19 వ శతాబ్దపు గొప్ప ఇతిహాసం జీన్ ఆంథెల్మ్ బ్రిలాట్-సావారిన్ ఒకసారి పిలిచారు ట్రఫుల్స్ 'గ్యాస్ట్రోనమీ యొక్క చాలా వజ్రం.' ఆ ఆలోచనా విధానంలో, వేసవి చివరి నుండి శీతాకాలం వరకు అడవిగా పెరిగే ఇటాలియన్ వైట్ ట్రఫుల్స్ అందరికంటే అత్యంత గౌరవనీయమైన రత్నాలు.

అవి అంతటా కనుగొనబడినప్పటికీ ఇటలీ , అలాగే అడ్రియాటిక్ ప్రాంతంలోని ఇతర దేశాలు పీడ్‌మాంట్ బంగారు ప్రమాణంగా భావిస్తారు. ఈ ఖరీదైన శిలీంధ్రాలు భూగర్భంలో పెరుగుతాయి మరియు తడి కుక్క వంటి ఎప్పుడూ మోసపూరితమైన, ఎప్పుడూ ఆహ్లాదకరమైన సుగంధాలతో రసాయన సమ్మేళనాలను పంచుకుంటాయి. మీరు వైన్‌తో జత చేసినప్పుడు, వాటి ఆకర్షణీయమైన లక్షణాలపై దృష్టి పెట్టండి.

పుట్టగొడుగు

సారూప్య వుడ్సీ, పుట్టగొడుగు లాంటి నోట్స్‌తో మరియు తెలుపు ట్రఫుల్స్ యొక్క సుగంధాలతో- బరోలో క్లాసిక్ జత. నుండి తయారు చేయబడింది నెబ్బియోలో ఇటలీ యొక్క అనధికారిక ట్రఫుల్ రాజధాని ఆల్బాకు నైరుతి ప్రాంతంలో టానిన్లు ట్రఫుల్-లేస్డ్ పాస్తా మరియు రిసోట్టోస్ యొక్క గొప్పతనాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడండి.

ఎర్తి

తెల్లటి ట్రఫుల్స్ అవి పెరిగే తడి మట్టిని ఆహ్వానిస్తాయి. అతిశయమైన ఫల పినోట్ నోయిర్ ఈ గుణాన్ని అధిగమించగలదు, కానీ ద్రాక్ష యొక్క ఎర్రటి మరియు అత్యంత సొగసైన వ్యక్తీకరణలలో ఒకటి బుర్గుండి , ఆదర్శవంతమైన మ్యాచ్ అవుతుంది. మీరు చిందరవందర చేయగలిగితే, a ని ఎంచుకోండి గ్రాండ్ క్రూ కోట్ డి న్యూట్స్ నుండి.

తేనె

అవి చక్కెర తీపిని వాసన చూడనప్పటికీ, తెల్లటి ట్రఫుల్స్ తేనెను గుర్తుచేసే పూల మరియు కారంగా ఉండే తీపిని కలిగి ఉంటాయి. మార్సాన్నే తేనెగల పియర్, నేరేడు పండు, అకాసియా మరియు క్రిస్మస్ మసాలా రుచులను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి ట్రఫుల్స్ యొక్క ధనిక వైపును తెస్తాయి. మార్సాన్ ఆధారిత హెర్మిటేజ్ బ్లాంక్ ముఖ్యంగా విలాసవంతమైన ఎంపిక.

గార్లికి

వైట్ ట్రఫుల్ ఆకర్షణీయంగా వెల్లుల్లి సుగంధాన్ని కలిగి ఉంది, కానీ మీ వైన్‌లో ఆ సల్ఫరస్ నోట్‌ను మీరు కోరుకోరు. ఆలివ్, బేకన్ మరియు పెప్పరి నోట్స్ వంటి వెల్లుల్లిని పూర్తి చేసే రుచులతో ఏదైనా సిప్ చేయడానికి ఎంచుకోండి కోట్-రీటీ . ఈ ఉత్తర రోన్ వైన్ యొక్క పరాకాష్టను సూచిస్తుంది సిరా .