ఇరవై కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం, లక్సోర్ వెలుపల, ఒక ఈజిప్టు మహిళ తన పై తొక్క నుండి వేడి పిటాను ఇచ్చింది. నేను ఆమె బోర్డు నుండి ఉబ్బిన రౌండ్ను తీసి రెండుగా చించి, దాని సువాసనగల ఆవిరిని విడుదల చేసాను.

అలాంటి విసెరల్ జ్ఞాపకాలు ఈ రోజు మనలో చాలా మందికి మార్గనిర్దేశం చేస్తాయి. సామాజిక దూరం మరియు ఒంటరితనం యొక్క ఈ అస్థిరమైన కాలంలో బేకింగ్ యొక్క సౌలభ్యం అమెరికాలో చాలా మందిని హృదయపూర్వకంగా చేసింది.

మీరు రొట్టెలు వేయడానికి లేదా క్రమం తప్పకుండా కాల్చడానికి క్రొత్తవారైనా, ఫలితం ఎల్లప్పుడూ ప్రక్రియ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. దశలపై దృష్టి కేంద్రీకరించడం, పదార్థాలను కొలవడం, పిండిని పిసికి కలుపుట మరియు పిండి పెరగడం కోసం ఎదురుచూడటం అన్నీ చురుకైన ధ్యానాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఈ దుర్భరమైన సమయాల్లో బహుమతి.

మూడు పిజ్జా వంటకాలు మరియు జత చేయడానికి పర్ఫెక్ట్ వైన్స్

అలాగే, ఉత్తమమైన రొట్టెలు సమయం తీసుకుంటాయి, కాని ఇది పులియబెట్టడం మరియు పెరుగుతున్న సమయంలో వైన్ లాగా రుచి మరియు నిర్మాణాన్ని అభివృద్ధి చేయడానికి అనుమతించే సమయం. ప్రతి నిర్వహణ తర్వాత విశ్రాంతి తీసుకునే రొట్టెలు మంచి ఫలితాలను ఇస్తాయి.

మేము ఇంటి చెఫ్‌లు మరియు చేతులకుర్చీ ప్రయాణికులుగా మారడానికి, ఈ నాలుగు వంటకాలు మరియు వైన్ జతలను మిమ్మల్ని ప్రపంచవ్యాప్తంగా రవాణా చేయనివ్వండి. ఈ సులభమైన వంటకాలు జతచేయని పిజ్జా నుండి జతచేయబడతాయి చియాంటి క్లాసికో a తో ఆలివ్ ఫౌగాస్సేకు ప్రోవెన్సల్ రోస్ .

కొన్ని గమనికలు: ఈ వంటకాలను పున reat సృష్టిస్తున్నప్పుడు, నేను SAF ఇన్‌స్టంట్ ఈస్ట్‌ను ఉపయోగిస్తాను, డ్రై యాక్టివ్ ఈస్ట్‌తో 1: 1 స్వాప్. ఇది పొడి పదార్ధాలతో వెళుతుంది, ఉప్పు మరియు ఈస్ట్‌ను కలపవద్దు. మీకు స్టాండింగ్ మిక్సర్ లేకపోతే, వీటిని చేతితో లేదా డానిష్ డౌ కొరడాతో తయారు చేయవచ్చు. మంచి వైన్‌తో జత చేసిన సరదా, ఒత్తిడి లేని రుచికరమైనది ఇక్కడ లక్ష్యం.

జెట్టి

చియాంటి క్లాసికోతో పిజ్జా పిండిని పిసికి కలుపు

నాపోలి యొక్క కేంద్రం కావచ్చు పిజ్జా , కానీ అమెరికన్లు ఈ సంప్రదాయాన్ని తమ సొంతంగా స్వీకరించారు. సాస్ మరియు ఫ్రెష్ మోజారెల్లాతో పూసిన ఇంట్లో తయారుచేసిన పిండి మీ స్థానిక డెలివరీ స్పాట్ లేదా స్తంభింపచేసిన కిరాణా దుకాణం పై.

