్రేమలో పడ్డాడు. దక్షిణ ఇటాలియన్ వైన్లు ముఖ్యంగా అమెరికన్ వైన్ జాబితాలో తక్కువగా ఉన్నాయని ఆమె భావించింది. లిండ్‌గ్రెన్ సున్నా చేసినప్పుడు కాంపానియా , ఆమె పిజ్జా జన్మస్థలంలో చతురస్రంగా దిగింది.

ఎ 16 2004 లో ప్రారంభించబడింది, మరియు లిండ్‌గ్రెన్ ఒక డార్లింగ్ ఆఫ్ కాన్సెప్ట్‌పై విరుచుకుపడ్డాడు: నియాపోలిన్-సర్టిఫైడ్ పిజ్జా కిల్లర్ వైన్ జాబితాతో పాటు పనిచేసింది, అన్నీ అతిథులు రోజూ రావడానికి లేదా ప్రత్యేక సందర్భాలను జరుపుకునే ప్రదేశంలో.

లిండ్‌గ్రెన్ కనుగొన్నట్లుగా, పిజ్జా యొక్క ప్రాప్యత తక్కువ-తెలిసిన సీసాలు మరియు వైన్ శైలులకు అనువైన భాగస్వామిగా చేస్తుంది.

'నేను ఇటలీకి వెళ్ళాను, మరియు ఒక లైట్ బల్బ్ ఆగిపోయింది' అని లిండ్గ్రెన్ చెప్పారు. 'ప్రతిదీ ఆహారం మరియు వైన్ చుట్టూ తిరుగుతుంది. ఇది పూర్తి జీవనశైలి. ”

A16 ప్రారంభమైన 15 సంవత్సరాలలో, లభ్యత దక్షిణ ఇటాలియన్ వైన్లు అమెరికాలో పుట్టగొడుగుల్లా ఉంది. లిండ్‌గ్రెన్ యొక్క మొదటి జాబితాలో కేవలం మూడు ఎట్నా రోసోస్ ఉన్నారు. ఇప్పుడు, ఆగ్లియానికో మరియు ఫియానో ​​వంటి ద్రాక్ష యొక్క గణనీయమైన ప్రాతినిధ్యంతో పాటు 150 ఉన్నాయి.

దక్షిణ ఇటాలియన్ వైన్ల పెరుగుదల మార్కెట్లో విస్తృత ధోరణిని ప్రతిబింబిస్తుంది. ఐదేళ్ల క్రితం తో పోలిస్తే, 10 లేదా 15 మాత్రమే కాకుండా, అమెరికా చిన్న ఉత్పత్తిదారుల నుండి వైన్లతో నిండిపోయింది, కొన్ని తక్కువ-తెలిసిన ద్రాక్షతో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు ఆఫ్-ది-బీట్-పాత్ ప్రాంతాలలో పెరుగుతాయి. సహజ వైన్లు మరియు తక్కువ జోక్యం కలిగిన వైన్లు సమంగా జనాదరణ పొందాయి.

మరియు, లిండ్‌గ్రెన్ కనుగొన్నట్లుగా, పిజ్జా యొక్క ప్రాప్యత తక్కువ-తెలియని సీసాలు మరియు వైన్ శైలులకు అనువైన భాగస్వామిగా చేస్తుంది.

శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని A16 వద్ద వైన్స్ మరియు పిజ్జా ఎంపిక / డి డెస్మండ్ చేత ఫోటో

క్రాఫ్ట్ పిజ్జా మరియు నేచురల్ వైన్ క్యాచ్

చిన్నప్పుడు, స్టీవెన్ డిల్లె పిజ్జా హట్ పాన్ పిజ్జాను ఇష్టపడ్డాడు, మరియు అతని తల్లి అప్పుడప్పుడు స్తంభింపచేసిన స్టౌఫర్ యొక్క ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్ పిజ్జా కోసం వసంతం చేస్తుంది. ఎనిమిది సంవత్సరాల క్రితం, ఫైనాన్స్ వృత్తిని వదిలి, డిల్లీ ప్రారంభమైంది గేదె ఆస్టిన్లో, కలపను కాల్చే పొయ్యి మరియు చౌకైన కాపీ కాగితంపై ముద్రించిన 30 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వైన్ల జాబితాను కలిగి ఉంటుంది.

