మీరు ఈ వైన్లను “నిజమైనవి,” “ముడి” అని వర్ణించినా లేదా “కనీస జోక్యంతో” చేసినా, సహజ వైన్లు వాటి సాపేక్షంగా చిన్న మార్కెట్ వాటా కోసం అధిక మొత్తంలో శబ్దాన్ని సృష్టించాయి. ఇది వారి అరాచక స్వభావం, పర్యావరణవాదం యొక్క సందేశం లేదా చమత్కారమైన, ఉద్వేగభరితమైన వైన్ తయారీదారుల యొక్క ఎప్పటికప్పుడు పెరుగుతున్న తారాగణం అయినా, సహజ వైన్లు కొత్త రకమైన వైన్ తాగేవారిలోకి ప్రవేశించాయి. అయినప్పటికీ, సహజమైన వైన్లు ఆకర్షణీయంగా ఉన్న కొన్ని కారణాల వల్ల అవి వినియోగదారులను కూడా కలవరపెడతాయి.

అత్యంత సాధారణ ప్రశ్నలకు సమాధానం ఇవ్వడం ద్వారా సహజ వైన్ గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదాన్ని మీకు నేర్పడానికి మేము గందరగోళాన్ని తగ్గించాము.

సహజ వైన్ అంటే ఏమిటి?

అధికారిక నిర్వచనం లేనప్పటికీ, సహజ వైన్ ద్రాక్షతోటలు మరియు గదిలో పనిచేసే వైన్ తయారీకి ఒక విధానంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు చాలా మంది ఉత్పత్తిదారుల మధ్య కొన్ని సాధారణతలు కనుగొనవచ్చు. వైనరీ వెలుపల బయోడైనమిక్, సేంద్రీయ మరియు / లేదా స్థిరమైన వ్యవసాయ పద్ధతులు లోపలకి తీసుకువెళ్ళబడతాయి మరియు వైన్ తయారీ ప్రక్రియకు రసాయన లేదా సాంకేతిక తారుమారు లేకుండా ఉంటాయి.

ఈ వైన్లు స్థానిక ఈస్ట్‌తో ఆకస్మికంగా పులియబెట్టబడతాయి. అదనపు స్థిరీకరణకు అవసరమైతే, యు.ఎస్. చట్టం ద్వారా అనుమతించబడిన వైన్ తయారీ సంకలనాలు ఏవీ బాట్లింగ్‌కు ముందు తక్కువ మొత్తంలో సల్ఫర్ మినహా ఉపయోగించబడవు. వైన్లు ఫిల్టర్ చేయని మరియు అసంపూర్తిగా ఉంటాయి (కరిగిన ఘనపదార్థాలను తొలగించడం ద్వారా వైన్‌ను స్పష్టం చేసే దశలు). కొత్త ఓక్ సాధారణంగా వైన్ మీద ఇచ్చే రుచుల కారణంగా తిరస్కరించబడుతుంది, అదే విధంగా వైన్ యొక్క అలంకరణను గణనీయంగా మార్చే ఇతర సాంకేతికత.

సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ బాట్లింగ్‌ల నుండి సహజమైన వైన్‌లను వేరుచేసే వైనరీలో ఈ హ్యాండ్-ఆఫ్ విధానం.

జోక్యం లేకుండా వైన్లను రూపొందించే అధిక-ప్రమాద స్వభావం మరియు శ్రమతో కూడిన పద్ధతులు (చేతితో తీయడం, పాదాలను అణిచివేయడం, బాస్కెట్ నొక్కడం మొదలైనవి) కారణంగా, సహజ వైన్లు తరచుగా చాలా తక్కువ పరిమాణంలో తయారవుతాయి.

ఫోరాడోరి వద్ద ఉన్న ద్రాక్షతోటకు చేతితో పోయడం / గుయిలౌమ్ బోడిన్ చేత ఫోటో

సహజమైన వైన్ అకస్మాత్తుగా జనాదరణలో ఎందుకు పేలింది?

సహజ వైన్ పానీయాలలో తాజా ధోరణిలా అనిపించవచ్చు, కానీ దాని ఇటీవలి విజృంభణ దశాబ్దాలుగా పెరుగుతోంది.