జిమ్ లాహే, యజమాని సుల్లివన్ స్ట్రీట్ బేకరీ , బ్రెడ్‌మేకింగ్‌ను కొత్త ప్రేక్షకులకు రెండు పదాలతో పరిచయం చేసింది: మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది బహుళ పెరుగుదల సమయాలు మరియు కండరముల పిసుకుట / పట్టుట పద్ధతుల చుట్టూ ఉన్న భయాన్ని తొలగించింది, ఇది బేకింగ్ అకస్మాత్తుగా చాలా మందికి అందుబాటులో ఉండేలా చేసింది. అతను పిజ్జాకు పేర్డ్ డౌన్, నో-మెత్తగా ఉండే పదార్ధాల జాబితా మరియు రెసిపీ దశలను వర్తింపజేశాడు. నేను కట్ చేసాను రెసిపీ సగం లో, మరియు డైమండ్ క్రిస్టల్ కోషర్ ఉప్పు మరియు తక్షణ ఈస్ట్ ఉపయోగించారు. టాపింగ్స్ వ్యక్తిగతమైనవి, కాని తయారుగా ఉన్న సాస్ వెన్న యొక్క పాట్ మరియు కొన్ని మొజారెల్లా ముక్కలతో కట్ చేస్తే అది చాలా సులభం మరియు రుచికరమైనది.

జత చేయడం: చెర్రీ-సువాసనతో కూడిన పిజ్జా ముక్క కంటే ఎక్కువ ఓదార్పు ఏమిటి చియాంటి క్లాసికో ? పిజ్జా మాదిరిగా, చియాంటి క్లాసికో మంచి కారణంతో చాలావరకు వారపు రాత్రి ప్రధానమైనదిగా బహిష్కరించబడింది. వైన్లు ఆహార-స్నేహపూర్వక ఆమ్లత్వం మరియు పుల్లని చెర్రీ, వైలెట్ మరియు పైన్ ఫారెస్ట్ యొక్క ఆకర్షణీయమైన రుచులను అందిస్తాయి.

చియాంటి క్లాసికో మరియు పిజ్జా ఆశించదగిన గుణాన్ని పంచుకుంటాయి: రెండూ చాలా ఆనందంగా ఉన్నాయి, మీకు తెలియకముందే అవి పోయాయి.

జెట్టి

ప్రోవెంసాల్ రోస్‌తో నో-మెత్తటి రోజ్‌మేరీ మరియు ఆలివ్ ఫౌగాస్సే

ఫ్రెంచ్ వారి రొట్టెలకు ప్రసిద్ది చెందింది. ఫ్రాన్స్‌లోని ప్రతి ప్రాంతం దాని సాంస్కృతిక చరిత్ర మరియు స్థానిక పదార్ధాలకు ప్రత్యేకమైన రొట్టెను కలిగి ఉంది. ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణాన ప్రధానమైన ఫౌగాస్సే ఇటాలియన్ ఫోకాసియాకు తోబుట్టువు. వాస్తవానికి, ఈ క్రస్టీ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ రోమన్ కాలం నాటిది. తయారు చేయడం సులభం మరియు త్వరగా కాల్చడం, ఆలివ్లను పిండిలో కలపండి మరియు తాజా రొట్టెను అనుకరించడానికి మూలికలతో టాప్ చేయండి ప్రోవెన్స్ .

మీరు పిండిని కత్తిరించి ఆకృతి చేయనప్పటికీ, దాని ఉపరితలాన్ని కత్తితో స్కోర్ చేయడం వల్ల క్రస్ట్-టు-క్రంబ్ నిష్పత్తి పెరుగుతుంది మరియు బేకింగ్ సమయాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది.