'ప్రజలు బీర్ తాగుతారని నేను ఆందోళన చెందాను' అని డిల్లీ చెప్పారు.

అతని భయాలు నిరాధారమైనవి. అప్పటి నుండి డిల్లీ రెండవ స్థానాన్ని తెరిచాడు మరియు అల్మారాలు 450-లేబుల్ జాబితా బరువుతో కేకలు వేస్తాయి. అతను అమ్ముతాడు డొమైన్ లెఫ్లైవ్ యొక్క బుర్గుండి తెలుపు (వైట్ బుర్గుండి) మరియు సంగియోవేస్-సిలిజియోలో పాట్-నాట్ నుండి డానిలో మార్కుచి , నుండి సీసాలతో పాటు సౌథోల్డ్ ఫార్మ్ & సెల్లార్ , టెక్సాస్ యొక్క కొన్ని కనీస-జోక్య వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో ఒకటి.

'ప్రజలు బీర్ తాగుతారని నేను ఆందోళన చెందాను.' -స్టెవెన్ డిల్లీ, యజమాని, బుఫాలినా

సహజమైన వైన్ కోసం బుఫాలినా ఒక గమ్యస్థానంగా మారింది, ఇది డిల్లీ ప్రకారం, 70-80% ఎంపికలో ఉంది. సంతోషకరమైన సమయంలో, p 100 లోపు అన్ని పిజ్జాలు మరియు సీసాలు 50% ఆఫ్. అతిథులు టాలెజియో పైని పొందవచ్చు మరియు దానిని బాటిల్‌తో జత చేయవచ్చు లోయిర్ వ్యాలీ చెనిన్ బ్లాంక్.

తన వైన్ జాబితాను నిర్మిస్తున్నప్పుడు, డిల్లీ రిఫ్రెష్, ఆహ్లాదకరమైన, తక్కువ-ఆల్కహాల్ సమర్పణల కోసం తేలికపాటి చలితో పనిచేస్తుంది.

'నా మనస్సులో, నేను దానిని పిక్నిక్ బుట్టలో వేస్తే, అది టేబుల్ వద్ద బాగా పనిచేస్తుంది,' అని ఆయన చెప్పారు.

వుడ్-ఫైర్డ్ పిజ్జా ఆస్టిన్లోని బుఫాలినా వద్ద సహజ వైన్ కోసం ఒక వాహనంగా మారింది / నికోలాయ్ మెక్‌కారీచే ఫోటో

వద్ద పిజ్జేరియా బెడ్డియా ఫిలడెల్ఫియాలో, ఎరుపు గ్రోలీయు వినియోగదారులకు 'గమాయ్ యొక్క చిన్న చిన్న కజిన్' గా ప్రదర్శించబడుతుంది.

రిఫ్రెష్ అవుతుందా? తనిఖీ. సరదాగా? తనిఖీ. తక్కువ ఆల్కహాల్? 12%.

పిజ్జేరియా బెడ్డియా యజమాని, జో బెడియా, సహజమైన, తేలికపాటి శరీర, ఆమ్లత్వం అధికంగా మరియు టానిన్ తక్కువగా ఉండే వైన్ల కోసం చూస్తాడు. బుడగలు ఒక ప్లస్. అతను పిజ్జాయిలో కావడానికి ముందే బెడ్డియా బ్రూవర్‌గా పనిచేశాడు. అతను మొట్టమొదట 2008 లో ఉనా పిజ్జేరియా వద్ద గ్రాగ్నానో బాటిల్‌తో పిజ్జా మరియు వైన్ యొక్క మాయా ఖండనను అనుభవించాడు.

ఫిలడెల్ఫియాలోని పిజ్జేరియా బెడ్డియాలో, ఎరుపు గ్రోలీయును వినియోగదారులకు 'గమయ్ యొక్క చిన్న చిన్న కజిన్' గా ప్రదర్శిస్తారు.

