ఇది వినయంగా ఉండకూడదు పుట్టగొడుగులు , క్షీణిస్తున్న పదార్థాన్ని పోషించే శిలీంధ్రాలు, ప్రపంచంలోని అనేక వంటకాలలో అటువంటి ప్రసిద్ధ పదార్థం.అన్ని తరువాత, అచ్చు మరియు ఈస్ట్ , రెండు ప్రాథమిక శిలీంధ్రాలు, పాలను మార్చడానికి కారణమవుతాయి నీలం జున్ను , గోధుమ రొట్టె మరియు, ద్రాక్ష రసం వైన్ లోకి.పుట్టగొడుగులు ఆహారం మీద ఇదే విధమైన రూపాంతర ప్రభావాన్ని చూపుతాయి, అన్ని రకాల వంటకాలకు లోతైన రుచికరమైన పాత్రను ఇస్తాయి.ఈ అసంపూర్తిగా ఉన్న గుణాన్ని తరచుగా 'మాంసం' అని పిలుస్తారు, కాని పుట్టగొడుగులలో అనేక విభిన్న రుచి భాగాలు ఉన్నాయి, అవి వాటిని వైన్ కోసం సహజ భాగస్వామిగా చేస్తాయి.

వాల్నట్, వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీతో స్టఫ్డ్ పుట్టగొడుగులు

ఎర్తి

కొన్ని ఆహారాలు పుట్టగొడుగుల వలె మట్టిగా ఉంటాయి, ఇవి తరచుగా పెరిగే నేలలాగా రుచి చూస్తాయి.ఈ గుణం మీకు విజ్ఞప్తి చేస్తే, దాన్ని ముంచెత్తకుండా, దాన్ని బాధించే వైన్‌ను ఎంచుకోండి.నుండి రెడ్ బుర్గుండి కోస్ట్ ఆఫ్ నైట్స్ యొక్క గొప్ప మట్టి వ్యక్తీకరణ పినోట్ నోయిర్ పుట్టగొడుగు లాంటి అండర్టోన్లతో.

పెప్పరి

చాలా పుట్టగొడుగులు, ముఖ్యంగా పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు, ముల్లంగితో సమానమైన సూక్ష్మ మిరియాలు, గొంతు-చక్కిలిగింత గుణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. టానిన్స్ ఈ అనుభూతిని అసహ్యకరమైన రీతిలో పెంచుతుంది, కాబట్టి దాన్ని సున్నితంగా చేయడానికి గొప్ప వైట్ వైన్ ప్రయత్నించండి.వయసు పెరిగేకొద్దీ, రియోజా బ్లాంకో నట్టి, కారామెలైజ్డ్ సుగంధాలను మరియు పుట్టగొడుగులతో అందంగా సరిపోయే దాదాపు క్రీముతో కూడిన ఆకృతిని అభివృద్ధి చేస్తుంది.

ఉమామి

'ఐదవ రుచి' అని పిలవబడే ఉమామి, నయమైన మాంసం మరియు వయసున్న జున్ను, అలాగే వండిన మరియు ఎండిన పుట్టగొడుగులలో కనిపించే తీవ్రమైన రుచిని వివరిస్తుంది. వాషింగ్టన్ రాష్ట్రం సిరా పండిన నల్ల పండ్లతో పాటు బేకన్, ఆలివ్, తోలు మరియు ఆట యొక్క ఉమామి అధికంగా ఉండే నోట్స్‌తో పాటు సాంద్రీకృత పుట్టగొడుగు రుచులతో బాగా ఆడతారు.

వుడ్సీ

అనేక రకాల పుట్టగొడుగులు, ముఖ్యంగా పోర్సిని మరియు మాట్సుటేక్, పైన్ చెట్టు మరియు అండర్ బ్రష్ యొక్క సున్నితమైన గమనికలను కలిగి ఉంటాయి.వుడ్సీ, ఎండిన-పండ్ల మరియు సిట్రస్-పై తొక్క రుచులతో, శైలిలో ఆఫ్-డ్రై, వెర్డెల్హో మదీరా పుట్టగొడుగు వంటకాలకు మంచి మ్యాచ్ మరియు పుట్టగొడుగు-ఆధిపత్య వంటకాల్లో అద్భుతమైన పదార్ధం.