తో ఈ వంటకం , మీరు మొత్తం గోధుమ పిండిలో ప్రత్యామ్నాయం చేయాలనుకుంటే, అధిక ప్రోటీన్ లెక్కింపు మరియు శోషణ రేటును భర్తీ చేయడానికి పావు కప్పు ఎక్కువ నీటిని జోడించండి. మీకు లేకపోతే తాజా రోజ్‌మేరీని దాటవేసి, రంగు మరియు రుచి కోసం ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఉప్పునీరు జోడించండి. మీరు పిండిని ఏర్పరుచుకొని, కత్తిరించిన తరువాత, మీరు కాల్చడానికి 30 నిమిషాల ముందు విశ్రాంతి తీసుకోండి-ఇది ఒక అరియర్ బ్రెడ్ కోసం ఒక ముఖ్యమైన దశ.

జత చేయడం: ప్రోవెన్స్ చాలా అందమైన వైన్లను తయారుచేసినప్పటికీ, లేత గులాబీ రోస్ ఈ ప్రాంతం యొక్క ప్రధాన శైలిగా మిగిలిపోయింది. సాధారణంగా, నుండి సీసాలు కోట్స్ డి ప్రోవెన్స్ సిట్రస్, స్ట్రాబెర్రీ మరియు కోరిందకాయ యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలు, సున్నితమైన పూల పాత్ర మరియు స్ఫుటమైన, తాజా అంగిలిని కలిగి ఉంటాయి.

వసంతకాలం ముగుస్తున్న కొద్దీ, ఒక ఫౌగస్సేను కాల్చండి, కొంత రోస్‌ను చల్లబరుస్తుంది మరియు మధ్యధరా సముద్రం సమీపంలో లావెండర్ పొలాల గురించి కలలు కనే ఎండ మధ్యాహ్నం గడపండి.

డంపర్, మూడు పదార్ధాల క్యాంప్ ఫైర్ బ్రెడ్

పినోట్ నోయిర్‌తో నో-మెత్తటి మొత్తం గోధుమ

శాన్ఫ్రాన్సిస్కో పుల్లని కోసం ప్రసిద్ది చెందినప్పటికీ, మొత్తం గోధుమలు ఆరోగ్యకరమైన, పోషకమైన ఆహార సంస్కృతిని కలిగి ఉంటాయి కాలిఫోర్నియా . (ప్లస్, మంచి పుల్లని మంచి స్టార్టర్‌ను కోరుతుంది, ఇది దొరకటం కష్టం.)

ఒక క్రస్టీ పూర్తి-గోధుమ రొట్టె తయారు చేయడం చాలా సులభం, మరియు మొత్తం గోధుమ పిండి శుద్ధి చేసిన ధాన్యాల కంటే ఎక్కువ ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ఫైటోన్యూట్రియెంట్స్ మరియు ప్రోటీన్లను అందిస్తుంది.

అయినప్పటికీ ఈ వంటకం వైన్ పరిశ్రమ ప్రో నుండి గినా సెర్టా షే తెలుపు పిండి కోసం పిలుస్తుంది, పదార్థాలు సులభంగా మారతాయి. మెరుగైన గ్లూటెన్ నిర్మాణం కోసం మీరు ఒక కప్పు రొట్టె పిండితో, అధిక ప్రోటీన్ మరియు పోషక గణన కోసం మూడు కప్పుల గోధుమ పిండిలో మారవచ్చు. మీరు బీర్ మరియు చక్కెరను మినహాయించాలనుకుంటే, తీపి సూచన కోసం రెండు టేబుల్ స్పూన్ల తేనెను జోడించడానికి ప్రయత్నించండి.

పిండి రిఫ్రిజిరేటర్లో రాత్రిపూట పెరుగుతుంది. ఈ రెసిపీకి అవసరం లేనప్పటికీ అదనపు సమయం రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.