'ఇది బీర్ వంటి తేలికైనది మరియు సమర్థవంతమైనది, కానీ ఇది ఎర్రటి వైన్' అని ఆయన చెప్పారు. “నేను అనుకున్నాను,‘ ఇది పిజ్జా వైన్. ’”

గ్రాగ్ననో యొక్క మొట్టమొదటి గ్లగ్ ఇప్పటికీ బెడియా యొక్క అంగిలికి తెలియజేస్తుంది. ఈ సంవత్సరం అతను రెండవ పునరావృతం తెరిచినప్పుడు, అతను మరియు పానీయం డైరెక్టర్ హీథర్ లెషర్ కలిసి సులభంగా త్రాగడానికి, సరసమైన ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్ల జాబితాను మరియు మరికొన్ని ఎక్కువ కేటాయించిన బాటిళ్లను రిజర్వ్‌లో ఉంచారు.

'మా డైనర్లు వారి 30 ఏళ్ళ వయస్సులో చిన్నవారు, మరియు వారు గొప్ప సమయం కోసం చూస్తున్నారు' అని లెషర్ చెప్పారు. 'వారు పిజ్జాతో ఆనందంగా మరియు రుచికరంగా ఉండాలని కోరుకుంటారు.'

న్యూయార్క్ నగరంలోని నిచ్ నిచ్ వద్ద ఏరియల్ ఎకర్ యొక్క పిజ్జా మరియు వైన్ జత చేసే పార్టీల దృశ్యం / ఫోటో కర్టసీ నిచ్ నిచ్

తక్కువ నుదురు ఆహారం ద్వారా వైన్‌ను ప్రజాస్వామ్యం చేయడం

పిజ్జా పార్టీలు, తక్కువ-ఫస్ వీక్నైట్ భోజనం, వసతి గృహ విందులు మరియు అర్థరాత్రి ముక్కలు మన జాతీయ DNA లోకి కాల్చబడతాయి. కానీ పిజ్జా వైన్‌ను ప్రజాస్వామ్యం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, బహుశా బర్గర్లు లేదా ఇతర సాంప్రదాయ కంఫర్ట్ ఫుడ్‌ల కంటే కూడా మంచిది.

'ఇటాలియన్ ఆహారం రుచికరమైనది మరియు అందుబాటులో ఉంది, మరియు ఇది జనాభాలో విస్తృతంగా చేరుకుంటుందని నేను భావిస్తున్నాను' అని కార్యకలాపాలు మరియు పానీయాల డైరెక్టర్ హెలెన్ జోహన్నేసన్ చెప్పారు ఉమ్మడి వెంచర్ రెస్టారెంట్లు, ఇందులో ఉన్నాయి జోన్ & విన్నీస్ . 'ప్రజలు సమగ్ర వాతావరణంలో ఉండాలని మరియు సుఖంగా ఉండాలని కోరుకుంటారు, మరియు ఇటాలియన్ ఆహారం మీ ఆత్మలలో ఆ భాగాన్ని తాకుతుంది.'

జోన్ & విన్నీ యొక్క డైనర్లలో సుమారు 80% మంది పిజ్జా తింటారు, వీరిలో చాలామంది టేబుల్ కోసం ఎదురుచూస్తున్నప్పుడు జోహాన్నేసేన్ రిటైల్ షాపులో జతలను లేదా రుచి వైన్ విమానాలను అభ్యర్థిస్తారు. కోరిజో, ఆసియాగో, కొత్తిమీర, ఎర్ర ఉల్లిపాయ మరియు క్రీమాతో ఎల్ చపారిటో మరియు హామ్, వోడ్కా సాస్, ఎర్ర ఉల్లిపాయ, కాసియోకావల్లో, పొగబెట్టిన మొజారెల్లాతో ఎల్ చపారిటో వంటి లాస్ ఏంజిల్స్-ప్రేరేపిత పైస్‌గా జోహన్నసేన్ రెస్టారెంట్ యొక్క గుర్తింపుకు అవసరమైనది మరియు led రగాయ ఫ్రెస్నో మిరియాలు.

క్లాసిక్స్‌కు మించిన పిజ్జా మరియు వైన్ పెయిరింగ్‌లు

ఏరియల్ ఆర్స్ ఒక రైడ్-ఆర్-డై న్యూయార్కర్ మరియు జిడ్డైన స్లైస్ కోసం సక్కర్. ఆమె తన స్వంత పిజ్జేరియాను అమలు చేయనప్పటికీ, ఆమెకు ఇష్టమైన ఆహారాన్ని తన అభిమాన పానీయంతో కలపడానికి ఆమె ఒక మార్గాన్ని కనుగొంది: షాంపైన్ .

