బోర్డియక్స్ కొత్త ద్రాక్ష రకాలతో దాని భవిష్యత్తును రక్షించుకోవాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది
వాతావరణ మార్పు మరియు పెరుగుతున్న ఉష్ణోగ్రత డిగ్రీలు వైన్ ఉత్పత్తిదారులకు తీవ్రమైన ఆసక్తిని కలిగిస్తాయి. ఉష్ణోగ్రతలు పెరిగే ప్రతి డిగ్రీతో, అధిక ఆల్కహాల్-బై-వాల్యూమ్ (ఎబివి) చర్యలు త్వరలో అనుసరిస్తాయి. 30 సంవత్సరాల క్రితం 12% ఎబివిగా ఉన్న రెడ్ వైన్లు 2018 లో 13.5%, 14.5% మరియు 15% వరకు ఉన్నాయి బోర్డియక్స్ పాతకాలపు.
బోర్డియక్స్లో నిర్మాతలు ఆందోళన చెందుతున్నారు. ఆందోళన చాలా ప్రబలంగా ఉంది, ఒక దశాబ్దానికి పైగా ఐకానిక్ ప్రాంతంలో వైన్ నిబంధనలు మరియు మొక్కల పెంపకం వైపు కదలికలు ఉన్నాయి.
జూన్ 28, 2019 న ఇంటర్ ప్రొఫెషనల్ బోర్డియక్స్ వైన్ కౌన్సిల్ (సిఐవిబి, లేదా బోర్డియక్స్ వైన్ కౌన్సిల్) ఈ ప్రాంతంలో గతంలో నాటిన ఆరు వేడి-నిరోధక రకాలను అదనంగా బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలలో వాడటానికి అధికారికంగా అనుమతించమని సిఫారసు చేయాలని రెండు సంవత్సరాల పరిశోధనను కోరింది.
బోర్డియక్స్ వైన్ కౌన్సిల్ అధ్యక్షుడు మరియు ఒక పెంపకందారుడు బెర్నార్డ్ ఫార్జెస్ ఇలా అంటాడు. బోర్డియక్స్ మరియు బోర్డియక్స్ సూపరియూర్ సాగుదారుల సిండికేట్ అధ్యక్షుడిగా ఉన్నప్పుడు, అతను ఈ ప్రాజెక్టును 2017 లో ప్రారంభించటానికి సభ్యులతో కలిసి పనిచేశాడు. “ఏమీ చేయకపోతే, 40 సంవత్సరాలలో బోర్డియక్స్ ఉనికిలో లేదని మాకు తెలుసు. ఇది చాలా ఆల్కహాలిక్ మరియు విలక్షణమైనది కాదు. ”
వాతావరణ మార్పు అనేది మనకు తెలిసినట్లుగా వైన్ను వేగంగా మారుస్తుంది
ప్రారంభంలో, కొత్త బోర్డియక్స్ మిశ్రమంలో స్థలం కోసం 52 రకాలు పోటీ పడుతున్నాయి, దీనిని ఒక ద్రాక్షతోటలో నాటారు, దీనిని ప్లాట్ 52 అని పిలుస్తారు. ఫ్రెంచ్ నేషనల్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్, ఫుడ్ అండ్ ఎన్విరాన్మెంట్ (INRAE), బోర్డియక్స్ విటాడాప్ట్ ప్రోగ్రామ్ ద్వారా, ప్రయోగాలను పర్యవేక్షించింది. వాతావరణ మార్పుల సందర్భంలో బోర్డియక్స్ వైవిధ్య ప్రవర్తనను ట్రాక్ చేయడానికి మరియు బోర్డియక్స్ వాతావరణంలో కొత్తగా వచ్చిన వారి నాణ్యత మరియు కరువు నిరోధకతను తెలుసుకోవడానికి ఈ ప్రాజెక్ట్ రూపొందించబడింది. టెర్రోయిర్ .