జత చేయడం: పినోట్ నోయిర్ తేనె గోధుమ వేడి ముక్కతో పాటు మందపాటి, కరిగించిన ఉప్పుతో కూడిన వెన్నతో వడ్డించడానికి గుర్తుకు వస్తుంది. పినోట్ నోయిర్ వరకు నిలబడటానికి రొట్టెలో తగినంత సాంద్రత మరియు రుచి ఉంటుంది, అయితే ద్రాక్ష యొక్క సిల్కీ టానిన్లు పాల కొవ్వును పూర్తి చేస్తాయి. ఎర్రటి పండ్లు మరియు మట్టి రుచులకు ప్రసిద్ధి చెందిన నాపా మరియు సోనోమాకు ఉత్తరాన ఉన్న చల్లని ప్రాంతమైన అండర్సన్ వ్యాలీ నుండి పినోట్ నోయిర్ యొక్క తాజా శైలి కోసం చూడండి.

జెట్టి

రైస్‌లింగ్‌తో సాఫ్ట్ బవేరియన్ ప్రెట్జెల్స్

ఈ ప్రసిద్ధ చిరుతిండి ఆహారంలో మతపరమైన మూలాలు ఉన్నాయి. మధ్య యుగాలలో, కాథలిక్ చర్చి పాము మరియు మాంసానికి బదులుగా లెంట్ సమయంలో మృదువైన జంతికలు తినమని ధర్మపరులను ప్రోత్సహించింది మరియు సన్యాసులు వాటిని పేదలకు అప్పగించారు. ప్రార్థనలో దాటిన ఆయుధాల రూపంలో, జంతికలు అదృష్టం, శ్రేయస్సు మరియు నెరవేర్పుకు ప్రతీకగా మారాయి.

జంతికలు చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి, మరియు పాపా డ్రెక్స్లర్ యొక్క వంటకం ఉపయోగకరమైన రూపురేఖగా పనిచేస్తుంది. మీరు తెలుపు రంగుకు బదులుగా గోధుమ చక్కెరను ఉపయోగించవచ్చు మరియు రుచిని పెంచడానికి మీ పిండిని రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఆకారంలో మెలితిప్పిన తర్వాత మరియు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు మీరు ఎక్కువ విశ్రాంతి సమయాన్ని కూడా జోడించవచ్చు, తద్వారా అవి పొయ్యిలో మరింత పెరుగుతాయి.

బవేరియన్ జంతిక తయారీదారులు లోతైన, కాలిపోయిన బాహ్య భాగాన్ని సాధించడానికి లైలో తమ మలుపులను ముంచారు. హోమ్ కుక్స్ వేడినీటిలో బేకింగ్ సోడాలో మారవచ్చు. అయితే, ప్రభావాన్ని తీవ్రతరం చేయడానికి బేకింగ్ సోడా కాల్చండి ముందుగానే (ఎక్కువ పని, ఎక్కువ రంగు మరియు క్రస్ట్). చివరగా, గుడ్డు వాష్ తో బ్రష్ చేసి సిల్పాట్ మీద కాల్చండి.

జత చేయడం: రైస్‌లింగ్ ఇతర వైట్ వైన్ మాదిరిగా కాకుండా పారదర్శక అందం మరియు మెరిసే గుణం ఉంది. పినోట్ నోయిర్ మాదిరిగానే, ఇది స్వల్పభేదాన్ని మరియు టెర్రోయిర్‌ను ప్రొజెక్ట్ చేయగలదు. జర్మనీలోని ప్రతి ప్రాంతం రైస్‌లింగ్‌ను పెంచుతుంది, అయినప్పటికీ ప్రతిదానికి ప్రత్యేకమైన ప్రొఫైల్ ఉంది. ది మోసెల్లె వైన్ గ్రోయింగ్ ప్రాంతం, జర్మనీ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ అప్పీలేషన్, అద్భుతమైన ఆమ్లత్వం మరియు సంక్లిష్ట సుగంధ ద్రవ్యాలకు ఖ్యాతిని సంపాదించింది. వెచ్చని వాతావరణం కారణంగా, రీన్‌గౌ వైన్లు పెద్దవి మరియు స్పైసియర్‌గా ఉంటాయి, మీరు బలమైన ఆవపిండిలో జంతికలు ముంచితే మంచిది. పొడి వైన్ల కోసం, పదం కోసం చూడండి పొడి లేబుల్‌పై.