ప్రతి బుధవారం నుండి శుక్రవారం వరకు, గదిలో సముచిత సముచితం , ఆర్స్ పిజ్జా మరియు షాంపైన్ పార్టీని నిర్వహిస్తుంది. $ 65 కోసం, మీరు నాలుగు షాంపైన్స్, ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ డిప్, పాప్‌కార్న్, ఆలివ్, సీజర్ సలాడ్ మరియు సన్నని-క్రస్ట్ పిజ్జాను ఎమ్మెట్ నుండి వీధిలో పంపిణీ చేస్తారు. బిందువులు మైనపు కొవ్వొత్తులతో వెలిగించిన మత పట్టికల చుట్టూ కూర్చుని, కాగితపు రుమాలుపై చేతులు తుడుచుకుంటూ కోట్ డెస్ బార్ యొక్క యోగ్యతలను నేర్చుకుంటారు.

“ఇది పిచ్చి విలువ” అని ఆర్స్ చెప్పారు. 'మీరు ఒక గ్లాసుకు $ 10 కోసం అందమైన షాంపైన్స్ రుచి చూస్తారు. ప్రజలను వీలైనంత ఎక్కువ షాంపైన్ తాగడానికి నాకు అంకితభావం ఉంది. ”

ఇటీవలి నిచ్ నిచ్ పిజ్జా పార్టీలో, ప్రతి అతిథి భోజనం చివరిలో అదనపు గ్లాసు పాతకాలపు షాంపైన్ కోసం ఎంచుకున్నారు, a J.L. వెర్గ్నాన్ 2010 MSNL బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ . పిజ్జా పనిచేసింది.

'ప్రజలు సాధారణమైన ఆహారం కోసం ఆకలితో ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, అక్కడ వారు ఏదో ఒక మంచి పని చేస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది.' -మైక్ ఫేడమ్, సహ యజమాని, ఆప్స్

తాజా, తక్కువ-ఆల్కహాల్ వైన్ల కోసం మైక్ ఫేడమ్ క్యూరేట్స్ వద్ద కూడా ఇదే చెప్పవచ్చు Ops . రెస్టారెంట్‌లో ముద్రిత వైన్ జాబితా లేదు. బదులుగా, సర్వర్లు డైనర్లు కోరుకుంటున్నట్లు భావించే కొన్ని సీసాలను తీసుకువస్తాయి, సుమారుగా అదే ధర పరిధి. వారు డైనర్లకు నిర్మాతలు, ద్రాక్ష మరియు శైలుల కథను చెబుతారు. అకస్మాత్తుగా, మోర్టాడెల్లా-కప్పబడిన పై యొక్క చివరి ముక్కను ఎవరైనా పాలిష్ చేసే సమయానికి మీ టేబుల్ నాలుగు సీసాలు లోతుగా ఉంటుంది.

'ప్రజలు తమ ఆహ్లాదకరమైన పనిని చేస్తున్నట్లు వారు భావిస్తున్న ప్రదేశంలో సాధారణం ఆహారం కోసం ఆకలితో ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది' అని ఇటీవల తన రెండవ పిజ్జా భావనను తెరిచిన ఫడేమ్ చెప్పారు. లియో , న్యూయార్క్లోని బ్రూక్లిన్ యొక్క విలియమ్స్బర్గ్ పరిసరాల్లో. 'ప్రజలు అధిక నాణ్యత లేని ప్రదేశాలలో తినాలని కోరుకుంటారు.'

ఫేడమ్ కోసం, అంటే నియాపోలిన్ లాంటి పిజ్జా మరియు పిడివాద సహజమైన వైన్ జాబితా. ఇది బుష్విక్‌లో సెట్ చేయబడిన లిండ్‌గ్రెన్ మోడల్.

'యువత ఒక ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత మరియు కథ గురించి శ్రద్ధ వహిస్తారు, మరియు వైన్ ఒక కథను చెబుతుంది, ముఖ్యంగా చిన్న-ఉత్పత్తి వైన్లు మరియు సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ వైన్లు' అని ఆర్స్ చెప్పారు. “పోకడలు వస్తాయి. నాణ్యమైన పిజ్జా ఎక్కడికీ వెళ్ళదు, నాణ్యమైన వైన్ కూడా లేదు. ”