ఇది 1980 ల చివరలో ఫ్రాన్స్‌లో పారిసియన్ వైన్ బార్‌లలో గుసగుసలుగా మరియు బ్యూజోలాయిస్ మరియు లోయిర్ వ్యాలీ యొక్క ద్రాక్షతోటలలో ప్రయోగాలుగా ప్రారంభమైంది. రెండవ ప్రపంచ యుద్ధానంతర యుగంలో పారిశ్రామికీకరణ, మితిమీరిన యాంత్రిక మరియు సజాతీయమైన వైన్ల పెరుగుదలపై కొంతమంది భ్రమలు పడ్డారు, అనేక మంది వైన్ తయారీదారులు తమ తాతామామల మాదిరిగా మరింత మోటైన, సాంప్రదాయ వైన్లను తయారు చేయడం ప్రారంభించారు. ఈ కొత్త తరం సహజ వైన్ తయారీదారులకు స్ఫూర్తినిచ్చేది జూల్స్ చౌవేట్ యొక్క బోధనలు, a n అది గోసియంట్ 20 వ శతాబ్దం మధ్యలో సల్ఫర్-రహిత వైన్ తయారీకి మార్గదర్శకుడు బ్యూజోలాయిస్ .

ఈ భావజాలం ప్రపంచవ్యాప్తంగా వ్యాపించింది, ఎందుకంటే అనేక వైన్ బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లు సహజమైన వైన్‌లను ప్రత్యేకంగా పోస్తాయి, వాటి ప్రాముఖ్యతను హైలైట్ చేయడం ప్రారంభించాయి. సహజ వైన్ ఉత్సవాలు ఇప్పుడు యూరప్, ఆస్ట్రేలియా మరియు యు.ఎస్.

సహజమైన వైన్లు ఆరోగ్యకరమైన జీవనం, పర్యావరణవాదం మరియు సంస్కృతి మరియు సాంప్రదాయాన్ని పరిరక్షించడం వంటి పెద్ద సమాజంలో ఒకే రకమైన హాట్-బటన్ అంశాలపై తాకుతాయి. టెర్రోయిర్ అనే భావనలో చేర్చండి మరియు దానిని ఎలా ఉత్తమంగా వ్యక్తీకరించాలి, మరియు వైన్ పరిశ్రమలో సహజమైన వైన్ అత్యంత చర్చనీయాంశమైన మరియు ధ్రువపరిచే అంశాలలో ఒకటి.

ఇటలీలోని రోగ్నా యొక్క ద్రాక్షతోటలలో టెర్రోయిర్ ప్రతిదీ / ఫోటో కర్టసీ రోగ్నా

అధికారిక సహజ వైన్ ధృవీకరణ ఉందా?

సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ వైన్ల వెనుక లేబుళ్ళలో కనిపించే స్టాంపుల మాదిరిగా కాకుండా, సహజ వైన్ కోసం ధృవీకరించే శరీరం లేదు.

వైన్ పరిశ్రమలోని కొందరు సభ్యులు అధికారిక ధృవీకరణ కోసం పిలుపునిచ్చారు, ఎందుకంటే ఇది వినియోగదారులకు పారదర్శకతను సృష్టిస్తుందని వారు నమ్ముతారు. సహజ వైన్‌కు నియమ నిబంధనలను ప్రవేశపెట్టడం వర్గం యొక్క అట్టడుగు, బ్యూరోక్రాటిక్ వ్యతిరేక, తిరుగుబాటు స్ఫూర్తికి విరుద్ధంగా ఉంటుందని మరికొందరు భావిస్తున్నారు.

మీ స్థానిక వైన్ షాప్ యొక్క అల్మారాలను స్కాన్ చేసేటప్పుడు మీరు సహజమైన వైన్‌ను ఎలా గుర్తించగలరు? అప్పుడప్పుడు, ముఖ్యంగా న్యూ వరల్డ్‌లో, నిర్మాతలు లేబుల్‌పై వైన్ ఎలా తయారు చేయబడ్డారనే దానిపై ఆధారాలు జాబితా చేయవచ్చు. “కనీస జోక్యం”, “సహజ వైన్ తయారీ పద్ధతులు” మరియు “అన్‌ఫిన్డ్ / ఫిల్టర్ చేయని” వంటి పదబంధాల కోసం చూడండి.