ఆమ్లతను కొనసాగించడమే లక్ష్యం, నిర్మాణం మరియు ప్రపంచం క్లాసిక్ బోర్డియక్స్తో అనుబంధించటానికి వచ్చిన సుగంధ ద్రవ్యాలు. ప్లాట్ 52 బ్లెండింగ్కు ముందు మరియు అంతటా వైన్ డ్రింకర్లతో బ్లైండ్ పరీక్షలు జరిగాయి, ఆ అంచనాలను మరియు అవగాహనలను అందించే అత్యధిక సామర్థ్యాన్ని నిర్ణయించారు.
వాతావరణం వేడెక్కినప్పుడు, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న వైన్ తయారీదారులు అనేక పద్ధతులను ఉపయోగించి రుచిలో వాతావరణంలో కలిగే మార్పులకు వ్యతిరేకంగా పనిచేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు. కరువు-నిరోధక, తరువాత పండిన ద్రాక్షతో రుచి పురోగతిని మందగించడం వల్ల ఒకే రకమైన వైన్ కంటే బోర్డియక్స్ వంటి మిశ్రమ వైన్కు ప్రయోజనం చేకూరుతుందని నివేదిక పేర్కొంది.
జనవరి 26, 2021 న నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ఆరిజిన్ అండ్ క్వాలిటీ (INAO), ఇటువంటి నిబంధనలను నియంత్రిస్తుంది, బోర్డియక్స్ ప్రాంతంలో నాలుగు కొత్త ఎరుపు మరియు రెండు కొత్త తెల్ల ద్రాక్ష రకాలను ఉపయోగించడాన్ని అధికారికంగా ఆమోదించింది. ప్రయోగాత్మక బోర్డియక్స్ ద్రాక్షలు అరినార్నోవా, కాస్టెట్స్, మార్సెలాన్ మరియు టూర్రిగా నేషనల్ రెడ్స్, మరియు అల్వారిన్హో మరియు శ్వేతజాతీయులకు లిలియోరిలా. కొన్ని వారాల్లో ప్రభుత్వ రిజిస్ట్రీ బులెటిన్లో ఇవి అధికారికంగా ఉంటాయి మరియు ఏప్రిల్లో నాటడం ప్రారంభమవుతుంది.
ఈ రకాలు ప్రస్తుతం ఉన్న అప్పీలేషన్ స్పెసిఫికేషన్లలో ఆమోదించబడిన ద్రాక్షకు అదనంగా ఉన్నాయి, వీటిలో ఆరు ఎరుపు రకాలు-కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, మెర్లోట్, మాల్బెక్, కార్మెనరే మరియు పెటిట్ వెర్డోట్-మరియు ఎనిమిది తెల్ల ద్రాక్షలు: సెమిల్లాన్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, సావిగ్నాన్ గ్రిస్, మస్కాడెల్, కొలంబార్డ్, ఉగ్ని బ్లాంక్, మెర్లోట్ బ్లాంక్ మరియు మౌజాక్.
'విగ్నేరోన్లు ఆందోళన చెందారు. ఏమీ చేయకపోతే, 40 సంవత్సరాలలో బోర్డియక్స్ ఉనికిలో లేదని వారు భావించారు. ” - బెర్నార్డ్ ఫార్జెస్, బోర్డియక్స్ వైన్ కౌన్సిల్
పాల్గొనే నిర్మాతకు ఈ కొత్త రకాల్లో రెండు నుండి ఎనిమిది ఎకరాలు నాటాలని అంచనా. ఎవరు స్వచ్ఛందంగా ఏమి మరియు ఎక్కడ నాటాలి. ఈ మొక్కల పెంపకానికి ప్రత్యేక నిధులు లేవు, వీటిని ద్రాక్షతోటల యజమానులకు వ్యాపార వ్యయంగా మారుస్తుంది.
కొత్త రకాలు నిర్మాత నాటిన ద్రాక్షతోట ప్రాంతంలో 5% కి పరిమితం చేయబడ్డాయి మరియు తుది మిశ్రమంలో 10% కంటే ఎక్కువ ఉండవు. అదనంగా, ప్రస్తుతానికి, తీగలు బోర్డియక్స్ మరియు బోర్డియక్స్ సూపరియూర్ అప్పీలేషన్లలో మాత్రమే నాటవచ్చు. సాధారణ చట్టపరమైన నిబంధనలు ద్రాక్షకు పేరు పెట్టడాన్ని నిషేధిస్తాయి బోర్డియక్స్ లేబుల్ అవి 15% కన్నా తక్కువ మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటే.
వైన్ మిశ్రమానికి అనుమతించే మొదటి పంట నాటిన మూడు సంవత్సరాల తరువాత. విషయాలు సరిగ్గా జరిగితే, వినియోగదారులు ఈ కొత్త రకాలను 2024 నుండి ప్రారంభించే సీసాలో కనుగొంటారు, కాని లేబుల్లో కాదు. ఇందులో ఎరుపు, తెలుపు, రోస్ మరియు క్లైరెట్, ముదురు రంగుల రోజ్ ఉన్నాయి.
కొత్త నిబంధనలు భవిష్యత్తులో కొన్ని అనుసరణలను అనుమతిస్తాయి. ముఖ్యంగా, ఒక ద్రాక్షను కొలవకపోతే మరియు నిరీక్షణకు పని చేయకపోతే, అది అధికారిక ఉపయోగం నుండి తొలగించబడుతుంది. రెగ్యులేషన్స్ 10 సంవత్సరాల ప్రణాళిక మూడు ఎంపికలను అందిస్తుంది: ఇతరులను చూసేటప్పుడు నిరాశపరిచిన ఫలితాల కారణంగా రకాలను మరింత వదలివేయడానికి మరో 10 సంవత్సరాలు ప్రయోగాన్ని కొనసాగించండి లేదా ఈ ద్రాక్ష రకాలను కొత్త క్లాసిక్ బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలలో చేర్చండి.
వాతావరణ మార్పుల యుగంలో, పాత మరియు క్రొత్త ప్రపంచ వైన్ వాడుకలో లేదు?ఇప్పటివరకు, మార్సెలాన్ మరియు అరినార్నోవా నాటడానికి ఉద్దేశించిన నిర్మాతలకు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఫార్జెస్ అతను ఏమి చూడటానికి 'చాలా ఆసక్తి' అని చెప్పాడు టూరిగా నేషనల్ బోర్డియక్స్లో చేస్తుంది.
'ఈ రకాలు పని చేయకపోయినా, మేము ప్రయోగాలు చేస్తూనే ఉంటామని నాకు నమ్మకం ఉంది' అని ఫార్జెస్ అన్నారు. 'చాలా ఆలస్యం కావడానికి ముందే మనం ఏదో ఒకటి చేయాలి.'
క్లాసిక్ బోర్డియక్స్ తీగలు చాలా ప్రమాదంలో ఉన్నాయి మెర్లోట్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ . ఇవి బోర్డియక్స్ ప్రాంతంలో ఎరుపు మరియు తెలుపు తీగలలో ఎక్కువ భాగం. 1990 ల చివరలో ప్రారంభమైన నాటకీయ వాతావరణ మార్పు కారణంగా, ఆగష్టు సెప్టెంబర్ 10 నుండి అక్టోబర్ 10 వరకు ఈ ప్రారంభ పండిన ద్రాక్ష పంట చారిత్రాత్మక ప్రమాణం. పరిశోధన ప్రకారం, ఈ రెండు ద్రాక్షలు ఇప్పుడు ఉన్నట్లుగా, 2050 నాటికి పనికిరావు.
ది న్యూ కిడ్స్ ఆన్ ది బోర్డియక్స్ బ్లాక్
కొత్త ఎరుపు రకాలు
అరినార్నోవా
మూలం: INRA 1956
తన్నాట్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మధ్య క్రాస్ యొక్క ఫలితం, అరినార్నోవా స్థిరమైన ఉత్పత్తికి ప్రసిద్ది చెందింది, పెద్ద పుష్పగుచ్ఛాలు మరియు చివరి మొగ్గ పేలింది. ఇది బూడిద తెగులుకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. ఇది వాతావరణ మార్పులకు బాగా అనుగుణంగా ఉంటుంది, తక్కువ చక్కెర స్థాయిలను మరియు మంచి ఆమ్లతను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వైన్స్ బాగా నిర్మాణాత్మకంగా, రంగురంగుల మరియు టానిక్, సంక్లిష్టమైన, నిరంతర సుగంధాలతో ఉంటాయి.