కానీ మంచి సలహా ఏమిటంటే, మీరు విశ్వసించే దుకాణాన్ని కనుగొని, మిమ్మల్ని సరైన దిశలో చూపించగల యజమానులు / ఉద్యోగులను తెలుసుకోవడం. చాలా దుకాణాలు వారి సహజమైన వైన్లను సమూహంగా ఉంచుతాయి, కాని వాటిని నిల్వ చేసిన సిబ్బంది జ్ఞానాన్ని ఏమీ కొట్టదు.

నేచురల్ వైన్స్ ఇక్కడే ఉన్నాయి

కాబట్టి సహజ వైన్లు ఎలా కనిపిస్తాయి మరియు రుచి చూస్తాయి?

సహజ వైన్లు అడవి మరియు ఫంకీ నుండి అనూహ్యంగా సజీవంగా మరియు సంక్లిష్టంగా ఉంటాయి. చాలామంది శైలిలో చాలా సాధారణం. కొన్ని సరదా సహజ వైన్లు మీ నాలుకను చుట్టుకోవడం కష్టం, మరియు ప్రతి ఒక్కరికీ అవసరం లేదు. కానీ అనేక రకాల రుచులు మరియు శైలులతో, మీ అభిరుచులకు అనుగుణంగా సహజమైన వైన్ గోల్డిలాక్స్ ను మీరు కనుగొనవచ్చు.

సాధారణంగా తక్కువ ఆల్కహాల్ స్థాయికి ధన్యవాదాలు, సహజ వైన్లు బహుముఖ ఎంపికలు, అవి సొంతంగా లేదా ఆహారంతో సమానంగా ఆనందించవచ్చు. చాలా సహజ వైన్లు, ఎరుపు మరియు తెలుపు ఇలానే, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కొంత సమయం నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి.

అవి అసంపూర్తిగా మరియు వడకట్టబడనందున (వైన్ నుండి రుచిని తొలగించడానికి ప్రతిపాదకులు విశ్వసించే పద్ధతులు), సహజ వైన్లు తరచుగా మేఘావృతంగా కనిపిస్తాయి మరియు బాటిల్ దిగువన హానిచేయని అవక్షేపాలను కలిగి ఉంటాయి.

సహజ వైన్ తయారీ ప్రయోగాలు మరియు జీవవైవిధ్యాల ప్రోత్సాహంతో కలిసి పనిచేస్తుంది. చాలామంది యూరోపియన్ సహజ వైన్ తయారీదారులు తమ స్వదేశీ మరియు అప్పుడప్పుడు అస్పష్టంగా ఉన్న ద్రాక్షను విజేతగా తీసుకుంటారు మరియు కొన్ని రకాలను కూడా విలుప్త అంచు నుండి తిరిగి తీసుకువచ్చారు. మీరు చివరిసారిగా ఒండెన్క్, మౌజాక్, జెలెన్, గొడెల్లో లేదా గ్రింగెట్ ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్ ఎప్పుడు? మీరు సహజమైన వైన్ తాగుతుంటే, సమాధానం మీరు అనుకున్నదానికంటే ఇటీవల ఉండవచ్చు.

నేచురల్ వైన్ తయారీదారులు ’న్యూ వరల్డ్ ప్రతిరూపాలు కూడా అసాధారణ మిశ్రమాలు మరియు రకాల్లో ఆడటం అంటారు. చాలా మంది నిర్మాతలు ఎరుపు రంగు ('ఆరెంజ్' వైన్స్ అని కూడా పిలుస్తారు), లేదా పులియబెట్టడం మరియు వృద్ధాప్య వైన్ వంటి తెల్లని వైన్లతో వారి తొక్కలతో పరిమిత సంబంధాన్ని కలిగి ఉండటానికి అనుమతించడం వంటి పురాతన పద్ధతులకు ఆకర్షితులవుతారు. మట్టి కుండలు వంటి పాత్రలలో '' ఆంఫోరే 'మరియు కాంక్రీట్' గుడ్లు 'అని పిలుస్తారు.