కులాలు
మూలం: నైరుతి ఫ్రాన్స్, బహుశా గిరోండేలో
ఈ చారిత్రక మరియు దీర్ఘకాలం మరచిపోయిన బోర్డియక్స్ ద్రాక్ష రకం బూడిద తెగులు, ఓడియం మరియు ముఖ్యంగా బూజు తెగులుకు తక్కువ అవకాశం ఉంది, అందుచేత దాని తిరుగులేని పర్యావరణ ఆసక్తి. వైన్లు రంగురంగులవి మరియు వృద్ధాప్యానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
మార్సెలాన్
మూలం: INRA 1961
కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు గ్రెనాచె మధ్య ఒక క్రాస్, ఈ పండిన రకం వసంత మంచుతో బాధపడే ప్రమాదం తక్కువ మరియు బోర్డియక్స్ ద్రాక్షతోటల పెంపకం తేదీలకు సంబంధించి సంప్రదాయ పద్ధతిని అనుసరిస్తుంది. ఇది వాతావరణ మార్పులకు బాగా అనుగుణంగా ఉంటుంది మరియు బూడిద తెగులు, ఓడియం మరియు పురుగులకు తక్కువ అవకాశం ఉందని నిరూపించబడింది. వైన్లు అధిక నాణ్యత, రంగురంగులవి, విలక్షణమైనవి మరియు వృద్ధాప్యానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
టూరిగా నేషనల్
మూలం: పోర్చుగల్
చాలా ఆలస్యంగా-పండిన రకం డయోలో జన్మించింది మరియు డౌరోలో ముఖ్యమైనది, టూరిగా నేషనల్ వసంత మంచుతో బాధపడే ప్రమాదం తక్కువ, తరువాత కోతకు అనుమతిస్తుంది మరియు వాతావరణ మార్పులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. ద్రాక్షపండు చనిపోయిన చేయి మినహా చాలా ఫంగల్ వ్యాధులకు ఇది ముఖ్యంగా అవకాశం లేదు. వైన్స్ అద్భుతమైన నాణ్యత, సంక్లిష్ట, సుగంధ, పూర్తి శరీర, నిర్మాణాత్మక, రంగురంగుల మరియు వృద్ధాప్యానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
కొత్త తెలుపు రకాలు
అల్వారిన్హో
మూలం: పోర్చుగల్ / స్పెయిన్
పోర్చుగీస్ అల్వారిన్హో ద్రాక్ష రకానికి చెందిన సుగంధ లక్షణాలను సాధారణంగా వేడి వాతావరణం వల్ల కలిగే రుచిని కోల్పోవటానికి ఉపయోగపడుతుంది. శీతోష్ణస్థితి సంఘటనలకు అనుగుణంగా దాని సామర్థ్యం బూడిద తెగులుకు తక్కువ అవకాశం కలిగిస్తుంది. చక్కెరలో దాని సగటు సామర్థ్యం మంచి ఆమ్లత్వంతో సూక్ష్మమైన, సుగంధ వైన్లను అందిస్తుంది.
లిలియోరిలా
మూలం: INRA 1956
అల్వారిన్హో మాదిరిగానే, లిలియోరిలా యొక్క ఉచ్ఛారణ సుగంధ లక్షణాలను సాధారణంగా వేడి వాతావరణం వల్ల కలిగే రుచిని కోల్పోవటానికి ఉపయోగపడుతుంది. బరోక్ మరియు చార్డోన్నే మధ్య ఒక క్రాస్, ఇది బూడిద తెగులుకు తక్కువ అవకాశం ఉంది. వైన్స్ పుష్పించేవి, శక్తివంతమైనవి మరియు సుగంధమైనవి.