గందరగోళాన్ని పెంచడానికి, వైన్ లేబుల్ వీటిలో దేని గురించి మీకు చెప్పకపోవచ్చు. భయపడవద్దు, తెలియని వాటిలో డైవింగ్ సగం సాహసం.

రోగ్నా / ఫోటో కర్టసీ రోగ్నా వద్ద తీగలలో పెరుగుతున్న స్థానిక వృక్షజాలం

సహజ వైన్ యుగం చేయగలదా?

ఎకనామిక్స్ (చిన్న-స్థాయి ఉత్పత్తిదారులు తరచుగా పరిమిత నిల్వ ఎంపికలను కలిగి ఉంటారు) నుండి తక్కువ సంరక్షణాత్మక స్థాయిల వరకు, అనేక సహజ వైన్లు యవ్వనంలో ఆనందించడానికి ఉద్దేశించబడ్డాయి.

ఏదేమైనా, సహజమైన వైన్లు కూడా ఉన్నాయి, ప్రత్యేకించి చాలా కాలం చెల్లిన ఉత్పత్తిదారుల నుండి, ఇవి సంవత్సరాల వయస్సులో ఉంటాయి. మీరు మీ గదిని నట్టి మంచితనంతో నిల్వ చేయాలనుకుంటే, ఇక్కడ కొన్ని పేర్లు ఉన్నాయి.

ఫ్రాన్స్‌లో, సహజంగా తయారుచేసే నిర్మాతలు ఉన్నారు పియరీ ఫ్రిక్ , పియరీ ఓవర్నోయ్ హౌస్ , డొమైన్ ఆఫ్ మిర్రర్స్, థియరీ జర్మన్ , డొమినిక్ డీరైన్ , డొమైన్ ప్రియూర్ రోచ్ , డొమైన్ గ్రామెనాన్ , క్లాడ్ కోర్టోయిస్ , ఫ్రాంట్జ్ సాల్మన్ . ఇటలీ నుండి, చూడండి రాడికాన్ , వోడోపివెక్ , లా స్టోప్పా , ఫోరాడోరి , రోగ్నా మరియు వాలెంటినీ ఫామ్ . జెలిపిన్స్ ఆస్ట్రేలియాలో ఉన్నప్పుడు స్పెయిన్లో వయస్సు-విలువైన సహజ వైన్ల తరంగాలను తయారు చేస్తోంది, సోరెన్‌బర్గ్ మరియు చెస్ట్నట్ నిర్మాతలు గుర్తుంచుకోవాలి. చివరగా, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, క్లోస్ సరోన్ ఏదైనా గదికి గొప్ప ఫిట్ అవుతుంది.

సహజ వైన్లను నేను ఎక్కడ కొనగలను?

U.S. లో, పెద్ద నగరాలు సాధారణంగా ఉత్తమ ఎంపికలను కలిగి ఉంటాయి మరియు స్వతంత్ర చిల్లర వ్యాపారులు వెళ్ళడానికి మార్గం. వైన్ షాపులో సహజమైన వైన్ ప్రత్యేకత లేకపోతే, సిబ్బందిని అడగండి. స్టోర్ కొన్ని నిల్వ చేయడానికి మంచి అవకాశం ఉంది.

మీరు ప్రారంభించడానికి కొన్ని ప్రధాన యు.ఎస్. నగరాల అత్యంత స్థాపించబడిన సహజ వైన్ షాపులు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

న్యూయార్క్ నగరం

ఛాంబర్స్ స్ట్రీట్ వైన్స్ , స్పష్టముగా వైన్స్ , ఆస్టర్ వైన్స్ & స్పిరిట్స్

ఏంజిల్స్

LA డొమైన్ , సిల్వర్‌లేక్ వైన్ , లౌ వైన్ షాప్

శాన్ ఫ్రాన్సిస్కొ

టెర్రోయిర్ , రూబీ వైన్ , అర్లేక్విన్ వైన్ వ్యాపారులు

చికాగో

రెడ్ & వైట్

బోస్టన్

వైన్ బొట్టెగా